Asesülfam potasyum - Acesulfame potassium

Asesülfam potasyum
Asesülfam potasyum
Asesülfam potasyumun top ve çubuk modeli
İsimler
IUPAC adı
Potasyum 6-metil-2,2-diokso-2H-1,2λ6, 3-oksatiazin-4-olat
Diğer isimler
Asesülfam K; Ace K
Tanımlayıcılar
3 boyutlu model (JSmol )
ChEMBL
ChemSpider
ECHA Bilgi Kartı100.054.269 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
EC Numarası
  • 259-715-3
E numarasıE950 (cam ajanları, ...)
PubChem Müşteri Kimliği
UNII
Özellikleri
C4H4KNÖ4S
Molar kütle201.242
Görünümbeyaz kristal toz
Yoğunluk1,81 g / cm3
Erime noktası 225 ° C (437 ° F; 498 K)
20 ° C'de 270 g / L
Tehlikeler
NFPA 704 (ateş elması)
Aksi belirtilmedikçe, veriler kendi içlerindeki malzemeler için verilmiştir. standart durum (25 ° C'de [77 ° F], 100 kPa).
☒N Doğrulayın (nedir KontrolY☒N ?)
Bilgi kutusu referansları

Asesülfam potasyum (/ˌeɪsbenˈsʌlfeɪm/ AY-görmek-SUL-faym[1]), Ayrıca şöyle bilinir asesülfam K (K ... sembol için potasyum ) veya Ace K, bir kalori -Bedava şeker ikamesi (yapay tatlandırıcı ) genellikle ticari adlar altında pazarlanır Sunett ve Tatlı biri. Avrupa Birliği'nde, E numarası (katkı kodu) E950.[2] 1967'de Alman kimyager Karl Clauss tarafından tesadüfen keşfedildi. Hoechst AG (şimdi Nutrinova ).[3] Kimyasal yapıda asesülfam potasyum, 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4'ün potasyum tuzudur (3H) -bir 2,2-dioksit. Moleküler formüle sahip beyaz kristal bir tozdur. C
4H
4KNO
4S ve 201.24 g / mol moleküler ağırlık.[4]

Özellikleri

Asesülfam K, şunlardan 200 kat daha tatlıdır. sakaroz (şeker), kadar tatlı aspartam yaklaşık üçte ikisi kadar tatlı sakarin ve üçte biri kadar tatlı sukraloz. Sakarin gibi, biraz acı ağızda kalan tat özellikle yüksek konsantrasyonlarda. ambalajlı gıdalar kullanımı patentli sodyum ferulat asesülfamın ağızda kalan tadı maskelemek için.[5] Asesülfam K genellikle diğer tatlandırıcılarla (genellikle sukraloz veya aspartam) karıştırılır. Bu karışımların, her bir tatlandırıcının diğerinin ağızda kalan tatını maskelediği veya daha fazla sükroz benzeri bir tat verdiği söylenir. sinerjik karışımın bileşenlerinden daha tatlı olma etkisi.[6] Asesülfam potasyum, sükrozdan daha küçük partikül boyutuna sahiptir ve diğer tatlandırıcılar ile karışımlarının daha homojen olmasını sağlar.[7]

Aspartamın aksine asesülfam K, orta derecede asidik veya bazik koşullar altında bile ısı altında stabildir ve Gıda katkı maddesi fırınlamada veya uzun raf ömrü gerektiren ürünlerde. Asesülfam potasyum sabit bir raf ömrüne sahip olmasına rağmen, sonunda asetoasetamid, yüksek dozlarda toksiktir.[8] İçinde karbonatlı içecekler, neredeyse her zaman aspartam veya sukraloz gibi başka bir tatlandırıcı ile birlikte kullanılır. Ayrıca protein karışımlarında ve farmasötik ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanılır,[9] özellikle çiğnenebilir ve sıvı ilaçlar, aktif bileşenleri daha lezzetli hale getirebilir. Asesülfam potasyumun kabul edilebilir günlük alım miktarı 15 mg / kg / gün olarak listelenmiştir.[10]

Asesülfam potasyum, insan diyetinde yaygın olarak kullanılır ve böbrekler tarafından atılır. Bu nedenle araştırmacılar tarafından yüzme havuzlarının idrarla ne derecede kirlendiğini tahmin etmek için bir işaretçi olarak kullanılmıştır.[11]

Asesülfam K için diğer isimler, potasyum asesülfamat, 6-metil-1,2,3-oksotiyazin-4'ün potasyum tuzudur (3H) -one-2,3-dioksit ve potasyum 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4 (3H) -bir-3-at-2,2-dioksit.

