Sukraloz - Sucralose - Wikipedia

Sukraloz[1]
Haworth projection of sucralose.svg
Sucralose-3D-balls.png
İsimler
IUPAC adı
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosit
Sistematik IUPAC adı
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S) -2,5-Bis (klorometil) -3,4-dihidroksioksolan-2-yl] oksi-5-kloro-6- (hidroksimetil) oksan-3,4-diol[3]
Diğer isimler
1 ', 4,6'-Trichlorogalactosucrose; Trichlorosucrose; E955; 4,1 ', 6'-Trichloro-4,1', 6'-trideoxygalactosucrose; TGS; Splenda[2]
Tanımlayıcılar
3 boyutlu model (JSmol )
ChEBI
ChemSpider
ECHA Bilgi Kartı100.054.484 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
EC Numarası
  • 259-952-2
E numarasıE955 (cam ajanları, ...)
KEGG
PubChem Müşteri Kimliği
UNII
Özellikleri
C12H19Cl3Ö8
Molar kütle397,64 g / mol
GörünümKirli beyaz ila beyaz toz
KokuKokusuz
Yoğunluk1,69 g / cm3
Erime noktası 125 ° C (257 ° F; 398 K)
283 g / L (20 ° C)
Asitlik (pKa)12.52±0.70
Tehlikeler
NFPA 704 (ateş elması)
Aksi belirtilmedikçe, veriler kendi içlerindeki malzemeler için verilmiştir. standart durum (25 ° C'de [77 ° F], 100 kPa).
KontrolY Doğrulayın (nedir KontrolY☒N ?)
Bilgi kutusu referansları
Sükroz (üstte) ve sukralozun (altta) kimyasal yapılarının karşılaştırılması

Sukraloz yapay tatlandırıcı ve şeker ikamesi. Yutulan sukralozun çoğu vücut tarafından parçalanmaz, bu nedenle kalorisizdir.[4] İçinde Avrupa Birliği, aynı zamanda altında da bilinir E numarası E955. Klorlama ile üretilir. sakaroz. Sukraloz yaklaşık 320 ila 1.000 kattır daha tatlı sakarozdan[5] ikisinden de üç kat daha tatlı aspartam ve asesülfam potasyum ve iki kat daha tatlı Sodyum sakarin. Uzun vadede fayda kanıtı eksik kilo kaybı kilo alımını ve kalp hastalığı risklerini destekleyen bazı verilerle.[6]

Sukraloz, yüksek sıcaklıklarda (fırınlanmış ürünlerde olduğu gibi) büyük ölçüde rafta kararlı ve güvenli olarak kabul edilirken, 119 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bozulmaya başladığına dair bazı kanıtlar vardır.[7][8] Sukraloz bazlı ürünlerin ticari başarısı, tat, stabilite ve güvenlik açısından diğer düşük kalorili tatlandırıcılarla olumlu karşılaştırılmasından kaynaklanmaktadır.[9] Genellikle altında satılır Splenda marka adı. Canderel Sarı ayrıca sukraloz içerir, ancak orijinal Canderel ve Green Canderel içermez.

Kullanımlar

Sukraloz, kalorisiz bir tatlandırıcı olduğu için pek çok yiyecek ve içecek ürününde kullanılmaktadır, diş çürükleri,[10] tarafından tüketim için güvenlidir şeker hastaları ve diyabetik olmayanlar,[11][12] ve insülin seviyelerini etkilemez,[13] sukraloz bazlı tatlandırıcı ürünün toz halinde olmasına rağmen Splenda (diğer birçok toz sukraloz ürününde olduğu gibi)% 95 (hacimce) hacim arttırıcı maddeler içerir dekstroz ve maltodekstrin insülin seviyelerini etkiler. Sukraloz, diğer yapay veya doğal tatlandırıcıların yerine veya bunlarla kombinasyon halinde kullanılır. aspartam, asesülfam potasyum veya yüksek fruktozlu mısır şurubu. Sukraloz aşağıdaki gibi ürünlerde kullanılır: Şeker, kahvaltı barları, kahve kapsülleri ve alkolsüz içecekler. Ayrıca su ve sukralozun çok daha yüksek kalorinin yerini aldığı konserve meyvelerde kullanılır. Mısır şurubu bazlı katkı maddeleri. Sukraloz ile karıştırılmış maltodekstrin veya dekstroz (her ikisi de mısırdan yapılır) hacim arttırıcı maddeler olarak uluslararası McNeil Beslenme Splenda markası altında. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, aspartam tarafından yaygın olarak kullanılan mavi paketler ve sakarin tatlandırıcıları içerenler tarafından kullanılan pembe paketlerin aksine, bu karışım restoranlarda sarı paketlerde giderek daha fazla bulunur; Kanada'da sarı paketler aynı zamanda SugarTwin markasıyla da ilişkilendirilir. siklamat tatlandırıcı.

