Graeters - Graeters - Wikipedia

Graeter's
Özel
SanayiPerakende ve Restoran
Kurulmuş1870; 150 yıl önce (1870) içinde Cincinnati, Ohio, ABD
Kurucu
  • Louis Graeter
  • Regina Graeter
Merkez
Cincinnati, Ohio
,
Amerika Birleşik Devletleri
Konumların sayısı
55 aileye ait mağaza
hizmet alanı
Perakende mağazaları hizmet veriyor Büyük Cincinnati ve kuzey Kentucky; Columbus, Dayton, ve Cleveland, Ohio; Louisville ve Lexington Kentucky'de; Indianapolis, Indiana; Pittsburgh, Pennsylvania ve Chicago, Illinois. Bira, ülke genelindeki marketlerde satılmaktadır.
Kilit kişiler
Louis ve Regina Graeter (Kurucular )
Chip Graeter, Bob Graeter ve Richard Graeter (Sahipler )
Ürün:% sdondurma, Hamur işleri, ve Şeker
İnternet sitesiwww.graeters.com

Graeter's bölgesel dondurma zincir bazlı Cincinnati, Ohio. 1870 yılında Louis C. Graeter tarafından kurulan şirket, o zamandan beri 50 perakende mağazasında dondurma, şekerleme ve unlu mamuller satan Midwestern Amerika Birleşik Devletleri. Ayrıca dondurmasını ülke çapında 6.000 mağazaya dağıtır. Şirketin 2017 itibariyle 1.050 çalışanı ve 60 milyon dolarlık geliri vardı.[1]

Alman göçmenlerin oğlu Graeter, iş için ilk dondurma dükkanını 1870 yılında Cincinnati'de açtı. Pendleton mahallesi hızla bir takipçi kazandı. On yıllar sonra birinci sınıf dondurma pazarının gelişiyle büyüyen şirket, Graeter ailesinin birbirini izleyen dört nesli tarafından yönetildi ve perakende mağazalarını Columbus, Louisville ve diğer şehirler. Aşağıdakiler dahil büyük süpermarket zincirleriyle fırsatlar Kroger Graeter's Ice Cream ürününü ülke çapında 6.200'den fazla markete de götürdü.

Dondurma makinesi, ortalamadan daha yoğun dondurma üreten "Fransız pota" işlemiyle tanınır. Bu dondurmanın ulusal düzeyde tanınması zamanla, özellikle de Oprah Winfrey 2002 yılında tattığı en iyi dondurma olduğunu ilan etti. O zamandan beri, bir dizi ünlü ve medya yayını dondurma markasının kalitesi hakkında yorum yaptı.

Tarih

Birinci nesil

Graeter, 1870 yılında, Louis Charles Graeter tarafından kurulmuştur. Almanca soy, karısı Anna ile.[2][3][Not 1] İlk başta, dondurmayı Cincinnati's'deki Sycamore Hill'in dibindeki Court Street Market'te sattı. Pendleton mahallesi. O zamanlar dondurma bir yenilik olarak görülüyordu, ancak işletme kısa sürede mahallede bir takipçi kazandı.[4][6] İşletme, Sycamore Caddesi'nde bir mağaza açtı.[7] 1883'e gelindiğinde, işletme üç adam çalıştırdı ve iki vagon dondurma dağıttı. Ancak o sıralarda Louis Graeter işten uzaklaştı ve 1.000 doları borç altına aldı.[4] Kardeşi Fred Graeter, Anna ayrıldıktan sonra işi borçtan kurtararak sürdürdü. Louis Graeter zaman geçirdi Stockton, Kaliforniya, burada bir süre yeniden evlendi ve sonunda 1900'lerde Cincinnati'ye döndü. Dondurma işi bu sıralarda ürünlerini Fransız kaplarında üretmeye başladı.[8] Louis Graeter, toplumda güçlü bir üne sahip, Cincinnati'li tanınmış bir iş adamının kızı olan Regina Berger ile üçüncü kez evlendi.[Not 2] Graeter ve yeni eşi birlikte, 967 East McMillan St. Walnut Hills mahallesi, mülkün alt katında dondurma üretimi ve satışı.[9][10]

İkinci nesil

Louis Charles, bir tramvaya çarptıktan sonra 1919'da 67 yaşında öldü ve karısı işi devraldı.[11][10] iki oğulları Wilmer ve Paul'u büyütmeye devam ederken. Bu sırada, işletmeyi büyütmeye, McMillan Street lokasyonunun boyutunu büyütmeye ve Walnut Street'te ikinci bir lokasyon açmaya çalıştı. şehir merkezi Cincinnati ardından 2704 Erie Ave.'de üçüncü bir Hyde Park mahallesi. 1929'a gelindiğinde, dükkanın Norwood, Madisonville, Avondale ve Pleasant Ridge yanı sıra. Üretilen dondurma hacmini desteklemek için, işletme 1937'de Reading Road'da eski bir matbaa tesisinde dondurma ve çikolata üretim tesisi açtı. Auburn Dağı.[12][10]

