Burma yemekleri listesi - List of Burmese dishes - Wikipedia

Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. Lütfen yardım et bu makaleyi geliştir tarafından güvenilir kaynaklara alıntılar eklemek. Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir. Kaynakları bulun: "Burma yemeklerinin listesi"  – Haberler  · gazeteler  · kitabın  · akademisyen  · JSTOR (Haziran 2017) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Aşağıdaki Burma mutfağında bulunan yemeklerin bir listesidir. Burma mutfağı^[1] çeşitli bölgelerden yemekleri içerir Burma (şimdi resmi olarak Myanmar olarak biliniyor). Myanmar mutfağının çeşitliliği, sayısız yerel etnik azınlık tarafından da katkıda bulunmuştur. Bamars en baskın gruptur, ancak diğer gruplar Çene insanlar ayrıca farklı mutfakları var. Burma mutfağı, balık ürünlerinin yaygın kullanımı ile karakterize edilir. balık sosu ve ngapi (fermente deniz ürünleri). Myanmar'ın coğrafi konumu nedeniyle Burma mutfağı, Çin Mutfağı, Hint mutfağı ve Tayland mutfağı.

Bir thoke (salatalar)

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Bazun thoke	ပုဇွန် သုပ်			Salamura karides salatası.
Gyin thoke	ဂျင်း သုပ်			Susamlı zencefilli salata ve çeşitli kızarmış fasulye.
Khauk tatlım	ခေါက်ဆွဲ သုပ်			Kurutulmuş karidesli, rendelenmiş lahana ve havuçlu, kızarmış fıstık yağı ile hazırlanmış buğday salatası, balık sosu ve kireç.
Htamin thoke	ထမင်းသုပ်			Domates püreli pirinç salatası, patates, cam şehriye, tost nohut unu, ezilmiş kızartılmış kurutulmuş fermente beankek, ezilmiş kurutulmuş karides, ezilmiş kuru kırmızı biber, sarımsak ve pişmiş yer fıstığı yağı, balık sosu, ıhlamur veya demirhindi ile hazırlanmış Kişniş.
Bırak sone	လက် သုပ် စုံ (အသုပ်စုံ)			Benzer htamin thoke kıyılmış yeşil ile papaya, rendelenmiş havuç, Ogonori deniz yosunu ve genellikle buğday eriştesi.
Nan gyi boğazı [2]	နန်း ကြီး သုပ်			Nohut unu, tavuk, balık köftesi ile kalın pirinç şehriye salatası (nga hpe), soğan, kişniş, taze soğan, ezilmiş kuru kırmızı biber, kızarmış çıtır soğan yağı, balık sosu ve misket limonu ile süslenmiş.
Nanbyagyi thoke	နန်း ပြား သုပ်			Yukarıdaki gibi Tagliatelle.
Shauk thi thoke	ရှောက်သီး သုပ်			Dilimlenmiş limon veya kaffir kireç (öz veya kabuk yok), kızarmış nohut unu, ezilmiş kavrulmuş fıstık, ezilmiş kuru karides, ezilmiş kuru biber, fırında balık ezmesi, soğanlı pişmiş yağ (genellikle kya zan hinga ).
Samuza boğazı	ဆ မူ ဆာ သုပ်		Hintli	Soğan, lahana, taze nane, patates köri, masala, pul biber, tuz ve limon ile Samosa salatası.
Lahpet boğmak	လက်ဖက်သုပ်		Shan	Kızarmış bezelye, fıstık ve sarımsak, kızarmış susam, taze sarımsak, domates, yeşil biber, ezilmiş kuru karides, konserve zencefil ve fıstık yağı, balık sosu ve misket limonu ile hazırlanmış salamura çay yaprakları.
Nga baung thoke	ငါး ပေါင်း သုပ်		Pzt	Karışık sebze ve karides, morinda yaprakları ve dışarıda muz yapraklarına sarılır.
Kya zan thoke	ကြာ ဇံ သုပ်		Rakhine	Haşlanmış jülyen karides ve körili ördek yumurtası ve patates püresi ile cam erişte salatası.
Thayet çene boğdu	သ ရက် ချဉ် သုပ်			Soğan, yeşil biber, kavrulmuş fıstık, susam ve fıstık yağı ile fermente edilmiş yeşil mango salatası.
Thinbaw thi thoke	သင်္ဘော သီး သုပ်		Shan ve Thai	Öğütülmüş kuru karides, soğan ve kızarmış sarımsak ile karıştırılmış rendelenmiş papaya papaya salatası; sarımsak yağı, limon suyu ve biraz acı acı biberle karıştırın.
Tofu boğazı	တိုဟူး သုပ်		Shan	Taze sarı tofu, küçük dikdörtgen dilimler halinde kesilmiş, yer fıstığı yağı, koyu soya sosu, pirinç sirkesi, kızarmış ezilmiş kuru biber, ezilmiş sarımsak, ezilmiş kavrulmuş fıstık, çıtır soğan ve kişniş ile süslenmiş ve süslenmiştir.

