Taquito - Taquito

Taquito
Burros & Patates Clairemont Mesa - 1.jpg
5 adet dana tacos ile Guacamole, marul ve peynir
Alternatif isimlerRulo taco, flauta
AnavatanMeksika
Ana maddelerEkmeği, sığır eti veya tavuk
Carnitas flautas ile jack peyniri, Guacamole, Salsa Fresca, ve cotija peyniri

Bir taquito (İspanyolca telaffuz:[taˈkito], İspanyol "küçük için taco "),[1] tacos dorados,[2] rulo taco,[3] veya Flauta (İspanyolca telaffuz:[ˈFlawta]İspanyolca "flüt" anlamına gelir) bir Meksika yemeği tipik olarak küçük bir rulo haline getirilmiş yemek tortilla içeren dolgu,[4] sığır eti, peynir veya tavuk dahil.[5] Doldurulmuş tortilla daha sonra çıtır kızarmış veya yağda kızartılmış.[6] Yemeğin üzerine genellikle ekşi krema gibi çeşniler eklenir ve Guacamole.[5] Mısır ekmeği genellikle taquitos yapmak için kullanılır; Çanak, taquito muadillerinden daha büyük olduklarında daha yaygın olarak flautalar olarak bilinir ve mısır kullanmak daha geleneksel olmasına rağmen, un veya mısır ekmeği ile yapılabilir.[7]

Tarih

Taquito veya küçük taco, 1917'de New Mexico İspanyolca Ön SözlüğüNew Mexico'da kullanılan bir "Meksikalılık" olarak kaydedilen kelime ile.[8] Bir taquito'nun bir haddelenmiş tortilla yemeği olarak modern tanımı, 1929'da Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksikalıların hikayelerinden oluşan bir kitapta, yemeğin özellikle tren istasyonu satıcılarının popüler bir teklifi olarak belirtildiği bir genç izleyiciyi hedefleyen bir kitapta verildi.[4] Taquitos, 1932 tarihli bir Los Angeles Okul Günlüğü.[9]

İki Güney Kaliforniya restoranına genellikle taquito'nun erken gelişimindeki rolleri için kredi verilir. Cielito Lindo, 1934 yılında Aurora Guerrero tarafından kuruldu ve Olvera Caddesi içinde Los Angeles.[10] Guerrero'nun kızı taquito tarifini Los Angeles'ta zincir restoranlar açarken kullandı ve kısa süre sonra rakipler benzer yemekler satmaya başladı.[10] İçinde San Diego ne olurdu El Indio Mexican Restaurant, şu sıralarda taquitos satmaya başladı Dünya Savaşı II tortilla fabrikasının sahibi Ralph Pesqueria, Sr., Konsolide Uçak Şirketi taşınabilir bir öğle yemeği için caddenin karşısındaki fabrika.[11][12] Meksikalı büyükannesi tarafından geliştirilen bir tarifi kullanan Pesqueria, yemeğe "taquito" kelimesini tanıttığı için övgü aldı.[13]

Taquitos, geleneksel Meksika yemekleri arasında dondurulmuş gıda, ile Van de Kamp'ın 1976 yılına kadar başarılı bir dondurulmuş taquito teklifi sunuyor.[14] Amerika Birleşik Devletleri hükümeti, taquitos'un en az% 15 et içermesi gerektiğine karar verdi.[15]

Meksika'da satılan çıtır çıtır kızarmış taquitolara genellikle tacos dorados ("altın tacos") veya flautalar. Tipik süslemeler ve yanlar şunları içerir: lahana, Krema (Meksika ekşi krema), guacamole, Yeşil Biber veya kırmızı biber salsa ve ufalanmış Meksika peyniri gibi Meksika Peyniri.[2]Meksika sınır şehirlerinde "Taquitos" Tijuana ve Mexicali haddelenmiş taco tabağı yerine, stantlarda satılan küçük tacolara bakın.[16]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Barcia, Roque (1883). Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, Cilt 5, Bölüm 1. Madrid: Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos. s. 30.
  2. ^ a b "Toparlayın - Meksika Sokak Yemekleri Rehberi". Mexico Connect. Alındı 2008-06-28.
  3. ^ Arellano, Gustavo. Taco USA: Meksika Yemeği Amerika'yı Nasıl Fethetti?. Simon ve Schuster. 2012. s. 153.
  4. ^ a b Robert Norris McLean ve Mabel Little Crawford (1929). Fasulye atlama: küçük erkekler ve kızlar için Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksikalılar hakkında hikayeler ve araştırmalar. Dostluk Basın. s. 144. Alındı 18 Nisan 2012.
  5. ^ a b Castro, Rafaela. Chicano folklor: Meksikalı Amerikalıların halk hikayeleri, gelenekleri, ritüelleri ve dini uygulamaları için bir rehber. Oxford University Press, 2000. s. 217.
  6. ^ "Arroz, Arroz, Arrozdur". New York. 1 Ağustos 1983. s. 24. Alındı 20 Mart, 2018.
  7. ^ Lee, Cecelia Hae-Jin. Hızlı ve Kolay Meksika Yemekleri: 80'den Fazla Günlük Tarif 2011. s. 107.
  8. ^ Kercheville, F.M., New Mexico İspanyolca Bir Ön Sözlüğü. New Mexico Üniversitesi Bülteni, Tam No. 88, Dil Dizisi, Eylül 1917, Cilt. 1 hayır. 3. sayfa 56.
  9. ^ Los Angeles Okul Günlüğü. Cilt 16, Sayılar 1-18. 1932. "Önümüzde bir tabakta kıyılmış marul üzerinde bir" taquito "var. Masanın üzerinde iyi pişmiş" frijole "lerden oluşan cömert bir tabak var ve" tortillas de maiz ", yani Ulusal ekmek ile üst üste yığılmış tabaklar var."
  10. ^ a b Arellano Gustavo (2012). Taco USA: Meksika Yemeği Amerika'yı Nasıl Fethetti?. New York, NY (ABD): Yazar. sayfa 53 ve 57–58. ISBN  978-1-4391-4861-7. Alındı 7 Temmuz 2012.
  11. ^ Fieri, Guy ve Ann Volkwein. Diners, Drive-in ve Dalışlar s. 182.
  12. ^ Bedford, Ed. Tanrılarla öğle yemeği. San Diego Okuyucu. 1 Mart 2007.
  13. ^ Bates, Colleen Dunn, Susan LaTempa ve Menasha Ridge. Çocuklarla California Resmi Olmayan Kılavuzu. 2010. s. 53.
  14. ^ Hızlı Dondurulmuş Gıdalar. Cilt 38. 1976.
  15. ^ Yeknesak kanunlar ve düzenlemeler: 1995 tarihli 80. Ağırlıklar ve Ölçüler Ulusal Konferansı'nda kabul edilen yasal metroloji ve motor yakıtı kalitesi alanlarında. Joan A. Koenig, Ağırlıklar ve Ölçüler Ulusal Konferansı, Amerika Birleşik Devletleri. Ulusal Standartlar Bürosu, Ulusal Standartlar ve Teknoloji Enstitüsü, ABD Ticaret Bakanlığı. 1996. s. 182.
  16. ^ Ridgely, Roberta. Tijuana, Mexicali, Ensenada Rehberi. J. P. Tarcher. 1975. s. 155. "Mexicali'nin Piggyback Taquito Standları Küçük tacos (taquito) satan bir dizi doğaçlama stand, isimlerini ödünç aldıkları mükemmel yerleşik restoranlara kadar sokuluyor."

Dış bağlantılar

  • Sözlük tanımı taquito Vikisözlük'te