İşler, Büyük çöküntü,[12] mağaza sırasında zorluklarla karşılaştı Dünya Savaşı II ülke çapında teşekkürler tayınlama şeker ve mevcut insan gücü eksikliği.[13] Ancak dükkan, savaşın ardından gelen nüfus artışıyla büyüdü ve yeni yerler açtı Oakley, Doğu ucu ve Bond Tepesi, bu alanlarda banliyö yayılmasının ardından.[14] Yine de, demografik değişiklikler işin taşınmasına yol açtığı için diğer mağaza konumlarını kapattı.[7]

II.Dünya Savaşı'nın ardından ve yeni üretim süreçleri ve buzdolabı, Graeter, dondurmayı seri üretebilen rakiplerinin zorluklarıyla karşılaştı.[14] Rakipleri arasında Aglamesis Bro's Cincinnati'de başka bir aile şirketi açıldı ve Birleşik Süt Çiftçileri, hızla büyüdü.[15] Özellikle Graeter's ve Algamesis Bros., Cincinnati'de rutin olarak rakip olarak kabul ediliyor, ancak şirketler farklı boyutlarda ve yaptıkları dondurmanın tarzı farklı.[13] İcadı yumuşak servis büyük ulusal zincirlere de izin verdi. Dairy Queen, Carvel ve Tastee-Freez büyümek için.[16] Bu süre zarfında, mağaza ek bir hizmet olarak artan ürün çeşitliliğine sahip bir fırın işletmeye başladı ve oyuncak ve diğer yeniliklerin satışını durdurdu.[17][18]

Üçüncü nesil

Regina Graeter 1955'te öldü.[19] Wilmer, Paul'ü işten satın aldı ve aile içinde biraz gerginliğe neden oldu.[18] Wilmer'in oğulları Dick, Lou ve Jon işe yardımcı olmaları için getirildi. Küçük kız kardeşi Kathy de birkaç yıl sonra işin içine girecekti, ancak Carol adlı başka bir kız kardeş şirkette çocukluğundan sonra hiç çalışmadı. Dondurma işi, 1960'larda yavaş yavaş ilgi ve yerel popülerlik kazandı. Dükkanlar eve götürülebilecek bira satmaya başladı.[20] Bu süre zarfında, eve götürülebilecek daha fazla dondurma çeşidiyle satılan yüksek kaliteli markalardan özel bir rekabetle karşı karşıya kaldı. Baskin Robbins, Haagen Dazs ve Ben ve Jerry's. Yine de şirket, 1970'lerde ve 1980'lerde Cincinnati'de güçlü bir takipçi kitlesini sürdürdü ve bu markaların Cincinnati'de güçlü bir perakende varlığı haline gelmesini engelledi.[21]

Graeter ilk olarak 1970'lerde, özellikle de Washington Pazar Parkı içinde TriBeCa mahalle New York City, ancak Graeter'in kendi Cincinnati mağazalarındaki 2,50 $ 'a kıyasla orada bir pint 8,85 $' a satıldı. 1987'de, Kroger Graeter'ın dondurmasını süpermarket zinciri içinde satmasına izin verdi.[21] Sonunda dağıtımı 2.000'den fazla Kroger mağazasına ulaştı.[10] Graeter, Kroger'ın bazı diğer markalarında da pazarlanmıştır. Kral Soopers Colorado'da. Bu anlaşmalarla ulusal bir marka bilinci oluşturmaya çalıştı ve şimdi 48 eyaletteki perakende mağazalarından satın alınabiliyor. Bazı durumlarda bu başarılı olmuştur, örneğin Denver 12 çeşni piyasaya sürdükten birkaç hafta sonra, şirket haftada 5 galon dondurma satıyordu.[3]

Yine de, işletme 1980'lerde sınırlı bir büyüme gördü, esas olarak Dondurulmuş yoğurt gibi zincirlerde TCBY, daha sağlıklı dondurulmuş tatlılar için bir itiraz getirdi. Bu süre zarfında, İtalyan şirket tarafından oluşturulan ekipmanı denemeden önce Cincinnati merkezli Alvey Wash Equipment'ın ilk test ekipmanı olan yeni ekipmana da yatırım yaptı. Carpigiani, ancak sonunda "Fransız Tenceresi" üretimini şirket içinde getirmeyi seçti, ancak bunu yapmadı patent ekipman.[22]

