Bundt kek - Bundt cake

Bundt Kek
Üzümlü Kek 001.jpg
Kısmen dilimlenmiş bir Bundt keki
TürKek
DersTatlı
AnavatanAmerika Birleşik Devletleri
Bölge veya eyaletMinneapolis
Tarafından yaratıldıH. David Dalquist
Ana maddelerUn, şeker, yumurtalar

Bir Bundt kek (/bʌnt/) bir kek şu şekilde pişirilir Bundt tavası, onu ayırt edici bir halka şekline dönüştürüyor. Şekil, olarak bilinen geleneksel bir Avrupa pastasından esinlenmiştir. Gugelhupf ancak Bundt kekleri genellikle tek bir tarifle ilişkilendirilmez. Küf tarzı Kuzey Amerika 1950'lerde ve 1960'larda tencere üreticisinin ardından popüler hale geldi Nordic Ware "Bundt" adını aldı ve dökümden Bundt tavaları üretmeye başladı alüminyum. Tanıtım Pillsbury pastaların yaygın bir popülerlik kazandığını gördü.

Etimoloji

Babka (kek) Bundt şeklinde

Bundt pastası kısmen Avrupa kökenli çörek pasta gibi Gugelhupf. Almanya'nın kuzeyinde Gugelhupf geleneksel olarak bilinir Bundkuchen (Almanca telaffuz: [ˈBʊntkuːxn̩]), iki kelimenin birleştirilmesiyle oluşan bir isim Bund ve Kuchen (kek).[1]

Kelimenin önemi konusunda görüşler farklılık gösteriyor Bund. Bir olasılık, "demet" veya "demet" anlamına gelmesidir ve hamurun, tavanın tüplü merkezi etrafında demetlenme şeklini ifade eder.[1] Felemenkçe'de pastaya "türban" anlamına gelen "tulband" denir. Bu kelimenin ikinci bölümünün telaffuzu 'bundt'a çok benzer. Başka bir kaynakta, pastaya bağlı keki gibi, tavanın yivli kenarları tarafından verilen bantlı görünümü tanımladığını ileri sürüyor. demet veya buğday demeti.[2] Bazı yazarlar bunu önerdi Bund bunun yerine bir grup insana atıfta bulunur ve Bundkuchen partiler ve toplantılara uygunluğu nedeniyle sözde.[3][4]

Kelimenin kullanım alanları paket kek tarif etmek için Avrupa dışında bulunabilir Yahudi-Amerikan yemek kitapları 20. yüzyılın başlarından itibaren.[5][6] Alternatif yazım "bundte" da 1901 gibi erken bir tarihte bir tarifte yer almaktadır.[7]

Tasarım

Silikon ve metalden Bundt tarzı tavalar

Bundt kekleri tek bir tarife uymuyor; bunun yerine, onların karakterize edici özelliği, şekilleridir. Bir Bundt tavası genellikle yivli veya oluklu kenarlara sahiptir, ancak en belirleyici tasarım öğesi, pastanın merkezinde silindirik bir delik bırakan merkezi boru veya "bacadır". Tasarım, pişirme sırasında daha hızlı ve daha eşit ısı dağılımı sağlamaya yardımcı olarak, karışımın basit bir yuvarlak tavadan daha fazla tavanın yüzeyine temas etmesi anlamına gelir.[1][8] Şekil, önceki Avrupalılarınkine benzer Gugelhupf veya Bundkuchen. Bir Gugelhupf çağdaş Bundt tarzı keklerden, meyve ve fındık içeren belirli bir maya bazlı tarifi takip etmesi ve genellikle daha derin ve dekoratif olmasıyla farklıdır.[9] Şekil olarak da benzer Doğu Avrupa Babka 18. yüzyılın başlarından kalma Polonya.[10]

Bugün, "Bundt pastası" için tek bir tarif yok. Tarifler baharatlı Çam fıstığı -ve-acılı kekler[11][12] dondurma ve meyve karışımlarına. Nordic Ware ve diğer satıcılar, çeşitli yenilik şekillerinde Bundt tarzı tavalar satıyor.[11] Bir toroidal kek yapmak zordur don Bundt kekleri tipik olarak ya pudra şekeri ile toz haline getirilir, çiseleyen serpilir ya da bezemesiz olarak servis edilir. Bundt tavaları için özel olarak tasarlanmış tariflerde genellikle fırınlanmış dolgu bulunur; Bundt pound kek da yaygındır.[kaynak belirtilmeli ]

"Bundt" adı bir marka benzer tavalar genellikle "yivli tüp tavalar" olarak satılır veya benzer tanımlayıcı başlıklar verilir.[8] Ticari marka sahibi Nordic Ware Bundt tavalarını yalnızca alüminyum olarak üretir, ancak benzer yivli tavalar diğer malzemelerde mevcuttur.[13]

Popülerliğe yükselmek

Rainbow Bundt kek, kısmen dilimlenmiş

Bundt pastasını popülerleştiren insanlar Amerikalı iş adamı H. David Dalquist ve kardeşi Mark S. Dalquist[kaynak belirtilmeli ], kurucu ortak tencere şirket Nordic Ware dayalı St. Louis Park, Minnesota. 1940'ların sonlarında,[11] Rose Joshua ve Fannie Schanfield, Minneapolis Yahudi-Amerikalı arkadaşları ve üyeleri Hadassah Topluluğu Dalquist'e yaklaştı ve geleneksel dökme demirin modern bir versiyonunu üretip üretemeyeceğini sordu Gugelhupf tabak.[1] Dalquist ve şirket mühendisi Don Nygren, Nordic Ware'in 1950'de küçük bir üretim çalışması yaptığı bir dökme alüminyum versiyon tasarladı. Tavaları başarılı bir şekilde markalaştırmak için "Bund" kelimesine bir "t" eklendi.[4] Orijinal Bundt tavalarının bir kısmı şimdi Smithsonian Toplamak.[14]

