Qatiq - Qatiq

Qatiq den Azerbaycan
Bulgarca Qatiq

Qatiq bir fermente süt ürünü -den Türk ülkeleri. Daha sağlam bir biçim olarak kabul edilir yoğurt -den ayran.[1]

Yerel isimlerden bazıları şunları içerir: Katık içinde Türkiye, qatıq içinde Azerbaycan, Qatiq içinde Özbekistan, ҡатыҡ içinde Başkurdistan, қатық içinde Kazakistan, айран içinde Kırgızistan, катык içinde Tataristan, gatyk içinde Türkmenistan. Olarak bilinir къатыкъ arasında Kırım Tatarları ve benzeri қатиқ arasında Uygurlar. İçinde Bulgaristan, катък tutarlılığı olan bir yayılmadır mayonez.

Qatiq elde etmek için kaynamış süt, sıcak bir ortamda 6–10 saat fermente edilir. Ara sıra kırmızı pancar veya kirazlar boyama için kullanılır. Ürün iki veya üç gün serin bir yerde saklanabilir. Daha uzun süre saklanırsa ekşi olur; hala yüksek yağlılara eklenebilir çorbalar, rağmen. chalop çorba, qatiq'den yapılır Özbekistan.

Kanvas bir torbada ekşi süt süzüldüğünde ortaya çıkan ürüne suzma.[2] Kurutulmuş suzma veya Kurut, genellikle mermer toplar halinde yuvarlanır.[3]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Hareket Halinde Yiyecek (Ed. Harlan Walker). Oxford Sempozyumu, 1997. ISBN  9780907325796. 245.Sayfa
  2. ^ Harlan Walker (1990). Oxford Yiyecek ve Aşçılık Sempozyumu, 1989: Temel Gıdalar: Bildiriler. Oxford Sempozyumu. s. 219–. ISBN  978-0-907325-44-4.
  3. ^ Bradley Mayhew; Greg Bloom; Paul Clammer; Michael Kohn (2010). Orta Asya. Yalnız Gezegen. s. 87–. ISBN  978-1-74179-148-8.