Sıçan eti - Rat meat

Sıçan eti ... et çeşitli türlerin sıçan: orta büyüklükte, uzun kuyruklu kemirgenler. Bu bir Gıda o sırada tabu bazı kültürlerde diyettir Elyaf diğerlerinde.[1][2] Tabular, hastalık korkularını veya dini yasaklamayı içerir, ancak birçok yerde, çok sayıda fare yerel diyetlere dahil edilmelerine yol açmıştır.

Bölgesel

Amerika

Sıçan yahnisi yerel bir spesiyalitedir. Batı Virginia madencilik endüstrisindeki bir çöküşten kaynaklandı.[3] Yemeğin bir parçası olarak yolda öldürme mutfağı ve ortaya çıktı Marlington Yol Öldürme Cook-off.[4]

Asya

Bazı kültürlerde, fareler, belirli bir sosyal veya ekonomik sınıf için kabul edilebilir bir yiyecek biçimi olarak sınırlandırılmıştır veya sınırlandırılmıştır. İçinde Mishmi kültürü Hindistan Mishmi kadınları balık, domuz eti, yabani kuşlar ve sıçanlar dışında et yemedikleri için fareler geleneksel beslenme için gereklidir.[5] Tersine, Musahar Kuzey Hindistan'daki topluluk ticarileşti fare yetiştiriciliği egzotik bir incelik olarak.[6]

Ricefield sıçan (Rattus argentiventer) içinde et yenir Vietnam,[7][8][9][10][güvenilmez kaynak? ] Tayvanlı,[11][12][13] Filipinli, Kamboçyalı, ve ispanya mutfağı. Sopa üstündeki fare Vietnam ve Kamboçya'da tüketilen kavrulmuş bir sıçan yemeğidir.[14]

Avustralya, Queensland'in güney sahilindeki yerliler, diyetlerine düzenli olarak fareleri dahil ettiler.[15]

Vietnam'ın güneyindeki üç ilde yaban hayatı ticareti üzerine 2020 yılında yapılan bir araştırma, test edilen restoranlarda satılan tarla farelerinin yüzde 55'inin koronavirüs.[16]

Avrupa

İçinde Fransa ve Viktorya dönemi Britanya zengin insanlar fare yedi turta.[kaynak belirtilmeli ] Sırasında II.Dünya Savaşı nedeniyle gıda karnesi İngiliz biyologlar yedi laboratuvar fareleri, kremalı.[17]

Izgara fareler için bir tarif, Bordeaux tarzı, şarap mahzenlerinde yaşayan alkolik sıçanların kullanılmasını gerektirir. Bu farelerin derileri yüzülür ve içleri alınır, kalın bir zeytinyağı sosu ve ezilmiş arpacık soğanı ile fırçalanır ve kırık şarap fıçılarının ateşinde ızgara yapılır.[18][19][20][21][22]

İçinde Valencia, ispanya, Ricefield sıçanı (Rattus argentiventer) et ölümsüzleştirildi Vicente Blasco Ibáñez romanında Cañas y barro. İle birlikte yılanbalığı ve yerel Fasulyeler olarak bilinir garrafon, rata de marjal (bataklık sıçanı) geleneksel yöntemlerin ana bileşenlerinden biridir. Deniz ürünlü pilav (daha sonra tavşan, tavuk ve deniz ürünleri ile değiştirilir).[23]

Güney Amerika

Dünyanın başka yerlerinde, fare eti hastalıklı ve kirli olarak kabul edilir, sosyal olarak kabul edilemez veya buna karşı güçlü dini yasaklar vardır. İslâm ve Kaşrut gelenekler bunu yasaklarken, her ikisi de Shipibo insanlar Peru ve Sirionó insanlar Bolivya'nın farelerin yemesine karşı kültürel tabuları var.[24][25]