Vücut ağırlığına etkisi

Asesülfam potasyum, kalori değeri olmayan tatlı bir tat sağlar. Tatlandırıcı olarak asesülfam potasyum kullanmanın vücut ağırlığını etkilediğine dair yüksek kaliteli bir kanıt yoktur. vücut kitle indeksi (BMI).[12][13][14]

Keşif

Asesülfam potasyum, 1967'de benzer bir bileşiğin (5,6-dimetil-1,2,3-oksatiazin-4 (3H) -on 2,2-dioksit) kazara keşfinden sonra geliştirildi. Karl Clauss ve Harald Jensen Hoechst AG.[15][16] Clauss yanlışlıkla üzerinde çalıştığı kimyasallara parmaklarını batırdıktan sonra, bir kağıt parçası almak için onları yaladı.[17] Clauss, asesülfam potasyum üretimine ilişkin bir işlem için, devralan Hoechst Aktiengesellschaft'a 1975'te yayınlanan bir Birleşik Devletler patentinde listelenen mucittir.[18] Daha sonraki araştırmalar, aynı temel halka yapısına sahip bir dizi bileşiğin farklı tatlılık seviyelerine sahip olduğunu gösterdi. 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4 (3H) -bir 2,2-dioksit özellikle olumlu tat özelliklerine sahipti ve sentezlenmesi nispeten kolaydı, bu nedenle daha fazla araştırma için seçildi ve jenerik adını (asesülfam-K) Dünya Sağlık Örgütü 1978'de.[15] Asesülfam potasyum ilk olarak 1988'de Amerika Birleşik Devletleri'nde masa üstü kullanım için onay aldı.[10]

Emniyet

Diğer yapay tatlandırıcılarda olduğu gibi, asesülfam potasyumun güvenliğiyle ilgili endişeler mevcuttur. Ancak Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) genel kullanımını onayladı. Eleştirmenler, asesülfam potasyumun yeterince çalışılmadığını ve kanserojen,[19] bu iddialar tarafından reddedilmiş olmasına rağmen Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi[20] ve FDA.[21]

Çevre Kanada suyu denedi Grand River aktığı ve aktığı yer arasındaki 23 noktada Erie Gölü. Sonuçlar, asesülfamın daha yüksek konsantrasyonlarda göründüğünü göstermektedir. sakarin veya sukraloz çeşitli test sitelerinde.[22] Daha yakın zamanlarda asesülfam potasyumun çevresel akıbeti ve etkileri Belton ve diğerleri tarafından gözden geçirilmiştir. (2020) https://doi.org/10.1002/ieam.4248[23] ACE-K'nin artan varlığı ve potansiyel sucul toksisitesi ile ilgili ortaya çıkan endişeler bu incelemeye yol açmaktadır. Makale, önceki çalışmaları ve bu yapay tatlandırıcı üzerine yeni deneysel çevresel izleme, çevresel akıbet ve ekotoksisite verilerini derlemektedir. Kantitatif yapı aktivite ilişkisi (QSAR) modellerine göre ACE-K'nin biyolojik bozunmasının düşük olacağı tahmin edilmektedir. Bu, çoğu 2014'ten önce yayınlanan çeşitli araştırmalarla doğrulanmıştır. Daha yakın zamanlarda, atık su arıtma tesislerinin ACE-K'yi biyolojik olarak bozma kabiliyetinin arttığına dair birkaç raporla birlikte ilginç bir paradigma kayması olduğu görülmektedir. Bazı araştırmalar, ACE-K'nin potansiyel olarak toksik parçalanma ürünlerine foto-bozunabileceğini bildirirken, diğer veriler durumun böyle olmayabileceğini göstermektedir. Balıklar, omurgasızlar ve tatlı su bitkilerinde sağlam bir dizi akut ve kronik ekotoksisite çalışması, bu inceleme için ACE-K'nin sucul toksisitesi hakkında kritik veriler sağlamıştır. ACE-K için dünya çapında bir izleme verileri araştırması, atık su ve yüzey suyunda, genellikle bir milyar aralıkta daha düşük kısımlarda tespit edildiğini teyit ederken, çamur ve yeraltı suyundaki konsantrasyonlar çok daha düşüktür (trilyon başına kısım). En yüksek ortalama konsantrasyonlar 22.9 μg / L girişlerde ve 29.9 μg / L atık sularda tespit edildi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki nehirler ve akarsulardaki ACE-K konsantrasyonlarını tahmin etmek için çevreye ACE-K kullanım yüklerini kullanan iSTREEM ve E-FAST olasılıklı maruziyet modelleri, deneysel izleme verilerini doğruladı. Diğer ülkelerdeki ACE-K konsantrasyonlarının Kuzey Amerika ile karşılaştırılabilir olduğunu ve bu nedenle modelin dünya çapında makul bir şekilde tahmin edilebileceğini gösteren bir bölgesel maruziyet endeksi geliştirilmiştir. Bu çevresel risk değerlendirmesi, ACE-K'nin yüksek güvenlik marjlarına sahip olduğunu ve kapsamlı ACE-K çevresel izlemeye, muhafazakar öngörülen çevresel konsantrasyonlara ve öngörülen etkisiz konsantrasyon (PNEC) tahminlerine dayalı olarak su ortamı için ihmal edilebilir bir risk oluşturduğunu tespit etmiştir. ihtiyatlı olasılıklı maruz kalma modellemesi.

