Torta caprese - Torta caprese

Torta caprese
Torta caprese
Torta caprese
TürUnsuz çikolatalı kek
Anavatanİtalya
Bölge veya eyaletCapri
Ana maddelerTereyağı, şeker, yumurta sarısı, Badem, çikolata, yumurta beyazı

Torta caprese geleneksel İtalyan çikolata ve badem veya ceviz adası için pasta Capri doğduğu yer ve Napoli'de popüler.[1]

Bu pastanın birçok çeşidi yapılır, ancak temel tarifi yumuşatılmış Tereyağı -de oda sıcaklığı ile şeker; yumurta sarısı daha sonra eklenir ve birleştirildikten sonra kalan bileşenler eklenir: ince kıyılmış Badem, çikolata yoluyla eritildi benmari ve çırpılmış yumurta beyazı. Pişirdikten sonra kekin nemli iç kısmını kaplayan ince, sert bir kabuğu olur. Genellikle ince ince bir tozla kaplıdır. toz şeker. Bazen az miktarda Strega veya diğer likör.

Tarih

Pastanın kökeni hakkında birkaç kıyamet hikayesi var. Bir efsaneye göre, Napoli kralıyla evli bir Avusturyalı prenses Sacher kek (bir Avusturya çikolatalı kek), ancak Napoliten şefler bu tarifi bilmiyorlardı, bu yüzden tipik bir Neopolitan malzeme kullanarak doğaçlama yaptılar: badem.[2]

Bir tanesi 1920'lerde fırınında birkaç turistin bademli kek siparişini yerine getiren bir fırıncı. Fırıncı karışıma un eklemeyi unuttu, ancak ortaya çıkan pastayı turistler beğendi ve bir lezzet olarak değerlendirdi.[3] "Uno dei pasticci più fortunati della storia" (tarihin en şanslı hatalarından biri) olarak anılmıştır.[4] Başka bir hesapta, 1930'larda buluşu miras alan iki Avusturyalı kadına atfeder. Strandpension Weber[5][6][7][8] içinde Marina Piccola August Weber'den (1846-1928) Münih'ten.[9] Diğer hesaplar deftere kaydedilir Zeppole, Struffoli ve Şifon Rosso Cecilia Coppola tarafından.[10]

Kökenleri bilinmemekle birlikte, yaratılışının çeşitli yönleri bilinmektedir. Pasta ilk olarak otelcilik endüstrisi Capri adası ve öncelikle adaya gelen turistler için yaratılmıştır.[4] İlk başta, muhtemelen çay odaları.[4] Daha popüler hale geldikçe, restoranlar bunu menülerine dahil etti.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Google Çeviri". Translate.google.com. Alındı 14 Ağustos 2019.
  2. ^ "Caprese Cake, glütensiz İtalyan tatlısı | Akıllı İtalyan tarifleri". Web.archive.org. 8 Mart 2014. Arşivlenen orijinal 8 Mart 2014. Alındı 14 Ağustos 2019.
  3. ^ "Prodotti Tipici". Città di Capri. 2009. Arşivlenen orijinal 2010-10-18 tarihinde. Alındı 2011-09-03. çeviri: "Caprese pastası, Capri'nin tipik tatlısıdır. Menşei biraz tartışmalı. Geleneğe göre, yaratılışı şans eseri adanın bir zanaat atölyesinde yirmili yıllarda gerçekleşti. Görünüşe göre pasta şefi, Capri'yi koymayı unutmuş. bademli kek içinde un, bazı turistler tarafından sipariş edildi. İçinden bir lezzet çıktı, ortası yumuşak ve dışarısı çıtır çıtır, bu turistler tarafından çok beğenildi ve sonra nüfus azaldı ve tüm dünyada ünlendi. Aslında caprese pastası Tadı çok hassas, hazırlanmasında son derece basittir ve un kullanımını sağlamayan çölyak hastaları için de uygundur.200 gr şekerle 200 gr tereyağı ekleyin, ardından hafif çırpılmış 6 yumurta sarısı ekleyin. Karışım homojendir, 300 gr badem, ince doğranmış ve 200 gr bitter çikolatayı, ben mari usulü ince doğranmış veya eritilmiş, bir çay kaşığı kabartma tozu ve yarım bardak aromatik likör ekleyin.Son olarak yumurta beyazlarını bir bir tutam tuz. Ardından, yuvarlak bir mol d (27 cm çap) tereyağlanır, fırın parşömeniyle kaplanır ve karışım dağıtılarak bir spatula ile düzlenir. 180 derecede 50 dakika pişirilmelidir. Pişirildikten sonra kek bir tabağa çevrilerek soğumaya bırakılmalıdır. Servis yapmadan önce toz şeker serpilmelidir. Pasta şeflerinin damak zevkine ve hayal gücüne göre ada dışındaki pazarda pek çok varyasyon. "
  4. ^ a b c "Cennet'in bir köşesinde yanlışlıkla doğan bir dolce hikayesi". kaşıntılar - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani. Arşivlenen orijinal 2018-02-13 tarihinde. Alındı 2011-09-03.
  5. ^ "Capri Amore Mio Wimmelbook - Capri hakkında Çocuk Kitabı". Capriwimmelbook.com. Alındı 14 Ağustos 2019.
  6. ^ "Google Çeviri". Translate.google.com. Alındı 14 Ağustos 2019.
  7. ^ "Google Çeviri". Translate.google.com. Alındı 14 Ağustos 2019.
  8. ^ "Google Haritalar". Google Maps. Alındı 14 Ağustos 2019.
  9. ^ "Yerel yemekler". Azienda Autonoma Cura Soggiorno e Turismo Isola di Capri. Alındı 2011-09-03.
  10. ^ "Torta Caprese nasıl doğar?". AlCioccolato.com. 29 Kasım 2005. Alındı 2011-09-03.