Sofra bıçağı - Table knife

Kemik veya fildişi saplı masa bıçakları; yapımcının efsanesi bıçağa damgalanmıştır
Balık bıçağı ve çatal dahil resmi bir yer ayarı
İngiliz yemeği ortamı, c. 1750
Bıçak dayanağı üzerinde paslanmaz çelik bir yemek bıçağı

Bir sofra bıçağı öğesidir çatal bıçak takımı tek bir kesici kenarı ve keskin olmayan bir ucu olan - bir masa düzeni. Sofra bıçakları tipik olarak yalnızca orta keskinlikte olup, hazırlanmış ve pişmiş yiyecekleri kesmek için tasarlanmıştır.

Tarih

Batı'da erken dönemlerde sofrada özel bir bıçak kullanılmazdı. Çoğu sınıftan erkekler ve çoğu kez kadınlar, ağaçları budamaktan kişisel korunmaya veya masada yemek yemeye kadar çok çeşitli işler için yanlarında bıçak taşıyorlardı. Anglosakson ve bunun Cermen versiyonuna seax, genellikle bir ayaktan daha uzun. Yemek yerken konuklar kendi çatal bıçak takımlarını getirdiler, genellikle küçük bir durumda Cadena. Sadece 17. yüzyılda seçkinler arasında ev sahipliği tekrar masaya çatal bıçak takımı koymaya başladı,[1] 1536'da bir İtalyan ziyafetine rağmen Charles V, Kutsal Roma İmparatoru Her misafire bıçak, kaşık ve çatal verildiği anlaşılıyor ki bu ender rastlanan bir durumdur.[2]

Bir masa bıçağının ayırt edici özelliği keskin veya yuvarlak uçtur. Bunun ve dolayısıyla sofra bıçağının kendisinin kökeni gelenek tarafından Kardinal Richelieu 1637 civarında, akşam yemeği misafirlerini bıçak uçlarıyla diş çekme alışkanlığından kurtardığı söyleniyor.[3]

Daha sonra 1669'da Kral Fransa Kralı XIV.Louis sokaklarda ve masasında sivri uçlu bıçaklar yasaklandı, şiddeti azaltacağı umuduyla keskin uçlarda ısrar etti.[4][5]

Herhangi bir sofra düzeninde, bıçak tipik olarak, bıçağın üzerinde üreticinin damgasını taşıyan parça olacaktır. İngiliz şehri Sheffield çatal-bıçak imalatı ile ünlüdür ve birçok bıçak, üreticinin yanında şehrin adını da taşır.

Geçmişte bıçaklar tipik olarak karbon çeliğinden yapılmıştır ve sapları kemik, Odun veya fildişi, ancak günümüzde birçok modern örnek, resimdeki örneğe göre hem sap hem de bıçak için tek parça paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Karbon çelikten yapılmış "Buckels" bıçaklı bir masa bıçağı

Özel bir masa bıçağı türü, "Buckels" bıçaklı bir bıçaktır.[6] "Eski Alman sofra bıçağı" olarak da adlandırılır. Bu bıçaklar genellikle çok ince öğütülmüş ve ayrıca karbon çeliğinden yapılmıştır. Sonuç olarak, bu bıçaklar son derece keskindir ve ekmeği veya çörekleri kesmek için tırtıklı kenarlı ek bir bıçak kullanmaya gerek yoktur.

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ Güçlü, 226
  2. ^ Güçlü, 170
  3. ^ Long, Tony (13 Mayıs 2008). "13 Mayıs 1637: Kardinal Richelieu Demek İstiyor". Wired.com. Alındı 15 Temmuz 2010.
  4. ^ Patrick, Bethanne Kelly; John Thompson, Henry Petroski (2009). Yaygın Şeylerin Sıradışı Bir Tarihi. Washington, D.C .: National Geographic. ISBN  978-1-4262-0420-3. Alındı 7 Ekim 2013.
  5. ^ Emma Hern; Will Glazebrook, Mike Beckett (2005). "Bıçak suçunu azaltmak". BMJ Editoryal. 330 (7502): 1221–1222. doi:10.1136 / bmj.330.7502.1221. PMC  558080. PMID  15920107.
  6. ^ http://www.getreidemuehlen.de/Windmuehlen-Messer/Buckels-Klinge/992053.html

Referanslar