Polinezya

Geleneksel kültürlerde Hawaiililer ve Polinezyalılar, sıçan halk için günlük bir yiyecekti. Polinezya halkı ziyafet çekerken Rapa Nui fare eti yiyebilirdi, ancak adalıların "kutsallık durumuna" inandığı için kralın yemesine izin verilmedi. tapu.[26] Bölgedeki temas öncesi arkeolojik alanları incelerken Hawaii Arkeologlar, sıradan hanelerle ilişkili sıçan kalıntılarının yoğunluğunun, seçkin hanelerle ilişkili hayvan kalıntılarının üç katından sorumlu olduğunu buldular. Tüm bölgelerde bulunan sıçan kemikleri parçalanmış, yakılmış ve kömürleşmiş malzeme ile kaplanmıştır, bu da farelerin yiyecek olarak yendiğini gösterir. Daha yaygın hane halklarıyla ilişkili sıçan kalıntılarının daha fazla görülmesi, Hawaii'nin ön temas elitlerinin onları bir statü veya zevk meselesi olarak tüketmediğini gösterebilir.[27]

Evcil hayvanlar için yiyecek olarak

Sıçanlar ortak bir besin maddesidir yılanlar hem vahşi hem de evcil hayvan olarak. Yetişkin sıçan yılanları ve top pitonları örneğin, çoğunlukla esaret altındaki farelerden oluşan bir diyetle besleniyor. Sıçanlar, birçok tedarikçiden tek tek yılan sahiplerinin yanı sıra evcil hayvan dükkanları ve sürüngen hayvanat bahçeleri için kolayca temin edilebilir (canlı veya dondurulmuş). Britanya'da hükümet, 2007 yılında herhangi bir canlı memelinin başka bir hayvana beslenmesini yasakladı.[kaynak belirtilmeli ] Kural, hayvana yemesi için verilmeden önce ölmüş olması gerektiğini söylüyor. Kural, esas olarak devletin baskısı nedeniyle yürürlüğe girdi. RSPCA ve canlı hayvanların beslenmesinin acımasız olduğunu söyleyenler.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Newvision Arşivi (2005-03-10). "Akşam yemeğinde fareler, bazıları için bir incelik, birçokları için tabu". Newvision.co.ug. Arşivlenen orijinal 2012-09-22 tarihinde. Alındı 2012-09-24.
  2. ^ "Fare eti tabu". Alındı 2012-09-24.
  3. ^ Worrall Simon (2015-12-20). "Amerikan Yemekleri Hakkında En İyi, En Kötü ve En Garip Olan Şey". News.nationalgeographic.com. Arşivlendi 2016-01-05 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-01-10. Sıçan yahnisi, madencilik endüstrisinin çöküşünün bir sonucu olarak zayıf zamanlardan doğdu
  4. ^ Pollack Hilary (2016/01/02). "Amerika'nın En Sevilen Yöresel Yemekleri Karanlık ve Büyüleyici Tarihlere Sahip | MUNCHIES". Yardımcısı. Arşivlenen orijinal 2016-01-10 tarihinde. Alındı 2016-01-10. Aslında, bir mutfak kültürü mirası olarak farenin yemesini kutlayan başka [insanlar] da vardı, örneğin Marlinton, Batı Virginia'da, Batı Virginia'daki yol katliamlarının yemesini kutlamak için bu yıllık yol katliamı yemeklerini düzenledikleri noktaya kadar. Marlington'da her yıl yapılan yol katliam yemeklerini ziyaret ettiğimde, iki kişi fare yemekleri hazırlıyordu.
  5. ^ Mills, J. P. (1952). "Lohit Vadisi'nin Mişmileri, Assam". İngiltere ve İrlanda Kraliyet Antropoloji Enstitüsü Dergisi. 82 (1): 1–12. doi:10.2307/2844036. JSTOR  2844036.
  6. ^ Musahar Hindular sıçan çiftçiliğini ticarileştiriyor Arşivlendi 21 Şubat 2009, at Wayback Makinesi
  7. ^ "Sıçanlar Vietnam'da Menüye Geri Döndü". Abcnews.go.com. 2006-01-06. Arşivlendi 2015-12-24 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-01-10.
