Hayvansal ürün - Animal product

"Ördek, Ördek, Ördek" adlı bir yemek çünkü üç parça ördeğin karmaşık gövdesinden gelir: ördek yumurtası, ördek itiraf etmek ve kızarmış ördek göğsü
Keçi peyniri çeşitleri

Bir hayvan ürünü herhangi bir materyalin gövdesinden türetilen hayvan. Örnekler, yağ, et, kan, süt, yumurta ve daha az bilinen ürünlerdir. izinglass ve peynir mayası.[1]

USDA tarafından tanımlanan hayvansal yan ürünler, kas eti dışındaki çiftlik hayvanlarından hasat edilen veya üretilen ürünlerdir.[2] AB'de, hayvan yan ürünleri (ABP'ler), insanların tüketmediği hayvanlardan elde edilen malzemeler olarak, biraz daha geniş bir şekilde tanımlanmaktadır.[3] Bu nedenle, insan tüketimi için tavuk yumurtası ABD'de yan ürün olarak kabul edilir, ancak Fransa'da değildir; oysa hayvan yemine yönelik yumurtalar her iki ülkede de hayvansal yan ürünler olarak sınıflandırılır. Bu kendi başına ürünün durumuna, güvenliğine veya "bütünlüğüne" yansımaz.

Hayvansal yan ürünler karkaslar mezbahalardan, hayvan barınaklarından, hayvanat bahçelerinden ve veterinerlerden gelen karkas parçaları ve yemek atıkları dahil, insan tüketimine yönelik olmayan hayvansal menşeli ürünler. Bu ürünler, "işleme "kozmetik, boya, temizleyici, cila, tutkal, sabun ve mürekkep gibi ticari ürünler yapmak için satılabilecek insan ve insan dışı gıda maddeleri, yağlar ve diğer malzemeler haline getirilecek. Hayvansal yan ürünlerin satışı, et endüstrisi bitkisel protein kaynakları satan endüstrilerle ekonomik olarak rekabet etmek.[4]

Kelime hayvanlar içindeki tüm türleri içerir biyolojik krallık Animalia. Örneğin böcekler, karides ve istiridye hayvanlardır.

Genellikle fosilleşmiş veya parçalanmış hayvanlardan yapılan ürünler, örneğin petrol oluşturulan deniz hayvanlarının eski kalıntılarından hayvansal ürünler olarak kabul edilmemektedir. Toprakta yetişen ürünler döllenmiş hayvan kalıntıları nadiren hayvansal ürün olarak nitelendirilir.

Birkaç popüler diyet modeli, bazı hayvansal ürün kategorilerinin dahil edilmesini yasaklar ve ayrıca diğer hayvansal ürünlere ne zaman izin verilebileceğini sınırlayabilir. Bu, laik diyetleri içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir; sevmek, vejetaryen, pesetaryen, ve paleolitik diyetler ve dini diyetler gibi koşer, helal, Mahayana, makrobiyotik ve Sattvic diyetler. Gibi diğer diyetler vegan -vejeteryan diyetleri ve tüm alt kümeleri, hayvansal kökenli herhangi bir materyali hariç tutar.[5] Bilimsel olarak, terim hayvan kaynaklı gıdalar (ASF'ler) bu hayvansal ürünlere ve yan ürünlere topluca atıfta bulunmak için kullanılmıştır.[6]

Uluslararası ticaret mevzuatında terminoloji hayvansal kökenli ürünler (POAO) hayvanlardan elde edilen veya onlarla yakın ilişkisi olan yiyecek ve mallara atıfta bulunmak için kullanılır.[7]

Mezbaha atıkları

Mezbaha atıkları

Mezbaha atıkları karkasların gıda olarak kullanılmak üzere hazırlanmasında kesilen hayvan vücut parçaları olarak tanımlanmaktadır. Bu atık, aşağıdakiler dahil çeşitli kaynaklardan gelebilir: mezbahalar, restoranlar, mağazalar ve çiftlikler. Birleşik Krallık'ta mezbaha atıkları kategori 3 riskli atık olarak sınıflandırılır. Hayvansal Yan Ürün Yönetmelikleri Kategori 2 riski olarak sınıflandırılan mahkum etler hariç.

