Veganizm - Veganism - Wikipedia

Veganizm
Sol üstten saat yönünde: seitan Pizza; kavrulmuş filizler, soya peyniri ve makarna; kakao ve avokadolu kek; pırasa ve fasulye Cassoulet köfte ile
Telaffuz	Veganizm /ˈvbenɡənɪzəm/ VEE-gə-niz-əm Vegan /ˈvbenɡən/ VEE-gən [a]
Açıklama	Kullanımının ortadan kaldırılması hayvansal ürünler özellikle diyette
İlk savunanlar	Al-Ma'arri (c. 973 - c. 1057)[b] Roger Crab (1621–1680)[6] Johann Conrad Beissel (1691–1768)[7] James Pierrepont Greaves (1777–1842)[8] Amos Bronson Alcott (1799–1888)[9] Donald Watson (1910–2005)[10]
Tarafından icat edilen terim	Donald Watson (Kasım 1944)[11]
Önemli veganlar	Vegan listesi
Önemli yayınlar	Vegan medya listesi

Veganizm kullanımından kaçınma uygulamasıdır hayvansal ürünler, Özellikle de diyet ve bunu reddeden ilişkili bir felsefe hayvanların emtia durumu.^[c] Diyet veya felsefeyi takip eden bir kişi, vegan. Çeşitli veganlık kategorileri arasında ayrım yapılabilir. "Sıkı" olarak da bilinen diyet veganlar vejetaryenler ", tüketmekten kaçının et, yumurtalar, Süt Ürünleri ve diğer hayvansal türevli maddeler.^[d] "Ahlaki vejetaryen" olarak da bilinen etik bir vegan, yalnızca vegan bir diyet uygulamakla kalmayıp, felsefeyi hayatlarının diğer alanlarına da genişleten ve hayvanların herhangi bir amaçla kullanılmasına karşı çıkan kişidir.^[e] Başka bir terim "çevresel veganizm ", hayvan ürünlerinden kaçınmaya atıfta bulunur; endüstriyel hayvan yetiştiriciliği çevreye zarar veriyor ve sürdürülemez.^[21]

İyi planlanmış vegan diyetleri, bebeklik ve hamilelik dahil olmak üzere yaşamın tüm aşamaları için uygun kabul edilmektedir. Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi,^[f] Avustralya Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Konseyi,^[23] İngiliz Diyetisyenler Derneği,^[24] Kanada Diyetisyenleri,^[25] ve Yeni Zelanda Sağlık Bakanlığı.^[26] Alman Beslenme Derneği - bir kar amacı gütmeyen kuruluş ve resmi bir sağlık kurumu değildir - çocuklar veya ergenler için veya hamilelik sırasında vegan diyetleri önermemektedir ve Emzirme.^[g] Vegan diyetlerine karşı koruyucu bir etki sağlayan tutarsız kanıtlar var. metabolik sendrom Ancak bazı kanıtlar, vegan bir diyetin özellikle kısa vadede kilo vermeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.^[28][29] Vegan diyetler daha yüksek olma eğilimindedir diyet lifi, magnezyum, folik asit, C vitamini, E vitamini, Demir, ve fitokimyasallar ve daha düşük diyet enerjisi, doymuş yağ, kolesterol, omega-3 yağ asidi, D vitamini, kalsiyum, çinko, ve B vitamini₁₂.^[h] Kötü planlanmış bir vegan diyeti, yararlı etkileri ortadan kaldıran ve ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek beslenme eksikliklerine yol açabilir,^[30][31][32] bazıları sadece ile önlenebilir güçlendirilmiş yiyecekler veya diyet takviyeleri.^[30][33] B vitamini₁₂ takviye önemlidir çünkü eksikliği kan bozukluklarına ve potansiyel olarak geri döndürülemez nörolojik hasara neden olur, ancak bu tehlike aynı zamanda yetersiz planlanmış vegan olmayan diyetlerde de mevcuttur.^[32][34][35]

Donald Watson 1944 yılında "vegan" terimini, Vegan Topluluğu İngiltere'de. İlk başta bunu "süt ürünleri olmayan vejetaryen" anlamında kullandı.^[36][37] Ancak Mayıs 1945'e kadar veganlar "yumurta, bal ve hayvan sütü, tereyağı ve peynirinden" açıkça uzak durdu. 1951'den itibaren, Dernek bunu "insanın hayvanları sömürmeden yaşaması gerektiği doktrini" olarak tanımladı.^[38] 2010'larda veganlığa olan ilgi arttı,^[39][40] özellikle ikinci yarıda.^[40] Dünya çapında süpermarketlerde ve restoranlarda daha fazla vegan mağaza açıldı ve vegan seçenekleri giderek daha fazla kullanılabilir hale geldi.

Kökenler

Vejetaryen etimoloji

"Vejetaryen" terimi, daha önce sebze rejimi veya diyet olarak tanımlanan şeyi belirtmek için 1839'dan beri kullanılmaktadır.^[41] Kökeni düzensiz bir bileşiktir sebze^[42] ve son ek -aran ("destekçi, inanan" anlamında olduğu gibi insani ).^[43] Bilinen en eski yazılı kullanım, oyuncu, yazar ve kölelik karşıtı Fanny Kemble, Onu içinde Journal of a Residence on a Gürcü saç ekimi 1838-1839'da.^[ben]

Tarih

Vejetaryenlik izlenebilir Indus vadisi uygarlığı 3300–1300 BCE'de Hint Yarımadası,^[46][47][48] özellikle kuzey ve batıda antik Hindistan.^[49] İlk vejeteryanlar, Hint filozoflarını içeriyordu. Mahavira ve Acharya Kundakunda, Tamil şair Valluvar Hint imparatorları Chandragupta Maurya ve Ashoka; Yunan filozofları Empedokles, Theophrastus, Plutarch, Plotinus, ve Porfir; ve Romalı şair Ovid ve oyun yazarı Genç Seneca.^[50][51] Yunan adaçayı Pisagor katı vejetaryenliğin erken bir biçimini savunmuş olabilir,^[52][53] ama hayatı o kadar belirsiz ki, herhangi bir vejeteryanlığı savunup savunmadığı tartışmalı.^[54] Takipçilerinin yemek yemesini neredeyse kesinlikle yasakladı Fasulyeler^[54] ve giymekten yünlü giysiler.^[54] Cnidus'lu Eudoxus öğrencisi Archytas ve Platon, "Pisagor bu kadar saflıkla ayırt edildi ve bu yüzden öldürmekten ve katillerden kaçındı, sadece hayvansal gıdalardan kaçınmakla kalmadı, aynı zamanda aşçılardan ve avcılardan da uzak durdu" diye yazıyor.^[54] Bilinen en eski veganlardan biri Arap şairiydi. el-Maarri (c. 973 - c. 1057).^[b][55] Argümanları sağlığa dayanıyordu, ruhların göçü, hayvan refahı ve görünüm - Porphyry tarafından benimsenmiştir. De Abstinentia ab Esu Animalium ("Hayvan Yeminden Kaçınma Üzerine", c. 268 - c. 270) - eğer insanlar adaleti hak ediyorsa, o zaman hayvanlar da hak eder.^[50]

Vejetaryenlik, kendisini 19. yüzyıl Britanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli bir hareket olarak kurdu.^[56] Azınlık bir vejeteryan hayvan yeminden tamamen kaçındı.^[57] 1813'te şair Percy Bysshe Shelley yayınlanan Doğal Beslenme Hakkı "hayvan yiyeceklerinden ve alkollü içkilerden uzak durmayı" savunan ve 1815'te, William Lambe Londralı bir doktor, "su ve sebze diyetinin" tüberkülozdan sivilceye kadar her şeyi iyileştirebileceğini belirtti.^[58] Lambe, hayvan yemini "alışılmış tahriş" olarak nitelendirdi ve "süt yeme ve et yemenin ortak bir sistemin dalları olduğunu ve birlikte durmaları veya düşmeleri gerektiğini" savundu.^[59] Sylvester Graham Graham'ın etsiz diyeti - çoğunlukla meyve, sebze, su ve evde yapılan ekmek taşlık un - Amerika Birleşik Devletleri'nde 1830'larda bir sağlık ilacı olarak popüler hale geldi.^[60] Bu süre zarfında birkaç vegan topluluğu kuruldu. Massachusetts'te, Amos Bronson Alcott, romancının babası Louisa May Alcott, açtı Tapınak Okulu 1834'te ve Fruitlands 1844'te^[61][j] ve İngiltere'de James Pierrepont Greaves , vegan bir topluluk olan Concordium'u kurdu. Alcott Evi açık Jambon Ortak, 1838'de.^[8][63]

Vejetaryen Topluluğu

Fruitlands tarafından 1844'te kurulan kısa ömürlü vegan bir topluluk Amos Bronson Alcott Harvard, Massachusetts'te.

Mahatma Gandi Vejetaryen Derneği, Londra, 20 Kasım 1931, Henry Tuz sağında^[k]

1843'te Alcott Evi İnsanlığı Teşvik Etmek ve Hayvan Gıdasından Uzak Durmak için İngiliz ve Yabancı Topluluğu kurdu,^[65] Alcott House'un zengin bir hayırsever olan Sophia Chichester tarafından yönetiliyor.^[66] Alcott House, İngiltere'nin kurulmasına da yardımcı oldu Vejetaryen Topluluğu İlk toplantısını 1847'de Ramsgate, Kent'te gerçekleştirdi.^[67] Tıp Zamanları ve Gazete Londra'da 1884'te şunları bildirdi:

İki tür Vejeteryan vardır - biri aşırı bir biçimde, üyeleri ne olursa olsun hiçbir hayvansal gıda ürünü yemeyenler; ve yumurtaya, süte veya balığa itiraz etmeyen daha az aşırı bir mezhep. Vejetaryen Topluluğu ... daha ılımlı ikinci bölüme aittir.^[57]

