Brem - Brem
 Suling Mas markası Madiun brem | |
| Anavatan | Endonezya |
|---|---|
Brem geleneksel fermente yiyecek veya fermente içecek itibaren Endonezya. İki tür brem vardır, brem keki (katı) genellikle atıştırmalık olarak yenir. Madiun ve Wonogiri,[1] ve brem içeceği (sıvı) pirinç şarabı itibaren Bali ve Nusa Tenggara, ama çoğunlukla Bali'den biliniyor. Eski araştırmalara göre, Java'da brem ortaya çıkış yılı yaklaşık 1000 olarak tahmin edilmektedir. Cava yazıtlar ve edebiyat.[2]
Brem içecek tüketilen ve tapınak törenlerinde önemli bir kullanım alanı vardır. Hinduizm Tetabuhan denilen bir içecek sunan Buto Kala (lafzen Dev Kala) uyumu uyandırmak için. Brem, beyaz ve siyahın oranlarına bağlı olarak beyaz veya kırmızı olabilir. yapışkan pirinç üretimde kullanılır. Brem sıvısı çok tatlı ila yarı tatlıdır, ancak asidiktir ve genellikle% 5 ila% 14 arasında değişen derecelerde alkol içerir.
Brem kek, Wonogiri ve Madiun olmak üzere iki yerde üretilmektedir. Endonezyalı tüketiciler, bu tür bir bira içmenin kan sistemi. Önlemek için de bildirildi dermatit, muhtemelen önemli miktarlarda B vitaminleri tarafından üretilen mikroorganizmalar.[kaynak belirtilmeli ] Bu ürün bir abur cubur ve günlük aile diyetinin bir parçası değildir.
Brem üretimi
Fermente içecek
Sıvı brem, siyah / beyaz yapışkan pirincin fermente edilmiş ezmesinden yapılır. Ketan) adlı bir kuru yolverici kullanarak Ragi bandı. Yapışkan pirinç ıslatılır ve süzülür, 1 saat buharda pişirilir ve sonra soğutulur. Soğutulmuş pirinç daha sonra aşılanır. Ragi bandı ve amiloliz başlar. Maltlama kabının dibine bal benzeri bir pirinç şurubu yerleşir. Pirinç nişastasından şekere dönüştürüldükten 3 gün sonra, Maya kültür eklenir ve alkolik mayalanma başlar. Alkollü fermantasyon tipik olarak iki hafta sürer.
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ "Brem veya brem kek, doğu ve orta Java Madium ve Wonogiri'nin iki küçük köyünde üretilir". Arşivlenen orijinal 2011-07-22 tarihinde. Alındı 2009-07-09.
- ^ Brem'in Java ve çevresinde görünümü Arşivlendi 2010-04-07 de Wayback Makinesi
Gıda portalı
Kategori: Endonezya mutfağı