Sai bhaji - Sai bhaji - Wikipedia

Sai bhaji
Sindhi Sai Bhaji.JPG
Yanında bir tabak sai bhaji Sindhi şapka
Alternatif isimlerSindice sai bhaji
Türköri
DersAna dil
AnavatanSindh, Pakistan
Bölge veya eyaletGüney Asya
İlişkili Ulusal mutfakPakistan, Hintli
Ana maddelerDal, ıspanak, yeşillik ve diğer sebzeler
Genel olarak kullanılan malzemelerÇeşitli baharatlar
Benzer yemeklerSindhi kadhi

Sai bhaji (Sindice: سائي ڀاڄي) Bir Sindice vejetaryen köri, şunlardan oluşur dal (mercimek), Palak (ıspanak ) ve diğer sebzeler. Oluşturur Elyaf yerel mutfağın bir parçasıdır ve çeşitli karışımlarından dolayı zengin bir beslenme kaynağı olarak kabul edilir. yeşillik.[1][2]

Popüler bir ev yemeğidir. Pakistan, Hindistan ve arasında Sindhi diasporası.[3][4][5]

Kökenler

Köri isminin Sindhi dilinin iki kelimesinden geldiği söyleniyor: sai ("yeşil" anlamına gelir) ve Bhaji ("sebzeler" anlamına gelir), dolayısıyla yemeği pişirmek için kullanılan malzemeleri gösterir.[6] Sai bhaji, yazları ve kışları, sırasıyla gece ve gündüz yemeği olarak tüketilir.[7] Sağlıklı beslenmesi ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle tercih edilmektedir. Sindh'in kurak bölgelerinde mevsim sebzeleri kurutulmakta ve yıl boyunca pişirme amacıyla stoklanmaktadır.[7]

Malzemeler ve hazırlık

Sai bhaji'de kullanılan ana malzemeler arasında doğranmış ıspanak yaprakları ve daha küçük miktarlarda çemen otu, Dereotu ve gongura yapraklar. Yeşiller, süzülmüş mercimekle karıştırılır (genellikle channa dal veya moong dal ) ve güveç hazırlamak için kızartma yağı.[2]

Sosa eklenen diğer malzemeler arasında kimyon tohumları, zencefil ve sarımsak, doğranmış soğan ve domates, su, tuz, yeşil biber, zerdeçal ve Kişniş tozlar, kırmızı biber tozu, Brinjals ve patatesler.[2] Kullanılan baharat seviyesi tipik olarak hafiftir.[4] Köri pişirildikten sonra pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir.[8]

  • Sai bhaji pişirilirken yakından görünümü

Hizmet

Sai bhaji ile servis edilebilir Basmati pirinç veya ekmek gibi Gözleme.[1][4] Popüler bir sunum kombinasyonu Khichdi pirinç.[7]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Dalal, Tarla (2003). Evde yapılan ilaçlar. Sanjay & Co. s. 31. ISBN  9788186469736.
  2. ^ a b c "Sai bhaji nasıl yapılır - taze yeşil yapraklı sebzeler, chana dal ve birlikte pişirilmiş sebzeler - bir Sindhi spesiyalitesi". Sanjeev Kapoor. Alındı 29 Temmuz 2016.
  3. ^ "Sindhi Sai Bhaji nasıl yapılır - Sindhi tarzında pişirilmiş taze sebzeler". Sanjeev Kapoor. Alındı 29 Temmuz 2016.
  4. ^ a b c Kapoor, Sanjeev (2011). Hint Nasıl Pişirilir: Modern Mutfak için 500'den Fazla Klasik Tarif. Abrams. s. 7. ISBN  9781613121351.
  5. ^ "Tarif: Sai bhaji - en sevilen Sindhi yemeği". Hindistan zamanları. 25 Temmuz 2015. Alındı 29 Temmuz 2016.
  6. ^ "Sayee Bhaji- Ispanaklı Sebze". iFood.tv. Alındı 29 Temmuz 2016.
  7. ^ a b c Bannerjee, Himadri; Gupta, Nilanjana; Mukherjee, Sipra (2009). Kalküta Mozaiği: Kalküta'daki Azınlık Toplulukları Üzerine Denemeler ve Röportajlar. Marşı Basın. s.101. ISBN  9781843318057.
  8. ^ Kochhar, Atul (2015). Atul'un Dünya Körileri. Bloomsbury Publishing. s. 215. ISBN  9781472932785.