Brunch - Brunch

Diğer kullanımlar için bkz. Brunch (belirsizliği giderme).

Bir dizinin parçası
Yemekler
Meyveler, kuruyemişler ve büyük peynir çarkları ile natürmort.
Yemekler
Bileşenler ve dersler
Ilgili kavramlar

Brunch kahvaltı ve öğle yemeğinin birleşimidir ve düzenli olarak bir çeşit alkollü içki (çoğu zaman Şampanya veya a kokteyl ) onunla birlikte servis edildi. Genellikle öğleden sonra saat 3'ten önce servis edilir.[1][2][3] Kelime bir Portmanteau nın-nin kahvaltı ve öğle yemeği.[4] Brunch, 19. yüzyılın sonlarında İngiltere'de ortaya çıktı ve 1930'larda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler oldu.[5]

Kelimenin kökeni

1896 eki Oxford ingilizce sözlük alıntılar Yumruk Yazar Guy Beringer'in "Brunch: A Plea" adlı makalesinde, terimin 1895'te İngiltere'de "Cumartesi gecesi pantolonlar" için bir Pazar yemeğini tanımlamak için icat edildiğini yazan dergi.[6] içinde Hunter's Weekly.[7][8]

Yazar, İngiltere'nin erken Pazar akşam yemeği, ağır etler ve tuzlu turtalardan oluşan bir kilise sonrası çilesi yerine, neden öğlen saatlerinde servis edilen, daha ağır yiyeceklere geçmeden önce çay veya kahve, marmelat ve diğer kahvaltı malzemeleriyle başlayan yeni bir yemek olmadığını yazdı ?

Pazar günü erken kalkma ihtiyacını ortadan kaldırarak, brunch cumartesi gecesi pantolonlar için hayatı daha parlak hale getirebilir. İnsan mutluluğunu başka şekillerde de teşvik ederdi.

"Brunch neşeli, girişken ve kışkırtıcıdır," diye yazdı Beringer. "Konuşmaya zorlayıcı. Sizi sinirlendiriyor, sizi kendinizden ve diğer varlıklarınızdan memnun ediyor, haftanın endişelerini ve örümcek ağlarını süpürüyor."

— William Grimes, "Brunch'ta, Ne Kadar Tuhaf O Kadar İyi" New York Times, 1998[9]

Bazen gazetede yazan muhabir Frank Ward O'Malley'e yatırılır. New York gazete Güneş 1906'dan 1919'a kadar[10] bir gazete muhabirinin tipik gün ortası yeme alışkanlıklarına dayandığı iddia ediliyor.[11][12]

Kolejlerde ve otellerde

Biraz kolejler ve oteller brunch servis edin. Bu tür geç kahvaltılar genellikle kendinize hizmet eder büfeler, fakat Menü - açık büfe yerine veya yanında siparişli yemekler sunulabilir. Yemek genellikle aşağıdaki gibi standart kahvaltı yiyeceklerini içerir: yumurtalar, Sosisler, domuz pastırması, jambon, meyveler, hamur işleri, krep, Gofretler, Çörekler, ve benzerleri.

Askeri

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Birleşik Krallık orduları genellikle hafta sonları yemek tesislerinde brunch yapıyorlar. Hem kahvaltı hem de öğle yemeği seçenekleri sunarlar ve yaklaşık 09: 00-13: 00 arası açıktır (ancak zamanlar değişebilir).

Dim sum brunch

dim sum brunch, dünya çapında Çin restoranlarında popülerdir.[13] Çeşitli doldurulmuş çöreklerden oluşur, köfte ve buharda pişirilmiş, yağda kızartılmış veya fırınlanmış diğer tuzlu veya tatlı yiyecekler. Mutfak sürekli olarak daha taze hazırlanmış yemekler ürettiği ve gönderdiği için müşteriler, arabalardan küçük porsiyonlar seçiyor. Dim sum genellikle sabah ortasında, öğleden sonra ve / veya öğleden sonra yenir. çay zamanı.

Özel günler

Brunch, restoranlar ve oteller tarafından özel günler için hazırlanır. düğünler, Sevgililer Günü, Aziz Patrick Günü, Anneler Günü, Babalar Günü, Cadılar bayramı, Şükran, Noel, Yeni yıl veya Paskalya.

