Bakpia - Bakpia

Bakpia
Bakpia pathok.jpg
Alternatif isimlerHopia
TürHamur işi, çörek, kue
DersAbur cubur, tatlı
AnavatanEndonezya ve Filipinler
Bölge veya eyaletÜlke çapında
VaryasyonlarBakpia pathok

Bakpia (Cava: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ, roman harfli:bakpya; Çince : 肉餅; Pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ; Aydınlatılmış. 'etli hamur işi' - bilinen adıyla Endonezya ) veya hopia (Çince : 好 餅; Pe̍h-ōe-jī : hó-piáⁿ; Aydınlatılmış. "iyi hamur işi" - kitabında bilinen adı Filipinler ) popüler Endonezya dili ve Filipin fasulye dolu ay çöreği -tarafından tanıtılan benzeri hamur işi Fujian dili yirminci yüzyılın başında her iki ülkenin şehir merkezlerindeki göçmenler[kaynak belirtilmeli ]. Yaygın olarak bulunabilen ucuz bir ikramdır ve aileler, arkadaşlar ve akrabalar için tercih edilen bir hediyedir.

Endonezya'da da yaygın olarak bilinir bakpia pathok, bir banliyösünün adını taşıyan Yogyakarta hangi hamur işi konusunda uzmanlaşmıştır.[1] Bunlar Tatlı rulolar daha büyük Endonezya diline benzer piatek fark boyuttur.

Hamur çeşitleri

Kesintili maş fasulyesi hopia Filipinler'den

Kesintili tip

Lapa lapa türü bakpya kullanır Çince puf böreği. Bunun açık örnekleri Çin'de görülebilir (özellikle Macau ), Tayvan ve yerleşik Çince'ye sahip ülkeler diaspora gibi topluluklar Trinidad & Tobago ve Guyana bu türü otantik Çince yapmak hopia. Ek olarak, bu tür bir şeyi yapmakla ilgili daha fazla beceri vardır. hopia kabuk.

Kek hamuru türü

Kek hamuru türü, doku ve tat bakımından sarma hamuruna benzer yumuşak bir kurabiye hamuru kullanır. incir newtons. Bu tür, Japon fasulyeli keklere çok benzer, bu da ona adını verir. hopyang Hapon (Filipince Japon fasulyeli kek).

Dolgular

Aşağıda dört geleneksel ve en popüler bakpya dolgular, ancak son zamanlarda diğer dolgular gibi cappuccino, peynir, çikolata, muhallebi, Durian, Mango, Ananas ve vidalı (pandan).[2][3]

Maş fasulyesi

Bir çift maş fasulyesi hopiabir tabakta

En popüler lapa lapa bakpya hem Endonezya'da hem de Filipinler'de maş fasulyesi bakpya (Endonezya dili: bakpia kacang hijau; Tagalog ve Visayan: hopyang munggo),[4] bazen şöyle anılır hopyang matamís ("tatlı hopia"Tagalog'da). Adından da anlaşılacağı gibi, tatlı yarma maş fasulyesi ezmesi ile doldurulur.

Domuz

Hopyang baboy (Tagalog ve Visayan "domuz eti için hopia") şekerle süslenmiş lezzetli bir ekmek kırıntı ezmesi ile doldurulur kış kavunu ile tatlandırılmış Yeşil soğan ve şekerleme ile zenginleştirilmiş domuz eti geri yağ, dolayısıyla adı. Bu çeşit hopia bazen şu şekilde de anılır: hopyang maalat (Tagalog "tuzlu hopia").

Mor tatlı patates

Ube hopia -den Filipinler

Ube hopia veya hopyang ube bir hopia çeşididir. Filipinler hangi kullanım mor patates (Visayan ve Tagalog: ube / ubi). Dolgu anımsatıyor halayáng ube (ube reçel), sırasında yenen geleneksel bir Filipin tatlısı Noel sezonu. Diğer ube bazlı yemekler gibi, benzersiz, canlı bir menekşe renk ve tatlı tadı.

Ube hopia ilk olarak 1980'lerde Gerry Chua tarafından tanıtıldı Eng Arı Kalay, bir Çinli Filipinli Şarküteri zincir Binondo bölgesi Manila onlar için not edildi füzyon Çin ve Filipinli mutfak gelenekleri.[5][6][7]

Azuki fasulyesi

Azuki fasulyesi hopia küçük, yuvarlak kek-hamur tipi hopia genellikle tatlı ile dolu azuki fasulyesi görünüşte küçük benzer macun ay kekleri Çinliler sırasında görev yaptı Güz Ortası Festivali. Bunlar ayrıca genellikle küpler halinde şekillendirilir ve fırında pişirilmek yerine her seferinde bir tarafı ızgarada pişirilir. Dolgu, kabuk dokusu ve stilindeki benzerliklerinden dolayı Japonca Kuri Manjū, popüler lakabı kazandı hopyang Hapón (Filipince "Japonca" hopia").

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Budi Kurniawan, Erwin E Prasetya (3 Ocak 2014). "Bakpia, Buah Tangan Toleransi dan Akulturasi". Kompas.com (Endonezce). Arşivlendi 12 Ocak 2015 tarihinde orjinalinden. Alındı 13 Ocak 2015.
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlendi 2012-08-18 tarihinde orjinalinden. Alındı 2012-07-15.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı) Dayat Hikayesi Blogları (Endonezya)
  3. ^ "Yeni Yenilik: HOPIA CUSTARD CLASSIC ve UBE". Youtube. 9 Haziran 2012. Arşivlendi 14 Şubat 2015 tarihinde orjinalinden. Alındı 12 Şubat 2015.
  4. ^ http://www.bakpiajogkem.com Arşivlendi 2014-11-04 at Wayback Makinesi Bakpia Jogja Kembali
  5. ^ "İngiliz Arı Kalay". engbeetin.com. Arşivlenen orijinal 12 Şubat 2015. Alındı 12 Şubat 2015.
  6. ^ "Filipinler'de popüler olan Çin pirinç keki". Çin Merkez Televizyonu. 2 Ekim 2013. Arşivlenen orijinal 8 Şubat 2017 tarihinde. Alındı 7 Şubat 2017.
  7. ^ Dolly Dy-Zulueta (7 Ocak 2013). "Hopia ve Tiköy'den Fazlası". Hayatın Lezzetleri. Arşivlendi 8 Şubat 2017'deki orjinalinden. Alındı 7 Şubat 2017.