Dördüncü jenerasyon

1989 yılına gelindiğinde, şirket yılda 100.000 galon dondurma üretti ve yılda 5 milyon dolar gelir elde etti.[23] Jon Graeter, o yıl meydana gelen bir kazadan sonra işten emekli oldu ve Kathy, Lou ve Dick'in oğulları ve bu işte ailenin dördüncü nesli olan Bob, Chip ve Rich Graeter gibi işe alındı. Wilmer 1991'de öldü.[24][25] Ancak, taahhüt yedekleme planlaması yardımıyla Cincinnati Üniversitesi uzmanlar, iş on yıldan fazla bir süredir dördüncü nesle tamamen aktarılmadı. Graeter, Reading Road üretim tesisine, binayı iki katına çıkararak 25.000 fit kareye (2.300 m2) 1994 yılında, bu süreçte 1 milyon dolar borç aldı, ancak dondurma, şekerleme ve daha fazla depolama için üretim alanı ekledi.[26][7] 1994'ten sonra zincir, mağaza ayak izinin dışına da yarım litre dondurma göndermeye başladı. kuru buz üzerinden paketlenmiş konteynerler Birleşik Parsel Servisi, bu da Amerika Birleşik Devletleri'nin herhangi bir yerine gönderilmesine izin verdi. 2010 yılına gelindiğinde bu, iş dünyasında yılda 3 milyon dolar kazandırıyordu.[27] en fazla sayıda gönderi Kaliforniya'ya yapılıyor. İşletme aşamalı olarak dondurmasının ülke kulüplerindeki restoranlarda da satılmasına izin vermeye başladı.[3]

Dördüncü nesil, 2003 yılının sonunda işi tam zamanlı olarak ele geçirdikten sonra, daha sonra, tarafından tasarlanan yeni bir logoyu kullanıma sunan bir yeniden markalama sürecini başlattı. Libby, Perszyk, Kathman Inc., daha güçlü pazarlama ve daha uyumlu bir stratejik yön. Ayrıca, 1989'da yılda 100.000 galondan 2004'te 200.000 galona büyüyerek yeni tesisle üretimi önemli ölçüde artırmaya başladılar.[28] Bir perakende tasarım firması olan Design Forum, Graeter mağazalarındaki güncellemeleri yönetti.[29] Tesisin genişletilmesi, 2004'ten sonra kapasiteyi yüzde 40'ın üzerinde artırarak, toptan satış işini büyütmesine olanak tanıdı.[7] Bu araçlarla, liderleri ve franchise sahipleri, işletmelerin Büyük durgunluk 2008 veya 2009'da.[30] O sırada yılda yaklaşık 20 milyon dolarlık satış yapıyordu.[31]

2009 yılında şirket, 28.000 fit kare (2.600 m2) Üretimi büyütmeye devam etmesine izin vermek için Bond Hill'de fabrika kurdu. Şirket, arsayı marjinal bir rakamla satın aldı, şehirden 20 yıl içinde geri ödenecek faiz oranlarıyla 10 milyon dolar borçlandı, 3.3 milyon dolar teşvik aldı ve maliyeti karşılamak için 10 milyon dolarlık tahvil sağladı.[32] Bu, Graeter'ın açıkladığı gibi, dondurmalarını Cincinnati pazarının dışında ve diğer şehirlerdeki süpermarketlere dağıtmayı planladı. Denver, Houston, ve Atlanta. Bu, kapasitesini yılda 1,5 milyon galona genişletecek ekipmanla üretimini yılda 300.000 galon dondurmaya çıkardı. Ayrıca, dondurmanın daha hızlı gönderilmesi için paketlenmesini sağlayan bir shrink-wrap tesisi de bulunmaktadır. 2010 yılına gelindiğinde, şirketin sahip olduğu ve franchise lokasyonları arasında 35 milyon dolarlık bir işe dönüştü.[33][7] Ek teknoloji yatırımları, farklı ürün ve iş birimlerinin satışlarını ve performansını daha iyi izlemesini sağladı. Bu aynı zamanda, daha yoğun sezonlar için ek personel görevlendirdiği için şirket için sezonluk bir işe alma stratejisini de bilgilendirdi.[32] Bu süre zarfında, pintlerinin Midwest dışındaki daha büyük ABD şehirlerine dağıtımını artırmak ve ulusal profilini büyütmek için daha agresif bir kampanya başlattı.[31][34]

