Suea rong hai - Suea rong hai - Wikipedia

Suea rong hai bir tabakta servis

Sua rong hai (Tay dili: เสือ ร้องไห้, telaffuz edildi [sɯ̌a̯ rɔ́ːŋ hâːj]) Kuzeydoğu Tayland yerel yemeğidir. göğüs eti dana eti, baharatlarla tatlandırılmış, az pişmiş, küçük parçalar halinde dilimlenmiş, yapışkan pirinç ve diğer yemeklerle servis ediliyor. Adı, "ağlayan kaplan" anlamına gelen yerel bir efsaneye dayanmaktadır.

Eski inanç

Eski Tayland kültürü, yaşamın insanlar için besin kaynağı olan ormana bağlı olduğunu öğretir. Ormanda kaplanlar tarafından yenen çok sayıda inek var. İnsanlar kaplanlar tarafından avlanan ve yenen inek kalıntılarına rastlarlardı. Kaplanları insanlar gibi duygu ve hislere sahip olarak kişileştirdiler. Bu doğru olsaydı, kaplanların ağlayacağını düşündüler çünkü çoğu göğüs etini yemek yerine çürümeye bıraktı. İnsanlar bu kesimi lezzetli bir yemek pişirmek için kullandılar ve ona "ağlayan kaplan" adını verdiler.^[1] Öte yandan, göğüs etinin görünüşünü bir kaplanın derisine benzeten ve ona "kaplan eti" adını veren eski insanların hayal gücüdür. Et ızgara yapıldığında kas liflerinde biriken yağ ısı ile erir ve gözyaşı gibi dökülür. Hayal güçlerini kullanarak yemeğe "ağlayan kaplan" adını verdiler.

Hazırlık^[2]

Malzemeler

1. 500 gram et kesiği 1 cm kalınlığında kesilir.

2. 1 yemek kaşığı balık sosu.

3. 1 yemek kaşığı beyaz soya sosu.

4. ½ çay kaşığı tuz.

5. ½ çay kaşığı karabiber.

Prosedür

1. Sığır eti ile hazırlanan baharatları karıştırın ve ardından 2 saat buzdolabında saklayın.

2. Marine edilmiş dana etini orta ateşte pişene kadar ızgara yapın.

3. Izgara dana etini küçük parçalar halinde dilimleyin ve tabağa servis edin.

Daldırma

Namchim chaeo

Orijinal daldırma sosunun adı Namchim chaeo standart sebze ve baharatlardan yapılan ekşi ve baharatlı biber sosu olarak da bilinir. Malzemelerin ve lezzetlerin oranı, satıcının limon suyu ve kırmızı soğan yerine demirhindi sosu ve kavrulmuş biber gibi özel malzemeler içeren tarifine bağlıdır.

Standart malzemeler^[3]

1. 2 yemek kaşığı toz biber.

2. 1 yemek kaşığı hindistan cevizi hurma şekeri.

3. 1 yemek kaşığı kavrulmuş pirinç.

4. 1 yemek kaşığı limon suyu.

5. 2 yemek kaşığı balık sosu.

Referanslar