Bamar etkilendi

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Mohinga	မု န့ ် ဟင်းခါး			Resmi olmayan ulusal yemeği pirinç erişte soğan, sarımsak, zencefil ile balık suyunda, limon otu ve muz sapından dilimlenmiş yumuşak çekirdek, haşlanmış yumurta, kızarmış balık keki (nga hpe) ve börek (Akyaw).
Kat kyi hnyat	ကပ် ကြေး ညှပ် ‌		Dawei, Myeik	Aydınlatılmış. bir güney kıyı yemeği olan 'makasla kesilmiş' ( Dawei alan) çeşitli deniz ürünleri, kara etleri, çiğ fasulye filizi, fasulye ve kızarmış yumurta içeren pirinç eriştesi pad tay dili.
Kya yoe hinga	ကြာ ရိုး ဟင်းခါး			Açık tavuk veya balık suyunda lotus kökleri.
Kyar zan hinga	ကြာ ဆံ ဟင်းခါး			cam şehriye kurutulmuş karidesli çorba, ahşap kulak mantar, yumurta, kuru çiçekler, soğan.
Ngapi jeti	ငပိချက်			Fermente baharatlı balık ezmesi veya soğan, domates, sarımsak, kırmızı biber ve kişnişle körili tuzlu balık za ya, taze veya haşlanmış sebzeler.
Ngapi gyaw	င ပိ ကြော်			Kurutulmuş karides, soğan, sarımsak ve kuru biber ile kızarmış versiyon.
Hsi htamin	ဆီထမင်း			Yer fıstığı yağında zerdeçal ve soğanla pişirilen, kızarmış susam ve çıtır kızarmış soğanla servis edilen yapışkan pirinç, kao hnyin baung ve ngacheik paung gibi popüler bir kahvaltı.