Yemek pişirme

Sukraloz, şeker ile aynı hacimde ikamesine izin veren granül formda mevcuttur. Bu granül sukraloz karışımı, hepsi suda hızla çözünen dolgu maddeleri içerir. Granüle edilmiş sukraloz hacme göre görünen tatlılık sağlarken, fırınlanmış ürünlerdeki doku fark edilir ölçüde farklı olabilir. Sukraloz değil higroskopik sakarozla yapılanlara göre belirgin şekilde daha kuru olan ve daha az yoğun bir doku sergileyen unlu mamullere yol açabilir. Yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde eriyen sukralozun aksine, sukraloz kuru ve yüksek ısıya (örneğin 350 ° F veya 180 ° C fırında) maruz kaldığında granüler yapısını korur. Dahası, saf durumunda sukraloz 119 ° C veya 246 ° F'de ayrışmaya başlar.[14] Bu nedenle, bazı tariflerde crème brûlée Kısmen veya tamamen erimesi ve kristalleşmesi için üstüne şeker serpilmesini gerektiren, sukralozun ikame edilmesi aynı yüzey dokusu, gevrekliği veya kristal yapısıyla sonuçlanmayacaktır.

Sağlık etkileri

Sukraloz, dünya çapında çeşitli gıda güvenliği düzenleyici kurumlar tarafından güvenli olarak kabul edilmiştir. FDA, Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO / WHO Uzman Komitesi Raporu, Avrupa Birliği 's Gıda Bilimsel Komitesi Sağlık Koruma Şubesi Kanada Sağlık ve Refah, ve Avustralya Yeni Zelanda Gıda Standartları. Göre Kanada Diyabet Derneği Bir kişinin yaşamı boyunca herhangi bir yan etki olmaksızın tüketilebilen sukraloz miktarı vücut ağırlığının kilogramı başına 900 mg'dır.[15][16]

"FDA, sukralozun güvenliğini belirlerken insanlarda ve hayvanlarda 110'dan fazla çalışmadan elde edilen verileri gözden geçirdi. Çalışmaların çoğu, kanserojen, üreme ve nörolojik etkiler dahil olmak üzere olası toksik etkileri belirlemek için tasarlandı. Bu tür etkiler bulunmadı ve FDA'nın onayı, sukralozun insan tüketimi için güvenli olduğu bulgusuna dayanmaktadır. " Örneğin, ABD FDA Gıda Katkı Dilekçesi 7A3987'nin bir parçası olarak sunulan McNeil Nutritional LLC araştırmaları, "2 yıllık kemirgen biyoanalizler ... hiçbir kanıt yoktu kanserojen sukraloz veya hidroliz ürünleri için aktivite ... "[17]

FDA onay sürecindeki çalışmalardan elde edilen sonuçlar, sukraloz yemeyle ilişkili bir risk eksikliğini gösterdi.[18][19][20][21] Ne zaman tahmini günlük alım (EDI), olumsuz etkilerin görüldüğü alımla karşılaştırılır ("en yüksek etkisizlik sınırı" olarak bilinir veya HNEL 1500 mg / kg BW / günde,[22] büyük bir güvenlik marjı mevcuttur. Yutulan sukralozun büyük kısmı tarafından absorbe edilmez. gastrointestinal kanal (bağırsak) ve doğrudan dışarı atılır dışkı % 11–27'si emilirken.[5] Bağırsaktan emilen miktar, böbrekler tarafından büyük ölçüde kan dolaşımından uzaklaştırılır ve emilen sukralozun% 20-30'u metabolize edilerek idrarda elimine edilir.[5] Bu, tüketilen sukralozun ortalama olarak yalnızca% 2-8'inin metabolize edildiği anlamına gelir.