Society'nin dergisindeki bir makale, Vejetaryen Messenger, 1851'de ayakkabı derisinin alternatiflerini tartıştı, bu da üyelik içinde hayvan kullanımını tamamen reddeden veganların varlığını öne sürüyor, sadece diyette değil.^[68] 1886 yayınına kadar Henry S. Salt 's Vejetaryenlik ve Diğer Makaleler İçin Bir Talep, "Gıda Reformcularının çoğunun - hepsi değil - diyetlerine süt, tereyağı, peynir ve yumurta gibi hayvansal yiyecekleri kabul ettiği oldukça doğru ..."^[69] Russell Thacher Trall 's Hygeian Ev Yemek Kitabı 1874'te yayınlanan Amerika'da bilinen ilk vegan yemek kitabıdır.^[70] Kitapta "süt, şeker, tuz, maya, asitler, alkaliler, yağlar veya herhangi bir çeşit çeşni kullanılmadan" tarifler var.^[70] Erken vegan bir yemek kitabı, Rupert H. Wheldon's Hayvan Yemi Yok: İki Deneme ve 100 Tarif, 1910'da Londra'da yayınlandı.^[71] Süt ve yumurta tüketimi, sonraki yıllarda bir savaş alanı haline geldi. Bununla ilgili düzenli tartışmalar vardı. Vejetaryen Messenger; Yazışma sayfalarından birçok veganizm karşıtının vejeteryanlardan geldiği anlaşılıyor.^[11][72]

1931'de Londra ziyareti sırasında, Mahatma Gandi 1888'den 1891'e kadar Londra'da yaşarken Vejetaryen Derneği'nin yürütme komitesine katılmış olan - Derneğe sağlık değil ahlak meselesi olarak etsiz beslenmeyi teşvik etmesi gerektiğini savunan bir konuşma yaptı.^[64][73] Lakto-vejetaryenler, vegan konumunun etik tutarlılığını kabul ettiler, ancak vegan bir diyetin uygulanamaz olduğunu düşündüler ve veganlar kendilerini hayvansal olmayan yiyeceklerin bulunmadığı sosyal çevrelere katılamayacak durumda bulurlarsa vejetaryenliğin yayılmasına engel olabileceğinden endişe ettiler. Bu, Vejetaryen Topluluğunun 1935'te belirttiği baskın görüşü haline geldi: " lakto vejeteryanlar genel olarak süt ürünlerini tüketme pratiğini, uygunluk gerekçesiyle savunmayın. "^[72]

Vegan etimoloji (1944)

Ağustos 1944'te, Vejetaryen Topluluğu haber bülteninin bir bölümünün süt ürünleri dışı vejetaryenliğe ayrılmasını istedi. İstek reddedildiğinde, Donald Watson, Leicester şubesi sekreteri, Kasım 1944'te yeni bir üç aylık haber bülteni hazırladı. tuppence.^[10] O aradı Vegan Haberleri. Kelimeyi seçti vegan kendisi, "vejetaryen" kelimesinin ilk üç ve son iki harfine dayanarak'"çünkü Bay Watson'ın sözleriyle" vejeteryanın başlangıcı ve sonu "olarak işaretlendi,^[10][75] ancak okuyucularına bundan daha iyi bir şey düşünüp düşünemeyeceklerini sordu vegan "süt ürünleri olmayan vejetaryen" anlamına gelir. Onlar önerdi Allvega, neo-vejeteryan, Dairyban, Vitan, Benevore, Sanivores, ve beaumangeur.^[10][76]

İlk baskıda 100'den fazla mektup çekildi. George Bernard Shaw, yumurta ve süt ürünlerinden vazgeçmeye karar veren.^[11] Yeni Vegan Topluluğu ilk toplantısını Kasım ayı başlarında 144 Attic Club'da gerçekleştirdi. Yüksek Holborn, Londra. Katılanlar Donald Watson, Elsie B. Shrigley, Fay K. Henderson, Alfred Hy Haffenden, Paul Spencer ve Bernard Drake, Mme Pataleewa ile (Barbara Moore, bir Rus-İngiliz mühendis) gözlemci.^[77] Dünya Vegan Günü Derneğin kuruluş tarihi münasebetiyle her 1 Kasım'da yapılır ve Kasım ayı, Dernek tarafından Dünya Vegan Ayı olarak kabul edilir.^[78]

Barbara Moore Vegan Society'nin ilk toplantısına gözlemci olarak katıldı.^[77]

Vegan Haberleri adını değiştirdi Vegan Kasım 1945'te 500 abonesi vardı.^[79] Diş macunları, ayakkabı cilaları, kırtasiye malzemeleri ve yapıştırıcılar gibi hayvansız ürünlerin tarifleri ve bir "vegan ticaret listesi" yayınladı.^[80] Aşağıdakiler dahil vegan kitaplar çıktı Vegan Tarifler Fay K. Henderson ve Çocuklar İçin Vegan Diyete Yardımlar Yazan: Kathleen V. Mayo.^[81]

Vegan Society kısa süre sonra hayvanların sadece diyette değil, herhangi bir amaçla kullanılmasını reddettiğini açıkladı. 1947'de Watson şöyle yazdı: "Vegan, insan hayatının duyguları bizimkilerle büyük ölçüde aynı olan bu yaratıkların sömürülmesine bağlı olduğunu bir batıl inanç olarak reddediyor ...".^[82] 1948'den itibaren, Vegan 'Ön sayfasında "Sömürü olmadan yaşamayı savunmak" yazıyordu ve 1951'de Dernek, veganlık "insanın hayvanları sömürmeden yaşaması gerektiği doktrini" olarak.^[82][83] 1956 yılında, başkan yardımcısı Leslie Cross Plantmilk Society'yi kurdu; ve 1965'te Plantmilk Ltd ve daha sonra Plamil Gıdalar, ilk yaygın olarak dağıtılanlardan birinin üretimine başladı soya sütleri Batı dünyasında.^[84]

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk vegan topluluğu, Watson'ın haber bültenini dağıtan Kaliforniya'da Catherine Nimmo ve Rubin Abramowitz tarafından 1948'de kuruldu.^[85][86] 1960 yılında H. Jay Dinshah kurdu Amerikan Vegan Topluluğu (AVS), veganizmi kavramına bağlayan Ahimsa, içinde "zarar vermeyen" Sanskritçe.^[86][87][88] Göre Joanne Stepaniak, kelime vegan ilk olarak 1962'de bağımsız olarak yayınlandı. Oxford Resimli Sözlük, "tereyağı, yumurta, peynir veya süt yemeyen vejetaryen" olarak tanımlanır.^[89]

Artan ilgi

Alternatif yemek hareketleri

1960'larda ve 1970'lerde, bir vejetaryen yemek hareketi, Amerika Birleşik Devletleri'nde karşı kültür diyet, çevre ve gıda üreticilerinin güvensizliği ile ilgili endişelere odaklanarak organik bahçeciliğe olan ilginin artmasına neden oldu.^[90][91] O zamanın en etkili vejetaryen kitaplarından biri Frances Moore Lappé 1971 metni Küçük Bir Gezegen İçin Diyet.^[92] Üç milyondan fazla kopya sattı ve "besin zincirinin tepesinden çıkmayı" önerdi.^[93]

Sonraki yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde doktorlar da dahil olmak üzere bir grup bilim insanı ve doktor tarafından yapılan araştırmalar görüldü. Dean Ornish, Caldwell Esselstyn, Neal D. Barnard, John A. McDougall, Michael Greger, ve biyokimyacı T. Colin Campbell, diyetlerin temel aldığını iddia eden hayvansal yağ ve hayvansal protein, örneğin Batı tarzı diyet, sağlığa zararlıydı.^[94] McDougall'ınki de dahil olmak üzere vegan veya vejetaryen diyetleri öneren bir dizi kitap hazırladılar. McDougall Planı (1983), John Robbins 's Yeni Amerika İçin Diyet (1987), et yemeyi çevresel zararla ilişkilendiren ve Dr. Dean Ornish'in Kalp Hastalığını Tersine Çevirme Programı (1990).^[95] 2003 yılında iki büyük Kuzey Amerika diyetisyen birliği, iyi planlanmış vegan diyetlerinin tüm yaşam aşamaları için uygun olduğunu belirtti.^[96][97] Bunu film izledi Dünyalılar (2005), Campbell's Çin Çalışması (2005), Rory Freedman ve Kim Barnouin's Sıska kaltak (2005), Jonathan Safran Foer 's Hayvanları yemek (2009) ve film Bıçakların Üzerindeki Çatallar (2011).^[98]

1980'lerde veganlık, punk alt kültürü ve ideolojiler, özellikle düz kenar hardcore punk Birleşik Devletlerde;^[99] ve anarko-punk Birleşik Krallık'ta.^[100] Bu birliktelik, vegan punk olaylarının öne çıkmasıyla 21. yüzyıla kadar devam ediyor. Kabartmak Festivali Avrupa'da.^[101][102]

Ana akım

Vegan diyeti, 2010'larda giderek daha yaygın hale geldi.^{[39][40][103]} özellikle ikinci yarıda.^[40][104] Ekonomist 2019'u "vegan yılı" ilan etti.^[105] Avrupa Parlamentosu'nun anlamını tanımladı vegan 2010'da gıda etiketleri için, 2015'ten itibaren yürürlükte^{[Güncelleme]}.^[106] Zincir restoranlar menülerinde vegan öğeleri işaretlemeye başladı ve süpermarketler vegan işlenmiş gıda seçimlerini geliştirdi.^[107]

Küresel sahte et pazar 2005 ile 2010 arasında yüzde 18 arttı,^[108] ve Amerika Birleşik Devletleri'nde 2012 ile 2015 arasında yüzde sekiz artışla 553 milyon dolara çıktı.^[109] Vejetaryen Kasap (De Vegetarische Slager), 2010 yılında Hollanda'da açılan, sahte et satan bilinen ilk vejetaryen kasap dükkanı,^[108][110] Amerika'nın ilk vegan kasabı Otçul Kasap 2016'da Minneapolis'te açıldı.^[109][111] 2017'den beri 12.500'den fazla zincir restoran lokasyonu sunmaya başladı Etin Ötesinde ve İmkansız Gıdalar Beyond Burgers sunan Carl's Jr. satış mağazaları ve Impossible Whoppers sunan Burger King mağazaları gibi ürünler. ABD'deki bitki bazlı et satışları son iki yılda% 37 arttı.^[112]

2017'de Amerika Birleşik Devletleri Okul Beslenme Derneği, ülke genelindeki okul bölgelerinin% 14'ünün hizmet verdiğini tespit etti. vegan okul yemekleri 2016'da vegan öğle yemeği sunan okulların% 11,5'ine kıyasla,^[113] Brezilya ve İngiltere dahil dünyanın birçok yerinde meydana gelen bir değişikliği yansıtıyor.

