Sohan helvası - Sohan halwa

Sohan helvası
Sohan Halwa.JPG
Dairesel bir disk şeklinde bir sohan helvası çeşidi
DersTatlı
AnavatanBatı Asya ve Hint Yarımadası
Ana maddelerMısır unu, şeker, Süt, Su
VaryasyonlarBadem
Diğer bilgilerHelva

Sohan helvası (Urduca سوہن حلوہ; [ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː]) geleneksel bir tatlıdır Güney Asya, çeşitli yoğun, tatlı şekerleme veya helva. Gheewala helvası, sohan helvası için popülerdir. Babür dönemi. Şehirlerde sohan helvası üreten yüzlerce dükkan var. Multan (Pencap ) ve Dera İsmail Han (Khyber Pakhtunkhwa ).

Bir karışım kaynatılarak yapılır. Su, şeker, Süt, ve Mısır unu katılaşana kadar. Safran, tat vermek için kullanılır. Ghee tavaya yapışmasını önlemek için kullanılır. Badem, antep fıstığı ve kakule tohumları eklenir. Diğer birçok helva yemeğinin aksine Hint Yarımadası Orta Doğulu muadillerine benzer şekilde sağlam.

Tarih

Sohan Helvası (üst raf) ve diğer geleneksel Hint tatlıları.

Hafız Helva dükkanı Multan 1750'de Multan'ın hükümdarı Dewan Sawan Mal tarafından tanıtıldığını iddia ediyor. Ancak İranlılar tarafından İran'da icat edildiği ve sosyal toplantılarda servis edilen eski bir tatlı olarak kabul edildiği yönünde bir teori var.[1]

S. Abdul Khaliq, bu helvanın 16. yüzyılın başlarında Babür imparatoru tarafından Hindistan alt kıtasında tanıtıldığını iddia ediyor. Humayun (r. 1530–1540, 1555–1556) yeniden iktidara geldi Ortaçağ Hindistan İran'ın başkenti Herat'a sürgün edildikten sonra.

İçinde Eski delhi, 225 yaşındaki Ghantewala saltanat döneminde kurulan şekerci dükkanı Babür İmparatoru Şah Alam II, (1759-1806) 1790'da Sohan Halwa yaptı ve popüler bir ziyaretçi cazibe merkezi olmaya devam etti.[2][3] Karlılık eksikliği nedeniyle kapanışına kadar 23 Temmuz 2015 haberini vurdu.[4]

Reklam prodüksiyonu

Sohan, onlarca yıldır geleneksel şekerlemeciler tarafından ticari olarak üretilmektedir. Kırılgandır ve karamelize edilir, genellikle 5-6 mm kalınlığında diskler veya kare ısırık büyüklüğünde parçalar halinde yapılır. Genellikle karmaşık bir şekilde tasarlanmış teneke silindirlerde paketlenir. Son yıllarda diğer paketler de yaygındır.[5]

Önemli markalar

Ayrıca bakınız

Referanslar

[6]

  1. ^ "- Kraliyet Damakları İçin Kraliyet Tatlısı". www.hafizhalwa.com.
  2. ^ Gezegen, Yalnız. "Delhi, Hindistan'daki restoranlar".
  3. ^ Chandni Chowk'ta kraliyet ziyafeti Hindu, Kasım 07, 2002. Arşivlendi 11 Temmuz 2011, at Wayback Makinesi
  4. ^ "Ghantewala: Delhi'nin 'en eski tatlı dükkanı' neden kapandı?". 24 Temmuz 2015 - www.bbc.com aracılığıyla.
  5. ^ Ramazani, Nesta (1997). İran Yemekleri: Egzotik Lezzetlerden Bir Sofra. Ibex Publishers, Inc. s. 296. ISBN  978-0-936347-77-6.
  6. ^ Usman, Nizam Ud Deen. "Multani Sohan Helvası". Multani Sohan Helvası.