Hayvan çalışmaları, sukraloz ile faydalı bağırsak bakterilerinde azalma arasında bir bağlantı olabileceğini ve bunun sağlık sorunlarına yol açabileceğine dair endişeler olduğunu öne sürüyor. Hem insan hem de kemirgen çalışmaları, sükralozun glikoz ve insülin seviyelerini etkileyebileceğini ve biyolojik olarak etkisiz bir bileşik olmadığını göstermektedir.[23]

2019'da yapılan araştırmalar, sukralozun -248 ° F (120 ° C) sıcaklığa ısıtıldığında, klorunu giderebileceğini ve tüketici sağlığını riske atacak kadar zararlı bileşiklere ayrışabileceğini ortaya koydu. Bu olumsuz etkinin risk ve yoğunluğunun artan sıcaklıklarla artacağından şüpheleniliyor.[24] Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), sukraloz ile pişirmenin potansiyel olarak kanserojen oluşumuna yol açabileceğine dair bir tavsiye uyarısı yayınladı. kloropropanoller, poliklorlu dibenzodioksinler ve poliklorlu dibenzofuranlar. BfR, üreticilerin ve genel halkın, daha kesin bir güvenlik raporu çıkana kadar sukraloz içeren yiyecekleri pişirmekten, kızartmaktan veya kızartmaktan kaçınmasını tavsiye etti. Ayrıca, sukraloz içeren konserve yiyecekler ve unlu mamuller satın almak gibi, soğutulmamış yiyeceklere sukraloz eklemek de tavsiye edilmedi.[25][26]Suyun kaynama noktası 212 ° F olduğundan, kaynatılmış yiyecekler veya sukraloz içeren içecekler için tavsiye yoktur.

Bir 2020 çalışması, karbonhidratlarla birlikte sukraloz tüketiminin insülin duyarlılığını bozduğunu ve şekere karşı azalmış nöral yanıtlarla ilişkili metabolik bir bozukluğa neden olduğunu göstermektedir.[27]

Kamu Yararına Bilim Merkezi, sukraloz tüketimini sıçanlarda lösemi riski ile ilişkilendiren yayınlanmamış bir çalışmayı gerekçe göstererek, gıda ürünleri için bir tüketici savunuculuk grubu, Haziran 2013'te sukralozu "Güvenli" den "Dikkat" e düşürdü.[28] Çalışma, kötü bir şekilde yürütüldüğü ve rapor edildiği için eleştirildi.[29] Çalışma 29 Ocak 2016'da hakemli dergide yayınlandı Uluslararası Mesleki ve Çevre Sağlığı Dergisi, ve Kamu Yararına Bilim Merkezi sukralozu "Dikkat" den "Kaçın" a düşürdü[30].

Tarih

Sukraloz, 1976'da bilim adamları tarafından keşfedildi. Tate ve Lyle araştırmacılar Leslie Hough ve Shashikant Phadnis ile birlikte Kraliçe Elizabeth Koleji (şimdi parçası King's College London ).[31] Yeni kullanımları araştırırken sakaroz ve sentetik türevleri olan Phadnis'e klorlu bir şeker bileşiğini "test etmesi" söylendi. Phadnis, Hough'un onu "tatmasını" istediğini düşündü, o da yaptı.[32] Bileşiği son derece tatlı buldu.