2017 yılına gelindiğinde şirket, büyük ölçüde Kroger mağazalarında yoğunlaşan yaklaşık 6.000 markette, lüks restoranlar ve kır kulüplerinin yanı sıra bir bardak dondurma dağıtıyordu.[35] Şirket ayrıca, diğer yerel gıda şirketleriyle, özellikle de Braxton Brewing Co., küçük bira fabrikası içinde Covington, Kentucky Siyah Ahududu Çipi yapmak için süt şişman, bir el yapımı bira özel dondurma aromasına dayanmaktadır.[5] Bu ortaklık, gelecek yıl Graeter’in mevsimlik sonbahar dondurması lezzetini dinleyen balkabağı birası üzerinde işbirliği yapacak kadar başarılı oldu.[36]

Graeter, 2018 yılında şirket merkezini Walnut Hills'teki 2245 Gilbert Ave. adresinde 7.000 metrekarelik bir ofiste birleştirerek tüm perakende, pazarlama ve yaratıcılık, üretim, muhasebe ve finans çalışanlarını tek bir çatı altında topladı.[37] O yıl, Louisville, Lexington ve Indianapolis'te son büyük franchise sahibi Tedesco LLC'den Jim Tedesco'dan 11 mağaza satın almak için bir anlaşma yaptı ve 50'den fazla perakende noktasını şirket yönetimi altına aldı.[38]

Ürün:% s

"Fransız ot işlemi"

Louis Graeter ilk olarak dondurmayı, buz ve tuzla dolu tahta bir kovada metal bir kovada elle karıştırdı, o zamanlar buz ve tuzun nadir olması nedeniyle zahmetli ve pahalı bir işlemdi. Bu, neredeyse hemen yenmesini gerektiriyordu.[4] Sonunda, işletme daha sonra "Fransız çömlek süreci" adını verdiği şeyi geliştirdi ve buz ve tuzla dolu ahşap bir kasenin içine yerleştirilmiş el yapımı, silindirik metal bir kase geliştirdi. Bu kap daha sonra krema, şeker ve yumurta karışımı ile doldurulur. Tencere daha sonra bir motora takılır ve döndürülür, karışımı donacağı çanağın kenarlarına zorlar, bir araya gelene kadar kürekle kazınır.[11][39] Dondurma, bir seferde 2,5 ABD galonluk (9,5 l; 2,1 imp gal) küçük partiler halinde hazırlanmalı ve daha sonra kartonlara elle paketlenmelidir.[14][3] Bu, yüzde 50 havanın karıştırıldığı diğer stillerin aksine, dondurma işlemi sırasında daha yoğun olan ve yüzde 20 ila 25 hava karıştırılmış bir dondurma ile sonuçlanır. Sonuç olarak, bir litre Graeter dondurması 1 pound (0,45 kg) ve diğer stillerin neredeyse iki katı ağırlıkta olabilir.[15][34] Yüzde 14 süt yağı ve yüksek kaliteli malzemelerle dondurma, dondurma pazarının "süperpremium" segmentinde yer alıyor.[31]

Graeter'in dondurması Fransız pot yöntemi kullanılarak yapılır. Tüm dondurmaları bir Kremalı Yumurta taban. Sonra pastörizasyon tatlandırıcılar eklenir. Muhallebi ve tatlandırıcı karışımı iki galonluk Fransız kaplarına yerleştirilir. Tencereler daha sonra -14 ° F (-26 ° C) tuzlu suda döndürülür, bir bıçak ise tencerenin kenarlarına doğru donan kremayı sıyırır. Tuzlu suya 15-20 dakika batırdıktan sonra, kurabiye hamuru veya çikolata parçaları gibi daha büyük katkı maddeleri karıştırılır. Dondurma, küçük bardak kaplara elle doldurulur. Graeter, her gün 3.200 ABD galonu (21.000 İngiliz sterlini) üretiyor.[29] Böylece dükkan, dondurmasının hala elle yapıldığını pazarlıyor.[32]

Dondurma aromaları

Başlangıçta, dükkan bir tabak veya külahta sadece vanilya ve çikolata aromaları sunuyordu.[40] Mevsimlik sunmaya başladı çilek, Limon ve şeftali meyveler mevsiminde tatlar, soğuk hava depoları sayesinde yıl boyu lezzetlere yayılır.[17] Graeter, siyah kiraz da dahil olmak üzere sekiz çeşidi dikkate alır. Kahve, çilek, tereyağlı ceviz ve birkaç şerbet lezzetler, orijinal menüsü olarak.[41]