2016'da Amerikalıların% 49'u içki içiyordu bitki sütü ve% 91'i hala süt sütü içiyordu.^[114] Birleşik Krallık'ta bitkisel süt pazarı, 2011'de 36 milyon litreden (63 milyon pint) 2013'te 92 milyona (162 milyon pint), iki yılda yüzde 155 arttı.^[115] İngiltere'de 2012 ile 2016 arasında yeni vegan ürünlerde% 185 artış oldu.^[104] 2011'de Avrupa'nın ilk vegan süpermarketleri Almanya'da açıldı: Vegilicious ve Dortmund'da Veganz Berlin'de.^[116][117]

2017'de veganlık, özellikle Hong Kong ve Çin'de popülerlik kazandı. Y kuşağı.^[118] Çin'in vegan pazarının 2015 ile 2020 arasında% 17'den fazla artacağı tahmin ediliyor.^[118][119] "O dönemde uluslararası ölçekte en hızlı büyüme oranı" olması bekleniyor.^[118] Bu, aynı dönemde uluslararası olarak en hızlı büyüyen ikinci ve üçüncü vegan pazarlarında, sırasıyla Birleşik Arap Emirlikleri (% 10.6) ve Avustralya'da (% 9.6) öngörülen büyümeyi aşıyor.^[119][120] Toplamda, 2016 itibariyle^{[Güncelleme]}, şu anda dünya çapında vegan tüketicilerin en büyük payı Asya Pasifik vegan diyeti izleyen insanların yüzde dokuzu ile.^[119] 2013 yılında Oktoberfest Münih'te - geleneksel olarak et ağırlıklı bir etkinlik - 200 yıllık tarihinde ilk kez vegan yemekler sundu.^[121]

2018'de kitap Hayvan Çiftçiliğinin Sonu tarafından Jacy Reese Anthis 2100 yılına kadar veganizmin hayvansal gıdaların yerini tamamen alacağını savundu.^[122] Kitap yayınlandı Gardiyan,^[123] Yeni Cumhuriyet,^[124] ve Forbes, diğer gazete ve dergilerin yanı sıra.^[125]

Veganz Avrupa'nın ilk vegan süpermarketi olan Berlin'de

Ülkeye göre veganlık

Giuseppe Arcimboldo, Vertumno (1590, Milan, İtalya ). Şimdi Håbo, İsveç'te

•  Avustralya: Avustralyalılar, 2015 ortası ile 2016 ortası arasında Google'ın dünya çapında "vegan" kelimesi aramalarının başında yer aldı.^{[126][daha iyi kaynak gerekli ]} Bir Euromonitor International araştırması, Avustralya'daki paketlenmiş vegan gıda pazarının 2015 ile 2020 arasında yılda% 9,6 artacağı sonucuna vardı ve bu da Avustralya'yı Çin ve Birleşik Arap Emirlikleri'nin ardından en hızlı büyüyen üçüncü vegan pazarı haline getirdi.^[119][120]
•  Avusturya: 2013 yılında, Kurier Avusturyalıların yüzde 0,5'inin veganlık uyguladığını ve başkentte, Viyana, Yüzde 0.7.^[127]
•  Belçika: 2016 yılında yapılan bir iVOX çevrimiçi araştırması, Felemenkçe konuşan 1000 sakininden Flanders ve Brüksel 18 yaş ve üstü, yüzde 0.3 vegan.^[128]
•  Brezilya: Nisan 2018'de IBOPE Inteligência tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre, Brezilyalıların% 14'ü veya yaklaşık 30 milyon insan kendilerini vejeteryan olarak görüyor ve bunların 7 milyonu vegan.^[129][130]
•  Kanada: 2018'de, bir ankete göre yetişkin Kanadalıların yüzde 2,1'i kendilerini vegan olarak görüyor.^[131]
•  Almanya: 2016 itibariyle^{[Güncelleme]}Veriler, Almanya'da vegan bir diyet uygulayan kişilerin nüfusun% 0.1 ila% 1'i arasında (81.000 ila 810.000 kişi arasında) değiştiğini tahmin ediyor.^[27]
•  Hindistan: 2005-06 Ulusal Sağlık Araştırmasında, ankete katılan nüfusun% 1,6'sı hiçbir zaman hayvan ürünleri tüketmediğini bildirdi. Veganizm en çok şu eyaletlerde yaygındı: Gujarat (% 4,9) ve Maharashtra (4.0%).^[132]
•  İsrail: İsrail'de yüzde beş (yaklaşık 300.000) 2014'te vegan olduklarını söyledi, bu da onu en yüksek yapıyor kişi başına Dünyadaki vegan nüfusu.^[133] Globes ve İsrail'in Channel 2 News tarafından 2015 yılında yapılan bir ankette benzer şekilde İsraillilerin% 5'inin vegan olduğu ortaya çıktı.^[134] İsrailli Araplar arasında veganlık arttı.^[135] İsrail ordusu, 2015 yılında vegan askerler için deri olmayan botlar ve yünsüz bereler de dahil olmak üzere özel bir hazırlık yaptı.^[136] Veganizm, aynı zamanda Musevi Yemeklerde et ve sütün birleştirilmesi yasağı.
•  İtalya: 2015 itibariyle İtalyanların yüzde 0,6 ila üçünün vegan olduğu bildirildi^{[Güncelleme]}.^[137]
•  Hollanda: 2018'de, Hollanda Veganizm Derneği (Nederlandse Vereniging voor Veganisme, NVV) üyelik artışlarına göre 100.000'den fazla Hollandalı vegan (yüzde 0,59) olduğu tahmin ediliyor.^[138] Temmuz 2020'de NVV, Hollanda'daki vegan sayısının 150.000 olduğunu tahmin etti. Bu, Hollanda nüfusunun yaklaşık% 0,9'u.^[139]

•  Romanya: Takipçileri Rumen Ortodoks Kilisesi Tut hızlı yılın büyük bir çoğunluğuna karşılık gelen dini takvim boyunca birkaç dönem boyunca. Romanya Ortodoks geleneğinde, adanmışlar bu zamanlarda herhangi bir hayvansal ürünü yemekten kaçınırlar. Sonuç olarak, vegan yiyecekler mağazalarda ve restoranlarda bol miktarda bulunur; ancak Romenler, tam zamanlı bir yaşam tarzı seçeneği olarak vegan bir diyete aşina olmayabilirler.^[140]
•  İsveç: Yüzde 4'ü 2014 Demoskop anketinde vegan olduğunu söyledi.^[141]
•   İsviçre: Pazar araştırma şirketi DemoSCOPE, 2017'de nüfusun yüzde üçünün vegan olduğunu tahmin ediyor.^[142]
•  Birleşik Krallık: Tofu ve mock-et pazarının 2012'de 786,5 milyon £ değerinde olduğu Birleşik Krallık'ta, 2007 hükümet anketinde yüzde ikisi vegan olduklarını söyledi.^[143] Bir 2016 Ipsos MORI Vegan Society tarafından yaptırılan ve İngiltere, İskoçya ve Galler'de 15 yaş ve üzeri yaklaşık 10.000 kişiyle yapılan araştırmada yüzde 1.05'in vegan olduğu ortaya çıktı; Vegan Society, İngiltere'de 542.000'in vegan bir diyet uyguladığını tahmin ediyor.^[144] Tarafından yapılan 2018 anketine göre Karşılaştırthemarket.com Birleşik Krallık'ta kendisini vegan olarak tanımlayan insanların sayısı, nüfusun yaklaşık yüzde yedisi olan 3,5 milyonun üzerine çıktı ve çevresel kaygılar bu gelişmede önemli bir faktördü.^[145] Bununla birlikte, kendi düzenli anketlerini gerçekleştiren Birleşik Krallık merkezli Vegan Society, bu şişirilmiş rakama şüphe uyandırdı: Vegan Society, 2018'de Büyük Britanya'da 600.000 vegan (% 1.16) olduğunu buldu ve bu dramatik bir durum olarak görüldü. önceki rakamlarda artış.^[146][147] 2020 yılında bir mahkeme, etik veganlığın, Eşitlik Yasası 2010 yani işverenler veganlara karşı ayrımcılık yapamaz.^[148]
•  Amerika Birleşik Devletleri: Geçmişte ABD'deki vegan tahminleri% 2'den (Gallup, 2012)^[149] % 0,5'e (Faunalytics, 2014). İkincisine göre, vegan diyeti uygulayanların% 70'i onu terk etti.^[150] Bununla birlikte, GlobalData tarafından hazırlanan bir rapor olan Hazır Gıdalar 2017'deki En İyi Eğilimler, "2014'te sadece% 1 olan ABD tüketicilerinin% 6'sının vegan olduğunu iddia ettiği" tahmin ediliyor.^[151] Göre BBC Siyah Amerikalıların vegan ve vejeteryan olma olasılığı diğer tüm Amerikalılardan neredeyse üç kat daha fazladır. Siyah Amerikalıların% 8'inin katı vegan ve vejeteryan olduğunu iddia eden Pew Research merkezi tarafından yapılan bir araştırmaya, genel halkın% 3'üne kıyasla alıntı yaptılar.^[152]

Hayvansal ürünler

Sahte etler içinde Veganz, Berlin'de vegan bir süpermarket

Genel

Veganların hayvansal ürünlerden genel olarak uzak durmasına karşın, hayvansal ürünlerin kullanılmasının birçok yolu vardır ve veganizm pratiğiyle özdeşleşen farklı kişi ve kuruluşlar felsefe, araçlar veya diğer kaygılara dayanan bazı sınırlı hayvansal ürünleri kullanabilir. Gary Steiner tamamen vegan olmanın mümkün olmadığını savunuyor, çünkü hayvan kullanımı ve ürünleri "insan toplumunun dokusuna derinlemesine ve anlaşılmaz bir şekilde dokunuyor".^[153]

A'dan Z'ye Hayvansal İçerikler (2004) ve Veganissimo A'dan Z'ye (2013) hangi bileşenlerin hayvan kaynaklı olabileceğini listeliyor. British Vegan Society'nin ayçiçeği logosu ve PETA'nın tavşan logosu, ürünün sertifikalı vegan olduğu anlamına gelir. hayvan testi. Sıçrayan Tavşan logosu hayvanlar üzerinde test yapılmadığını gösterir, ancak vegan olmayabilir.^[154][155] Vegan Society'nin vegan sertifikasyonu için kriterleri, ürünün hiçbir hayvansal ürün içermemesi ve ne bitmiş ürünün ne de bileşenlerinin, üretici veya üreticinin kontrolüne sahip olduğu herhangi biri tarafından veya adına hayvanlar üzerinde test edilmemiş olmasıdır. Web sitesi, sertifikalı ürünlerin bir listesini içerir,^[156][157] Avustralya'nın Cruelty Free (CCF) seçtiği gibi.^[158] British Vegan Society, bir ürünü ancak mümkün olduğunca ve pratikte hayvan katılımı içermiyorsa onaylayacaktır. hayvan testi,^{[159][156][160]} ancak "hayvanların kullanılmasını engelleyen bir seçim yapmanın her zaman mümkün olmadığını kabul eder",^[161] 2016'da İngiltere'nin yeni uygulamaya koyulduğu öğrenildiğinde vurgulanan bir konu £ 5 not İçerdiği donyağı.^[162][163]

Et, yumurta ve süt ürünleri

Modern fabrika çiftçiliği yöntemleri çoğu vegan tarafından son derece etik değildir.

