Chimichanga - Chimichanga

Chimichanga
Chimichangas.jpg
Chimichangas
Alternatif isimlerChivichanga
TürBurrito
Anavatan
Ana maddelerEkmeği, pirinç, peynir, Fasulyeler, Machaca, Jalapeno Biberi, carne adobada veya rendelenmiş tavuk

Chimichanga (/tʃɪmbenˈtʃæŋɡə/; İspanyol:[tʃimiˈtʃaŋɡa]) bir yağda kızartılmış burrito bu ortak Tex-Mex ve diğeri Güneybatı ABD mutfağı. Çanak tipik olarak bir un tortilla çeşitli malzemeler, En yaygın pirinç, peynir, Fasulyeler ve gibi bir et Machaca (kurutulmuş et), Carne adobada (marine edilmiş et), carne seca (kurutulmuş sığır eti) veya kıyılmış tavuk ve dikdörtgen bir paket halinde katlayın. O zaman yağda kızartılmış ve eşlik edebilir Salsa, Guacamole, Ekşi krema veya carne asada.

Kökenler

Amigos'tan Chimichanga Melbourne, Avustralya.

Chimichanga'nın kökeni belirsizdir. Bazı hesaplara göre, Meksika'da, bazılarında tesadüfen Arizona, Amerika Birleşik Devletleri.[1][2][3][4] Varyant göz önüne alındığında Chivichanga, özellikle Meksika'da kullanılan bir türev, göçmenler Amerika Birleşik Devletleri'ne yemeği yanlarında getirdi, esas olarak Sonora Arizona'ya.[5] Sözler Chimi ve Changa iki Meksika İspanyolcası teriminden gelmektedir: chamuscado (fiilin geçmiş sıfatı chamuscar),[6] bu kızdırmak veya şarkı söylemek anlamına gelir ve Changa, ile ilgili Chinga (üçüncü şahıs kaba fiilin şimdiki hali Chingar[7]), beklenmedik veya küçük bir hakaret için kaba bir ifade.[8]

Bir kaynağa göre,[9] Monica Flin, Tucson, Arizona, restoran El Charro, yanlışlıkla burrito attı. Fritöz 1922'de.[4] Hemen söylemeye başladı İspanyol küfür "chi ..." den başlayarak (Chingada ), ama çabucak durdu ve bunun yerine haykırdı Chimichanga, İspanyol eşdeğeri "Şeymajig ".[10] Yemeğin bilgisi ve takdiri Tucson bölgesinden yavaşça dışarıya doğru yayıldı ve diğer yerlerdeki popülerlik son yıllarda hız kazandı. Chimichanga artık Tex-Mex mutfağı, ABD'deki kökleri esas olarak Arizona, Tucson'dadır.[4][5][11]

Macayo'nun Meksika Mutfağı'nın kurucusu Woody Johnson, 1946'da, orijinal restoranı Woody's El Nido'da bir deney olarak fritöze biraz burrito koyduğunda chimichangayı icat ettiğini iddia etti. Phoenix, Arizona.[12] Bu "kızarmış burritolar" o kadar popüler hale geldi ki, 1952'de Woody's El Nido, Macayo'nun haline geldiğinde, chimichanga restoranın ana menü öğelerinden biriydi. Johnson, 1952'de Macayo'yu açtı.[2] Resmi kayıtlar, yemeğin ilk ne zaman ortaya çıktığını göstermese de, emekli oldu Arizona Üniversitesi folklorcu Jim Griffith, Yaqui Old'da chimichangas gördüğünü hatırlıyor Pascua 1950'lerin ortalarında Tucson'da köy.[13]

Besin değeri

Tarafından sunulan verilere göre Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tipik 183 gramlık bir sığır eti ve peynir chimichangası porsiyonunda 443 kalori, 20 gram protein, 39 gram karbonhidrat, 23 gram toplam yağ, 11 gram doymuş yağ, 51 miligram kolesterol ve 957 miligram sodyum bulunur.[14][15][16]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Trulsson, Nora Burba (Ekim 1999). "Chimichanga Gizemleri: Tucson'ın Derin Yağda Kızartılmış Başyapıtının Kökeni, Tortillaya Sarılmış Bir Gizemdir". Gün batımı. ISSN  0039-5404. Alındı 2009-03-19 - HighBeam Research aracılığıyla.
  2. ^ a b Henderson, John (2007-01-24). "Chimichanga Savaşı Hiddetlenirken Hepimiz Kazanıyoruz". Yiyecek ve Yemek bölümü. Denver Post. Alındı 2009-03-19.
  3. ^ Laudig, Michele (2007-11-22). "Chimi Eat World: Arizona'nın en derin kızartılmış gizemi peynir, guakamole ve ekşi krema ile boğulmuş". Phoenix New Times.
  4. ^ a b c Lacey, Marc (2011-11-15). "Arizonalılar Kültürler Arası Kızarmış Yemek Talep Ediyor". New York Times.
  5. ^ a b Margy Rochlin (23 Eylül 2016). "Şanlı, derin yağda kızartılmış burrito chimichanga nereden geldi?". Los Angeles zamanları. Alındı 24 Eylül 2019.
  6. ^ "chamuscar". Diccionario de la lengua española (ispanyolca'da). Real Academia Española.
  7. ^ "chingar". Diccionario de la lengua española (ispanyolca'da). Real Academia Española.
  8. ^ Del Castillo, Maria (1966). Cocina mexicana [Meksika mutfağı] (İspanyolca) (5. baskı). México, D.F .: Editoryal Olimpo. OCLC  4682105.
  9. ^ Matteo Marra, "Chimichanga'nın kökeni masalları"[kalıcı ölü bağlantı ]
  10. ^ Stradley, Linda (27 Nisan 2017) [18 Mayıs 2015]. "Chimichanga Tarihi ve Tarifi". Amerika Yemek Nedir (blog).
  11. ^ Meesey, Chris (2009-04-29). "Menzilde: Chimichangas". Dallas Observer.
  12. ^ "Geleneksel Meksika Restoranımızın Tarihi - Macayo's". www.macayo.com. Alındı 2019-03-17.
  13. ^ Miller, Tom (2000). Jack Ruby'nin Mutfak Lavabosu: Sıra Dışı Amerika'nın Güneybatısından Geçiyor. s. 79. ISBN  9780792279594.
  14. ^ "Temel Rapor: 21071, Fast food, chimichanga, sığır eti ve peynirli". Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. Arşivlenen orijinal 2014-11-08 tarihinde. Alındı 2015-02-15.
  15. ^ Stein, Natalie (22 Mayıs 2012). "Chimichangas Hakkında Beslenme Gerçekleri". San Francisco Chronicle.
  16. ^ Leeds, Jeff (1994-07-19). "Tüm Enchilada: Sizin İçin Çok Şişman, Çalışma Diyor". Los Angeles zamanları.