Graeter, süt ürünlerini yakınlardan temin ediyor Louis Trauth Süt Ürünleri ve Smith Dairy ve daha sonra ikisini de dondurmasının distribütörlüğünü yaptı.[28] Krema, şeker, yumurta ve tatlandırıcı tarifini korudu ve sağlık trendleri sırasında veya daha sağlıklı dondurulmuş muamele markaları veya kullananlarla rekabetin ortasında tarifi değiştirmekten kaçındı. yapay tatlandırıcılar.[42] Son yıllarda, gıda boyası yerine pancar suyunun ikame edilmesi ve hormonsuz ineklerden süt ürünlerinin tedarik edilmesi dahil olmak üzere daha tamamen doğal içeriklere yönelmesine rağmen.[35] Madagaskar'dan ithal edilen vanilya gibi bazı istisnalar vardır.[34] Cincinnati pazarında, Cincinnati pazarındaki Kroger lokasyonlarında Ben & Jerry's ve Häagen-Dazs dondurmalarından daha fazla satış yapmaya devam ederek, şehri bu markaların süpermarkette en çok satanlar olmadığı tek yer haline getirdi.[42]

Eklemek yerine çikolata parçaları Graeter, dondurmaya az miktarda eritilmiş çikolata ile karıştırılmış eritilmiş çikolata eklemek için bir teknik geliştirdi. sebze yağı karıştırma işleminin sonuna yakın, bu da farklı boyutlarda çikolata parçacıkları ile sonuçlanır.[16][43][34] Şirketin hatıralarına göre, bu teknik, genç bir Wilmer Graeter çikolatayı çalıp bir tencereye döktüğünde yaratıldı.[5] Bir süre dondurmayı servis etmek için farklı şekillerde kalıpladı.[40] Bu çikolata parçacıkları, büyük bir başarı için bir dizi aroma dahil edildi ve 2010 yılına kadar çikolatalı dondurma tatları, satışlarının yüzde 70'ini oluşturuyordu.[27] Acı tatlı Hershey -based fudge sosu, 2.Dünya Savaşı'ndan önce, sundaes ve şirket daha sonra çikolata kullanmaya başladı. Nestlé yan ürün şirketi.[40] Eklendi parfe, milkshake'ler ve zamanla gazlı içecekler.[17] Daha sonra da tanıtıldı dondurma, şerbet, Ve düşük-glisemik tatlılar.[44] Dick Graeter ilk olarak bir Siyah Ahududu aroması yarattı ve 1970'lerde çikolata parçaları eklemeye başladı. Bir süre için her iki çeşidi de sattı ancak ikincisi daha başarılı olduktan sonra ilk sürümü bıraktı. Bu aroma o zamandan beri zincirde en çok satan aroma haline geldi ve 2010 yılına kadar toplam satışlarının yüzde 20'sini oluşturdu. Ayrıca, mevsimlik dondurma tatları için bir program başlattı. Hindistan cevizi Ocak ayında çeşitlilik, Şubat ayında kiraz çikolatalı, Mart ayında çikolatalı badem vb. Bir süre sonra, tek seferde üç aya kadar "mevsimlik" tatlar sundu ve ilkbaharda çilekli çikolata parçacıkları veya kışın sonunda nane veya yumurta likörü gibi favoriler sundu.[27][10]

Şeker ve unlu mamuller

Louis Graeter ayrıca tarihinin ilk dönemlerinden çikolata şekerlemeleri sattı.[11][45] Şirket başlangıçta şekerleme için Hershey çikolatasını kullanmaya çalıştı, ancak II.Dünya Savaşı sırasında bulunabilirlik eksikliği nedeniyle çikolata Nestlé yan ürünü Bay Peter's kullanmaya geçti.[40] Şekerlemeleri arasında opera kremi, Cincinnati'de popüler olan çeşitli krema dolgulu çikolata şekerleri.[46] Bugün, çikolata ve şekerlemeleri Bond Hill fabrikasında üretilmektedir. Steve Hellmich, 2001 yılında bu operasyonu denetlemesi için işe alındı. Paskalya tatili için çekim, bir "kendi sepetinizi oluşturun" sunar. tavşan çikolata, kremalı yumurtalar, jöleli fasulye ve opera kremleri. Paskalya sırasında ayrıca çikolatadan ve pirinç ve hindistancevizi pullarından yapılan bir "kuş yuvası" sunar.[47]

1957'de bir fırıncılık işletmesi açıldı,[7][19] ve 1960'larda ve 1970'lerde, başlangıçta turta ve kek yapmak için eklendi ve genişletildi, ancak rulo da dahil olmak üzere diğer ürün türlerine talep, kahveli pasta, Danimarka hamur işi çörekler, ekmek, kekler, éclairs, kurabiye, krem boynuzları ve cirolar.[17] Sonra, dondurmalı kek ve dondurmalı sandviçler popüler hale geldi.[18] Yine de, şirketin fırıncılık işi geleneksel olarak dondurması kadar iyi performans göstermedi ve zaman zaman işletmenin fırıncılık kısmının para kaybettiğini gördü. Graeter ailesinin üyeleri işi bırakmayı düşündüler ancak hiçbir zaman kesin bir karara varamadılar.[48]

