Pan bagnat - Pan bagnat

Pan bagnat
Pan-bagnat002.jpg
Bir tava bagnat
TürSandviç
AnavatanFransa
Bölge veya eyaletGüzel
Ana maddelerPain de campagne veya yuvarlak Beyaz ekmek, turp veya / ve Yeşil soğan, yeşil dolmalık biber, domates, biber, Yumurta, zeytin, hamsi veya / ve Tuna, Fesleğen, zeytin yağı[1]

pan bagnat ([pɑ̃ baˈɲa] olarak telaffuz edilir) (tava bagnave alternatif olarak Fransızca olarak acı bagnat)[2][3][a] bir sandviç Bu bir uzmanlık nın-nin Güzel, Fransa.[5] Sandviç şunlardan oluşur: Pain de campagne bir tam buğday ekmeği, klasiği saran salade niçoise,[6] çoğunlukla çiğden oluşan bir salata sebzeler, çok haşlanmış yumurta, hamsi ve / veya Tuna, ve zeytin yağı, tuz ve biber. Bazen sirke eklenebilir ama asla mayonez eklenmez. Tarihsel olarak günlük ekmek için kullanılmak üzere hazırlanmıştır.[3]

Pan bagnat, Nice çevresindeki bölgede popüler bir yemektir. [7] çoğu fırın ve pazarda satıldığı yerde. Pan bagnat ve salade niçoise (salade nissarda) ile birlikte ratatouille (Provençal La Ratatouia Nissarda), Socca ve pissaladière şehir ile güçlü bir şekilde bağlantılı Güzel, yerel malzemelerden zamanla geliştirildikleri yerde. Bazen bir ordövr.[a]

Etimoloji

Sandviçin adı yerelden geliyor Provençal dil, Nissart, burada pan banhat ve alternatif heceleme pan bagnat "yıkanmış ekmek" anlamına gelir.[3] Sıklıkla "pain bagnat" olarak Fransızcada yanlış yazılır. Ağrı gerçek yerelden ziyade tava.

Hazırlık

Pan bagnat, genellikle yuvarlak olan ekmek veya ev yapımı ekmek kullanılarak hazırlanır (Fransızca: Pain de ménage) isteğe bağlı olarak sarımsakla ovulur,[8] ton balığı, hamsi, dilimlenmiş domates, zeytin, zeytinyağı, tuz ve karabiber.[3][9] Yemeği hazırlamak için ek malzemeler roka, fesleğen, enginar ve kırmızı şarap sirkesini içerebilir.[3][9] Zeytinyağı tipik olarak ekmek üzerinde kullanılır. marine edilmiş veya yağa batırılıp süzülür, dolayısıyla "yıkanmış ekmek" adı verilir.[a][9] Sarımsak bazen ekmeği ovalamak için kullanılır.[9]

Büyütmek için resimlere tıklayın

  • Tava bagnat ekmekleri

  • Pan bagnat

  • İki pan bagnat.

Benzer yemekler

Pan bagnat, kısmen muffuletta sandviç.[3]

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ a b c "Pan Bagna In Nice, pan bagna (veya bagnat) kolayca bu ordövr haline getirilebilen bir sokak yemeğidir." Yıkanmış ekmek "gibi bir anlama gelen pan bagna adı, ekmeğin ıslandığını ima eder, ... "[4]

Referanslar

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 2017-11-07 tarihinde. Alındı 2017-12-17.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  2. ^ Golson, T .; Fink, B. (2006). Farmstead Yumurta Yemek Kitabı. St. Martin's Press. s. 46. ISBN  978-0-312-35458-9. Alındı 27 Mayıs 2016.
  3. ^ a b c d e f Hertzberg, J .; Francois, Z .; Gross, S.S. (2013). Günde Beş Dakikada Yeni El Yapımı Ekmek: Evde Pişirmede Devrim Yaratan Keşif. St. Martin's Press. s. 101. ISBN  978-1-250-01828-1. Alındı 27 Mayıs 2016.
  4. ^ Wright, C. (2003). Akdeniz'in Küçük Yemekleri. Serisiz. Harvard Common Press. s. 50. ISBN  978-1-55832-227-1. Alındı 27 Mayıs 2016. (abonelik gereklidir)
  5. ^ Reichl, R .; Willoughby, J .; Stewart, Z.E. (2006). Gurme Yemek Kitabı: 1000'den Fazla Tarif. Houghton Mifflin. s.186. ISBN  978-0-618-80692-8. Alındı 27 Mayıs 2016.
  6. ^ Arfin, F. (2011). Avignon, Nimes ve St. Remy de Provence. Seyahat Maceraları Serisi. Hunter Publishing, Incorporated. s. pt137. ISBN  978-1-58843-993-2. Alındı 27 Mayıs 2016.
  7. ^ Stowell, D .; Siyah, G. (2010). Veganopolis Yemek Kitabı: Harika Vegan Yemekleri İçin Bir Kılavuz. Perseus Books Group. s. 125. ISBN  978-1-57284-674-6. Alındı 27 Mayıs 2016.
  8. ^ Sinclair, C.G. (1998). Uluslararası Gıda ve Aşçılık Sözlüğü. Fitzroy Dearborn. s. 388. ISBN  978-1-57958-057-5. Alındı 27 Mayıs 2016.
  9. ^ a b c d David, E .; O'Neill, M. (1955). Yaz Yemekleri. New York Review Books klasikleri. New York Review Books. s. 32–33. ISBN  978-1-59017-004-5. Alındı 27 Mayıs 2016.

Dış bağlantılar

  • [1] Commune Libre du Pan Bagnat: Association pour la Défense et la Promotion de l'Appellation Pan Bagnat
  • [2] La recette officielle du Pan Bagnat de Nice (Nice "Pan Bagnat" için resmi tarif)
  • [3] Pan Bagnat Tarifinde Nice Matin Makalesi
  • [4] Pan Bagnat yanlış etiketlenmiş çeşitli sandviçler üzerine Nice Matin'deki makale