Yassılaştırılmış pirinç - Flattened rice - Wikipedia

Yassılaştırılmış pirinç
Poha.jpg
Alternatif isimlerChewda (Hintçe चिवड़ा), Poha (Marathi पोहा), Atukulu (Telugu), Avalakki (Kannada), Bajil (Tulu), Aval (Tamil), Aval (Malayalam; അവൽ), Chewra (Nepalce चिउरा), Chuda (Bihari Hintçe) चूड़ा, Maithili, Magahi, Odia ଚୁଡ଼ା), Chira (Bengalce চিরা), sira (Assamese চিৰা), dövülmüş pirinç
Derskahvaltı
AnavatanHindistan
Bölge veya eyaletmaharashtra, hindistan
Servis sıcaklığılor ile
Ana maddelerAlacalı pirinç

Yassılaştırılmış pirinç dır-dir pirinç yassı, hafif, kuru pullar haline gelen Hint Yarımadası. Pirinç kaynatılmış çok az veya hiç pişirmeden tüketilebilmesi için düzleştirmeden önce. Bu pirinç pulları, suyu, sütü veya diğer sıvıları emdikleri için sıcak veya soğuk olarak sıvıya eklendiğinde şişer. Pulların kalınlığı, neredeyse yarı saydam ince (daha pahalı çeşitler) ile normal bir pirinç tanesinden yaklaşık dört kat daha ince arasında değişir. Aynı zamanda karıştırılmaması gereken "dövülmüş pirinç" olarak da adlandırılır. poha, ana bileşen olarak bu düzleştirilmiş pirinç kullanılarak hazırlanan bir Orta-Batı Hint yemeği.

Bu kolay sindirilebilir çiğ pirinç türü, Hindistan, Nepal ve Bangladeş ve normalde atıştırmalıklar hazırlamak için veya hafif ve kolay Fast food çeşitli Hint mutfağı stiller, bazıları bir hafta veya daha uzun süreli tüketim için bile. Çeşitli isimlerle bilinir: Avalakki (ಅವಲಕ್ಕಿ) içinde Kannada, Bajil (ಬಜಿಲ್) içinde Tulu, pauaa / paunva (પૌંઆ) içinde Gujarati, Poya içinde Rajasthani, Chuda içinde Odia (ଚୁଡ଼ା) ve Maithili , Atukulu içinde Telugu (అటుకులు), aval içinde Tamil (அவல்) ve Aval içinde Malayalam dili (അവൽ), Chiura bazı kısımlarında Bihar ve Carkhand, sira içinde Assamca (চিৰা) ve Sylheti (ꠌꠤꠠꠣ), Chira içinde Bengalce (চিঁড়া), Chiura (चिउरा) içinde Nepalce, Bhojpuri ve Chhattisgarhi, poha[1] veya Pauwa[2] içinde Hintçe, Baji içinde Newari ve Tibetçe, pohe (पोहे) içinde Marathi, ve phov (फोव) içinde Konkani.[3]

Beyaz aval
Yassılaştırılmış pirinçten yapılan bir atıştırmalık
Pişmiş yassı pirinç

Yassılaştırılmış pirinç Sade suya veya süte daldırılarak çiğ olarak yenebilir, tadına göre tuz ve şekerle veya yağda fındık, kuru üzüm, kakule ve diğer baharatlarla hafifçe kızartılarak yenebilir. Hafif kızartılmış çeşidi, standart bir kahvaltıdır. Malwa bölge (çevreleyen Ujjain ve Indore ) nın-nin Madhya Pradesh. Eklenen su oranına bağlı olarak, bir yulaf lapası veya macun yapmak için sıcak suyla sulandırılabilir. Köylerde, özellikle de Chhattisgarh, düzleştirilmiş pirinç de karıştırılarak çiğ olarak yenir. Sabun.

İçinde Maharashtra hafif kızartılmış pirinç ezmesi ile pişirilir hardal tohumu, Zerdeçal Baharatlı karışıma, yeşil biber, ince ince doğranmış soğan ve en önemlisi kavrulmuş fıstık ve ardından nemlendirilmiş yassı pirinç ilave edilerek birkaç dakika buharda pişirilir.

Yerel olarak bilinen, düzleştirilmiş pirinç tabağı poha veya Pauva, Hindistan'dan.

Çırpılmış pirinçten yapılan yemekler

Samay baji (Newar): Dövülmüş pirinç, yumurta dahil çeşitli inceliklerle karıştırılır. balık. et, patates, Choila (Newari yemeği), Fasulye, patates kızartması, sarımsak ve zencefil, Bara. Çeşitli özel günlerde yenen ana yemeklerden biridir.