Evcil hayvan mamasında yan ürünler

Hayvanlardan et sıyırma işleminden gelen artık parçalar, farklı amaçlar için kullanılma eğilimindedir. Bunlardan biri, bu parçaları evcil hayvan mamasına koymaktır.[8] Birçok büyük, tanınmış evcil hayvan maması markası, tariflerinde protein kaynağı olarak hayvansal yan ürünleri kullanır. Bu, hayvan ayakları, karaciğerler, akciğerler, kafalar, dalaklar vb. Veya formdaki bir karışımı içerebilir. et ve kemik unu. Bu organlar genellikle insanlar tarafından yenmez kültüre bağlı olarak ama ne olursa olsun evcil hayvanlar için güvenli ve besleyicidir. Yan ürünler aynı zamanda kötü görünen parçaları da içerebilir. Patojenleri öldürmek için her zaman pişirilir (işlenir).[8] Bazı evcil hayvan maması üreticileri, alıcılara hitap etmek için yan ürün eksikliğinin reklamını yapıyor. yemek atıkları ve azaltma Sürdürülebilirlik.[9]

Katkı maddeleri

  • Carmine ezilmiş koşineal böcekler, gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılan kırmızı veya mor bir maddedir.[10] Meyve suyu, şekerleme ve yoğurt gibi gıda ürünlerinde yaygındır.[11][12] Bu ürünlerde karmin varlığı tartışma konusu olmuştur.[13][14] Başlıca tartışma kaynağı, Starbucks frappucinnos'ta karmin kullanılmasıydı.[15][16] Carmine, FDA'ya göre bir alerjendir.[17] Yarım kilo boya üretmek için yaklaşık 70.000 dişi böcek gerekir.[18]
  • L-sistein itibaren insan saçı ve domuz kılları (üretiminde kullanılır bisküvi ve ekmek )
  • Peynir mayası (genellikle peynir üretiminde kullanılır)
  • Shellac
  • Peynir mayası (genellikle peynir üretiminde kullanılır)
  • Swiftlet yuvası (tükürükten yapılmış)

Gıda

Gıda dışı hayvansal ürünler

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Unklesbay, Nan. Dünya Yemekleri ve Siz. Routledge, 1992, s. 179ff.
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 2 Şubat 2017. Alındı 20 Ocak 2017.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  3. ^ https://ec.europa.eu/food/safety/animal-by-products_en
  4. ^ Ockerman, Herbert ve Hansen, Conly L. Hayvan yan ürün işleme ve kullanımı. Technomic Publishing Company Inc., 2000, s. 1.
  5. ^ Stepaniak, Joanne. Vegan Olmak: Vicdan, İnanç ve Merhametle Yaşamak. McGraw-Hill Professional, 2000, s. 7.
  6. ^ Adesogan, Adegbola (14 Ekim 2019). "Hayvan kaynaklı gıdalar: Sürdürülebilirlik sorunu mu yoksa yetersiz beslenme ve sürdürülebilirlik çözümü mü? Bakış açısı önemlidir". Küresel Gıda Güvenliği. 25: 100325. doi:10.1016 / j.gfs.2019.100325. Alındı 2 Mart, 2020.
  7. ^ Hayvanlar ve hayvansal ürünler: uluslararası ticaret düzenlemeleri
  8. ^ a b "Yan ürünler". talkspetfood.aafco.org.
  9. ^ "Büyük bir ayak izi: Evcil hayvan mamasının çevreye etkisi". Cummings School'da Klinik Beslenme Hizmeti. 8 Şubat 2018.
  10. ^ Jones, Nathaniel Lee, Benji. "Yoplait çilekli yoğurdu, kırılmış kırmızböceklerinden yapılan bir boya olan karminle renklendirilmiş birçok yiyecekten biridir". Business Insider. Alındı 3 Eylül 2020.
  11. ^ Pearson, Gwen (10 Eylül 2015). "Gıda Boyamasını Harika Yapan Nedir? Hatalar". Kablolu. ISSN  1059-1028. Alındı 3 Eylül 2020.
  12. ^ Smale, Helen Soteriou ve Will (28 Nisan 2018). "Neden hayatın boyunca böcek yemiş olabilirsin". BBC haberleri. Alındı 3 Eylül 2020.
  13. ^ "Böcekler Üzerindeki Meyveler! | Kamu Yararına Bilim Merkezi". cspinet.org. Alındı 3 Eylül 2020.
  14. ^ "Konferans bildirileri literatürü ISI'nin kimya atıf indeksine eklendi". Uygulamalı Kataliz A: Genel. 107 (1): N4 – N5. Aralık 1993. doi:10.1016 / 0926-860x (93) 85126-a. ISSN  0926-860X.
  15. ^ "Cochineal ve Starbucks: Aslında bu boya her yerde". Los Angeles zamanları. 20 Nisan 2012. Alındı 3 Eylül 2020.
  16. ^ Cruz, Kim Bhasin, Noelia de la. "İşte Starbucks'ın Frappuccino'nuza koyduğu köklü böcekler hakkında bilmeniz gerekenler". Business Insider. Alındı 3 Eylül 2020.
  17. ^ "Neden Asla Sevgilinize Kırmızı Şeker Vermemelisiniz?". HuffPost. 13 Şubat 2014. Alındı 3 Eylül 2020.
  18. ^ "Bazı şekerlerin böcek özüyle renklendiği doğru mu?". Bilim ve Toplum Ofisi. Alındı 3 Eylül 2020.

daha fazla okuma