Çin'den ilham aldı

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Kyay oh	ကြေးအိုး		Çince (quetayong'dan)	Domuz sakatatı ve yeşilliklerle çorbada şehriye erişte.
Akraba ol	ဘဲ ကင်		Çince	Kızarmış ördek.
Hpet htoke	ဖက် ထုတ်		Çince	Aydınlatılmış. yaprak sarma, et, pasta kağıdı, zencefil, sarımsak, toz biber, tuz. Genellikle çorba veya erişte ile servis edilir.
Htamin gyaw	ထမင်း ‌ ကြော်		Çince	Haşlanmış bezelye ile kızarmış pilav (pè byouk).
Kaw yay khauk swè	ကော် ‌ ရည် ခေါက်ဆွဲ		Çin-Birmanya	Erişte ve yumurtalı et suyunda körili ördek (veya domuz eti).
Mi swun	မီ ဆွမ်		Çince	Singapur ve Malezya'da Mee suah olarak bilinen çok yumuşak pirinç eriştesi. Genellikle tavuk suyuyla birlikte, engelliler için popüler bir seçenektir.
Panthay khauk swè	ပန်း သေး ခေါက်ဆွဲ		Çince	Helal genellikle Müslüman tarafından servis edilen tavuklu ve baharatlı erişte Panthay Çince.
Pauk bkz	ပေါက် ‌ စီ		Çince	Domuz eti ve yumurta veya tatlı fasulye ezmesi ile doldurulmuş buharda pişirilmiş çörekler.
San byoke	ဆန်ပြုတ်		Çince	Çoğunlukla sakatlara beslenen balık, tavuk veya ördek ile pirinç lapası.
Si gyet khauk swè	ဆီချက်ခေါက်ဆွဲ		Çince	Ördek veya domuz etli buğday eriştesi, kızarmış sarımsak yağı, soya sosu ve doğranmış taze soğan. Diğer Çin mutfaklarında bulunmadığı için Myanmar ve Birmanya Çinlilerinin bir 'kimlik yemeği' olarak kabul edilir. Sarawak'ın Kolok mee'si biraz benzer.
Islak tha doke htoe	ဝက်သားတုတ်ထိုး		Çince	Hafif soya sosunda pişirilmiş domuz sakatatı. Çiğ zencefil ve acı biber sosu ile yenir.

Hint esinli

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Çapati	ချ ပါတီ		Hintli	Kızarmış Chapati, çıtır ve kabarcıklı, haşlanmış bezelye (pè-byohk), popüler kahvaltı nan bya'nın yanında.
Dan bauk	ဒံ ပေါက် ‌		Hintli	Burma tarzı Biryani mango turşusu, taze nane ve yeşil biber ile servis edilir.
Htat taya	ထပ် တစ်ရာ		Hintli	Aydınlatılmış. "yüz katman", çok katmanlı kızarmış lapa Paratha ya bir tutam şekerle ya da pè byouk.
Htawbat htamin	ထောပတ်ထမင်း		Hintli	Kelimenin tam anlamıyla "tereyağlı pilav", tereyağ ile yapılan ve çoğunlukla körili tavukla yenen pilav.
Nan bya	နံ ပြား		Hintli	Burma tarzı Naan tereyağlı veya ile pè byoukayrıca koyun çorbası ile.
Palata	ပလာတာ		Hintli	Burma tarzı Paratha yumurta veya koyun eti ile.
Samusa	စမူဆာ		Hintli	Burma tarzı Samosa koyun eti ve soğanlı taze nane, yeşil biber, soğan ve misket limonu ile servis edilir.
Kyit Sara			Hintli	Tavuk irmik veya et ezmesi, Tavuk veya et haşlanıp pişirilir ve tüm kemik ve derisi çıkarılır. Daha sonra karıştırılır İrmik ve dhal. Günümüzde karışım kolaylıkla öğütücüye konulup öğütülmektedir. Ama başlangıçta büyük tencereye konur, alt kenarı yuvarlatılmış büyük bir kepçe kullanılarak karıştırılır ve dövülürdü. Kalın bir macun haline geldikten sonra üzerine tarçın tozu ve derin yağda kızartılmış soğan serpilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyici ve kolay sindirilebilir.
Shai Mai veya Sa Wai			Hintli	Kavrulmuş Seviyan Kheer tatlı sütte kaynatılır, kızarmış kaju, kuru üzüm ve hindistan cevizi parçaları ile servis edilir.
Theezohn Chinyay Hin			Hintli	Güney Hindistan Sambar'ın uyarlanması, yanıyor. sebze her türlü ekşi et suyu, ile baget, bayanın parmağı, patlıcan, yeşil fasulyeler, patates, soğan, zencefil, kuru biber, haşlanmış yumurta, kurutulmuş tuzlu balık, balık ezmesi ve demirhindi.