Sevmek vejetaryenler veganlar et yemiyor (dahil sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, kümes hayvanı, oyun, hayvan Deniz ürünleri ). Vegan ve vejeteryan beslenme arasındaki temel fark, veganların süt ürünlerini ve yumurtaları hariç tutmasıdır. Etik veganlar, üretimlerinin hayvanların acı çekmesine ve erken ölüme neden olduğu gerekçesiyle onlardan kaçınırlar. Yumurta üretiminde çoğu erkek civcivler itlaf edildi çünkü yumurta bırakmazlar.^[164] Şuradan süt elde etmek için süt sığırcılığı İnekler hamile bırakılır emzirme; üç ila yedi yıl emziriyorlar, sonra katlediliyorlar. Dişi buzağılar, doğumdan sonraki 24 saat içinde annelerinden ayrılabilir ve inek sütünün insan tüketimi için saklanması için süt ikame maddesi ile beslenebilir. Erkek buzağıların çoğu doğumda kesilir, dana eti sığır eti üretimi veya yetiştirilmesi.^[165][166]

Giyim

Pek çok giyim ürünü aşağıdaki gibi hayvansal ürünlerden yapılabilir. ipek, yün (dahil olmak üzere kuzu yünü, kırkma, kaşmir, Angora, tiftik ve bir dizi diğer ince yünler), kürk, tüyler, inciler, hayvansal türevli boyalar, deri, yılan derisi veya diğer deri veya hayvan ürünleri. Diyet veganlar hayvansal ürünleri giyim, tuvalet malzemeleri ve benzerlerinde kullanabilirken, etik veganlık yalnızca gıda meselelerine değil, aynı zamanda hayvansal ürünlerin giyilmesine veya kullanımına da uzanmakta ve metalaştırma hayvanların hepsi.^[19]:62 Deri giysilerin çoğu inek derilerinden yapılır. Bazı veganlar, özellikle ineklerden deri alımını, et endüstrisi.^[167]:115 Veganlar, kenevir, keten, pamuk, kanvas, polyester gibi hayvansal kökenli olmayan malzemelerden yapılmış giyim eşyaları ve aksesuarları giyebilirler. suni deri (pleather), kauçuk ve vinil.^[167]:16 Deri alternatifleri mantar gibi malzemelerden gelebilir, piña (ananastan), kaktüs ve mantar derisi.^{[168][169][170]} Bazı vegan giysiler, özellikle deri alternatifleri, üretimlerinde çevreye verilen zarar nedeniyle eleştirilere neden olan petrol bazlı ürünlerden yapılmıştır.^[171]

Tuvalet malzemeleri

Vegan sabun den imal edilmiş zeytin yağı; sabun genellikle şunlardan yapılır donyağı (hayvansal yağ).

Veganlar yerine kişisel Bakım ürünler ve Ev temizleyicileri vegan gibi vegan ürünler içeren hayvansal ürünler içerenler diş ipi yapılmış bambu lif. Hayvansal içerikler her yerde bulunur çünkü nispeten ucuzdurlar. Hayvanlar et için kesildikten sonra, kalanlar bir işleme işlem ve bu malzemenin bir kısmı, özellikle yağ, tuvalet malzemelerinde kullanılmaktadır.

Yaygın hayvan kaynaklı bileşenler şunları içerir: donyağı sabun içinde; kolajen türetilmiş gliserin yağlayıcı olarak kullanılan ve nemlendirici birçok saç bakım ürününde, nemlendiricilerde, tıraş köpüklerinde, sabunlarda ve diş macunlarında;^[172] lanolin koyun yününden genellikle dudak balsamı ve nemlendiricilerde bulunur; stearik asit yüz kremlerinde, traş köpüğünde ve şampuanlarda yaygın bir bileşendir (gliserinde olduğu gibi bitki bazlı olabilir, ancak genellikle hayvandan elde edilir); Laktik asit, bir alfa-hidroksi asit hayvan sütünden elde edilir, nemlendiricilerde kullanılır; Allantoin - dan karakafes bitki veya inek idrarı - şampuanlarda, nemlendiricilerde ve diş macununda bulunur;^[172] ve karmin itibaren ölçek böcekler kadın gibi koşineal, kırmızı ve pembe tonları üretmek için gıda ve kozmetikte kullanılır;^[173][174]

Zalimlik Olmadan Güzellik 1959 yılında bir hayır kurumu olarak kurulan, hayvansız kişisel bakım ürünlerinin ilk üreticilerinden ve sertifikalandırıcılarından biriydi.^[175]

Böcek ürünleri

Vegan grupları, böcek ürünleri konusunda hemfikir değil.^[176] Ne Vegan Society ne de American Vegan Society, bal, ipek ve diğer böcek ürünlerini veganlar için uygun bulmuyor.^[177][160] Bazı veganlar, arıların emeğini sömürmenin ve enerji kaynaklarını toplamanın ahlaka aykırı olduğuna ve ticari arıcılık faaliyetlerinin arılara zarar verebileceğine ve hatta onları öldürebileceğine inanıyor.^[178] Ticari arılar yaklaşık 100 farklı gıda ürününü tozlaştırmak için kullanıldığından, böcek ürünleri çok daha geniş bir şekilde tanımlanabilir.^[176]

Evcil Hayvan gıda

Bu bölümün gerçek doğruluk tartışmalı. İlgili tartışma şurada bulunabilir: Konuşma: Veganizm. Lütfen tartışmalı ifadelerin güvenilir kaynaklı. (Ağustos 2020) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Bu bölüm içerebilir aşırı sayıda alıntı. Düşünün lütfen gereksiz veya itibarsız kaynaklara yapılan atıfları kaldırmak, alıntıları birleştirmek mümkünse veya gerekirse silinmek üzere içeriği işaretleyerek. 22 referansla alıntı yapılan 5 cümle (birleşik alıntılar dahil) aşırıdır. Ayrıca bakınız İP: POVPUSH. (Ağustos 2020) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Et bazlı evcil hayvan mamalarının çevresel etkisi nedeniyle^[179][180] ve veganlar için yarattığı etik sorunlar,^{[181][182][183][184][185][186]} bazı veganlar felsefelerini evcil hayvanların diyetlerini de içerecek şekilde genişletiyorlar.^{[180][187][188][189]} Bu özellikle evcilleştirilmiş kediler için geçerlidir^[190] ve köpekler^[191] vegan evcil hayvan mamalarının hem mevcut hem de beslenme açısından eksiksiz olduğu,^{[180][187][188]} gibi Vegepet. Bu uygulama dikkatle ve eleştiriyle karşılandı,^[187][192] özellikle vegan kedi diyetleriyle ilgili çünkü kedigiller vardır zorunlu etoburlar.^{[186][187][192]} Besinsel olarak eksiksiz vegan evcil hayvan diyetleri, kedi ve köpekler için et bazlı olanlarla karşılaştırılabilir.^[193] 2015 yılında yapılan bir araştırma, 24 ticari vegan evcil hayvan maması markasından 6'sının Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Derneği (AAFCO) etiketleme düzenlemelerine uymadığını tespit etti. amino asit yeterlilik.^[194]

Diğer ürünler

Etkili ve güvenli olmalarını sağlamak için rutin olarak hayvanlar üzerinde test edilen ilaçlar konusunda önemli bir endişe kaynağıdır.^[195] ve ayrıca laktoz, jelatin veya stearatlar gibi hayvansal bileşenler içerebilir.^[161] Reçeteli ilaçlara alternatif olmayabilir veya bu alternatifler uygun olmayabilir, daha az etkili olabilir veya daha fazla yan etkiye sahip olabilir.^[161] Laboratuar hayvanları ile deneyler ayrıca aşıların, gıda katkı maddelerinin, kozmetiklerin, ev ürünlerinin, işyeri kimyasallarının ve diğer birçok maddenin güvenliğini değerlendirmek için kullanılır.^[196] Veganlar belirli aşılardan kaçınabilir; grip aşısı örneğin, genellikle tavukların yumurtalarında yetiştirilir. Etkili bir alternatif olan Flublok, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak mevcuttur.^[197]

Organik çiftliklerden gelen meyve ve sebzeler bile genellikle hayvan dışkısını gübre olarak kullanır. Bu gübre fabrika çiftliklerinden satın alınabilir ve bu nedenle etik veya çevresel nedenlerle veganlarla ilgili olabilir. "Vegan" sebzeler yalnızca bitki gübresi kullanır.^[198]

Vegan diyeti

Vegan mutfağı Wikibook Yemek Kitaplarında

Vegan diyetleri temel alır taneler ve diğeri tohumlar, baklagiller (özellikle Fasulyeler ), meyveler, sebzeler, yenilebilir mantarlar, ve Fındık.^[199]