Yenilikler

Louis Graeter yönetiminde, mağazada başlangıçta seramik, şekerleme kutuları, oyuncaklar ve diğer yenilikler dahil olmak üzere, özellikle dondurma satışlarının yavaş olduğu kış aylarında kar elde etmek için bir dizi başka ürün satıldı.[11] Regina Graeter 1955'te öldüğünde, şirketin yeni nesli dondurma, unlu mamuller ve çikolatalara daha fazla odaklanmak amacıyla yeni nesil ürünler satmayı bıraktı.[18]

Dondurma dükkanları

Graeter, 1919 yılına kadar McMillan Caddesi'nde tek bir yer tuttu. 1929'da altı lokasyonu vardı.[12] Graeter ailesinin dondurmasını sattığı orijinal East McMillan Street konumu, mülk iki yıl sonra satılmadan önce 1972'ye kadar açık kaldı.[9]

1980'lerde iş de başladı bayilik ve bir franchise sahibi aracılığıyla ilkini açtı Kuzey Kentucky 1984'teki yerler.[7][25] 1989'da başka bir franchise sahibi, Columbus ve sonunda, aynı franchise, Dayton aynı zamanda, bu franchise sonunda 15 mağazaya yükseldi ve 2000 yılına kadar bir Columbus mağazasında kendi dondurma üretimini yönetti. Başka bir franchise sahibi, Louisville 1998'de dondurma işini genişletmek için başarısız bir şekilde lobi yaptıktan sonra Indianapolis, bu franchise sahibi 2010 yılına kadar sekiz Kentucky lokasyonuna ulaştı.[49] 2010 yılına kadar tüm bu pazarlarda 45 lokasyona sahipti.[50] 2010 yılında, şirket Columbus ve Dayton franchise'ını geri satın alarak tüm Ohio mağazalarının doğrudan kontrolünü ona verdi. O sırada, ek franchise alanları ekleme planları olmadığını söyledi.[51] Graeter ailesi üyeleri ayrıca, şirketi daha büyük bir markaya satma tekliflerine direnerek onu bir aile şirketi olarak tutmayı amaçladıklarını söyledi.[52] Louisville franchise'ının 2017'de satın alınması, dondurma zincirinin aileye ait olmayan nihai ayak izini ortadan kaldırdı.[38] 2018 yılında, Cincinnati Union Terminali, eski Rookwood çay salonunda.[53]

2010 yılında şirketin 35 milyon dolarlık iş kolunun yaklaşık yüzde 60'ı perakende operasyonlarından geldi, bakkal satışlarının yüzde 20'si ve diğer yüzde 20'sinin sevkiyatı. Yeni pazarlara genişlemesi öngörülen şirket, o sırada nakliye işinin toplam gelir karışımının yüzde 40'ına kadar büyüyebileceğini öngördü.[51]

Şirket daha sonra aktif hale gelmek de dahil olmak üzere çevrimiçi varlığını genişletmeye başladı. sosyal medya. Onun Facebook sayfa, 2010 yılına kadar 55.000 hayrana ulaştı.[50] Bu, ek sosyal medya kampanyalarının yardımıyla 2017'de 170.000'e çıktı. Twitter ve Youtube ve Instagram. Şirket bir sosyal medya yöneticisi kullanıyor ve hayranlarla çevrimiçi etkileşim kurmak için bir pazarlama stratejisi oluşturdu.[32] Aksi takdirde, şirket geleneksel pazarlama kampanyalarına, özellikle de geleneksel iç pazarlarına yoğun bir şekilde yatırım yapmaz, ancak yeni veya mevsimsel tatlar sunduğunda bazı reklamlar yapar. Sadakat programları ve doğrudan posta kampanyaları yıllar içinde de tanıtıldı.[54]

Resepsiyon

2004 yılında, Cincinnati dergisi, Virginia Bakery Schnecken, Trauth Dairy ve Kroger ürünlerinin yanı sıra siyah ahududu cips aromasını Cincinnati şehrini "tanımlayan" gıdalardan biri olarak adlandırdı.[55] Dükkan aynı zamanda Türkiye'nin resmi dondurmasıdır. Cincinnati Bengals.[56]