Referanslar

  1. ^ "asesülfam-K". Merriam Webster. Merriam Webster. Arşivlendi 10 Mart 2017'deki orjinalinden. Alındı 31 Ocak 2017.
  2. ^ "Mevcut AB onaylı katkı maddeleri ve bunların E Numaraları". Birleşik Krallık: Gıda Standartları Kurumu. 2012-03-14. Arşivlendi 2013-07-19 tarihinde orjinalinden. Alındı 2012-08-07.
  3. ^ Clauss, K .; Jensen, H. (1973). "Oxathiazinone Dixides - Yeni Bir Tatlandırıcı Ajanlar Grubu". Angewandte Chemie Uluslararası Sürümü. 12 (11): 869–876. doi:10.1002 / anie.197308691.
  4. ^ Ager, D. J .; Pantaleone, D. P .; Henderson, S. A .; Katritzky, A. R .; Prakash, I .; Walters, D. E. (1998). "Ticari, Sentetik Besleyici Olmayan Tatlandırıcılar" (PDF). Angewandte Chemie Uluslararası Sürümü. 37 (13–14): 1802–1817. doi:10.1002 / (SICI) 1521-3773 (19980803) 37: 13/14 <1802 :: AID-ANIE1802> 3.0.CO; 2-9. Arşivlenen orijinal (PDF) 2008-09-10 tarihinde.
  5. ^ Amerika Birleşik Devletleri Patenti 5,336,513 (2006'da süresi doldu)
  6. ^ Deis RC (Kasım 2006). "Tatlılık Profillerini Özelleştirme" (PDF). Gıda Ürünleri Tasarımı. Arşivlenen orijinal (PDF) 11 Ağustos 2014. Alındı 16 Mayıs 2018.
  7. ^ Mullarney, M .; Hancock, B .; Carlson, G .; Ladipo, D .; Langdon, B. Çiğneme tabletlerinde kullanılan sakaroz ve üç yüksek yoğunluklu tatlandırıcının toz akışı ve kompakt mekanik özellikleri. Int. J. Pharm. 2003, 257, 227–236.
  8. ^ Fındıklı, Z .; Zeynep, F .; Sifa, T. Bazı yapay tatlandırıcıların insan periferik lenfositleri üzerindeki etkilerinin kuyruklu yıldız testi kullanılarak belirlenmesi. Toksikoloji ve çevre sağlığı bilimleri Dergisi 2014, 6, 147–153.
  9. ^ "Ana Sayfa - DSÖ - İlaç Ön Yeterliliği Programı". Alındı 2 Mart 2017.
  10. ^ a b Whitehouse, C .; Boullata, J .; McCauley, L. Yapay tatlandırıcıların potansiyel toksisitesi. AAOHN J. 2008, 56, 251-9 quiz 260.
  11. ^ Erika Engelhaupt (1 Mart 2017). "O Havuzda Ne Kadar Çiş Var?". NEPAL RUPİSİ. Arşivlendi 1 Mart 2017'deki orjinalinden. Alındı 2 Mart, 2017.
  12. ^ Miller PE, Perez V (Eylül 2014). "Düşük kalorili tatlandırıcılar ve vücut ağırlığı ve bileşimi: randomize kontrollü çalışmaların ve ileriye dönük kohort çalışmalarının bir meta-analizi". Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. 100 (3): 765–777. doi:10.3945 / ajcn.113.082826. PMC  4135487. PMID  24944060.
