Vindaloo - Vindaloo

Diğer kullanımlar için bkz. Vindaloo (belirsizliği giderme).
Vindaloo
Vindalho.jpg
Domuz Vindaloo, içinde servis Goan stil Hint lokantası
Alternatif isimlerVindalho
Türköri
DersAna dil
AnavatanHindistan
Bölge veya eyaletGoa ve Kerala
Ana maddelerDomuz, sirke, şeker, zencefil, baharat, Şili biberi

Vindaloo veya Vindalho bir Hintli köri dayalı yemek Portekizce tabak carne de vinha d'alhos popüler olan Goa, Vasai, Konkan, Kerala ve Hindistan'ın diğer bölgeleri.[1][2] Dünya çapında bilinir. İngiliz Hint köri evi ve Hint restoran menülerinin temelini oluşturur ve genellikle ateşli, baharatlı bir yemek olarak kabul edilir. Genellikle domuz etiyle yapılır, ancak sığır eti, koyun eti, tavuk veya tofu ile de yapılabilir.[3]

Tarih

Standart bir unsur Goan mutfağı dan türetilmiş Portekizce carne de vinha d'alhos (kelimenin tam anlamıyla "sarımsak turşusunda et" [4]), vindaloo bir et yemeğidir (genellikle domuz eti) marine edilmiş şarap ve sarımsakta.[2] Portekiz yemeğinin temel yapısı, Portekizli denizcinin "korunmuş" ham malzemeleriydi, alternatif domuz eti ve sarımsak katmanlarından oluşan tahta fıçılarda paketlenmiş ve ıslatılmıştı. kırmızı şarap[kaynak belirtilmeli ]. Bu, yerel Goan aşçıları tarafından avuç içi sirke kırmızı şarap ve kuru kırmızı ilavesi için Şili biberi ek baharatlarla. Lokalize edilmiş ve telaffuzu kolay "vindaloo" çanağına dönüştü.[5]

İngiliz Hint vindaloo versiyonu etin sirke, şeker, taze zencefil ve baharatlarla marine edilmesini ve ardından daha fazla baharatla pişirilmesini gerektiriyor.[2]

Hint hazırlığı ve çeşitleri

İçindeki restoranlar Goa geleneksel Goan mutfağı sunan vindaloo ile domuz eti, orijinal tarif olan. Yemek, İngiliz işletmelerinde (mutfaklarda ve barlarda sığır eti, domuz eti veya alkolle ilgili sorunları olmadığı için İngilizlerin tercih ettiği) Goan aşçıları tarafından popüler hale getirildi. okyanusa giden gemiler. Bu tarifin bir Kerala versiyonu aşağıdakilerin kullanımını içerir: baget (moringa) sindirime yardımcı olduğuna inanılan ağacın kabuğu. Hindistan'ın diğer bölgelerindeki restoranlar tavuk veya tavuklu vindaloo keçi eti veya Kuzu, bazen küp küp patates ile karıştırılır. Kelime olsa bile aloo (आलू) anlamı Patates içinde Hintçe,[6] (adı bir yolsuzluk olduğu için Portekizce Hintçe etimoloji içermeyen bir cümle) geleneksel vindaloo yapar değil patatesleri içerir.

Hindistan dışında

Domuz eti vindalho, servis Lizbon, Portekiz Goan stil Hint lokantası
Kuzu vindaloo servis Helsinki, Finlandiya.

Vindaloo, neredeyse evrensel olarak Hint restoranlarında menülerde yer aldığı Hindistan dışında popülerlik kazanmıştır. Birleşik Krallık'taki restoranlarda servis edilen Vindaloo, orijinal vindaloo yemeğinden farklıdır; sirke, patates ve acı biber ilavesi ile standart "orta (müstehcen)" restoran körinin daha baharatlı bir versiyonudur.[7]

Vindaloo, servis edildiği İngiliz Asya menülerinde bulunan en baharatlı yemeklerden biridir. İngiliz Bangladeşli restoranlar yenilik yaptı Tindaloo Bangladeş'te ortaya çıkan oldukça farklı bir yemek.[7] İngiliz varyasyonunun kaynağı İngiliz Bangladeşli 1970'lerde restoranlar. Vindaloo'nun selefi olarak kabul edilir fall.[8]

popüler kültürde

Vindaloo, İngiliz bilim kurgu dizisindeki Lister karakterinin favori yemeğiydi. Kırmızı cüce.[9]

Referanslar

  1. ^ Taylor, Anna-Louise (11 Ekim 2013). "Curry: Nereden geldi?". BBC Gıda. Arşivlenen orijinal 11 Aralık 2014. Alındı 17 Aralık 2014.
  2. ^ a b c "Indal (Vindaloo)". Doğu Hint Topluluğu. Arşivlendi 5 Temmuz 2015 tarihinde orjinalinden. Alındı 13 Temmuz 2015.
  3. ^ Peters-Jones, Michelle. "Hint Klasikleri - Vindalho de Galinha (Tavuk Vindaloo)". Tiffin Kutusu. Arşivlendi 13 Temmuz 2015 tarihinde orjinalinden. Alındı 13 Temmuz 2015.
  4. ^ Priberam (Portekizce Sözlük). "Vinha-d'alhos". Alındı 27 Kasım 2020.
  5. ^ "Bir vindaloo nasıl pişirilir - öğrenciler en iyisinden öğrenir". West London Üniversitesi. Arşivlendi 9 Kasım 2012 tarihinde orjinalinden. Alındı 26 Ekim 2012.
  6. ^ "Hintçe / İngilizce / Tamil Sözlük". Pravasidesi'nin Tiffin kutusu. Arşivlendi 17 Ekim 2012 tarihinde orjinalinden. Alındı 26 Ekim 2012.
  7. ^ a b Pat Chapman (2004). Yeni Köri İncili. Londra, İngiltere: Metro Publishing Ltd. s. 118–121. ISBN  978-1-84358-087-4.
  8. ^ "kuzu phall, vindaloo ve madras köri tarifleri". andyskitchen.co.uk. Arşivlendi 27 Ekim 2017 tarihli orjinalinden. Alındı 9 Mayıs 2018.
  9. ^ Amy-Chinn, Dee (11 Temmuz 2014). "Kırmızı cüce". Lavery, David (ed.). Essential Cult TV Okuyucu. Lexington, Kentucky: Kentucky Üniversitesi Yayınları. s. 208. ISBN  978-0-8131-5020-8.

Dış bağlantılar