Charles Elmé Francatelli - Charles Elmé Francatelli

Charles Elmé Francatelli'nin portresi, Joseph Brown, 1861, Cephe Parçası Aşçı Kılavuzu
Francatelli'nin gravürü Auguste Hervieu ve oyulmuş Samuel Freeman, muhtemelen 1846'da, Frontispiece için Modern Aşçı, 1845
"Somon à la Chambord", Modern Aşçı

Charles Elmé Francatelli (1805–10 Ağustos 1876) bir İtalyan İngiliz pişirmek,[1] popüler yemek kitapları ile tanınır. Viktorya dönemi, gibi Modern Aşçı.

Biyografi

Francatelli, Londra'da doğdu. İtalyan 1805'te ekstraksiyon ve aşçılık sanatını çalıştığı Fransa'da eğitim gördü. İngiltere'ye gelince, çeşitli soylular tarafından art arda işe alındı, ardından halk arasında bilinen adıyla St James's Club'ın şef şefi oldu. Crockford'un kulübü. Crockford's'tan baş aşçı olmak için ayrıldı. Kraliçe Viktorya 9 Mart 1840'tan 31 Mart 1842'ye,[2] ve sonra Crockford's'a döndü. 1 Haziran 1846'da açıldığı günden 25 Mart 1854'te kapanana kadar Coventry House Kulübü'nün yöneticisini yönetiyordu. Reform Kulübü 1854'ten 1861'e kadar. St James's Hotel'in müdürüydü. Berkeley Caddesi ve Piccadilly, 1863'ten 1870'e kadar. Yakındaki Galler Prensi ve Prensesi'nde mutfak şefi olarak çalıştı. Marlborough House 1863'ün başından en azından 1866 Eylül sonuna kadar. 1870'ten 76'ya kadar Masonlar Tavernası.[3][4]

İşler

Francatelli'nin yazarı Modern Aşçı (1845);[5] nın-nin İşçi Sınıfları İçin Sade Bir Yemek Kitabı (1852), Aşçı Rehberi ve Temizlikçi ve Kahya Asistanı (1861) ve Kraliyet İngilizcesi ve Yabancı Şekerleme Kitabı (1862). Francatelli Eastbourne'da öldü.

İşçi Sınıfları İçin Sade Bir Yemek Kitabı 1993 yılında orijinal reklamlar ve tanıtımla birlikte yeniden basılmıştır.

Resepsiyon

Clarissa Dickson Wright Francatelli'yi "İtalyan şekerlemeci" olarak tanımlayan, onu "özenli şeker süslemelerini beğenerek" tatlı tablonuzu süslemek için şekerden inciler, kuşlar ve tüyler yapmaktan bahsediyor. Onu bir öğünle karşılaştırır Daisy Ashford 's Genç Ziyaretçiler ve böylesine karmaşık bir dekorasyon iyi görünse de, tadı için bir şey yaptığından emin olmadığını söylüyor.[6]

Medyada

İçinde Victoria Charles Francatelli'yi canlandıran Ferdinand Kingsley. Dizide Francatelli, Kraliçe'nin Baş Şifonyeri Nancy Skerrett ile evlenene kadar sarayda birkaç yıl çalışıyor.[7] ve çift kendi otellerini açmak için saraydan ayrılır.[8] Ancak gerçek hayatta Francatelli, Kraliçe'nin Baş Şifonyeri (gerçek adı olan Marianne Skerrett ).[9]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Francatelli, Charles Elmé". Ulusal Biyografi Sözlüğü. Londra: Smith, Elder & Co. 1885–1900.
  2. ^ Kraliyet Ailesi Lord Steward'ın 1840–42 dönemi için hesap kitapları, Ulusal Arşiv, Kew, ref. LS 2/66, LS 2/67 ve LS 2/68
  3. ^ Colin Smythe, "Charles Elmé Francatelli, Crockford's and the Royal Connection" Petits Mutfak Önerileri 101 (2014), s. 42–67 ve "Charles Elmé Francatelli, İlaveler ve Eklemeler" Petits Mutfak Önerileri 102 (2015), s. 100–118
  4. ^  Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Francatelli, Charles Elmé ". Encyclopædia Britannica. 10 (11. baskı). Cambridge University Press. sayfa 774–775.
  5. ^ Modern Aşçı
  6. ^ Wright, Clarissa Dickson (2011). İngiliz Yemekleri Tarihi. Rasgele ev. sayfa 340–341. ISBN  978-1-905-21185-2.
  7. ^ Londra Köprüsü yıkılıyor. Victoria Serisi 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
  8. ^ Yabancı vücutlar. Victoria Serisi 3 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4.
  9. ^ Dennison, Matthew (2016). ITV'nin Kraliçe Victoria'nın hayatını süslemesine gerek yoktu ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life

Dış bağlantılar