Güllaç - Güllaç

Güllaç
Martı ve çilek.jpg
DersTatlı
Anavatan Türkiye
Ana maddelerMısır nişastası, buğday un, ceviz, Süt, nar

Güllaç (telaffuz edildi [ɟylˈlatʃ]) bir Türk tatlısı ile yapılan Süt, nar ve özel bir tür hamur işi.[1] Özellikle Ramazan.[2]

Güllaç kimileri tarafından köken olarak kabul edilir. baklava.[3] İki tatlı arasındaki benzerlikler, aralarında ince hamur ve fındık katmanlarının kullanılması gibi çoktur. Güllaç hamuru, başlangıçta sadece buğday nişastası ile yapılmasına rağmen artık mısır nişastası ve buğday unu ile hazırlanıyor. Güllaç, sütün içine konulan katlar arasında ceviz içerir.

Bilinen ilk sözü 14. yüzyıla ait bir kitapta, Yinshan Zhenyao (飮 膳 正要) tarafından yazılmış bir gıda ve sağlık kılavuzu Hu Sihui (忽 思慧), Moğol mahkemesine bir doktor Yuan Hanedanlığı. Kitap, sınırlı miktarda Çin etkisi sergileyen başlıca Moğol ve Türk yemeklerini belgeliyor.[3]

Güllaç yapımında kullanıldı Güllaç Lokması ve Güllaç Baklavasısırasında yapılan eski Türk tatlıları Türkiye'de Osmanlı dönemi. Güllaç'ın etimolojisi iki kelimenin birleşimidir Güllü ve gibi"Güllü yemek" anlamına gelir. Tatlının kendisi gül yaprakları ve gül şurubu içerse de, adı gül yapraklarına benzeyen katmanların şeklini ifade eder.

Etimoloji

Türkçe kelime güllaç dır-dir Farsça kökeninde. Farsça گلانج kelimesinden ödünç verildiği düşünülmektedir (Gulanc). Bir Türk dilinde kelimenin en eski kaydı 1477 yılına kadar uzanmaktadır. İlk kez Farsça-Türkçe sözlükte onaylanmıştır. Lügat-i Halîmî [tr ].[4]

Referanslar

  1. ^ Engin Akın (6 Ekim 2015). Temel Türk Mutfağı: Küçük Tabaklar ve Aile Yemekleri için 200 Tarif. ABRAMLAR. s. 333. ISBN  978-1-61312-871-8.
  2. ^ Sumbul Ali-Karamali (2013). Müslüman Yetişmek: İslam'ın İnanç ve Uygulamalarını Anlamak. Random House Çocuk Kitapları. s. 56. ISBN  978-0-385-74096-8.
  3. ^ a b Husihui; Paul D. Buell; Eugene N. Anderson; Charles Perry (2010). Qan için bir çorba: Hu Szu-Hui's Yin-shan cheng-yao'da görüldüğü gibi Moğol döneminin Çin diyet tıbbı (2. devir ve genişletilmiş baskı). Leiden: Brill. ISBN  90-04-18020-6.
  4. ^ "Güllaç". Nişanyan Sözlük. Alındı 2020-10-21.