  8. ^ Stanford profesörü makalesinde, "Vietnamlılar fareleri yiyor ve saldırganlar, internetteki kargaşayı tetikliyor". Mercurynews.com. Şubat 2013. Arşivlendi 2015-12-24 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-01-10.
  9. ^ Sou Vuthy (2012-09-12). "Vietnam sınırındaki menüde fare eti, Lifestyle, Phnom Penh Post". Phnompenhpost.com. Arşivlendi 2015-12-24 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-01-10.
  10. ^ "Hiç Fare Yiyor musunuz? VİDEO: Ölümle Yemek". TravelChannel.com. Arşivlendi 2014-08-17 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-01-10.
  11. ^ Jennings, Ralph (28 Ocak 2008). Macfie, Nick (ed.). "Tayvan menüsünde ratatouille yok ama bol miktarda fare var". Reuters. CHIAYI, Tayvan. Arşivlendi 9 Şubat 2011 tarihinde orjinalinden. Alındı 3 Eylül 2016.
  12. ^ HUANG, ANNIE (10 Şubat 2002). "Ye, İç, Adam, Kemirgen". Eşya. 107 (118). CHIAYU, Tayvan. s. 10 A. Alındı 3 Eylül 2016.
  13. ^ William Campbell (1915). "Formosa'dan Eskizler". s. 131. XXII SINIFLARDA KAHVALTI
  14. ^ Molloy, M.J .; Duschinsky, P .; Jensen, K.F .; Shalka, R.J. (2017). Boşta Koşuyor: Kanada ve Çinhindi Mülteciler, 1975-1980. McGill-Queen'in Etnik Tarih Çalışmaları. MQUP. s. 323. ISBN  978-0-7735-5063-6. Alındı 7 Temmuz 2017.
  15. ^ Hobson, Keith A .; Collier Stephen (1984). "Avustralya Aborjin Diyetlerinde Deniz ve Karasal Protein". Güncel Antropoloji. 25 (2): 238–240. doi:10.1086/203120. S2CID  145628640.
  16. ^ https://www.nytimes.com/2020/06/19/science/coronavirus-rats-vietnam.html
  17. ^ Jared M. Diamond (Ocak 2006). Daralt: Toplumlar Nasıl Başarısız veya Başarılı Olmayı Seçiyor?. Penguen. pp.105 –. ISBN  978-0-14-303655-5. kremalı sıçan.
  18. ^ Calvin W. Schwabe (1979). Unutulmaz Mutfak. Virginia Üniversitesi Yayınları. s. 204–. ISBN  978-0-8139-1162-5. Arşivlendi 2016-09-11 tarihinde orjinalinden.
  19. ^ "Fareler ve Fareler Pişirme". Arşivlendi 2016-06-20 tarihinde orjinalinden.
  20. ^ "Fareler ve Fareler Pişirme". Arşivlendi 2016-05-28 tarihinde orjinalinden.
  21. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). Arşivlendi (PDF) 2016-08-08 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-06-23.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  22. ^ "Izgara Fareler ve Diğer Garip Cadılar Bayramı Tarifleri". Arşivlendi 2016-07-22 tarihinde orjinalinden.
  23. ^ Manuel Vázquez Montalbán, La cocina de los mediterráneos, Ediciones B - Meksika
  24. ^ Behrens, Clifford A. (Eylül 1986) Shipibo Gıda Sınıflandırması ve Tercihi: Yerli ve Batı Diyet Kavramları Arasındaki İlişkiler. Amerikalı Antropolog, Nathan Yeni Seri, Cilt. 88, No. 3. sayfa 647–658.
  25. ^ Rahip, Perry N. (Ekim 1966) Bolivya Sirionó Kızılderilileri Arasında Yaşlılar İçin Hüküm. Amerikan Antropolog, Yeni Seri, Cilt. 68, No. 5. sayfa 1245–1247
  26. ^ Leach, Helen. (Şubat 2003) Doğu Polinezyalıların Lüks Gıdalar Kavramı Var mıydı? Dünya Arkeolojisi, Cilt. 34, No. 3, Lüks Yiyecekler. sayfa 442–457.
  27. ^ Kirch, Patrick V .; Sharyn Jones, O'Day (2003). "Gıda ve Durumla İlgili Yeni Arkeolojik Görüşler: Önceden Temas Eden Hawaii'den Bir Örnek Olay". Dünya Arkeolojisi. 34 (3): 484–497. doi:10.1080/0043824021000026468. S2CID  161955651.