Ilık, hafif sıcak soya peyniri (soya fasulyesi) sarımsak soslu

Soya

Etsiz ürünler den imal edilmiş soya fasulyesi (tofu) veya buğday bazlı seitan bitki proteini kaynaklarıdır, genellikle şu şekildedir: vejetaryen sosis, kıyma, ve sebzeli burger.^[200] Soya bazlı yemekler vegan diyetlerinde yaygındır çünkü soya bir protein kaynak.^[201] En çok şu şekilde tüketilirler soya sütü ve soya peyniri (soya peyniri), bir pıhtılaştırıcı ile karıştırılmış soya sütüdür. Tofu, su içeriğine bağlı olarak, güveçler ve tavada kızartmalar için sert, orta sert ve ekstra sertten salata sosları, tatlılar ve sallamalar için yumuşak veya ipeksi ürünlere kadar çeşitli dokularda gelir. Soya ayrıca şu şekilde yenir: tempeh ve dokulu sebze proteini (TVP); aynı zamanda dokulu soya proteini (TSP) olarak da bilinir, ikincisi genellikle makarna soslarında kullanılır.^[201]

Bitki sütü, peynir, mayonez

Bitki sütleri -gibi soya sütü, badem sütü, kaju sütü, tahıl sütleri (yulaf sütü, keten sütü ve pirinç sütü ), kenevir sütü, ve Hindistan cevizi sütü - inek veya keçi sütü yerine kullanılır.^[l] Soya sütü, yaklaşık 7 g (¼oz) protein sağlar. Fincan (240 mL veya 8 fl oz), inek sütü başına 8 g (2 / 7oz) protein ile karşılaştırıldığında. Badem sütü diyet enerjisi, karbonhidrat ve protein bakımından daha düşüktür.^[206] Soya sütü, bebekler için anne sütünün yerine kullanılmamalıdır. Emzirilmeyen bebekler ticari olarak beslenebilir bebek maması, normalde inek sütü veya soyaya dayalıdır. İkincisi olarak bilinir soya bazlı bebek maması veya SBIF.^[207][208]

Tereyağı ve margarin alternatif vegan ürünlerle değiştirilebilir.^[209] Vegan peynirler gibi tohumlardan yapılır susam ve ayçiçeği; kaju gibi fındık,^[210] Çam fıstığı ve badem;^[211] ve soya fasulyesi, hindistancevizi yağı, beslenme mayası, tapyoka,^[212] ve diğer bileşenlerin yanı sıra pirinç; ve süt peynirinin eriyebilirliğini kopyalayabilir. Besin mayası, vegan tariflerinde peynirin tadı için yaygın bir ikamedir.^[209] Peynir ikameleri, kuruyemişler de dahil olmak üzere evde yapılabilir. Kaju fıstığı.^[210]

Yumurta değiştirmeleri

Tofu, yumurta ikamesi olarak kullanılabilir

Amerika Birleşik Devletleri'nde 2019 itibariyle, "çırpılmış" yumurtalar, kekler, kurabiyeler için kullanılan ürünler de dahil olmak üzere çok sayıda vegan yumurta ikamesi mevcuttur. çörekler.^[213][214] Kabartma tozu, ipeksi (yumuşak) soya peyniri, patates püresi, muz, Keten tohumu, ve Aquafaba itibaren nohut yumurta ikamesi olarak da kullanılabilir.^{[209][214][215]}

Çiğ veganlık

Çiğ veganlık, veganlığı birleştiren ve çiğ gıdacılık 48 ° C'nin (118 ° F) üzerinde pişirilen tüm hayvansal ürünleri ve yiyecekleri içermez. Çiğ vegan diyetinde sebzeler, meyveler, kuruyemişler, tahıl ve baklagil filizleri, tohumlar ve deniz sebzeleri. Diyetin birçok çeşidi vardır: meyvecilik.^[216]

Besinler

Protein

Kuru fasülye pilav ortak bir vegan protein kombinasyonu.

Proteinler oluşur amino asitler. Veganlar tüm proteinlerini bitkilerden alırlar. omnivorlar genellikle üçte biri ve ovo-lacto vejeteryanlar yarısı.^[217] Bitki proteini kaynakları arasında soya fasulyesi gibi baklagiller (tofu, tempeh, dokulu sebze proteini, soya sütü ve olgunlaşmamış soya fasülyesi ), bezelye, yer fıstığı, siyah fasulye ve nohut (ikincisi genellikle Humus ); gibi tahıllar Kinoa esmer pirinç, mısır, arpa, bulgur ve buğday (ikincisi ekmek olarak yenir ve seitan ); ve fındık ve tohumlar. Tüm temel amino asitleri yüksek miktarda içeren kombinasyonlar şunları içerir: kuru fasülye pilav, mısır ve fasulye, humus ve tam buğdaylı pide.^[218]

Soya fasulyesi ve kinoa şu şekilde bilinir: tam proteinler çünkü her biri insan gereksinimlerini karşılayan veya aşan miktarlarda tüm temel amino asitleri içerir.^[219] Mangels vd. tüketen yaz önerilen diyet ödeneği Soya formundaki protein (0,8 g / kg (12 g / lb) vücut ağırlığı), amino asitler için biyolojik gereksinimi karşılayacaktır.^[201] 2012'de Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, soya proteininin (tofu) içindeki et proteininin yerini alabileceğine karar verdi. Ulusal Okul Öğle yemeği PROGRAMI.^[220]

Amerikan Diyetisyenler Derneği, 2009 yılında, bir gün boyunca tüketilen çeşitli bitkisel gıdaların sağlıklı yetişkinler için gerekli tüm amino asitleri sağlayabileceğini söyledi. protein birleştirme aynı öğünde genellikle gerekli değildir.^[221] Mangels vd. veganlara protein alımlarını artırmalarını tavsiye etmek için çok az neden olduğunu yazın; Ancak dikkatli olmak gerekirse, yetişkinler için BKA'dan yüzde 25'lik bir artışla 1g / kg (15gr / lb) vücut ağırlığına ulaşılmasını tavsiye ediyorlar.^[222]

B vitamini₁₂

Tahin Miso ile çorba Esmer pirinç, Şalgam, kabak, turp ve Nori (bir yenilebilir deniz yosunu ). Nori bir bitki kaynağı olarak gösterildi B₁₂,^[223] ama Beslenme ve Diyetetik Akademisi Bu vitaminin yeterli kaynağı olmayan 2016 yılında kurulmuştur. Veganlar, düzenli olarak güçlendirilmiş yiyecekler veya B içeren takviyeler tüketmelidir.₁₂.^[33]

B vitamini₁₂ Bakteriyel bir üründür. hücre bölünmesi oluşumu ve olgunlaşması Kırmızı kan hücreleri, DNA sentezi ve normal sinir işlevi. Bir eksikliğe neden olabilir megaloblastik anemi ve nörolojik hasar ve tedavi edilmezse ölüme yol açabilir.^[34][224][m] Vejetaryen diyetlerdeki yüksek folasin içeriği, B vitamininin hematolojik semptomlarını maskeleyebilir.₁₂ eksikliği, bu nedenle geç evrelerde nörolojik belirtiler belirginleşene kadar tespit edilemeyebilir; bu, nöropsikiyatrik anormallikler, nöropati, demans ve bazen de optik sinirlerin atrofisi gibi geri döndürülemez olabilir.^{[22][32][226]} Veganlar bazen yeterli B elde edemezler₁₂ çünkü takviye edilmemiş yiyecekler arasında sadece hayvansal olanlar yeterli miktarda içerir.^[32][226][n] En iyi kaynak geviş getiren Gıda.^[35] Vegetarians are also at risk, as are older people and those with certain medical conditions.^[228][229] A 2013 study found that "vegetarians develop B₁₂ depletion or deficiency regardless of demographic characteristics, place of residency, age, or type of vegetarian diet. Vegans should take preventive measures to ensure adequate intake of this vitamin, including regular consumption of supplements containing B₁₂."^[Ö]

B₁₂ is produced in nature only by certain bacteria and archaea; it is not made by any animal, fungus, or plant.^{[35][231][232]} It is synthesized by some gut bacteria in humans and other animals, but humans cannot absorb the B₁₂ made in their guts, as it is made in the kolon which is too far from the ince bağırsak, where absorption of B₁₂ oluşur.^[35] Ruminantlar, such as cows and sheep, absorb B₁₂ produced by bacteria in their guts.^[35]

Animals store vitamin B₁₂ in liver and muscle and some pass the vitamin into their eggs and milk; meat, liver, eggs and milk are therefore sources of B₁₂.^[233][234]

Önerildi Nori (bir yenilebilir deniz yosunu ), tempeh (a fermented soybean food), and beslenme mayası may be sources of vitamin B₁₂.^{[223][p][236][q]} 2016 yılında Beslenme ve Diyetetik Akademisi established that nori, fermented foods (such as tempeh), Spirulina, chlorella algae, and unfortified nutritional yeast are not adequate sources of vitamin B₁₂ and that vegans need to consume regularly fortified foods or supplements containing B₁₂. Otherwise, vitamin B₁₂ deficiency may develop, as has been demonstrated in case studies of vegan infants, children, and adults.^[33]

B vitamini₁₂ is mostly manufactured by industrial fermentation of various kinds of bacteria, which make forms of siyanocobalamin, which are further processed to generate the ingredient included in supplements and fortified foods.^[238][239] Pseudomonas denitrificans strain was most commonly used as of 2017^{[Güncelleme]}.^[240][241] It is grown in a medium containing sakaroz, Maya extract, and several metallic salts. To increase vitamin production, it is supplemented with şekerpancarı molasses, or, less frequently, with choline.^[240] Certain brands of B₁₂ supplements are certified vegan.^[224]

Kalsiyum

Vegan cheeses

Kalsiyum is needed to maintain kemik sağlığı and for several metabolik functions, including muscle function, vascular contraction ve vazodilatasyon, nerve transmission, intracellular signalling, ve hormonal salgı. Ninety-nine percent of the body's calcium is stored in the bones and teeth.^{[242][243][244]:35–74} High-calcium foods may include fortified plant milk, lahana, yaka ve çiğ Sarımsak as common vegetable sources.^[245]

A 2007 report based on the Oxford cohort of the Kanser ve Beslenmeye Yönelik Avrupa İleriye Dönük Araştırması, which began in 1993, suggested that vegans have an increased risk of bone fractures over meat eaters and vegetarians, likely because of lower dietary calcium intake. The study found that vegans consuming at least 525 mg of calcium daily have a risk of fractures similar to that of other groups.^[r][248] A 2009 study found the bone mineral density (BMD) of vegans was 94 percent that of omnivores, but deemed the difference clinically insignificant.^[249][s]

