Chana Masala - Chana masala - Wikipedia

Chana Masala
Choleindia.jpg
Daha büyük nohutlardan yapılmıştır
Alternatif isimlerChole masala
DersAna veya Abur cubur
AnavatanHint Yarımadası
Bölge veya eyaletKuzey bölgesi Hint Yarımadası
İlişkili Ulusal mutfakHindistan, Bangladeş, Pakistan
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerNohut, soğan, domates, Kişniş, Sarımsak, Şili, zencefil, yağ, baharat
VaryasyonlarAloo chole, murgh cholay, chole bhature
Chana masala'nın ham maddeleri
Chole Kulcha (nohut, gözleme ile servis edilir)

Chana Masala ([ˈTʃənaː məˈsaːlaː], kelimenin tam anlamıyla 'karışık baharatlı küçük nohut'), aynı zamanda kanal, chole masala, chole veya Chholay (çoğul), menşeli bir yemektir. Hint Yarımadası.[1] Ana bileşen çeşitli nohut aranan Chana (चना) veya kala chana ('siyah chana'). Tipik nohutların yarısı çapındadır ve pişirildikten sonra bile daha güçlü bir tada ve daha sıkı dokuya sahiptirler.

Chole Batı'da yaygın olarak bulunan daha büyük ve daha açık renkli nohutun adıdır. Bunlar olarak bilinir kabuli chana (काबुली चना) içinde Hindustani. Chana Baharat karışımı oldukça kuru ve ekşi ile baharatlı narenciye not (lezzet genellikle gelir Kişniş ve soğan). Chana genellikle ile değiştirilir chole çoğu restoranda[açıklama gerekli ] ve her iki versiyon da yaygın olarak şu şekilde satılmaktadır atıştırmalık yiyecek ve sokak yemeği Hint yarımadasında.

Malzemeler

Nohutla birlikte, chana masala içeriği tipik olarak soğan, doğranmış domates, Ghee, kimyon, Zerdeçal, Kişniş toz sarımsak biber, zencefil, Amchoor veya limon suyu ve garam masala.[2]

Bölgesel yemekler

Hindistan

Hindistan'da sokak satıcıları ve restoranlar tarafından satılır ve birlikte yenilebilir. arındırmak.

Pakistan

Aloo chole Patates veya nohut ile yapılan bir Pakistan chana masala çeşididir. İçinde Lahor, denilen yemeğin bir varyasyonu murgh cholay kullanıldı.

Fas

Nohut butternut Tagine Fas mutfağından baharat ve kavrulmuş kabak ile yapılan bir çeşittir. Yemek, sıcak buharda pişirilmiş veya aromalı kuskus üzerinde servis edilir.

Referanslar

  1. ^ Bhagat, Rasheeda (7 Ekim 2005). "Ees ile Yemek Yapmak". Hindu İş Kolu.
  2. ^ Pitre, Urvashi (19 Eylül 2017). Indian Instant Pot® Yemek Kitabı: Kolay ve Hızlı Yapılan Geleneksel Hint Yemekleri. Rockridge Basın. s. 54. ISBN  978-1939754547.