Diğer dillerde

Fransızca

Office québécois de la langue française "brunch" ı geçerli bir kelime olarak kabul eder, ancak aynı zamanda bir eşanlamlı da sağlar déjeuner-büfe. Ancak şunu unutmayın: Quebec, déjeuner tek başına (niteleyici sıfat olmadan bile küçük) "kahvaltı" anlamına gelir.[14] Quebec'te "ne zaman" kelimesi franklaşmış -Telaffuz edildi [bʁɔ̃ʃ].[15]

Çince

Çince “早 午饭” kelimesi brunch olarak tanımlanır; Çince'de “早饭” (早: sabah, 饭: yemek) kahvaltı ve “午饭” (午: öğlen, 饭: yemek) öğle yemeği anlamına gelir. “早饭” ve “午饭” kombinasyonu, brunch olarak bilinen “早 午饭” dur.

Diğer yerler

Kanada

Kanada'nın birçok bölgesinde, özellikle Güney Ontario, brunch, bazı ailelerin sık sık akraba veya arkadaşlarını evlerinde ağırlayacağı Pazar günleri popülerdir. yemek odası. Tipik bir brunch birkaç saat sürebilir ve öğleden sonraya kadar geçebilir. Montreal tarzı simit yumurtalı yemekler, waffle veya krep, füme et veya balık, meyve, salata, peynir ve tatlı ile birlikte servis edilebilir.

Birçok restoran da brunch hizmeti sunar ve açık büfe fikrinin kitlesel çekiciliğini aldığı yerdir. 1980'lerin ortalarında, yemek fiyatlarının düşmesiyle, Toronto'daki bazı restoranlar açık büfe Brunch yiyebileceğiniz her şeyi sunmaya başladı. Sadece Toronto'daki Scarborough'nun güneybatı bölgesindeki orijinal restoranlar arasında Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin ve Mother Tuckers vardı; bunlar daha sonra Greater Toronto Bölgesi'nde Tucker's Marketplace olarak bilinen küçük bir zincir haline geldi ve daha sonra Pazar Büfe şubesi tanınan Hot House Cafe'nin açılışı ile devam etti. 2000'li yılların ortalarında Toronto'nun iç bölgelerinin mutenalaştırılmasıyla birlikte Brunch için dışarı çıkmak daha da popüler hale geldi. Leslieville bazen brunch başkenti olarak adlandırılan mahalle Toronto[16] o mahallede pek çok tanınmış işletme geç kahvaltı servisi yapıyor. Brunch büfeleri, 1970'lerden itibaren Alman terimiyle Smorgasborgs'un bazen kullanıldığı Kitchener-Waterloo da dahil olmak üzere Güney Ontario'nun diğer bölgelerinde de mevcuttu.

Kanada'da brunch, ev yapımı yiyecekler kullanılarak özel evlerde ve restoranlarda servis edilir. Her iki durumda da, brunch tipik olarak bir Amerikan brunch'ında standart olacak olan aynı yemeklerden oluşur, yani Kahve,[17] Çay, meyve suları,[18] kahvaltı dahil yiyecekler krep,[19] Gofretler,[19] ve Fransız usulü tost;[19] gibi etler jambon,[20] domuz pastırması[18] ve Sosisler;[18] yumurta yemekleri omlet,[18] omlet[21] ve Benedict Yumurta;[19] gibi ekmek ürünleri kızarmış ekmek,[18] Simit[22] veya Kruvasan;[18] hamur işleri[19] veya gibi kekler tarçınlı rulolar veya kahveli pasta;[22] ve taze, kesilmiş meyve adet[18] veya meyve salatası. Brunchlar, tipik olarak kahvaltıyla ilişkili olmayan yiyecekleri de içerebilir. kavrulmuş etler[18] kiş,[22] çorba,[23] Füme Somon,[22] sandviçler ve salatalar[19] gibi Cobb etli marul salatası.

Keith Kennedy'nin söylediğine rağmen, brunch özel bir evde servis edilebilir. Özel bir evde veya restoranda servis edildiğinde brunch servis edilebilir. büfe stil[24] Yiyecek ve içecek tepsilerinin mevcut olduğu ve misafirlerin kendi kendilerine servis yapabilecekleri ve istedikleri öğeleri seçebilecekleri, genellikle "yiyebildiğin kadar yiyebilirsin" tarzında.[25] Restoran brunch'ları, konukların garsonlar tarafından kendilerine sunulan belirli öğeleri seçtiği bir menüden de servis edilebilir. Restoran brunch yemekleri, nispeten ucuz brunchlardan mevcuttur. lokantalar ve aile restoranları lüks restoran ve bistrolarda servis edilen pahalı brunchlara.

Ayrıca bakınız

Fotoğraf Galerisi

  • Brunch

  • Portakal suyu eşliğinde kızarmış ekmek ve salatadan oluşan ev yapımı brunch

  • Gemide resmi bir brunch Ünlü Ekinoks

  • Geleneksel kahvaltı malzemeleriyle lezzetli waffle.

