Siyah topuz - Black bun

Siyah topuz
Siyah topuz kesim open.jpg
Meyveli kekin içini gösteren siyah bir çörek kesilerek açıldı
Alternatif isimlerScotch çörek, Scotch Christmas çöreği
TürMeyveli kek
Anavatanİskoçya
Ana maddelerHamur işi, Kuru üzüm, kuş üzümü, Badem, narenciye kabuğu, yenibahar, zencefil, Tarçın ve biber

Siyah topuz, bazen olarak bilinir İskoç çörek, bir tür meyveli kek tamamen hamur işi ile kaplanmıştır. İskoç kökenlidir, başlangıçta yenir On ikinci gece ama şimdi zevk aldım Hogmanay. Kek karışımı tipik olarak şunları içerir: Kuru üzüm, kuş üzümü, Badem, narenciye kabuğu, yenibahar, zencefil, Tarçın ve karabiber. Başlangıçta geri döndükten sonra tanıtıldı. Mary, İskoç Kraliçesi Fransa'dan, ancak Onikinci Gece'deki orijinal kullanımı İskoç Reformu. Daha sonra için kullanıldı ilk adım Hogmanay üzerinden.

Açıklama

Siyah topuz bir meyveli kek hamur işine sarılmış. Pastanın kendisi geleneksel bir pastaya benzer Yılbaşı keki veya Yılbaşı pudingi gibi bileşenler dahil karışım Kuru üzüm ve kuş üzümü gibi baharatlarla birlikte Tarçın, karabiber ve yenibahar.[1][2] Çok daha büyük bir versiyonu olarak adlandırıldı. Garibaldi bisküvi ve bisküvinin mucidi John Carr İskoç olduğu için bu bisküvinin kökeninin siyah çörekten etkilenmiş olabileceği öne sürüldü.[3]

İskoçya dışında, siyah çörek de Appalachia Amerika Birleşik Devletleri bölgesi.[4] 2013 yılında, bir tarif, Paul Hollywood Noel özelinde Büyük İngiliz Fırını.[5]

Kökenler

Pasta bir İskoç olarak ortaya çıktı Kral Kek, büyük kek kullanım için On ikinci gece 5 Ocak - arifesinde Aydınlanma ve sonu On İki Noel Günü.[6] Dönüşünün ardından tanıtıldı Mary, İskoç Kraliçesi Fransa'dan geldi ve gelenek, pastanın içinde bir fasulyenin saklı olmasıydı - onu her kim bulursa, akşamın Kralı oldu. Mary'nin kendisinin bu tür oyunlara katıldığı ve 1563'te çocukluk arkadaşını giydirdiği kaydedildi. Mary Fleming Fleming'in ardından kraliyet elbiseleri ve mücevherlerinde akşam kraliçesi oldu. Bu, "Fasulye Kraliçesi o gün gümüş bir bezle, başı, boynu, omuzları, tüm vücudunun geri kalanı, öylesine taşlarla kuşatılmış ki," diye yazmıştı İngiliz Büyükelçisi. bütün bir mücevher evi bulunamadı. "[7] Takiben İskoç Reformu 1560'da İskoçya'da Noel kutlaması yasaklandı ve o sırada bir King pastasının kullanımı sona erdi.[7]

Modern kullanımındaki siyah çörek türü, daha önce Scotch çöreği ve Scotch Christmas çöreği olarak adlandırılan on dokuzuncu yüzyılın başlarından kalmadır. "Siyah çörek" terimi ilk olarak 1898'de kaydedildi ve bir sonucu olabilir. Robert Louis Stevenson pastadan "hayata karşı siyah bir madde" olarak bahsediyor.[8]

Kek artık yaygın olarak bir Hogmanay Yeni Yılı kutlamak için gece yarısından sonra komşularını ziyaret eden gelenek. Bu denir ilk ayak ve siyah bir çöreğin armağanı, alıcı ailenin gelecek yıl aç kalmayacağını sembolize ediyordu.[2] Ayrıca, Hogmanay'ın bir parçası olarak evleri ziyaret edenlere servis etmek için geleneksel bir pasta ile tüketilmek üzere kullanılmıştır. viski.[9]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Hollywood, Paul. "Siyah çörek". BBC Gıda. Alındı 21 Aralık 2013.
  2. ^ a b "İskoç siyah çörek tarifi". Lezzetli. Alındı 21 Aralık 2013.
  3. ^ McGinn, Clark (2008). İskoç Olmanın Nihai Rehberi. Edinburgh: Luath. s. 44. ISBN  9781906307813.
  4. ^ Sohn, Mark F. (2005). Appalachian Ev Yemekleri. Lexington, Ky .: Kentucky Üniversitesi Yayınları. ISBN  9780813191539.
  5. ^ O'Donovan, Gerard (17 Aralık 2013). "Great British Bake Off Christmas Special, BBC Two, inceleme". Günlük telgraf. Alındı 21 Aralık 2013.
  6. ^ Crump William D. (2013). Noel Ansiklopedisi. Jefferson, Kuzey Carolina: McFarland & Company, Inc. s. 211. ISBN  9780786468270.
  7. ^ a b Douglas, Hugh (1999). Hogmanay Companion. Glasgow: Neil Wilson. ISBN  9781897784938.
  8. ^ Ayto, John (2012). Diner's Dictionary (2. baskı). Oxford: Oxford University Press. s.33. ISBN  9780199640249. siyah topuz.
  9. ^ Smith, Patricia (12 Aralık 2013). "Hogmanay organizatörleri daha büyük, daha iyi İskoç Yeni Yıl partisi vaat ediyor". Ottawa Vatandaşı. Alındı 21 Aralık 2013.