D vitamini

D vitamini (calciferol) is needed for several functions, including calcium absorption, enabling mineralization of bone, and bone growth. Without it bones can become thin and brittle; together with calcium it offers protection against osteoporoz. Vitamin D is produced in the body when ultraviolet rays from the sun hit the skin; outdoor exposure is needed because UVB radiation does not penetrate glass. İçinde mevcut Somon, Tuna, orkinos ve Morina karaciğeri yağı, with small amounts in cheese, egg yolks, and beef liver, and in some mantarlar.^[251]

Most vegan diets contain little or no vitamin D without fortified food. People with little sun exposure may need supplements. The extent to which sun exposure is sufficient depends on the season, time of day, cloud and smog cover, skin melanin content, and whether sunscreen giyilir. Göre Ulusal Sağlık Enstitüleri, most people can obtain and store sufficient vitamin D from sunlight in the spring, summer, and fall, even in the far north. They report that some researchers recommend 5–30 minutes of sun exposure without sunscreen between 10 am and 3 pm, at least twice a week. Tanning beds emitting 2–6% UVB radiation have a similar effect, though tanning is inadvisable.^[251][252]

Vitamin D comes in two forms. Kolekalsiferol (D vitamini₃) is synthesized in the skin after exposure to the sun or consumed from food, usually from animal sources. Ergokalsiferol (D vitamini₂) den türetilmiştir ergosterol from UV-exposed mushrooms or yeast and is suitable for vegans. When produced industrially as supplements, vitamin D₃ is typically derived from lanolin in sheep's wool. Ancak her ikisi de provitamins and vitamins D₂ ve D₃ keşfedildi Cladina spp. (özellikle Cladina rangiferina )^[253] ve bunlar edible lichen are harvested in the wild for producing vegan vitamin D₃.^[254] Conflicting studies have suggested that the two forms of vitamin D may or may not be bioequivalent.^[255] According to researchers from the ilaç Enstitüsü, the differences between vitamins D₂ ve D₃ do not affect metabolism, both function as prohormonlar, and when activated exhibit identical responses in the body.^[256]

Demir

Yulaf ezmesi with blueberries, toasted almonds and almond milk; one packet of instant oatmeal contains 8.2 mg (1/8gr) of iron.^[257]

Bazı durumlarda Demir ve çinko levels of vegans may also be of concern because of the limited biyoyararlanım of these minerals.^[30] There are concerns about the bioavailability of iron from plant foods, assumed by some researchers to be 5–15 percent compared to 18 percent from a non-vegetarian diet.^[258] Demir eksikliği anemisi is found as often in non-vegetarians as in vegetarians, and vegetarians' iron stores are lower.^[259]

Due to the lower bioavailability of iron from plant sources, the Food and Nutrition Board of the Ulusal Bilimler Akademisi established a separate RDA for vegetarians and vegans of 14 mg (¼gr) for vegetarian men and postmenopausal women, and 33 mg (½gr) for premenopausal women not using oral kontraseptifler.^[260] It is recommended that supplements should be used with caution after consulting a physician, because iron can accumulate in the body and cause damage to organs.^{[kaynak belirtilmeli ]} This is particularly true of anyone with hemokromatoz, a relatively common condition that can remain undiagnosed.^[261]

High-iron vegan foods include soya fasulyesi, blackstrap molasses, black beans, mercimek, chickpeas, ıspanak, tempeh, soya peyniri, ve lima beans.^[262][263] Iron absorption can be enhanced by eating a source of C vitamini aynı zamanda,^[264] such as half a cup of cauliflower or five fluid ounces of portakal suyu. Kahve and some herbal teas can inhibit iron absorption, as can spices that contain tannins gibi Zerdeçal, Kişniş, chiles, and demirhindi.^[263]

Omega-3 fatty acids, iodine

Alfa-linolenik asit (ALA), an omega-3 fatty acid, is found in walnuts, seeds, and vegetable oils, such as canola ve keten tohumu sıvı yağ.^[265] EPA and DHA, the other primary omega-3 fatty acids, are found only in animal products and algae.^[266] İyot supplementation may be necessary for vegans in countries where salt is not typically iyotlu, where it is iodized at low levels, or where, as in Britain and Ireland, dairy products are relied upon for iodine delivery because of low levels in the soil.^[267] Iodine can be obtained from most vegan multivitamins or regular consumption of seaweeds, such as yosun.^[268]

Sağlık etkileri

Vegan products in a supermarket (Oceanside, Kaliforniya, 2014)

There is inconsistent evidence for vegan diets providing a protective effect against metabolik sendrom.^[28] Vegan diets appear to help weight loss, especially in the short term.^[29] There is some tentative evidence of an association between vegan diets and a reduced risk of cancer.^[269] A vegan diet offers no benefit over other types of sağlıklı diyet in helping with yüksek tansiyon.^[270]

Eliminating all animal products increases the risk of deficiencies of vitamins B₁₂ ve D, calcium, and omega-3 fatty acids.^[30] B vitamini₁₂ eksiklik occurs in up to 80% of vegans that do not supplement with vitamin B₁₂.^[271] Vegans are at risk of low kemik mineral yoğunluğu without supplements.^[30][272] Lack of B₁₂ inhibits normal function of the nervous system.^[273][274]

Professional and government associations

Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve Dietitians of Canada state that properly planned vegan diets are appropriate for all life stages, including pregnancy and lactation.^[275] They indicate that vegetarian diets may be more common among adolescents with eating disorders, but that its adoption may serve to camouflage a disorder rather than cause one. Avustralyalı Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Konseyi similarly recognizes a well-planned vegan diet as viable for any age,^{[22][276][23]} as does the Yeni Zelanda Sağlık Bakanlığı,^[277] İngiliz Ulusal Sağlık Servisi,^[278] British Nutrition Foundation,^[279] Dietitians Association of Australia,^[280] Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı,^[281] Mayo Kliniği,^[282] Kanada Pediatri Derneği,^[283] ve Kanada Kalp ve İnme Vakfı.^[284] İngiliz Ulusal Sağlık Servisi 's Eatwell Tabağı allows for an entirely plant-based diet,^[285] as does the Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Benim tabağım.^[286][287] The USDA allows tofu to replace meat in the Ulusal Okul Öğle yemeği PROGRAMI.^[220]

The German Society for Nutrition does not recommend a vegan diet for babies, children and adolescents, or for women pregnant or breastfeeding.^[27] Amerikan Diyetisyenler Derneği stated that "plant-based eating is recognized as not only nutritionally sufficient but also as a way to reduce the risk for many chronic illnesses".^[288] Kaiser Permanente, the largest healthcare organization in the United States, has written, "Research shows that plant-based diets are cost-effective, low-risk interventions that may lower body mass index, blood pressure, HbA1C, and cholesterol levels. They may also reduce the number of medications needed to treat chronic diseases and lower ischemic heart disease mortality rates."^[289] American Institute for Cancer Research has stated, "When focusing on specific types of vegetarian diets, the vegan diets showed protection for overall cancer incidence also."^[290]

Pregnancy, infants and children

Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve Dietitians of Canada consider well-planned vegetarian and vegan diets "appropriate for individuals during all stages of the lifecycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes".^[22] The German Society for Nutrition cautioned against a vegan diet for pregnant women, breastfeeding women, babies, children, and adolescents.^[27] Konumu Kanada Pediatri Derneği is that "well-planned vegetarian and vegan diets with appropriate attention to specific nutrient components can provide a healthy alternative lifestyle at all stages of fetal, infant, child and adolescent growth. It is recommended that attention should be given to nutrient intake, particularly protein, vitamins B₁₂ and D, essential fatty acids, iron, zinc, and calcium.^[283]

According to a 2015 sistematik inceleme, there is little evidence available about vegetarian and vegan diets during pregnancy, and a lack of randomized studies meant that the effects of diet could not be distinguished from kafa karıştırıcı faktörler.^[291] It concluded: "Within these limits, vegan-vegetarian diets may be considered safe in pregnancy, provided that attention is paid to vitamin and trace element requirements."^[291] A daily source of vitamin B₁₂ is important for pregnant and lactating vegans, as is vitamin D if there are concerns about low sun exposure.^[t] A different review found that pregnant vegetarians consumed less zinc than pregnant non-vegetarians, with both groups' intake below recommended levels; however, the review found no significant difference between groups in actual zinc levels in bodily tissues, nor any effect on gestation period or birth weight.^[292]

Researchers have reported cases of vitamin B₁₂ deficiency in lactating vegetarian mothers that were linked to deficiencies and nörolojik disorders in their children.^[293][294] It is recommended that a doctor or registered dietitian should be consulted about taking supplements during pregnancy.^[295][296]

Vegan diets have attracted negative attention from the media because of cases of nutritional deficiencies that have come to the attention of the courts, including the death of a baby in New Zealand in 2002 due to hypocobalaminemia, i.e. vitamin B₁₂ eksiklik.^[31]

Felsefe

Etik veganlık

Pigs, as well as chicken and cattle, often have their movement restricted

Ethical veganism, also known as moral vegetarianism, is based on opposition to türcilik, the assignment of value to individuals on the basis of (animal) species membership alone. Divisions within hayvan hakları theory include the faydacı, korumacı approach, which pursues improved conditions for animals. It also pertains to the rights-based kaldırılma, which seeks to end human ownership of non-humans, including as pets. Abolitionists argue that protectionism serves only to make the public feel that animal use can be morally unproblematic (the "happy meat" position).^[19]:62–63

Donald Watson, the first vegan activist and founder of Vegan Topluluğu, stated in response to a question on why he was an ethical vegan, "If an open-minded, honest person pursues a course long enough, and listens to all the criticisms, and in one's own mind can satisfactorily meet all the criticisms against that idea, sooner or later one's resistance against what one sees as evil tradition has to be discarded."^[297] Açık bloodsports, he has said that "to kill creatures for fun must be the very dregs," and that canlılık ve hayvan deneyleri "is probably the cruelest of all Man's attack on the rest of Creation." He has also stated that "vejetaryenlik, whilst being a necessary stepping-stone, between meat eating and veganism, is only a stepping stone."^[297]

Alex Hershaft, kurucu ortağı Çiftlik Hayvan Hakları Hareketi ve Holocaust survivor, states he "was always bothered by the idea of hitting a beautiful, living, innocent animal over the head, cutting him up into pieces, then shoving the pieces into [his] mouth," and that his experiences in the Nazi Holocaust allowed him "to empathize with the conditions of animals in factory farms, auction yards, and slaughterhouses" because he "knows firsthand what it's like to be treated like a worthless object."^[298]