Tate & Lyle, maddenin patentini 1976'da aldı; 2008 itibariyle, geriye kalan tek patentler belirli üretim süreçleriyle ilgilidir.[33]

Bir Duke Üniversitesi tarafından finanse edilen hayvan çalışması Şeker Derneği[34] 1,1 ila 11 mg / kg BW / gün sukraloz içeren, 100 ila 1000 mg / kg BW / gün arasında Splenda (ağırlıkça ~% 1 sukraloz ve ~% 99 maltodekstrin içeren) dozlarının, sıçanlara beslenen dışkı mikroflorası, bağırsaklardaki pH seviyesini yükseltti, vücut ağırlığındaki artışlara ve artan P-glikoprotein (P-gp).[35] Bu etkiler insanlarda bildirilmemiştir.[5] Duke Üniversitesi'nden bilim adamlarının da dahil olduğu bir uzman paneli, Rutgers Üniversitesi, New York Tıp Fakültesi, Harvard Halk Sağlığı Okulu, ve Kolombiya Üniversitesi rapor edildi Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji Duke çalışmasının "bilimsel olarak titiz olmadığı ve çalışma sonuçlarının güvenilir bir şekilde yorumlanmasını engelleyen birkaç kritik alanda yetersiz olduğu".[36]

Sukraloz ilk olarak 1991'de Kanada'da kullanım için onaylandı. Daha sonraki onaylar 1993'te Avustralya'da, 1996'da Yeni Zelanda'da, 1998'de Amerika Birleşik Devletleri'nde ve 2004'te Avrupa Birliği'nde geldi. 2008 yılına kadar 80'den fazla ülkede onaylandı. Meksika, Brezilya, Çin, Hindistan ve Japonya dahil olmak üzere ülkeler.[37] 2006'da ABD Gıda ve İlaç İdaresi gıdalara ilişkin düzenlemeleri, gıdalarda "besleyici olmayan tatlandırıcı" olarak sukralozu içerecek şekilde değiştirdi.[38] Mayıs 2008'de Fusion Nutraceuticals, Tate & Lyle patentlerini kullanarak piyasaya jenerik bir ürün çıkardı.

Nisan 2015'te PepsiCo ABD'deki diyet içeceklerinin çoğu için aspartamdan sukraloza geçeceğini duyurdu,[39] ABD'de Diet Pepsi satışlarının% 5'ten fazla düşmesi nedeniyle. PepsiCo, kararının ticari bir karar olduğunu söylüyor - tüketici tercihlerine yanıt veriyor.

Şubat 2018'de PepsiCo bir önceki yıl satışlarda% 8'lik bir düşüş nedeniyle Diyet Pepsi'de aspartam kullanmaya geri döndü.[40][41]

Üretim

Sukraloz seçici tarafından üretilir. klorlama çok adımda sakaroz sentez üçünün yerine geçen hidroksil grupları sükroz ile klor atomlar. Bu klorlama, seçici olarak elde edilir. koruma bir birincil alkol grubu, ardından kısmen klorlama asetillenmiş fazla klorlama maddesi ile şeker ve daha sonra istenen sukraloz ürününü vermek için asetil gruplarının çıkarılmasıyla.[42][43]

Ambalaj ve saklama

Saf sukraloz toplu olarak satılır, ancak bireysel kullanım için uygun miktarlarda satılmaz, ancak bazı yüksek konsantrasyonlu sukraloz-su karışımları çevrimiçi olarak bulunabilir. Bu konsantreler, her iki kısım su için bir kısım sukraloz içerir. Çeyrek çay kaşığı konsantre, bir fincan şeker yerine geçer. Saf, kuru sukraloz, yüksek sıcaklıklarda bir miktar bozunmaya uğrar. Çözelti halinde veya maltodekstrin ile harmanlandığında biraz daha kararlıdır. Sukraloz içeren çoğu ürün, ürünü eşdeğer miktarda şekerin yaklaşık hacmine ve yapısına getirmek için dolgu maddeleri ve ilave tatlandırıcı ekler.

