Jalfrezi - Jalfrezi - Wikipedia

Jalfrezi
Tavuk tikka jalfrezi.jpg
Tikka tavuğu jalfrezi, pilav pirinç ve salatalık Raita
Alternatif isimlerJhal frezi
Türköri
DersAna
AnavatanGüney Asya
Bölge veya eyaletHint Yarımadası
İlişkili Ulusal mutfakBangladeş, Hindistan, Pakistan
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerYeşil biber; et, Deniz ürünleri, sebzeler veya Paneer

Jalfrezi (Ayrıca jhal frezi, Jaffrazive diğer birçok alternatif yazım) bir köri menşeli yemek Bengal ve boyunca popüler Hint Yarımadası ve ötesinde. Et, balık gibi ana malzemeden oluşur. Paneer veya sebzeler, tavada kızartılmış ve yeşil içeren kalın baharatlı sosla servis edilir. acı biber. Yaygın diğer içerikler arasında biber, soğan ve domates bulunur.

Yemeğin tarihi

Jalfrezi tarifleri yemek kitaplarında yer aldı Britanya Hindistan kullanmanın bir yolu olarak kalanlar kırmızı biber ve soğanla kızartarak.[1] Bu İngilizce kullanım türetilmiş -den konuşma dili Bengalce dönem jhāl porhezī: jhāl baharatlı yiyecek anlamına gelir; Porhezī diyete uygun demektir.[2][3] Jalfrezi genellikle malzemelerin karıştırılarak kızartılmasıyla hazırlanır. Çin Mutfağı.

Popülerlik

2011'de yapılan bir ankette jalfrezi, İngiltere'deki Hint ve daha geniş Güney Asya restoranlarında en popüler yemek olarak derecelendirildi.[4][5]

Referanslar

  1. ^ Collingham Lizzie (2006). Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. Oxford: Oxford University Press. s.138. ISBN  978-0-19-988381-3.
  2. ^ "jalfrezi". Oxford ingilizce sözlük (Çevrimiçi baskı). Oxford University Press. (Abonelik veya katılımcı kurum üyeliği gereklidir.)
  3. ^ প - পৃষ্ঠা ১৩. Erişilebilir Sözlük Hükümeti Bangladeş (Bengalce).
  4. ^ "Tikka masala dışarı, jalfrezi İngiltere'nin 1 numaralı yemeği". Hindistan zamanları. Bennett, Coleman & Co. Ltd. 23 Temmuz 2011. Alındı 11 Eylül 2018.
  5. ^ Hall, Hames (21 Temmuz 2011). "Masala'nın üzerinden geç, jalfrezi artık bizim favori köriliğimiz.". Telgraf. Alındı 11 Eylül 2018.