  13. ^ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R (Temmuz 2017). "Besleyici olmayan tatlandırıcılar ve kardiyometabolik sağlık: randomize kontrollü çalışmaların ve ileriye dönük kohort çalışmalarının sistematik bir incelemesi ve meta-analizi". CMAJ. 189 (28): E929 – E939. doi:10.1503 / cmaj.161390. PMC  5515645. PMID  28716847.
  14. ^ Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, Higgs S, Lluch A, Ness AR, Penfold C, Perry R, ​​Putz P, Yeomans MR, Mela DJ (Eylül 2015). "Düşük enerjili tatlandırıcı tüketimi, enerji alımını ve vücut ağırlığını etkiler mi? İnsan ve hayvan çalışmalarından elde edilen kanıtların meta analizlerini de içeren sistematik bir inceleme". Uluslararası Obezite Dergisi. 40 (3): 381–94. doi:10.1038 / ijo.2015.177. PMC  4786736. PMID  26365102.
  15. ^ a b O'Brien-Nabors, L. (2001). Alternatif Tatlandırıcılar. New York, NY: Marcel Dekker. s. 13. ISBN  978-0-8247-0437-7.
  16. ^ Williams, R. J .; Goldberg, I. (1991). Biyoteknoloji ve Gıda Maddeleri. New York: Van Nostrand Reinhold. ISBN  978-0-442-00272-5.
  17. ^ Newton, D.E. (2007). Gıda Kimyası (Yeni Kimya). New York: Bilgi Bankası Yayıncılık. s. 69. ISBN  978-0-8160-5277-6. Arşivlendi 2016-03-05 tarihinde orjinalinden. Alındı 2017-09-08.
  18. ^ BİZE 3917589, Clauss, K., "6-metil-3,4-dihidro-1,2,3-oksatiazin-4-on-2,2-dioksit üretimi için proses", 1975'te yayınlanmıştır. 
  19. ^ Karstadt, M.L. (2006). "Yapay Tatlandırıcı Olan Asesülfam Potasyum için Gerekli Test". Çevre Sağlığı Perspektifleri. 114 (9): A516, yazar yanıtı A516–7. doi:10.1289 / ehp.114-a516a. PMC  1570055. PMID  16966071.
  20. ^ Gıda Bilimsel Komitesi (2000). "Görüş - 1991 tarihli SCF görüşüne göre asesülfam K'nin yeniden değerlendirilmesi" (PDF). SCF / CS / ADD / EDUL / 194 finali. AB Komisyonu. Arşivlenen orijinal (PDF) 2008-09-10 tarihinde. Alındı 2007-10-04.
  21. ^ Kroger, M .; Meister, K .; Kava, R. (2006). "Düşük Kalorili Tatlandırıcılar ve Diğer Şeker İkameleri: Güvenlik Sorunlarının Gözden Geçirilmesi". Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliğinde Kapsamlı İncelemeler. 5 (2): 35–47. doi:10.1111 / j.1541-4337.2006.tb00081.x.
  22. ^ "Kanada'nın başlıca nehri yapay tatlandırıcılar içerir". Waterloo Haberleri. Waterloo Üniversitesi. 13 Aralık 2013. Arşivlendi 21 Ekim 2014 tarihinde orjinalinden. Alındı 17 Ekim 2014.
  23. ^ Belton, K., Schaefer, E. ve Guiney, P.D. (2020), Çevresel Kaderi ve Asesülfam-Potasyumun Etkileri Üzerine Bir İnceleme. Integr Environ Değerlendirme Yönetimi, 16: 421-437. doi: 10.1002 / ieam.4248

    Tamamlayıcı durum

Dış bağlantılar