Hukuk profesörü Gary Francione, an abolitionist, argues that all sentient beings should have the right not to be treated as property, and that adopting veganism must be the baseline for anyone who believes that non-humans have intrinsic moral value.^[u][19]:62 Filozof Tom Regan, also a rights theorist, argues that animals possess value as "subjects-of-a-life", because they have beliefs, desires, memory and the ability to initiate action in pursuit of goals. The right of subjects-of-a-life not to be harmed can be overridden by other moral principles, but Regan argues that pleasure, convenience and the economic interests of farmers are not weighty enough.^[300] Filozof Peter Singer, a protectionist and utilitarian, argues that there is no moral or logical justification for failing to count animal suffering as a consequence when making decisions, and that killing animals should be rejected unless necessary for survival.^[301] Despite this, he writes that "ethical thinking can be sensitive to circumstances", and that he is "not too concerned about trivial infractions".^[302]

An argument proposed by Bruce Friedrich, also a protectionist, holds that strict adherence to veganism harms animals, because it focuses on personal purity, rather than encouraging people to give up whatever animal products they can.^[303] For Francione, this is similar to arguing that, because human-rights abuses can never be eliminated, we should not defend human rights in situations we control. By failing to ask a server whether something contains animal products, we reinforce that the moral rights of animals are a matter of convenience, he argues. He concludes from this that the protectionist position fails on its own sonuçsalcı şartlar.^[19]:72–73

Filozof Val Plumwood maintained that ethical veganism is "subtly human-centred ", an example of what she called "human/nature dualism" because it views humanity as separate from the rest of nature. Ethical vegans want to admit non-humans into the category that deserves special protection, rather than recognize the "ecological embeddedness" of all.^[304] Plumwood wrote that animal food may be an "unnecessary evil" from the perspective of the consumer who "draws on the whole planet for nutritional needs"—and she strongly opposed factory farming—but for anyone relying on a much smaller ecosystem, it is very difficult or impossible to be vegan.^[305]

Biyoetikçi Ben Mepham,^[306] in his review of Francione and Garner kitabı Hayvan Hakları Tartışması: Kaldırılma mı, Düzenleme mi?, concludes that "if the aim of ahlâk is to choose the right, or best, course of action in specific circumstances 'all things considered', it is arguable that adherence to such an absolutist agenda is simplistic and open to serious self-contradictions. Or, as Farlie puts it, with characteristic panache: 'to conclude that veganism is the "only ethical response" is to take a big leap into a very muddy pond'."^[307] He cites as examples the adverse effects on animal wildlife derived from the agricultural practices necessary to sustain most vegan diets and the ethical contradiction of favoring the welfare of domesticated animals but not that of wild animals; the imbalance between the resources that are used to promote the welfare of animals as opposed to those destined to alleviate the suffering of the approximately one billion human beings who undergo malnutrition, abuse, and exploitation; the focus on attitudes and conditions in western developed countries, leaving out the rights and interests of societies whose economy, culture and, in some cases, survival rely on a symbiotic relationship with animals.^[307]

David Pearce, bir trans hümanist philosopher, has argued that humanity has a "hedonistic imperative" to not merely avoid hayvanlara zulüm or abolish the ownership of non-human animals, but also to redesign the global ecosystem such that wild animal suffering ceases to exist.^[308] In the pursuit of abolishing suffering itself, Pearce promotes predation elimination among animals and the "cross-species global analogue of the Refah devleti ". Fertility regulation could maintain herbivore populations at sustainable levels, "a more civilised and compassionate policy option than famine, predation, and disease".^[309] The increasing number of vegans and vegetarians in the transhumanism movement has been attributed in part to Pearce's influence.^[310]

Büyüyen siyaset felsefesi that incorporates veganism as part of its devrimci praxis dır-dir veganarchism, which seeks "total abolition" or "total liberation " for all animals, including humans. Veganarchists identify the durum as unnecessary and harmful to animals, both human and non-human, and advocate for the adoption of a vegan lifestyle within a vatansız toplum. The term was popularized in 1995 with Brian A. Dominick's pamphlet Animal Liberation and Social Revolution, described as "a vegan perspective on anarchism or an anarchist perspective on veganism".^[311]

Doğrudan eylem is a common practice among veganarchists (and anarchists generally) with groups like the Hayvan Kurtuluş Cephesi (ALF) and Revolutionary Cells – Animal Liberation Brigade (RCALB) often engaging in such activities, sometimes criminally, to further their goals. Steven Best, animal rights activist and professor of philosophy at the El Paso'daki Texas Üniversitesi, is an advocate of this approach, and has been critical of vegan activists like Francione for supporting animal liberation, but not total liberation, which would include not only opposition to "the property status of animals", but also "a serious critique of capitalism, the state, property relations, and commodification dynamics in general." In particular, he criticizes the focus on the simplistic and apolitical "Go Vegan" message directed mainly at wealthy Western audiences, while ignoring people of color, the working class and the poor, especially in the developing world, noting that "for every person who becomes vegan, a thousand flesh eaters arise in China, India and Indonesia." The "faith in the singular efficacy of conjectural education and moral persuasion," Best writes, is no substitute for "direct action, mass confrontation, civil disobedience, alliance politics, and struggle for radical change."^[312] Donald Watson has stated that he "respects the people enormously who do it, believing that it's the most direct and quick way to achieve their ends."^[297]

Some vegans also embrace the philosophy of anti-natalism, as they see the two as complementary in terms of "harm reduction" to animals and the environment.^[313]

Exploitation concerns

Vegan Topluluğu has written, "by extension, [veganism] promotes the development and use of animal-free alternatives for the benefit of humans."^[314] Many ethical vegans and vegan organizations cite the poor working conditions of slaughterhouse workers as a reason to reject animal products.^[315] The first vegan activist, Donald Watson, has stated, "If these butchers and vivisectors weren't there, could we perform the acts that they are doing? And, if we couldn't, we have no right to expect them to do it on our behalf. Full stop! That simply compounds the issue. It means that we're not just exploiting animals; we're exploiting human beings."^[297]

Environmental veganism

Paul Watson, founder of the Sea Shepherd Conservation Society

Environmental vegans focus on koruma, rejecting the use of animal products on the premise that fishing, hunting, trapping and farming, particularly factory farming, are environmentally unsustainable. 2010 yılında Paul Watson of Sea Shepherd Conservation Society called pigs and chicken "major aquatic predators", because livestock eat 40 percent of the fish that are caught.^[21] 2002'den beri^{[Güncelleme]}, all Sea Shepherd ships have been vegan for environmental reasons. This specific form of veganism focuses its way of living on how to have a sustainable way of life without consuming animals.^[316]

According to a 2006 United Nations Gıda ve Tarım Örgütü bildiri, Hayvancılığın Uzun Gölgesi, around 26% of the planet's terrestrial surface is devoted to livestock grazing.^[317] The UN report also concluded that livestock farming (mostly of cows, chickens and pigs) affects the air, land, soil, water, biyolojik çeşitlilik ve iklim değişikliği.^[318] Livestock consumed 1,174 million tonnes of food in 2002—including 7.6 million tonnes of fishmeal and 670 million tonnes of cereals, one-third of the global cereal harvest.^[319] A 2017 study published in the journal Carbon Balance and Management found animal agriculture's global methane emissions are 11% higher than previous estimates based on data from the Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli.^[320][321] A 2018 study found that global adoption of plant-based diets would reduce agricultural land use by 76% (3.1 billion hectares, an area the size of Africa) and cut total global Sera gazı emissions by 28% (half of this emissions reduction came from avoided emissions from animal production including metan ve nitröz oksit, and half came from trees re-growing on abandoned farmland which remove carbon dioxide from the air),^[322][323] although other research has questioned these results.^[324]

Reduction of one's carbon footprint for various actions. A plant-based diet in this study referred to a lacto-ovo vegetarian diet. Vegan diets are known to have lower carbon footprints.^[325]

Bir 2010 BM raporu, Tüketim ve Üretimin Çevresel Etkilerinin Değerlendirilmesi, argued that animal products "in general require more resources and cause higher emissions than plant-based alternatives".^[326]:80 Çevreye verilen zararı azaltmak için hayvansal ürünlerden uzaklaşmayı önerdi.^[v][327] A 2007 Cornell University study concluded that vegetarian diets use the least land kişi başına, but require higher quality land than is needed to feed animals.^[328] A 2015 study determined that significant biodiversity loss can be attributed to the growing demand for meat, which is a significant driver of ormansızlaşma and habitat destruction, with species-rich habitats being converted to agriculture for livestock production.^{[329][330][331]} A 2017 study by the Dünya Vahşi Yaşam Fonu found that 60% of biodiversity loss can be attributed to the vast scale of feed crop cultivation needed to rear tens of billions of farm animals, which puts an enormous strain on natural resources resulting in an extensive loss of lands and species.^[332] Livestock make up 60% of the biyokütle of all mammals on earth, followed by humans (36%) and wild mammals (4%). As for birds, 70% are domesticated, such as poultry, whereas only 30% are wild.^[333][334] Kasım 2017'de, 15.364 dünya bilim adamı bir warning to humanity calling for, among other things, "promoting dietary shifts towards mostly plant-based foods".^[335] 2019 IPBES Biyoçeşitlilik ve Ekosistem Hizmetleri Küresel Değerlendirme Raporu bulundu endüstriyel tarım ve aşırı avlanma are the primary drivers of the extinction crisis, with the meat and dairy industries having a substantial impact.^[336][337] On August 8, 2019, the IPCC released a summary of the 2019 special report which asserted that a shift towards plant-based diets would help to mitigate and adapt to climate change.^[338]

Feminist veganism

Öncüler

One of the leading activists and scholars of feminist animal rights is Carol J. Adams. Her premier work, The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory (1990), sparked what was to become a movement in animal rights as she noted the relationship between feminism and meat consumption. Piyasaya sürüldüğünden beri Etin Cinsel Siyaseti, Adams has published several other works including essays, books, and keynote addresses. In one of her speeches, "Why feminist-vegan now?"^[339]—adapted from her original address at the "Minding Animals" conference in Newcastle, Australia (2009)—Adams states that "the idea that there was a connection between feminism and vegetarianism came to [her] in October 1974", illustrating that the concept of feminist veganism has been around for nearly half a century. Other authors have also paralleled Adams' ideas while expanding on them. Angella Duvnjak states in "Joining the Dots: Some Reflections on Feminist-Vegan Political Practice and Choice" that she was met with opposition to the connection of feminist and veganism ideals, although the connection seemed more than obvious to her and other scholars (2011).^[340] Other scholars elaborate on the connections between feminism, such as Carrie Hamilton who makes the connection to sex workers and animal reproductive rights.^[341] Many other scholars of feminist vegan philosophy continue to add to the arguments that Adams, Duvnjak, and Hamilton have brought forth.