Kalori içeriği üzerindeki etkisi

Sukraloz içermesine rağmen kalori maltodekstrin gibi dolgu maddeleri içeren ürünler ve / veya dekstroz, yaklaşık 2–4 ekleyin kalori ürüne, kullanılan dolgu maddelerine, markasına ve ürünün kullanım amacına bağlı olarak çay kaşığı başına veya tek tek paket.[44] ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), porsiyon başına beşten az kalori içeren herhangi bir ürünün "sıfır kalori" olarak etiketlenmesine izin verir.[45]

Bir çalışma, yapay tatlandırıcıların beynin "gıda ödül yollarını" şeker gibi tam olarak etkinleştiremeyebileceğini öne sürerek, tatlandırıcı tam tatmin sağlamadığından, kullanıcının kilo veren ilave yüksek kalorili yiyecekleri arayabileceğini ve daha sonra yiyebileceğini belirtti. kazanç.[46]

Çevresel etkiler

Bir çalışmaya göre, sukraloz bir dizi mikroorganizma tarafından sindirilebilir ve çevreye salındığında parçalanır.[47] Ancak, İsveç Çevre Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan ölçümler, kanalizasyon arıtma Atık su atık sularında birkaç μg / l (ppb) seviyelerinde bulunan sukraloz üzerinde çok az etkiye sahiptir.[48] Bu seviyelerde hiçbir ekotoksikolojik etki bilinmemektedir, ancak İsveç Çevre Koruma Ajansı Bileşiğin doğası gereği sadece yavaşça bozunması durumunda seviyelerde sürekli bir artışın meydana gelebileceği konusunda uyarır. Metal kaplarda çok yüksek sıcaklıklara (350 ° C veya 662 ° F'nin üzerinde) ısıtıldığında, sukraloz üretebilir. poliklorlu dibenzo-p-dioksinler ve diğeri kalıcı organik kirleticiler ortaya çıkan duman içinde.[49]