Başlangıçta, Bundt tava o kadar zayıf satıldı ki Nordic Ware bunu durdurmayı düşündü.[14] Ürün, Yeni İyi Kat Hizmetleri Yemek Kitabı 1963'te[15][16] ancak, Ella Helfrich tarafından pişirilen "Şekerleme Tüneli" adlı bir Bundt pastasının yıllık ikinci sırada yer aldığı 1966 yılına kadar gerçek bir popülerlik kazanmadı. Pillsbury Bake-Off ve fırıncısına 5.000 $ kazandı.[11][15] Ortaya çıkan tanıtım 200.000'den fazla taleple sonuçlandı[11] Bundt tavaları için Pillsbury'ye gitti ve kısa sürede Bundt tavasının tenekeyi aşmasına yol açtı. Jöle Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satılan tava olarak kalıp.[kaynak belirtilmeli ] 1970 lerde Pillsbury Bundt adını Nordic Ware'den aldı ve bir süre çeşitli Bundt kek karışımları sattı.[4]

Bugüne kadar Kuzey Amerika'da Nordic Ware tarafından 60 milyondan fazla Bundt tavası satıldı.[17] 15 Kasım, "Ulusal Bundt Günü" olarak adlandırıldı.[18]

Ayrıca bakınız

  • Melek yemegi pasta normalde tüp şeklinde bir tavada pişirilmiş Amerikan pandispanya
  • Gugelhupf Benzer şekle sahip Avusturya, Almanya ve İsviçre versiyonu
  • Harika Pot benzer bir tasarıma sahip bir set üstü ocak

Referanslar

  1. ^ a b c d Pfrengle, Hermann (22 Ocak 2005). "Bundt Pastasını Kim Getirdi?". Washington post. Alındı 19 Aralık 2012.
  2. ^ Campbell Franklin, Linda (2003). 300 Yıllık Koleksiyonluk Mutfak Eşyaları (5. baskı). Krause Yayınları. s. 187–8. ISBN  978-0-87349-365-9.
  3. ^ "Bundt Pan Oluşturucusu H. David Dalquist, 86". Washington post. İlişkili basın. 6 Ocak 2005. Alındı 19 Aralık 2012.
  4. ^ a b c Dowell, Sharon (17 Mayıs 2006). "Bundt tava hayranları; Altmış yıldır popüler olan yivli kekler". Oklahoman.
  5. ^ "Plain Bund veya Napf Kuchen". Babette Teyze'nin Yemek Kitabı. Cincinnati: Block Pub and Print Co. 1889. s. 326–327. OCLC  3903063.
  6. ^ Meier Lina (1909). "Bund-Kuchen". Alman Aşçılık ve Fırıncılık Sanatı. Milwaukee: Wetzel Bros Printing Co. s. 337. OCLC  13378934.
  7. ^ Kander, Lizzie Black (1901). "Bundte Kuchen". The Settlement Cook Book. Sandusky, OH: American Crayon Co. Alındı 19 Aralık 2012.
  8. ^ a b "Tüp Tavalar". Fante's. Arşivlenen orijinal 4 Ocak 2013. Alındı 20 Aralık 2012.
  9. ^ Davidson Alan (2006). The Oxford Companion to Food (2. baskı). Oxford University Press. s. 441. ISBN  978-0-19-280681-9.
  10. ^ Berny, Iwona (17 Mart 2010). "Il Babà - ciastko o niezwykłym smaku i historii" [Babka: eşsiz bir tada ve geçmişe sahip bir pasta] (Lehçe).
  11. ^ a b c d e Kısa Susanna (2007). "Ve Bundy Doğdu!" Bundt Kek Mutluluğu. St. Paul: Minnesota Tarih Derneği Basını. s. 1–4. ISBN  978-0-87351-585-6.
  12. ^ Susanna Short. "Chili Glaze İçeren Çam Fıstığı ve Chili Bundt". Muhteşem Masa. Alındı 2019-11-29.
  13. ^ Dosya: Napfkuchen-Form.jpg
  14. ^ a b McKinney, Matt (24 Şubat 2007). "Smithsonian, Bundt Pan'ı Gobbles". Yıldız Tribünü. Minneapolis. Alındı 2007-03-01.
  15. ^ a b Anderson, Jean (1997). Amerikan Yüzyıl Yemek Kitabı: 20. Yüzyılın En Popüler Yemek Tarifleri. New York: Clarkson Potter. s.458. ISBN  978-0-517-70576-6.
  16. ^ The New Good Housekeeping Cookbook. New York: Harcourt, Brace & World. 1963. OCLC  378017.
  17. ^ "Hakkımızda". Nordic Ware. Arşivlenen orijinal 20 Aralık 2012'de. Alındı 19 Aralık 2012.
  18. ^ "Ulusal Bundt Günü". Milli Gün Takvimi.

Dış bağlantılar