Dondurma, ulusal yemek yazarları ve tadımcılardan da övgü aldı. Oprah Winfrey 2002 sayısında dondurmayı övdü Ö ve ondan da bahsetti Oprah Winfrey Gösterisi ve ertesi gün işletme ülke çapında ortalamanın 10 katı olan 400 kutu dondurma sevkiyatı yaptı.[35][31] 2005 yılında yemek yazarı David Rosengarten nın-nin Gurme dergisi, işletme için sayısız destek mektubu aldıktan sonra, Graeter'ın haber bülteninde en iyi dondurma olduğunu söyledi.[55][25] 2006 yılında Forbes yazar Christopher Buckley ayrıca siyah ahududu çipinin en iyi dondurma olduğunu ilan etti. Vanity Fuarı 2005 yılında tatil hediyesi olarak tavsiye ederek, "ülkedeki en iyi ev yapımı dondurma şirketlerinden biri" olarak nitelendirdi. Saveur Graeter'ı ülkenin dört bir yanındaki dondurma dükkanlarının ortasında iki kez övdü. Chicago dergisi, Cincinnati'yi ziyaret ederken bunu önemli bir deneyim olarak nitelendirdi.[57]

Zincir de sayar Sarah Jessica Parker, George Clooney, Nick Lachey, Kevin Costner, Ashley Judd ve Justin Timberlake müşteriler olarak. Biberiye Clooney bir aile dostu, bir süre şirketin ünlü sözcülüğünü yaptı.[56] Ben & Jerry'nin kurucu ortağı Ben Cohen Graeter'ın en sevdiği dondurma dükkanlarından biri olduğunu da söyledi.[57] Şirketin diğer önemli hayranları arasında şarkıcı var Harry Connick Jr ve yemek yazarı David Rosengarten Rosengarten Raporu.[58]Graeter'in dondurması 2014'te "En İyi Tatlı" ödülünü kazandı Food Network South Beach Şarap ve Yemek Festivali.[59]

Graeter, şovlarda gösterildi. Seyahat Kanalı, Gıda Ağı, Güzel Yaşam Kanalı, ve Tarih kanalı.[3]

Referanslar

Notlar

  1. ^ Louis Charles Graeter 1852'de doğdu ve Madison, Indiana ama genç olarak Cincinnati'ye taşındı.[4] Ailesi göç etmişti Baden, Almanya 1800'lerin ortalarında babası Louis bir berberdi.[5]
  2. ^ Anton Berger, saraçlık ve hırdavat üreten Julius J. Bantlin Co.'nun başkanı ve genel müdürüydü. Regina Berger üçüncü çocuğuydu ve Louis Charles Graeter'den 23 yaş küçüktü.[9]