Doğal sularda sukraloz tespit edilmiştir. Araştırmalar, bunun belirli hayvan türlerinin erken yaşam gelişimi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadığını gösteriyor.[50] ancak diğer türler üzerindeki etkisi bilinmemektedir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Merck Endeksi, 11. Baskı, 8854.
  2. ^ Anonim. Scifinder - Madde Detayı, 56038-13-2, 30 Ekim 2010.
  3. ^ "sukraloz 56038-13-2". The Good Scents Şirket Bilgi Sistemi. Alındı 30 Ocak 2014.
  4. ^ "Gebelik Diyabeti ve Düşük Kalorili Tatlandırıcılar: Sık Sorulan Sorulara Cevaplar" (PDF). Gıda Bilgileri. Alındı 15 Mayıs 2015.
  5. ^ a b c d FDA Baş Komiser Yardımcısı Michael A. Friedman, İnsan Tüketimi için Gıdaya Doğrudan Katılmasına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri; Sukraloz Federal Kayıt: 21 CFR Bölüm 172, Belge No. 87F-0086, 3 Nisan 1998
  6. ^ Azad, Meghan B .; Abou-Setta, Ahmed M .; Chauhan, Bhupendrasinh F .; Rabbani, Rasheda; Lys, Justin; Copstein, Leslie; Mann, Amrinder; Jeyaraman, Maya M .; Reid, Ashleigh E .; Fiander, Michelle; MacKay, Dylan S .; McGavock, Jon; Wicklow, Brandy; Zarychanski, Ryan (16 Temmuz 2017). "Besleyici olmayan tatlandırıcılar ve kardiyometabolik sağlık: randomize kontrollü çalışmaların ve ileriye dönük kohort çalışmalarının sistematik bir incelemesi ve meta-analizi". Kanada Tabipler Birliği Dergisi. 189 (28): E929–39. doi:10.1503 / cmaj.161390. PMC  5515645. PMID  28716847.
  7. ^ "Sükralozun termal kararlılığı ve termal ayrışması". Araştırma kapısı. Alındı 11 Ağustos 2019.
  8. ^ de Oliveira, Diogo N .; de Menezes, Maico; Catharino, Rodrigo R. (15 Nisan 2015). "Sükralozun termal bozunması: kararlılığı ve klorlu yan ürünleri belirlemek için analitik yöntemlerin bir kombinasyonu". Bilimsel Raporlar. 5: 9598. doi:10.1038 / srep09598. ISSN  2045-2322. PMC  4397539. PMID  25873245.
  9. ^ Gıda Sanitasyon Konseyi'nden Sukraloz Üzerine Bir Rapor, Japonya Gıda Kimyası Araştırma Vakfı
  10. ^ Gıda ve İlaç Dairesi (2006). "Gıda etiketlemesi: sağlık iddiaları; diyetle alınan karyojenik olmayan karbonhidrat tatlandırıcılar ve diş çürükleri". Federal Kayıt. 71 (60): 15559–64. PMID  16572525.
  11. ^ Grotz, VL; Henry, RR; McGill, JB; Prens, MJ; Shamoon, H; Alabalık, JR; Pi-Sunyer, FX (2003). "Tip 2 diyabetli deneklerde sukralozun glikoz homeostazı üzerindeki etkisinin olmaması". Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi. 103 (12): 1607–12. doi:10.1016 / j.jada.2003.09.021. PMID  14647086.
  12. ^ FAP 7A3987, 16 Ağustos 1996. s. 1-357. Normal sağlıklı gönüllülerde sukralozun glikoz homeostazı ve HbA1c üzerindeki etkisine ilişkin 12 haftalık bir çalışma, Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi, ABD FDA
  13. ^ Ford, HE; Peters, V; Martin, NM; Sleeth, ML; Ghatei, MA; Frost, GS; Bloom, SR (Nisan 2011). "Normal kilolu sağlıklı deneklerde sukralozun oral yoldan alımının bağırsak hormon tepkisi ve iştah üzerindeki etkileri" (PDF). Avrupa Klinik Beslenme Dergisi. 65 (4): 508–13. doi:10.1038 / ejcn.2010.291. PMID  21245879. S2CID  13051016.
  14. ^ Bannach, Gilbert; Rafael R. Almeida; Luis. G. Lacerda; Egon Schnitzler; Massao Ionashiro (Aralık 2009). "Sükralozun termal kararlılığı ve termal ayrışması" (PDF). Sci. Rep. 34 (4): 21–26. doi:10.1590 / S0100-46702009000400002.