Referanslar

  1. ^ Palmatier, Robert Alan (2000). Yiyecek: Bir Sözcük ve Sözcük Dışı Terimler Sözlüğü. Greenwood Press. s.40. ISBN  978-0313314360.
  2. ^ "brunch (yemek)". Memidex / WordNet Sözlüğü. Arşivlenen orijinal 2 Nisan 2019. Alındı 25 Temmuz 2011.
  3. ^ "Brunch'ın Kısa Tarihi". 23 Ağustos 2016. Alındı 13 Eylül 2017.
  4. ^ "yemek ağı". Web.foodnetwork.com. Arşivlenen orijinal 5 Ağustos 2003. Alındı 24 Ağustos 2013.
  5. ^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (2001). Yemek Yapmanın Keyfi: Kahvaltı ve Brunch Hakkında Her Şey. Simon ve Schuster. s. 8. ISBN  0743206428.
  6. ^ Altın, David L. (2009). Etimoloji ve etiyoloji çalışmaları. Universidad de Alicante. s. 99. ISBN  978-84-7908-517-9.
  7. ^ Merriam-Webster's, Inc. (1994). Merriam-Webster'ın İngilizce kullanım sözlüğü. Merrriam Webster. s. 203. ISBN  978-0-87779-132-4.
  8. ^ Beringer, Guy (1895). Brunch: bir savunma  - üzerinden Vikikaynak.
  9. ^ Grimes, William (8 Temmuz 1998). "Brunch'ta, Daha Tuhaf, Daha İyi". New York Times. Alındı 24 Ağustos 2013.
  10. ^ "Basın: Güneşin O'Malley". Time Dergisi. 31 Ekim 1932. Alındı 9 Eylül 2011.
  11. ^ Du, Lisa. "SONUNDA: Akşamdan Kalma Durumunuzu İyileştirmek İçin Brunch'ın Gerçekten İcat Edildiğine Dair Onay". Business Insider. Alındı 19 Şubat 2020.
  12. ^ Pietrusza, David Rothstein: Suçlu Dahinin Hayatı, Zamanları ve Cinayeti Google Kitaplar bağlantısı 2007
  13. ^ "Dim Sum - Çin Dim Sum'un Tarihi, Resimleri, Tarifleri". Chinesefood.about.com. 13 Temmuz 2013. Alındı 24 Ağustos 2013.
  14. ^ Office de la langue française, 1999, 'Le Grand Dictionnaire Arşivlendi 2 Nisan 2003 Archive.today, giriş "Brunch": "Birleştirici le petit déjeuner ve le repas du midi, ve alışılagelmiş yapıtaşı büfesi". (Kahvaltı ve öğle yemeğini birleştiren ve genellikle açık büfe içeren bir yemek.)
  15. ^ La Petite Larousse (2009), s. 140
  16. ^ "Leslieville'de Bonjour Brioche - My Destination Toronto". Mydestination.com. Alındı 24 Ağustos 2013.
  17. ^ "The Ultimate Vancouver Brunch Guide: Yenilebilir Kanada". Vancitybuzz.com. 18 Eylül 2015. Arşivlenen orijinal 1 Eylül 2017 tarihinde. Alındı 31 Ağustos 2017.
  18. ^ a b c d e f g h "Confederation Place Hotel & Western Cut: 2011 Catering Menüleri; Brunch dahil" (PDF). Confederationplace.com. Arşivlenen orijinal (PDF) 5 Ekim 2016'da. Alındı 30 Ağustos 2017.
  19. ^ a b c d e f "En İyi Toronto Brunch 2013: HuffPost Foodies'den En İyi 20 Brunch Seçimi". HuffPost Kanada. 21 Haziran 2013. Alındı 31 Ağustos 2017.
  20. ^ "Paskalya Brunch'ı: En İyi Brunch İçin 25 Tarif". HuffPost Kanada. 21 Mart 2016. Alındı 31 Ağustos 2017.
  21. ^ "Vancouver'daki En İyi Brunch - To Die For". itstodiefor.ca. Alındı 31 Ağustos 2017.
  22. ^ a b c d "Canadian Living'in en iyi tarifleri, mükemmel olana kadar test edildi. - Canadian Living". Canadianliving.com. Alındı 31 Ağustos 2017.
  23. ^ "Canadian Living'in en iyi tarifleri, mükemmel olana kadar test edildi. - Canadian Living". Canadianliving.com. Alındı 31 Ağustos 2017.
  24. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 25 Mart 2016'da. Alındı 9 Nisan 2016.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  25. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 3 Nisan 2016'da. Alındı 9 Nisan 2016.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)

Dış bağlantılar