Bunny - Bunny chow

Bu makale şuradaki bir yemek hakkındadır: Güney Afrika mutfağı. Film için bkz. Bunny Chow (film).
Bunny
Quarter Mutton Bunny Chow.jpg
Çeyrek koyun eti "tepesi olan tavşan
Türköri, sandviç, ekmek kasesi
DersÖğle yemeği, akşam yemegi, abur cubur
AnavatanGüney Afrika
Bölge veya eyaletDurban
Tarafından yaratıldıGüney Afrika Yerlileri
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerEkmek, köri

Bunny, genellikle basitçe bir tavşan,[1] bir Güney Afrikalı Fast food oluşan çanak içi boş somun nın-nin Beyaz ekmek dolu köri. Aralarında ortaya çıktı Hintli Güney Afrikalılar nın-nin Durban.[2] Sadece çeyrek somun ekmek kullanan küçük bir tavşan yemi çeşidine bazen şöyle denir: siyah Güney Afrikalılar, bir Scambane veya kota ("çeyrek"); paylaştığı bir isim Spatlo, tavşan yeminden gelişen bir Güney Afrika yemeği.[3]

Tarih

Bunny chow, çok sayıda insanın yaşadığı Durban'da yaratıldı. Hintli Menşei. Gıdanın kesin kökeni tartışmalı, ancak yaratılışı 1940'lara dayanıyor. Ayrıca satıldı Gwelo, Rodezya (şimdi Zimbabve ) sırasında Dünya Savaşı II ve hala yakındaki kasabada satılıyor Kadoma, eskiden Gatooma olarak biliniyordu.

Tavşan yeminin kökeni hakkındaki hikayeler, göçmen Hintli işçilerin Güney Afrika'ya gelişine kadar uzanıyor. Bir hesap, işe gelen söz konusu Hintli işçilerin şeker kamışı tarlaları Kwazulu-Natal (Port Natal) öğle yemeğini tarlaya taşımak için bir yol istedi; içi boş bir somun ekmek, vejeteryan körilerini taşımak için uygun bir yoldur.[4] Et bazlı dolgular daha sonra geldi. Bir somun beyaz ekmeğin kullanımı, geleneksel ekmeklerin olmamasına da bağlanabilir. Gözleme zayıf yapısı yanında ekmek; bu nedenle yerel mağazalarda yaygın olarak bulunan ucuz somun, köri için en uygun ikame kabı olacaktır.

Etimoloji

Tavşan yemi için doldurulacak içi boş "çeyrek somun" tablosu.

Bir hikaye, bir Güney Afrika restoranının Banias (bir Hintli kast ) yemeği ilk olarak Durban'daki Victoria ve Albert sokaklarının köşesinde Kapitan's adlı bir restoran-kafede yarattı.[5] Başka bir masal, bu elde tutulan çanağın kökeninin Hintlilerden kaynaklandığını söylüyor. golf arabaları apartheid sırasında halka açık bir şekilde bıçak gibi keskin çatal-bıçak taşımalarına izin verilmiyor.[3] "Chow " içinde Güney Afrika İngilizcesi basitçe argo "yemek" yanı sıra "yemek" fiili için.

Geleneksel Hint yemeği roti ve fasulyeydi, ancak rotis paket servis olarak parçalanma eğilimindeydi. Bunu çözmek için[DSÖ? ] bir somun beyaz ekmeğin orta kısmını oydu ve köri ile doldurdu, ardından oyulmuş kısımla dolguyu kapattı.[6] Yemeğin vejeteryan versiyonu bazen "fasulye tavşanı".[5] Muhtemel olmasa da, alternatif bir etimoloji, Mondegreen nın-nin "topuz" ve "Achar " (Hint turşusu), ancak ikincisi genellikle yemeğe dahil edilmez (bir donanım ).[5]

