Țuică - Țuică

Țuică (Romence telaffuz:[ˈT͡sujkə]; bazen hecelenmiş Tuica, Tzuika, Tsuika, Tsuicaveya Tzuica) gelenekseldir Romence ruh ~% 24–65 içeren hacimce alkol (genellikle% 40-55), sadece eriklerden hazırlanır.[1] Diğer meyvelerden veya tahıl tanesinden üretilen diğer alkollü içkiler "Rachiu "veya" rachie ". Țuică aynı zamanda, kahve aromalı farklı alkollü meyvelerden geleneksel Romanya konyakını yaratmanın temel unsurudur.

Hazırlık

Şişelenmiş Țuică

Geleneksel olarak, țuică Ekim başından Aralık başına kadar (şarap yapımı tamamlandıktan sonra) hazırlanır. İşlem genellikle daha önce bitirilmelidir Noel, gelecek yıl için bitmemiş iş bırakmamak için. Erikler fermantasyona bırakılmalıdır (macerare) 6-8 hafta boyunca, büyük varillerde (Butoaie veya căldări veya Putini).

Hem geleneğe hem de Romanya standartlarına (SR) göre, damıtma bakır hala (Cazan, şuradaki resimler [1] ), geleneksel bir ateş kaynağı kullanarak (genellikle odun, aynı zamanda odun kömürü).

Sıcaklık, geleneksel olarak hala çıkardığı sesler yorumlanarak ve sürecin farklı noktalarında demleme tadımı yapılarak kontrol edilir. Genellikle, bu işlem iki derece țuică ile sonuçlanır:

  • normal: bir kez damıtılır, en son halinden gelir; % 24–40 arasında alkol.
  • çok güçlü: iki kez damıtılmış, genellikle üretimin dörtte biri ve imbikten ilk çıkan; hacimce yaklaşık% 50–65 alkol, Palinka; aranan pălincă de prune, fățată, întoarsăveya Horincă bölgeye bağlı olarak; yemekten önce servis edilen en ünlü țuică; kırsal bölgelerde, bu içeceği bir misafire servis etmek gelenekseldir.

Damıtmadan sonra, țuică altı ay ile on yıl arasında yaşlanmaya bırakılabilir. dut yaşlanan varil (sonuç sedefli sarıdır, güçlü bir aromaya sahiptir ve "eski țuică" olarak bilinir, țuică bătrână) veya hemen tüketilebilir ("yeni țuică", țuică proaspătă). Țuică'yı hazırlayan kişiler bazen țuicari, căzănari veya cazangii olarak anılır, ancak bu coğrafi bölgeye göre değişir. Withuică su ile karıştırıldığında asla beyaza veya opaklaşmak.

Türler

Țuică, hem özel tüketim hem de satış için geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanır. Geçmişte yasadışı olmasına rağmen, hükümet, içeceğin geleneksel karakteri nedeniyle uygulamaya tolerans gösterdi. Bazı topluluklar üretim lisansları almış ve yasal olarak üretmiştir.

"Țuică" genel terimi erik brendilerden (horincă, cocârț, tura) oluşur. Țuică için eski, seçilmiş, üstün vb. Çeşitleri içeren belirli bir isimlendirme oluşturuldu.

Ticari ünlü bir sunum "țuică cu fruct" tır. Bu, bütün bir erik meyvesi içeren cam bir țuică şişesidir. İlkbahar veya yaz başında ağaçlara boş şişeler asılarak ve şişedeki meyvelerin yetiştirilmesiyle elde edilir.

Tüketim

Normalde țuica sadece yemekten önce tüketilir (geleneksel olarak her öğün). Çoğu durumda, yalnızca shot büyüklüğünde bir miktar servis edilir ve genellikle yudumlanır.[2] İçecek ayrıca tüm geleneksel partilerde de mevcuttur (açık havada) düğünler, vaftizler, av partileri, hasat festivalleri, dini bayramlar, aile toplantıları ve uyanmalar gibi. Romanya'nın kırsal kesimlerinin çoğunda, țuică şaraptan ziyade kadeh kaldırabileceğiniz normal bir içecektir. İştahı artırdığı için genellikle yemekten önce içilir.

Modern bir köy sakininin modern bir tasviri, neredeyse her zaman bir şişe țuică içerir. Kendi tüketimleri için (ticari değil) țuică üreten kırsal kesim aileleri için çıktı ~ 10 - 200 arasında olabilir litre erik ağacı Romanya bahçelerinde en yaygın bulunan ağaç olduğundan, aile başına yıllık olarak (bkz. Romanya'da Tarım ). Țuică bazen küçük işler veya "günlük işler" için (sözleşmeye dayalı olmayan veya arkadaşlar arasında) küçük bir ücret paketinin parçası olarak kullanılır.

Romanya, dünyanın en büyük erik üreticisidir. Avrupa Birliği[3] ve en iyiler arasında dünyadaki erik üreticileri. Romanya Tarım Bakanlığı'na göre, yaklaşık 65.000 hektar erik ağaçları ile yetiştirilir,[4] ve üretimin% 80'i țuică'ya dönüştürülür.[3]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "ORDIN nr. 368 din 13 iunie 2008 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor româneşti (Romen geleneksel içkilerinin tanımlanması, tanımlanması ve etiketlenmesine ilişkin resmi Romen mevzuatı)" (PDF). Yasama României.
  2. ^ Tuica de prune, medicament de exie
  3. ^ a b România ve cel mai mare prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la ţuică și palincă
  4. ^ Cultura prunului: specificități și ghid de întreținere

Dış bağlantılar

  • [2] - ORDIN nr. 368 din 13 iunie 2008 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor româneşti (Romen geleneksel alkollü içkilerin tanımlanması, tanımlanması ve etiketlenmesi için resmi Romen mevzuatı.