Ekmek bıçağı - Bread knife
Ekmek bıçakları kesmek için kullanılır ekmek ve çoğundan biri mutfak bıçakları aşçılar tarafından kullanılır. Tırtıklı ekmek bıçakları, yumuşak ekmeği ezmeden kesebilir.
Tarih
Böyle bir bıçak, Dünya Kolomb Sergisi 1893'te Chicago'da Friedrich Dick şirketi (Esslingen, Almanya) tarafından.[1] Bir tasarım, Amerika Birleşik Devletleri'nde Joseph E. Burns tarafından patentlenmiştir. Syracuse, New York.[2] Bıçağında, bıçağın eksenine göre eğimli, bıçağa dik olan ve böylece bir taraklı bıçak için gereken aşırı normal basınç olmadan ve gereken yatay kuvvet olmadan kesilen bireysel küçük kesme kenarları oluşturan oluk veya çentik bölümleri vardı. bir ağaç testeresi gibi ekmeği kazabilen pozitif tırmıklı dişlerle. Düz bir bıçak bölümü ile ayrılmış, ters yönde eğimli oluk bölümleri de vardı ve bıçak böylece hem sert hem de yumuşak ekmeği her iki yönde temiz bir şekilde kesiyordu.
Ölçüm
Ekmek bıçakları genellikle 15 ila 25 cm (6 ila 10 inç) arasındadır. Ofset tırtıklı bir bıçak, bıçak yiyeceğin tamamını kestiğinde aşçının parmak eklemlerinin kesme yüzeyine temas etmemesini sağlamak için ofset bir sap kullanır.
Referanslar
- ^ "Bıçak üretimine 1889'da başladığımızdan beri tırtıklı bıçak ve dolayısıyla ekmek bıçağı üretiyoruz." "Series 1893, bu yıl Friedr. Dick'in Chicago'daki en büyük uluslararası fuarda sergilendiği anlamına geliyor"
- ^ ABD patenti 1388547, J. E. Burns, "Kesme Aleti (25 Eylül 1919'da dosyalanmıştır)", 1921-08-23'te yayınlanmıştır.
Kategori: Bıçaklar / Hançerler