  15. ^ "Kanada Diyabet Derneği Kanada'da Diyabetin Önlenmesi ve Yönetimi için 2008 Klinik Uygulama Kılavuzu" (PDF). Kanada Diyabet Dergisi. 32 (Ek 1): S41. Eylül 2008.
  16. ^ Goldsmith LA (2000). "Sukralozun akut ve subkronik toksisitesi". Food Chem. Toxicol. 38 Özel Sayı 2: S53–69. doi:10.1016 / s0278-6915 (00) 00028-4. PMID  10882818.
  17. ^ "Sukraloz - FDA Nihai Kuralı - İnsan Tüketimi için Gıdaya Doğrudan Katılması İçin İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri" (PDF). Amerika Birleşik Devletleri: Gıda ve İlaç Dairesi. Arşivlenen orijinal (PDF) 18 Ekim 2012 tarihinde. Alındı 17 Temmuz 2011.
  18. ^ Frank, Genevieve. "Sukraloz: Genel Bakış". Penn Eyalet Üniversitesi.
  19. ^ Rodero, A. B .; Rodero, L. S .; Azoubel, R. (2009). "İnsanlarda sukraloz toksisitesi: bir inceleme" (PDF). Int. J. Morphol. 27 (1): 239–44. doi:10.4067 / s0717-95022009000100040.
  20. ^ Grotz VL; Munro IC (2009). "Sukralozun güvenliğine genel bir bakış". Regul. Toxicol. Pharmacol. 55 (1): 1–5. doi:10.1016 / j.yrtph.2009.05.011. PMID  19464334.
  21. ^ Grice HC; Goldsmith LA (2000). "Sukraloz - toksisite verilerine genel bakış". Food Chem. Toksikol. 38 (Ek 2): S1–6. doi:10.1016 / S0278-6915 (00) 00023-5. PMID  10882813.
  22. ^ Baird, I. M .; Shephard, N.W .; Merritt, R. J .; Hildick-Smith, G. (2000). "İnsan deneklerde sukraloz toleransının tekrarlanan doz çalışması". Gıda ve Kimyasal Toksikoloji. 38 (Ek 2): S123–29. doi:10.1016 / S0278-6915 (00) 00035-1. PMID  10882825.
  23. ^ Schiffman, SS; Rother, KI (2013). "Sentetik bir organoklor tatlandırıcı olan sukraloz: biyolojik sorunlara genel bakış". Toksikoloji ve Çevre Sağlığı Dergisi, Bölüm B. 16 (7): 399–451. doi:10.1080/10937404.2013.842523. PMC  3856475. PMID  24219506.
  24. ^ "Sukralozla tatlandırılmış yiyecekleri ısıtmak sağlığınıza zarar verebilir". SlashGear. 13 Nisan 2019. Alındı 22 Haziran 2020.
  25. ^ "Tatlandırıcı sukraloz içeren yiyecekler ısıtıldığında zararlı bileşikler oluşabilir". EurekAlert!. Alındı 22 Haziran 2020.
  26. ^ Bundesinstitut Für Risikobewertung (9 Nisan 2019). "Sukraloz tatlandırıcı içeren gıdalar ısıtıldığında zararlı bileşikler oluşabilir: BfR Görüş No 012/2019 9 Nisan 2019". Bundesinstitut Für Risikobewertung. doi:10.17590/20190409-142644. Alıntı dergisi gerektirir | günlük = (Yardım)
  27. ^ Küçük, Dalenberg. "Karbonhidrat İçeren Ancak Olmadan Kısa Süreli Sukraloz Tüketimi İnsanlarda Şekere Nöral ve Metabolik Duyarlılığı Bozar". Hücre.
  28. ^ "CSPI, Splenda'yı" Güvenli "Durumdan" Dikkatinize Düşürüyor"" (PDF). Kamu Yararına Bilim Merkezi. 12 Haziran 2013.
  29. ^ "Tartışmalı İtalyan Bilim Adamı Splenda'nın Kansere Neden Olduğunu Söyledi" (PDF). Forbes. Nisan 2012.
  30. ^ "CSPI Sakralozu Önlemek İçin Dikkatli Durumdan Düşürüyor". CSPI. Şubat 2016.
  31. ^ "Sukraloz Hakkında Sıkça Sorulan Sorular". Sukraloz. Alındı 20 Eylül 2018.
  32. ^ Gratzer, Walter (28 Kasım 2002). "5. Tatlılığa ışık: aspartamın keşfi". Eurekas ve Euphorias: Oxford Bilimsel Anekdotlar Kitabı. Oxford University Press. pp.32–. Bibcode:2002eueu.book ..... G. ISBN  978-0-19-280403-7. Alındı 1 Ağustos 2012.
  33. ^ "Tate & Lyle sukraloz patent davasını kaybetti". ap-foodtechnology.com.
  34. ^ Browning Lynnley (2 Eylül 2008). "Splenda Çatışmasında Yeni Salvo". New York Times. Alındı 24 Mayıs 2010.
