Tablo ayarı - Table setting

Tablo ayarı (masa döşemek) veya Yer ayarı ile bir masa kurmanın yolunu ifade eder sofra takımı -gibi yemek kapları ve servis ve yemek için. Tek bir akşam yemeği düzenlemesine yer ayarı denir. Aynı zamanda, mutfak eşyaları ve süslemelerin yerleştirildiği düzendir. Sofra takımlarının kesin düzenlemesini dikte etme pratiği, kültürler ve tarihsel dönemler arasında farklılık göstermiştir.

Bir sofra düzeninin, özellikle resmi durumlarda birçok unsuru olabilir; uzun alet bir ıstakoz toplamasıdır.

Yer ayarı

Gayri resmi ortamlarda genellikle daha az mutfak eşyaları ve tabaklar bulunur, ancak daha resmi ayarlara dayalı bir düzen kullanır. Gereçler sırayla ve lokantanın bunları kullanma şekline göre düzenlenir. İçinde Batı, çatallar, tabak, tereyağı bıçağı ve peçete genellikle yemek tabağının soluna yerleştirilir ve bıçaklar, kaşıklar, kadeh takımı ve bardaklar, bardak, ve tabaklar Sağa. (Aksine, Ermenistan'daki resmi ortamlar çatalı yemek tabağının sağına yerleştirir ve Türkiye'deki gayri resmi ortamlar, bıçakla birlikte değilse, çatalı yemek tabağının sağına yerleştirir) Sos tekneleri ve servis tabakları kullanıldıklarında ya masanın üzerine konur ya da daha resmi olarak bir yan sehpada tutulabilir.

Gayri resmi

Kaliforniya dağ kulübesinde kreplerle rahat ortam.

Gayri resmi bir ortamda, daha az mutfak eşyaları kullanılır ve servis tabakları masaya yerleştirilir. Bazen fincan ve fincan tabağı, kaşığın sağ tarafına, masanın kenarından yaklaşık 30 cm veya 12 inç uzağa yerleştirilir. Genellikle, daha az resmi ortamlarda peçete şarap kadehi içinde olmalıdır. Ancak, peçete halkaları gibi nesneler Birleşik Krallık, İspanya, Meksika veya İtalya'da çok nadirdir.

Resmi

13 ders masası ayarı Amerikan tepegöz görünümü.jpg

Kaplar, masanın kenarından yaklaşık 20 cm veya 8 inç içeriye doğru yerleştirilir ve hepsi ya aynı görünmez taban çizgisine veya aynı görünmez medyan çizgisine yerleştirilir. İlk olarak en dıştaki mutfak eşyaları kullanılmalıdır (örneğin, bir çorba kaşığı veya bir salata çatalı, daha sonra yemek çatalı ve yemek bıçağı). Bıçakların bıçakları plakaya doğru döndürülür. Bardaklar, yine kullanım sırasına göre bıçakların 2,5 cm yukarısına yerleştirilir: beyaz şarap, kırmızı şarap, tatlı şarap ve su bardağı.

Resmi akşam yemeği

Muhabir-sanatçı tarafından 1920 tarihli bu eskizde yer ayarları göze çarpıyor Marguerite Martyn of St. Louis Gönderim Sonrası.

En çok resmi akşam yemeği mutfaktan servis edilir. Yemek servis edildiğinde, merkezi tabağa ek olarak (a servis tabağı veya akşam yemeğinde yemek tabağı; öğle yemeğinde, bir servis tabağı veya öğle yemeği tabağı) her yerde bir rulo ekmek (genellikle bir ekmek tabağında, bazen peçetede), peçete ve çatal bıçak takımı (orta tabağın sağında bıçaklar ve kaşıklar ve sol). Kahve, Uşak Hizmeti tarzında, Demitasses ve her sapın sağ tarafındaki tabağa bir kaşık konulur. Resmi bir akşam yemeği için servis tabakları ve mutfak eşyaları masaya yerleştirilmez.[1] Batı'da bu genel kuralların tek istisnası, Avusturya mahkemesi tarafından da kabul edilen ve tüm çatal bıçak takımlarının her lokanta için orta tabağın sağına yerleştirildiği İspanyol kraliyet mahkemesinde izlenen protokoldür.

Mutfaktan servis edilmeyen daha az resmi bir akşam yemeğinde, tatlı çatalı ve kaşık tabağın üzerine, çatal sağa, kaşık sola dönük olacak şekilde yerleştirilebilir.[2]

Resmi yemek

  • İçin resmi yer ayarı 8 çeşit akşam yemeği

  • Meze kursu

  • Çorba kursu

  • Balık kursu

  • Entrée kursu

  • Damak temizleyici

  • Ana (ilgili) kurs

  • Salata kursu

  • Tatlıdan önce parmak korsesi

  • Tatlıdan önce tatlı yer ayarı

  • Tatlı kursu

  • Kahve / çay kursu

  • Çay servisi

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Vanderbilt Amy (1958). Amy Vanderbilt'in Eksiksiz Görgü Kuralları Kitabı: Zarif Yaşam Rehberi. Garden City, NY: Doubleday & Co. pp.346–347.
  2. ^ Gönderi, Peggy (1997). Emily Post's Etiquitte 75th Anniversary Edition. Tablo Ayarları: Harper-Collins. pp.433. ISBN  006270078-2.

daha fazla okuma