Yerel mutfak

Güney Afrika, Durban'da çeyrek koyun eti tavşan chow

Bunny chows, Durban bölgesindeki Kızılderililer ve diğer etnik gruplar arasında popülerdir. Bunny chows genellikle Durban'ın geleneksel tarifleri kullanılarak yapılan körilerle doldurulur: koyun eti veya Kuzu köri, Tavuk köri, paça & fasulye köri ve Fasulyeler köri. Daha az geleneksel Durban-Hint yemeği kullanan ülke genelinde bulunan diğer çeşitler arasında köri soslu cips, kızarmış sosis, peynir, yumurta ve polonyalı. Bunların hepsi popüler dolgulardır; orijinal tavşan yemi vejetaryendi. Bunny chows genellikle rendelenmiş havuç içeren bir salata ile servis edilir. Şili ve soğan salata. yaygın olarak bilinen sambals doğranmış domates, soğan ve beyaz sirke ile servis edilen yeşil biberler buna dahildir. Diğer taraflar arasında mango turşusu, ıhlamur turşusu veya limon turşusu gibi Hint turşusu, sebze turşusu ve turşu yapılan diğer mevsimsel çeşitler bulunur. Körili dolgulardan gelen sos ekmeğin duvarlarına ıslandığında, tavşan yeminin önemli bir özelliği görülür. Tek bir tavşan yemeğini paylaşmak nadir değildir.

Bunny chows, çeyrek, yarım ve dolu somunlar halinde gelir. Durban'da bir tavşan yemi sipariş ederken, yerel argo sadece "çeyrek koyun eti" (veya seçtiğiniz lezzet ve büyüklükte) istemeniz gerektiğini belirtir, halk dilinde "Çeyrek koyun eti tavşanı alabilir miyim" der. Tavşan yemleri çoğunlukla parmak kullanılarak yenir; Yerlilerin bu yemeği yerken mutfak eşyaları kullandığını görmek alışılmadık bir durum.

Bunny chows, önceki günün gazetesinde tarihsel olarak paketlenmişti. Bu artık yaygın değildir ve paket tavşanlar daha tipik olarak ısıyı tutan ve köriden sızıntıları önleyen "tavşan kutuları" içinde satılmaktadır.

Bunny chows, Güney Afrika'daki birçok küçük paket ve Hint restoranında mevcuttur. Fiyat aralıkları R  15 (ABD$ 1.13) çeyrek fasulye için veya dhal, için R  50 (ABD$ 3.75) Çeyrek koyun eti tavşanı için ve genellikle tam bir tavşanın fiyatına ulaşmak için bir çeyreklik fiyatı 3 ile 4 arasında çarpılabilir.

Her yıl, "Bunny Chow Barometresi" Eylül ayında Kuzeydoğu'nun güney yakasında düzenlenmektedir. Umgeni Nehri Blue Lagoon'un hemen yukarısında (Durban Kızılderilileri için popüler bir Pazar piknik noktası), en iyi tavşan üreticisi unvanı için yarışmak üzere Durban Metro bölgesinden çok sayıda katılımcıyı cezbetmektedir.[7]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Jackson, Allan (2003). "Bunny Chow hakkında daha fazla bilgi". Durban Hakkında Gerçekler (Güney Afrika). Alındı 22 Ağustos 2011.
  2. ^ Jaffrey, Madhur (2003). Körilerden Kebaplara: Hint Baharat Yolundan Tarifler. s. 184. ISBN  9780609607046. Alındı 28 Eylül 2015.
  3. ^ a b Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen (9 Eylül 2013). Dünyada Sokak Yemekleri: Bir Yemek ve Kültür Ansiklopedisi. ABC-CLIO. s. 306–307. ISBN  978-1-59884-955-4.
  4. ^ Warwicker, Michelle (20 Ocak 2014). "Tavşan yemi nedir?". BBC Gıda. Alındı 28 Eylül 2015.
  5. ^ a b c Hajratwala, Minal (2009). Hindistan'dan ayrılmak. Westland. s. 70–71. ISBN  978-93-80032-90-0. Alındı 28 Eylül 2015.
  6. ^ "Efsaneler". Quarterbunny. Arşivlenen orijinal 13 Ocak 2013. Alındı 28 Eylül 2015.
  7. ^ Lutchman, Chanelle (29 Ağustos 2018). "Coca Cola Bunny Chow Barometre Yarışması 14 yıldır üst üste". GİL. Alındı 1 Ekim 2019.