  35. ^ Abou-Donia, MB; El-Masry, EM; Abdel-Rahman, AA; McLendon, RE; Schiffman, SS (2008). "Splenda, bağırsak mikroflorasını değiştirir ve erkek sıçanlarda bağırsak p-glikoproteini ve sitokrom p-450'yi artırır". J. Toxicol. Environ. Sağlık A. 71 (21): 1415–29. doi:10.1080/15287390802328630. PMID  18800291. S2CID  11909980.
  36. ^ Daniells, Stephen (2 Eylül 2009). "Sukraloz güvenliği 'bilimsel olarak sağlam': Uzman paneli".
  37. ^ "SPLENDA Marka Tatlandırıcı SSS: Güvenlik ve Ürün Bilgileri: SPLENDA'nın güvenliğini doğrulamak için ne tür araştırmalar yapılmıştır". McNeil Nutritionals, LLC. Alındı 29 Ağustos 2015.
  38. ^ Turner, James (3 Nisan 2006). "FDA, gıdada besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak sukralozu içeren düzenlemeleri değiştirdi" (PDF). FDA Tüketicisi. Alındı 7 Eylül 2007.
  39. ^ Roberts, Michelle (27 Nisan 2015). "Yapay tatlandırıcıdan kurtulmak için Pepsi". BBC haberleri.
  40. ^ "Diyet Pepsi Yenilemesi 'Aspartamsız' Kumar Oynamayı Geride Bırakıyor". İçecek Özeti. 16 Şubat 2018.
  41. ^ Schultz, E.J. (16 Şubat 2018). "Rotayı Ters Çevir, Diyet Pepsi Aspartamla Her Şey Dahil". Reklam Çağı.
  42. ^ Bert Fraser-Reid, 2012, "Şekerden Splenda'ya: Bir Karbonhidrat Kimyacısı ve Uzman Tanığın Kişisel ve Bilimsel Yolculuğu", Berlin: Springer, s. 199-210, ve Passim, görmek [1], 2 Kasım 2014'te erişildi.
  43. ^ ABD Patenti 5,498,709
  44. ^ Filipic, Martha Chow Line: Kalori sayaçları için sukraloz tatlısı (10/3/04 için) Ohio State Human Nutrition sukraloz makalesi
  45. ^ "CFR - Federal Yönetmelikler Kodu Başlık 21". ABD Gıda ve İlaç İdaresi. 1 Nisan 2011. Alındı 11 Mart 2012.
  46. ^ Yang, Q (2010). "Diyete" giderek kilo mu alacaksınız? "Yapay tatlandırıcılar ve şeker isteklerinin nörobiyolojisi: Neuroscience 2010". Yale Biyoloji ve Tıp Dergisi. 83 (2): 101–8. PMC  2892765. PMID  20589192.
  47. ^ Labare, Michael P; Alexander, Martin (1993). "Doğal ortam örneklerinde sukralozun biyolojik olarak parçalanması". Çevresel Toksikoloji ve Kimya. 12 (5): 797–804. doi:10.1897 / 1552-8618 (1993) 12 [797: BOSACC] 2.0.CO; 2.
  48. ^ İsveç Tarama Programı 2007, Bölüm I'de Sukraloz Ölçümleri; Yüzey sularında ve STP örneklerinde sukraloz
  49. ^ Dong, Shujun; Liu, Guorui; Hu, Jicheng; Zheng, Minghui (15 Ekim 2013). "Poliklorlu dibenzo-p-dioksinler ve yüksek sıcaklıklarda sukralozdan oluşan dibenzofuranlar". Bilimsel Raporlar. 3: 2946. Bibcode:2013NatSR ... 3E2946D. doi:10.1038 / srep02946. PMC  3796739. PMID  24126490.
  50. ^ Stoddard KI, Huggett DB (2014). "Erken Yaşam Aşaması (ELS) Sukralozun Fathead Minnows, Pimephales promelas'a Toksisitesi". Boğa. Environ. Contam. Toksikol. 93 (4): 383–87. doi:10.1007 / s00128-014-1348-9. PMID  25120258. S2CID  5380255.

daha fazla okuma

  • Bir kimya profesörü tarafından sukraloz keşfinin tarihi ve patent konularına ilişkin kapsamlı bir açıklama: Fraser-Reid, Bert (2012). Şekerden Splenda'ya: Bir Karbonhidrat Kimyacısının ve Uzman Tanığın Kişisel ve Bilimsel Yolculuğu. Springer. ISBN  978-3642227806.
  • Potansiyel bir atık su kontaminantı olarak sukraloz ve sukraloza verilen altı izolat üzerindeki bakteriyostatik etkiler üzerine bir araştırma çalışması: Omran, Arthur; Ahearn, Gregory; Bowers, Doria; Swenson, Janice; Coughlin Charles (2013). "Sukralozun Çevresel Bakteriler Üzerindeki Metabolik Etkileri". Toksikoloji Dergisi. 2013: 1–6. doi:10.1155/2013/372986. PMC  3866777. PMID  24368913.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)

Dış bağlantılar