Kachin'den ilham aldı

Rakhine'den ilham aldı

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Mont Di	မု န့ ် တီ		Rakhine	Pirinç eriştesinin nga-pi'den hazırlanan çorba ve bazı çeşnilerle ya da toz balık ve bazı çeşnilerle salata olarak yenildiği son derece popüler ve ekonomik bir fast food yemeği. Hançer dişli pike conger Arakanca ve Birmanya'da Nga-shwe olarak adlandırılan, tercih edilen balıktır.
Ngapi Daung	င ပိ ထောင်း		Rakhine	Dövülmüş ngapi ve yeşil biberden yapılan son derece baharatlı bir çeşnidir.
Khayan sana zenci chauk chet	ခရမ်းသီး င ခြောက်ချက်		Rakhine	Brinjal, az miktarda yağla, kurutulmuş balık ve acı biberle hafifçe pişirilir.

Shan ilham aldı

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Shan khauk swè	ရှမ်းခေါက်ဆွဲ		Shan	Tavuklu veya kıyılmış domuz etli pirinç eriştesi, soğan, sarımsak, domates, kırmızı biber, kavrulmuş fıstık, genç asma mangetout, ile servis edildi tohu çene veya tohu nway ve turşu hardal yeşillikleri (Monnyinjin).
Htamin jin	ထမင်း ချဉ်		Shan	Yağda çıtır kızarmış soğan, demirhindi sosu, kişniş ve genellikle sarımsaklı taze soğan ile süslenmiş ve süslenmiş yuvarlak toplar halinde yoğrulmuş pirinç, domates ve patates veya balık salatası, Çin frenk soğanı kökler (ju myit), kızarmış bütün kurutulmuş biber, ızgara kurutulmuş fermente beancake'ler (pè bouk) ve kızarmış kurutulmuş top (topu jauk kyaw) yan tarafta.
Meeshay	မြီး ရှေ ‌		Shan.	domuz eti ve / veya tavuklu pirinç eriştesi, fasulye filizi, pirinç unu jeli, pirinç unu börek, soya sosu, tuzlu soya fasulyesi, pirinç sirkesi, kızarmış fıstık yağı, kırmızı biber yağı ve gevrek kızarmış soğan, ezilmiş sarımsak, kişniş ve beyaz turşu ile süslenmiş turp /hardal yeşilliği
Shan tohu	ရှမ်း တိုဟူး		Shan	Bir tür soya peyniri börek olarak yenen nohut unu veya sarı bezelyeden yapılır (tohpu çene) veya salatada (tohpu thohk), ayrıca ayarlanmadan önce sıcak olarak yenir. tohu byawk diğer adıyla tohu nway ve kurutulmuş tohpu (tohu jauk kyaw).
Çene ıslak	ဝက်သား ချဉ်		Shan	Pirinçte kıyılmış domuz eti.
Islak çene	ဝက်သား မျှစ် ချဉ်		Shan	Ekşi bambu sürgünleri ile domuz eti.
Kauk hnyin baung	ကောက်ညှင်းပေါင်း		Shan	Bir muz yaprağında etli yapışkan pirinç pişirilir.
Hin thote	ဟင်း ထုတ်		Shan	Muz yapraklarında buharda pişirilmiş et ve un.

Mon ilham

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Thingyan htamin	သင်္ ကြန် ထမင်း		Pzt	Mum kokulu yasemin suyunda tamamen haşlanmış pirinç, mango salatası ve kızarmış kuru karides ile servis edilir.
Islak Mohinga	ရေ စိမ် မု န့ ် ဟင်းခါး		Pzt	Mohinga gibi ama erişte ıslakken servis edilir.