Alıntılar

  1. ^ McCartney, Hannah (6 Temmuz 2018). "Büyük Cincinnati'nin En Büyük Özel Şirketleri (2017 Gelirine Göre Sıralandı)". Cincinnati İş Kuryesi. Cincinnati. Alındı 9 Aralık 2018.
  2. ^ Gant 2007, s. 165.
  3. ^ a b c d e Longenecker, Petty & Palich 2017, s. 677-678.
  4. ^ a b c d Heigel 2010, s. 18.
  5. ^ a b c Woellert 2017, s. 175.
  6. ^ Smiddy 2005, s. 67.
  7. ^ a b c d e f g Heigel 2010, s. 107-110.
  8. ^ Heigel 2010, s. 19.
  9. ^ a b c Heigel 2010, s. 20.
  10. ^ a b c d e Woellert 2015, s. 173.
  11. ^ a b c d Heigel 2010, s. 21-22.
  12. ^ a b c Heigel 2010, s. 23-25.
  13. ^ a b Woellert 2015, s. 172.
  14. ^ a b c Heigel 2010, s. 26-29.
  15. ^ a b Heigel 2010, s. 30-31.
  16. ^ a b Heigel 2010, s. 32-33.
  17. ^ a b c d Heigel 2010, s. 36-39.
  18. ^ a b c d Heigel 2010, s. 40-41.
  19. ^ a b Gant 2007, s. 167.
  20. ^ Heigel 2010, s. 45-49.
  21. ^ a b Heigel 2010, s. 51-53.
  22. ^ Heigel 2010, s. 54-56.
  23. ^ Heigel 2010, s. 92.
  24. ^ Heigel 2010, s. 63-66.
  25. ^ a b c Gant 2007, s. 168.
  26. ^ Heigel 2010, s. 67-72.
  27. ^ a b c Heigel 2010, s. 59-61.
  28. ^ a b Heigel 2010, s. 73-79.
  29. ^ a b Ogles, Jonah (6 Mayıs 2014). "Tencereyi Karıştırmak: Graeter'in Fransız Tencere Süreci Gerçekte Nasıl Çalışır?". Cincinnati Dergisi. Cincinnati. Alındı 9 Eylül 2017.
  30. ^ Heigel 2010, s. 86.
  31. ^ a b c d Driehaus, Bob (12 Eylül 2010). "Bir Cincinnati Dondurma Makinesi Büyük Amaçlıyor". New York Times. New York City. Alındı 9 Aralık 2018.
  32. ^ a b c d Hughes, Kapoor & Pride 2017, s. 495.
  33. ^ Heigel 2010, s. 90-91.
  34. ^ a b c d Hughes, Kapoor & Pride 2017, s. 98.
  35. ^ a b c Hughes, Kapoor & Pride 2017, s. 396.
  36. ^ Brownfield, Andy (11 Eylül 2018). "Braxton Brewing, Graeter's ile başka bir butik bira yapımında işbirliği yapıyor". Cincinnati İş Kuryesi. Cincinnati. Alındı 9 Aralık 2018.
  37. ^ Demeropolis, Tom (19 Nisan 2018). "Özel: Graeter, genel merkezi birleştirecek (Video)". Cincinnati İş Kuryesi. Cincinnati. Alındı 9 Aralık 2018.
  38. ^ a b McCartney, Hannah (25 Eylül 2018). "Graeter, 3 şehirde kalan 11 franchise sahibi mağazası satın aldı". Cincinnati İş Kuryesi. Cincinnati. Alındı 9 Aralık 2018.
  39. ^ Arnold 2004, s. 89.
  40. ^ a b c d Heigel 2010, s. 34-35.
  41. ^ Heigel 2010, s. 83.
  42. ^ a b Heigel 2010, s. 88-89.
  43. ^ Arnold 2004, s. 130.
  44. ^ Woellert 2015, s. 174.
  45. ^ Woellert 2017, s. 16.
  46. ^ Woellert 2017, s. 94.
  47. ^ Woellert 2015, s. 176-177.
  48. ^ Heigel 2010, s. 94-95.
  49. ^ Heigel 2010, s. 57-59.
  50. ^ a b Heigel 2010, s. 85.
  51. ^ a b Heigel 2010, s. 96-97.
  52. ^ Heigel 2010, s. 98-99.
  53. ^ https://www.cincinnati.com/story/news/local/cincinnati/2018/12/23/cincinnati-museum-center-union-terminal-rookwood-tea-room-ice-cream-parlor-opens-graeters- tadilat / 2401974002 /
  54. ^ Hughes, Kapoor ve Pride 2017, s. 397.
  55. ^ a b Heigel 2010, s. 101-102.
  56. ^ a b Heigel 2010, s. 106.
  57. ^ a b Heigel 2010, s. 103-105.
  58. ^ Babej, Marc (11 Mart 2009). "Graeter'in Dondurması Küçük Kalarak Büyüyor". Forbes. Chicago. Alındı 30 Temmuz 2014.
  59. ^ "Graeter, Food Network Festivalinde 'En İyi Tatlı' Seçildi". Cincinnati: Fox 19 WXIX-TV. 14 Şubat 2014. Alındı 30 Temmuz 2014.

Kaynakça

  • Arnold, Shannon Jackson (2004), Herkes Dondurmayı Seviyor: Amerika'nın En Sevdiği İkramdaki Bütün Kepçe, Cincinnati, Ohio: Emmis Kitapları, ISBN  978-1578601653
  • Gant Tina (2007), Uluslararası Şirket Geçmişleri Rehberi, Cilt 86, Detroit, Michigan: St. James Press, ISBN  978-1414429700
  • Heigel, Robin Davis (2010), Graeter: Dayanılmaz Bir Tarih, Charleston, Güney Karolina: Tarih Basını, ISBN  978-1596299719
  • Hughes, Robert J .; Kapoor, Jack R .; Gurur, William M. (2017), İşletmenin Temelleri, Boston, Massachusetts: Cengage Learning, ISBN  978-1305511064
  • Longenecker, Justin G .; Petty, J. William; Palich, Leslie E. (2017), Küçük İşletme Yönetimi: Girişimci Girişimleri Başlatmak ve Büyütmek, Boston, Massachusetts: Cengage Learning, ISBN  978-1305405745
  • Smiddy, Betty Ann (2005), Cincinnati'nin Altın Çağı, Charleston, Güney Karolina: Arcadia Publishing, ISBN  978-0738534367
  • Woellert, Dann (2015), Cincinnati'nin Tarihi Restoranları: The Queen City'nin Lezzetli Tarihi, Charleston, Güney Karolina: Amerikan Paleti, ISBN  978-1467117647
  • Woellert, Dann (2017), Cincinnati Şekeri: Tatlı Bir Tarih, Charleston, Güney Karolina: Amerikan Paleti, ISBN  978-1467137959

Dış bağlantılar

Koordinatlar: 39 ° 11′19 ″ K 84 ° 28′45 ″ B / 39.18861 ° K 84.47917 ° B / 39.18861; -84.47917