Bambuda yapışkan pirinç - Sticky rice in bamboo

Bambuda yapışkan pirinç
Paung din.JPG
Birmanya Paung din
AnavatanKamboçya, Laos, Myanmar (Burma), Tayland
Bölge veya eyaletGüneydoğu Asya
İlişkili Ulusal mutfakBirmanya, Kamboçyalı, Lao, Tay dili
Ana maddelerYapışkan pirinç, içi boş bambu tüpler
Benzer yemeklerLemang, Daetong-bap

Bambuda yapışkan pirinç ortak Güneydoğu Asyalı oluşan yemek yapışkan pirinç içi özel hazırlanmış kavrulmuş bambu farklı çap ve uzunluktaki bölümler. Hem bir tuzlu yiyecek ve bir tatlı tatlı.

İsimler

Çanak, Güneydoğu Asya'da çeşitli isimlerle bilinir. Paung din (ပေါင်း တင်း) veya kauk hnyin kyi dauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) içinde Birmanya, Kralan (Khmer: ក្រឡាន) içinde Khmer, ve Khao lam (Tay dili: ข้าวหลาม, telaffuz edildi [kʰâw lǎːm]; Lao: ເຂົ້າ ຫລາມ) içinde Lao ve Tay dili. İçinde Tay dili "Khao", pirinç anlamına gelir ve "lam", hazırlanan bambu bölümlerinde içeriklerin kızartılmasını içeren pişirme işlemi anlamına gelir.

Malezya ve Endonezya'da lemang Ramazan Bayramı kutlamaları sırasında tipik olarak rendang ile yenilebilen.

Varyasyonlar

Kamboçya

Kralan Kamboçya'da yol kenarında satılıyor

İçinde Kamboçya kralan pastası genellikle şuralarda yapılır ve yenir: Çin yeni Yılı ve Khmer Yeni Yılı. Thma Krae köyü Kratie Eyaleti krallığıyla tanınmıştır.[1]

Myanmar (Burma)

Paung din ve Burmalı börek Myanmar'da (Burma) yaygın bir kahvaltı yemeğidir.

Paung din (ပေါင်း တင်း) veya kaukhnyin kyidauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်), bir bambu diliminde pişirilmiş, yenmeye hazır taşınabilir başka bir formdur. Bambu soyulduğunda, pirincin etrafında ince bir kabuk kalır ve ayrıca kendine özgü bir aroma verir.

Tayland

Khao lam hindistan cevizli muhallebi ile

Khao lam kullanır yapışkan pirinç ile kırmızı fasulyeler şeker, rendelenmiş Hindistan cevizi ve Hindistan cevizi sütü Kavrulmuş olarak beyaz veya koyu mor (khao niao barajı) yapışkan pirinç çeşitleri. Bazen "kek" olarak tanımlanır, kalın Khao lam kaplar dolgusu olabilir hindistan cevizli muhallebi merkezde hindistan cevizi kreması, yumurta ve şekerden yapılmıştır. Khao lam birçok avantajı vardır. Örneğin yemek olarak veya tatlı olarak tüketilebilir. Kültürel bir besindir ve bir OTOP[2] ürün. Dahası, Taylandlılar mevcut Khao lam -e keşişler yapmak hak. Dahası, yavaş yavaş bir Tayland geleneği haline geliyor.

Geçmişte Tayland'da sayısız bambu ağacı vardı. Tayland halkı bambuyu yemek pişirmek için kullanmanın faydasını düşündü. İçeriği Khao lam yapışkan pirinç, siyah fasulye, hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzdur.[3] Ayrıca daha iştah açıcı bir tat için taro veya genç hindistancevizi eklenebilir. Yapmak Khao lamİlk adım, bir ucunda bir düğüm sağlam ve diğer ucu açıkta olacak şekilde bir parça bambu kesmektir. Ardından bambunun dış yüzeyini temizleyin ve kurutun. İkinci adım, su berraklaşana kadar pirinci suyla temizlemektir. Ardından pirinci kurutup siyah fasulyeyle karıştırın. Üçüncü adım hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu karıştırmaktır. Dördüncü adım, ikinci adımda hazırlanan pirincin yaklaşık iki üçte birinin bambu bölümlerine dökülmesi, ardından hindistan cevizi karışımını pirincin üzerine dökmektir. Beşinci adım, bölümleri sıralar halinde düzenlemek ve bölüm sıralarının kenarlarını kaplamak için bir muz ağacının gövdesinin bir katmanını koymaktır. Son adım, bambu bölümlerini 30-45 dakika boyunca bölümler sararana kadar kavurmaktır. Ardından servis yapın.

Şu günlerde, Khao lam sadece yiyecek veya keşişlere vermek değil, aynı zamanda Taylandlılar için pek çok fayda ve kariyer üreten bir ürün haline geldi.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Nhem, Chea Bunly (22-23 Mayıs 2004). "Kek yemelerine izin ver". Kamboçya Günlük. Arşivlenen orijinal 2007-08-29 tarihinde. Alındı 2009-01-11.
  2. ^ ""ข้าวหลาม ปลาร้า "แซบ สไตล์ อีสาน สูตร เด็ด แม่ แอ๊ด โอ ทอ ป นครปฐม". ASTV ผู้จัดการ ออนไลน์. Alındı 2015-05-17.
  3. ^ "ข้าวหลาม อาหาร จาก ภูมิปัญญา ไทย". Sukhothai Thammathirat Açık Üniversitesi. Alındı 2015-05-17.

Dış bağlantılar