Hin

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Kyar zan hin	ကြာ ဆံ ဟင်း		Mandalay	cam şehriye tavuklu çorba, ahşap kulak mantarlar, kuru çiçekler, soğan, haşlanmış yumurta, kişnişle süslenmiş, ince dilimlenmiş soğan, ezilmiş kuru biber ve bir tutam limon.
Kalar hin	ကုလား ဟင်း		Güney Hindistan	Kurutulmuş yılan balığı, turp, havuç, patlıcan ve bamyadan yapılan Güney Hindistan yemeği.
Si byan	ဆီပြန်			Yağda ve suda pişirilmiş çeşnili et veya balık tabağı, tüm su kaynayana kadar et veya balığı yağlı bir sos içinde bırakarak.
Cho chin gyaw	ချို ချဉ် ကြော်			Sebzeli tatlı ve ekşi et veya balık yemeği.
Bir sein gyaw	အစိမ်း ကြော်		Çince	Et, lahana, karnabahar, havuç, yeşil fasulye, bebek mısır, mısır unu veya tapyoka nişastası, domates, kalamar soslu kızarmış yeşil sebze yemeği.

Tatlılar

Burma adı	Birman alfabesi	Resim	Menşei	Açıklama
Halawa	ဟ လ ဝါ		Pathein, Orta Doğu Menşei	Hint tatlısından yapışkan pirinç, tereyağı, hindistan cevizi sütü ile yapılan bir atıştırmalık helva. Birmanya halavası, sanwin makin'in aksine sert veya daha sert bir kek haline getirmeden, ezilmiş patates gibi gevşek bir formdadır.
Phaluda	ဖာ လူ ဒါ		Hintli	Hint tatlısına benzer Falooda, gül suyu, süt, jöle, hindistan cevizi jölesi, hindistan cevizi talaşı, bazen muhallebi ve dondurma ile servis edilir.
Shwe yin aye	ရွှေ ရင် အေး			Agar jöle, tapyoka ve sago hindistan cevizi sütü içinde.
Shwe gyi mont	ရွှေ ကြည် မု န့ ်		Pzt	Haşhaş tohumu, şeker, tereyağı, hindistancevizi ile sertleştirilmiş irmik (buğday) yulaf lapası kek.
Sanwin makin	ဆ နွင်း မ ကင်း		Tay dili	İrmik (sooji) kuru üzümlü, cevizli kek ve Haşhaş tohumları.
Mont let Saung	မု န့ ် လက် ဆောင်း		Shan?	Tapyoka topları, yapışkan pirinç, rendelenmiş hindistancevizi ve kızarmış susam ile Sabun hindistan cevizi sütü şurubu.
Kyauk kyaw	ကျောက်ကျော			Ağar jöle genellikle hindistan cevizi sütü ile iki kat halinde hazırlanır.
Sut-hnan			Rakhine	Darı kuru üzümlü tatlı sütte pişirilir.
Htoe mont	ထိုး မု န့ ်		Mandalay	Yapışkan pirinç kuru üzümlü kek, Kaju fıstığı ve hindistancevizi talaşı.
Malaing yalnız	မလိုင်လုံး		Hintli	Burma tarzı Gulab jamun.
Mont kalama	မု န့ ် ကုလား မ		Hintli	Hindistan cevizi sütü, paçavra ve pirinç unundan yapılan şekerleme benzeri incelik.
Hlaing mont gördüm			Rakhine	Darı, kuru üzüm, hindistan cevizi ve tereyağından yapılan pişmiş tatlı.
Nga pyaw thi baung			Rakhine	Muzlar süt ve hindistan cevizinde pişirilir ve siyah susamla süslenir. Yemeklerde yemek olarak veya tatlı olarak yenir.
Nga pyaw baung	ငှက် ပျော ပေါင်း		Pzt	Hindistan cevizi sütü ve şekerle kaynatılmış muzdan yapılan muzlu puding tatlısı.
Htamanè	ထမနဲ		Pzt	Yapışkan pirinç, kızartılmış rendelenmiş hindistan cevizi, yer fıstığı, susam, yağdan yapılan lezzetli tatlı.