Animal and human abuse parallels

Some of the main concepts of feminist veganism is that is the connection between the violence and oppression of animals. For example, Marjorie Spiegal compares the consumption or servitude of animals for human gain to slavery.^[340] Animals are purchased from a breeder, used for personal gain—either for further breeding or manual labor—and then discarded, most frequently as food. This capitalist use of animals for personal gain has held strong, despite the work of animal rights activists and ecofriendly feminists.

Similar notions that suggest animals—like fish, for example—feel less pain are brought forth today as a justification for animal cruelty.^[340] The feminist side of the argument states that there is no rationalization for treating animal lives with lesser reverence than human lives, even if the theory that animals are less capable of pain is verifiable.^{[kaynak belirtilmeli ]}

Another connection between feminism and veganism is the parallel of violence against women or other minority members and the violence against animals. Animal rights activists closely relate animal cruelty to feminist issues. This connection is even further mirrored as animals that are used for breeding practices are compared to human trafficking victims and migrant sex workers.^[341] Hamilton comments that violent "rapists sometimes exhibit behavior that seems to be patterned on the mutilation of animals" suggesting there is a trend between the violence towards rape victims and animal cruelty previously exhibited by the rapist.^[341]

Capitalism and feminist veganism

Another way that feminist veganism relates to feminist thoughts is through the kapitalist means of the production itself. Carol J. Adams mentions Barbara Noske talking about "meat eating as the ultimate capitalist product, because it takes so much to make the product, it uses up so many resources".^[342] The capitalization of resources for meat production is argued to be better used for production of other food products that have a less detrimental impact on the environment.

Religious veganism

Streams within a number of religious traditions encourage veganism, sometimes on ethical or environmental grounds. Scholars have especially noted the growth in the twenty-first century of Jewish veganism^[343] ve Jain veganism.^[344] Some interpretations of Hıristiyan vejetaryenlik,^[345] Hindu vejetaryenliği,^[346] ve Budist vejetaryenlik^[347] also recommend or mandate a vegan diet.

Donald Watson argued, "If isa were alive today, he'd be an itinerant vegan propagandist instead of an itinerant preacher of those days, spreading the message of compassion, which, as I see it, is the only useful part of what religion has to offer and, sad as it seems, I doubt if we have to enroll our priest as a member of the Vegan Society."^[297]

Prejudice against vegans

Çalışmalar

A study from Canadian psychologists showed that vegans get rated as negative as other minority groups. Vegans get rated more negative than vegetarians and men get rated more negative than women. People who eat vegan because of health reasons get rated better than those who eat vegan because of ethical reasons or for animal rights.^[348]

A study with 300 participants looked into what happens if a person reminds those who eat meat that meat comes from animals. The study showed that this increased discomfort while eating meat and also led to a less negative judgement of vegans.^[349]

These findings are consistent with vegans who feel discriminated by people who eat meat.^[348] There are also meat-eaters who do not transition to a vegan diet because they fear to be stigmatized when becoming a vegan.^[350]

These negative prejudices against vegans are sometimes termed vegaphobia.^{[351][352][353]} Positive feelings regarding vegans also exist, however: because of their diet, they may be rated as more virtuous. They may get rated less masculine but more principled.^[354]

Medya

In 2011, a media analysis found that veganism and vegans are discredited in British media through ridicule, or as being difficult or impossible to maintain in practice. Vegans were variously stereotyped as ascetics, faddists, sentimentalists, or in some cases, hostile extremists. The study found that of 397 articles, 20% were neutral, approximately 5% were positive and 75% were negative.^[355] In 2018, a British food editor lost his job because a message from him showed him talking about "killing vegans one by one".^[356][357]

In social media, some vegans are also attacked for their choice to have only sexual relations to other vegans.^[358]

Sebepler

Negative attitudes against vegans are largest in people who share conservative or sağ kanat ideologies,^[348][359] often being most pronounced in far-right groups.^[360] For right-wing adherents, eating meat is not only a delight, but also a part of their attitude towards life. Thus, those who advocate against meat consumption can be perceived a threat to their way of life.^[361] A survey of about 1,000 participants showed that vegans are perceived as a threat mainly by older and lower-educated people and convinced meat eaters.^[353] A 2019 study found a positive correlation between worldviews rooted in social dominance and a negative perception of vegans.^[359]

Explanations are founded on what is sometimes called the meat paradox: many people who eat meat like to eat meat but do not like to harm animals. Vegans can contribute to those who eat meat being aware of this cognitive dissonance, which in turn will lead to discomfort in meat eaters and eventually interactions between vegans and meat eaters can become strained.^[362][348]Bu nedenle, bu iç çatışmayı çözmenin ve uyumsuzluğu azaltmanın bir yolu, veganlara karşı önyargıyı sürdürmektir.^[363]

Veganlara karşı olumsuz tutumların öne sürülen bir başka nedeni de, et yiyenlerin veganlar tarafından et yedikleri için yargılanmış hissetmeleridir. Etik veganları gözden düşürmek hayırseverler o zaman kendi yargısını geçersiz kılmanın bir yoludur. Veganlara karşı bu olumsuz tutumlar, veganların kendilerini ahlaki olarak üstün gördükleri düşünüldüğünde daha yüksektir.^[364]

Hayvanların öldürülmesi ve yemesi söz konusu olduğunda et yiyenlerde içsel bir çatışma olsa da, bu teori et yememek için çevresel nedenlere dayanmayabilir. Çevreciler et yemede bir çatışma görmeyebilirler çünkü et tüketiminin bireysel çevresel etkilerini düşük olarak görürler.^[365]

Ayrıca, veganlar ideolojik nedenlerle her zaman itibarını yitirmez. Bazen nedeni, kişinin yiyeceklerini onlarla paylaşamaması olabilir.^[366]

Vegan hakları

Bazı ülkelerde veganların bazı yemek hakları vardır ve bu haklara karşı yasal korumaları vardır. ayrımcılık.

• İçinde Portekiz 2017'den itibaren okullar, hapishaneler ve sosyal hizmetler gibi kamu idaresi kantin ve kafeteryalarının her öğünde en az bir vegan seçeneği sunması gerekiyor.^[367]
• İçinde Birleşik Krallık 2020 tarihli bir yargı kararı, "etik veganlığın", Eşitlik Yasası 2010 (cinsiyet, etnik köken ve din gibi).^[368][369]
• Alman polisi bazen nöbetçi personele yiyecek sağlar. Bu bağlamda vegan bir seçenek sunulmadıktan sonra, vegan bir çalışana ek yemek ödeneği verildi.^[370]
• İçinde Ontario ili Kanada raporlar vardı^[371] etik veganlık, Ontario İnsan Hakları Kodu, yasal rehberlik 2015 güncellemesinin ardından, Ontario İnsan Hakları Komisyonu. Bununla birlikte, söz konusu kuruluş daha sonra bu sorunun, her vaka için ayrı ayrı karar vermesi için bir yargıç veya mahkemeye ait olduğuna dair bir açıklama yaptı.^[372]

Semboller

İçinde kapalı bir V gösteren vegan grafiti Lizbon, Portekiz.

Veganizmi temsil etmek için birden fazla sembol geliştirilmiştir. Birkaç tanesi kullanılıyor tüketici ambalajı, I dahil ederek Vegan Topluluğu marka^[156] ve Vegan Eylem logo,^[154] hayvansal türevli içerik içermeyen ürünleri belirtmek.^[373][374] Vegan topluluğunun üyeleri tarafından kendi kimliklerini temsil etmek için ve hayvan hakları aktivizmi sırasında çeşitli semboller kullanılabilir.^{[kaynak belirtilmeli ]} vegan bayrağı gibi.^[375]

Veganizm ekonomisi

Belgesel film İneklik bir yıl boyunca bir veganın 1,5 milyon litre su, 6.607 kg tahıl, 1.022 metrekare orman örtüsü, 3.322 kg su tasarrufu sağlayacağını tahmin etmektedir. CO
2ve ortalama ABD diyetiyle karşılaştırıldığında 365 hayvan yaşıyor.^{[376][bilimsel kaynak gerekli ]} 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, ABD'deki herkes vegan diyete geçerse, ülke doğrudan sağlık hizmetleri tasarrufunda 208,2 milyar dolar, dolaylı sağlık bakımı tasarruflarında 40,5 milyar dolar, çevresel tasarruflarda 40,5 milyar dolar ve toplamda 289,1 milyar dolar tasarruf edecek. Çalışma ayrıca, dünyadaki herkesin vegan diyetine geçmesi durumunda, küresel ekonominin doğrudan sağlık hizmetleri tasarrufunda 684,4 milyar dolar, dolaylı sağlık hizmetleri tasarrufunda 382,6 milyar dolar, çevresel tasarruflarda 569,5 milyar dolar tasarruf edeceğini buldu. 2050 yılına kadar toplam 1,63 trilyon dolar tasarruf.^[377]

2015 kitabında İyiyi Daha İyi Yapmak, William Mac Beceri belirtilen:

Ekonomistler, bir tüketicinin, o ürünü almayı reddederek tedarik edilen hayvansal ürünlerin sayısını ortalama olarak nasıl etkilediğini buldular. Ortalama olarak, bir yumurtadan vazgeçerseniz, toplam üretimin sonunda 0,91 yumurta düştüğünü tahmin ediyorlar; bir galon sütten vazgeçerseniz, toplam üretim 0.56 galon düşer. Diğer ürünler arada bir yerdedir: Ekonomistler, eğer bir pound sığır etinden vazgeçerseniz, sığır eti üretiminin 0.68 pound düşeceğini tahmin ediyor; eğer yarım kilo domuz etinden vazgeçerseniz, üretim sonunda 0.74 pound düşer; Yarım kilo tavuktan vazgeçerseniz, üretim sonunda 0.76 pound düşer.^[378]

Ayrıca bakınız

Notlar

Referanslar