  • Avil Nanachathu (അവൽ നനച്ചത്) olarak da adlandırılır Aval Kuthirthathu (അവൽ കുതിർത്തത്) (Kerala): Çırpılmış pirinç; süt, şeker, öğütülmüş hindistan cevizi ve muz parçaları ile karıştırılır. Fıstık veya kaju fıstığı kullanılabilir.
  • Avil Vilayichathu (അവൽ വിളയിച്ചത്) (Kerala): Yağda kızartılarak dövülerek jaggery, dal, kaju fıstığı, yer fıstığı ve öğütülmüş hindistancevizi ile karıştırılır.
  • Dahi Churaa (Bihari, Nepalce): Olgun muz, yoğurt ve şekerle karıştırılmış dövülmüş pirinç. "Her zaman" atıştırmalık olmasına rağmen, geleneksel olarak çiftçiler tarafından pirinç ekim mevsiminde de yenir. Nepal.
  • Dhau Baji (Newar): Çırpılmış pirinç bir tavada kuru kavrulur, ardından yoğurt ve şekerle karıştırılır.[4]
  • Chindé'r pulao: Pirinç pullarının soğuk suya daldırılması, kurutulması ve ardından hazırlanarak hazırlanan atıştırmalık pilav - tadına göre fındık, kuru üzüm, karabiber, yeşil biber ve tuz ve şeker ile şekillendirin. Bu, ailelerde kahvaltı veya akşam yemeği olarak çok popülerdir ve herhangi bir mağazada veya restoranda bulunmayabilir.
  • Chindé bheja: Pullar bir kâse suya batırılır ve limon suyu, tuz, şeker ve karabiber ile tatlandırılır.
  • Chuda kadali çakata (ଚୁଡା କଦଳୀ ଚକଟା- Odisha): Yıkanmış çırpılmış pirinç süt, olgun muz püresi, rendelenmiş hindistancevizi, şeker veya pudra ile karıştırılır. Odias tarafından yenen geleneksel bir kahvaltı yemeği.
  • Chuda Kadamba(ଚୁଡା କଦମ୍ବ - Odisha): Önce yağı tavada ısıtıldıktan sonra kaju, kuru üzüm de onunla kızartılır. Dövülmüş pirinç veya chuda, kakule, şeker, rendelenmiş hindistancevizi, saf yağ, kaju ve hafif süt eklenerek öğütülür. Yağı ile hamurdan küçük toplar yapılır, soğutulduktan sonra tüketilir.
  • Bajeel Ogarne veya Avalakki Oggrane (ಅವಲಕ್ಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ - Karnataka): Dövülmüş pirinç köri yaprakları, hardal tohumu, gram, yer fıstığı, yağ ve kırmızı biberle tatlandırılır. Hindistan cevizi rendesi, soğan ve kişniş yaprağı gibi isteğe bağlı eklentilere de izin verilir. Sıcak servis edilir.
  • Gojju avalakki veya Huli avalakki (Karnataka)
  • Lor ile dövülmüş pirinç: Dövülmüş pirinç suya batırılır ve sonra elenir. Lor, sofra tuzu ile eklenir ve mango veya limon turşusu ile yenir.
  • Kanda Pohe: Küçük parçalar halinde haşlanmış patates, soğan, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biber, ıslatılmış ve elenmiş çırpılmış pirinçle karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.
  • Dadpe Pohe: İnce veya orta büyüklükte dövülmüş pirinç, taze hindistan cevizi, rendelenmiş yeşil mango, kırmızı biber tozu ve kişniş ile karıştırılır. Daha sonra tuz ve kızarmış fıstık yağı, hardal tohumu, zerdeçal ve ince doğranmış soğan karışımı ile terbiye edilir. Çiğ mango yerine limon kullanılabilir.
  • Dahi Chuda: Çırpılmış pirinç su ile hafif yumuşatmak için temizlenir, ardından yoğurt ve şeker eklenir. Bu şekilde yassılaştırılmış pirinç yemek, Bihar ve Assam ve bayram sırasında ilk öğün olarak yenir. Magh Bihu içinde Assam ve Makar Sankranti.
  • Yumurta Pulau (Nepalce): Baharatlı omlet hazırlama, çiğ ve kuru yassılaştırılmış pirinçle çırpılır ve omlet gibi bir tavada pişirilir. Pişmiş yumurta püresi ezilir ve üzeri kırmızıya dönene kadar üzeri kapatılır.
  • Poha Jalebi: Bu, Madhya Pradesh'in Malwa bölgesindeki özellikle Sagar, Indore, Ujjain, Ratlam, Mandsaur, Bhopal, Hoshangabad'daki en ünlü kahvaltıdır.
  • Kharbujache Pohe:[5] Pirinç kavunu ile dövülmüş.
  • Ful (yumurta) Chiura (Nepalce): Yaygın Katmandu Evlerde, basık pirinç derin bir tavada yağda kızartılır ve tuz ilave edilir. Yassılaştırılmış pirinç altın / kırmızıya döndüğünde, üzerine bir yumurta haşlanır ve pişene kadar pirinçle örtülür.
  • Theek (baharatlı) Phovu hindistan cevizi ve menteşeli (Konkani): Bu, dövülmüş pirinçle yapılır (phovu) yumuşatılmış hindistancevizi pulları, menteşe (asafoetida), tuz, yeşil biber ve şekerden oluşan harmanlanmış bir karışım ekleyerek phovu 2 çay kaşığı hindistancevizi yağı ile.

Basık pirinç, Ak Am Bok döneminde (Kasım ayının dördüncü haftasında) Kamboçyalılar tarafından yapılır ve bandana meyvesi ile yenir.

popüler kültürde

Marathi filminde Sanai Choughade Kande Pohe hakkında 'Kande Pohe' adında bir şarkı var.[6]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Raghunandana, K. "Avalakki Oggrane'it 100 gr demir içerir". Alındı 2009-02-09.
  2. ^ "Hint Yemekleri Sözlüğü". Alındı 2009-02-09.
  3. ^ Raghunandana, K. "Avalakki Oggrane'". Alındı 2009-02-09.
  4. ^ "magazineoftheworld.com". Magazineoftheworld.com. Alındı 2013-12-15.
  5. ^ "Evet, Muskmelon Pohe". Alındı 2011-12-18.
  6. ^ Sanai Choughade