Duyin yoe	ဒူ ရင်း ယို		Pzt	Durian reçel (Katut reçeli).
La mont	လ မု န့ ်		Çince	Şeker veya tatlı fasulye ezmesi ile doldurulmuş yağlı, disk şeklinde bir kek.
Mont yalnız yay pençe	မု န့ ် လုံး ရေပေါ်			Jaggery ile yapışkan pirinç topları (hurma şekeri).
Thagu pyin	သာ ကူ ပြင်		Malayca	Jaggery ile tatlandırılmış ve hindistancevizi ile zenginleştirilmiş sago veya tapyoka pudingi.
Mont pyar thalet	မု န့ ် ပျား သ လက်			Bal peteği şeklindeki, hurma şekeri şurubu içeren veya içermeyen pirinç unundan yapılan sulu hamurlu kek.
Mont kyoe lein	မု န့ ် ကြိုး လိမ်			Pirinç ve fasulye unundan yapılan simit benzeri şekerleme.
Mont lay pway	မု န့ ် လေ ပွေ			Yapışkan pirinçten yapılmış ince büyük gevrek.
Mont lin mayar veya mont oke galay	မု န့ ် လင်မယား veya မု န့ ် အုပ် ကလေး			Çukurlu bir tavada yarım küre şeklinde kızartılmış ve çiftler halinde servis edilen pirinç unu hamurundan oluşan atıştırmalık.
Pashu mont	ပ သျှူး မု န့ ်		Malayca	Kavrulmuş yapışkan pirinç ununun şeker ve hindistan cevizi parçaları ile karıştırılmış şekeri.
Gadut mont	က တွတ် မု န့ ်		Hintli	Bir hamur tatlısı şeklinde Hint tatlısı.
Bein mont	ဘိန်း မု န့ ်			Haşhaş tohumu ile süslenmiş pirinç unu, hurma şekeri, hindistan cevizi cipsi ve yer fıstığından yapılan krep.
Khauk mont	ခေါက် မု န့ ်			Pirinç unu, palmiye şekeri, hindistancevizi vb. Malzemeden yapılmış ve yarım daire oluşturacak şekilde katlanmış bir tür dairesel tava.
Aung bala mont	အောင်ဗလ မု န့ ်			Şurupla doldurulmuş pirinç krep.
Mont kywe the	မု န့ ် ကျွဲ သည်း			Hurma şekeri ve limon suyunda kaynatılmış iri pirinç unundan yapılan muhallebi.
Yay mont	ရေ မု န့ ်			Neredeyse yarı saydam pirinç unu tabakaları, bir fasulye ve kişniş yaprağı dolgusunun etrafına katlanmış.
Mont leik pyar	မု န့ ် လိပ်ပြာ			Ortası çentikli ve hindistancevizi ile doldurulmuş ve kare şeklinde katlanmış ince pirinç hamuru kabukları.
Nan ka htaing	နံ က ထိုင်		Hintli	Nankatai, safran, un, şeker ve tereyağından yapılan bir Hint pastası.
Ladu mont	လ ဒူ မု န့ ်		Hintli	Top şeklinde Hint menşeli tatlı et.
Gyalabi	ဂျ လေ ဘီ		Hintli	Jalebi, bir çeşit Hint tatlısı.
Kulfee	ကူလ် ဖီ		Hintli	Süt ile yapılan dondurulmuş tatlı.
Dein gyin	ဒိန် ချဉ်			Burma usulü yoğurt, Sabun şurup.
Shwe htamin	ရွှေ ထမင်း			Pişirilmiş, yapışkan pirinç ve paçavralar ile tatlandırılmış ve hindistan cevizi talaşı ile süslenmiş.
Kao hlaingti mont	ကောက် လှိုင်း တီ မု န့ ်			Yapışkan pirinç ve yerel menekşe çiçeklerinden yapılmış bir atıştırmalık.

Ayrıca bakınız

• Burma mutfağı
• Birman mutfağındaki malzemelerin listesi

မု န့ ် လုံး ရေပေါ် ရေ မု န့ ် ကြက်ဥပေါင်း မု န့ ် လေ ပွေ မု န့ ် လက် ကောက် မုန် ပေါင်း အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ကော် ရည်

Referanslar