Kurutulmuş et - Dried meat

Çince bakkwa

Türk pastırması

Kurutulmuş et dünyadaki birçok mutfağın bir özelliğidir. Örnekler şunları içerir:

Kulen Slanina Pečenica
Aliya, Kenya'dan güneşte kurutulmuş et^[1]
Bakkwa veya rougan, Çin tuzlu-tatlı kurutulmuş et tabakaları.^[2]
Biltong türetilmiş bir et Güney Afrika.
BògoǫKurutulmuş ve tütsülenmiş bir et, genellikle karibu Dené insanlar Kuzey Kanada'nın.
Borts, hava ile kurutulmuş at veya inek eti şeritleri gezici yiyecek olarak kullanılır veya kışı geçirir. Moğolistan. Çoğunlukla toz haline getirilir ve çorba oluşturmak için su ile karıştırılır.^[3]
Bresaola, havada kurutulmuş tuzlu dana eti, Valtellina kuzeydeki vadi İtalya.
Brési Jura kantonunda ve İsviçre'de Jura Bernois'te ve Fransa'da Doubs bölümünde yapılmıştır.
Bündnerfleisch hava ile kurutulmuş et Kanton Graubünden içinde İsviçre.
Carne-de-sol, güneşte kurutulmuş tuzlu sığır eti Brezilya.
Carne seca Meksika'dan havada kurutulmuş et.
Cecina, kuzeybatı İspanya'dan (Asturias, León, Cantabria), Küba, Nikaragua ve Meksika'dan hafifçe tütsülenmiş, kurutulmuş ve tuzlanmış et.
Charqui, den imal edilmiş lama veya alpaka, Güney Amerika'da.^[4]
Dana eti kısmen kurutulmuş sığır eti küçük, ince, esnek yapraklarda kavanozlarda veya plastik paketlerde satılır.
Droëwors, Güney Afrika'dan kurutulmuş sosis
Fenalår Norveç'ten gelen bir koyunun tuzlanmış, kurutulmuş butları ağırlıklı olarak, ancak karaca, geyik, geyik veya ren geyiği gibi diğer hayvanlardan da gelebilir.
Avcı sığır eti, bir konserve sığır eti Pakistan'dan sandviç ve salatalarda kullanılmak üzere marine edilmiş ve fırınlanmıştır.
Sarsıntılı, yağı kesilmiş, şeritler halinde kesilmiş, marine edilmiş ve kurutulmuş veya tütsülenmiş et.
Kawaab, Hindistan'ın Hyderabadi topluluğunun havada kurutulmuş, baharatlı eti.
Kilishi, kurutulmuş, baharatlı bir Nijerya eti. Fıstık sosu ve diğer baharatlarla kaplanmıştır.
Kuivaliha, havada kurutulmuş tuzlu et (sıklıkla ren geyiği ) kuzey Finlandiya.
"Balmumu etleri" veya havada kurutulmuş etler olarak da adlandırılan Laap mei, güney Çin spesiyalidir.^[5]
Lahndi veya kadid, havada kurutulmuş tuzlu et (genellikle Kuzu ) Pakistanlı Pushtoon Kabilesi, Kuzey Afganistan ve Kuzey Afrika (Gueddid).
Mipku, genellikle karibu veya ren geyiği gibi havayla kurutulmuş et şeritleri Inuvialuit Kuzey Kanada halkı.
Pânsâwân ovalarda geleneksel olarak tütsülenmiş kurutulmuş bizon eti şeritleri Cree Batı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri halkları.
Pastırma, havada kurutulmuş tuzlanmış ve genellikle baharatlı iç et Ermenistan, Yunanistan, Türkiye, ve Balkanlar.
Pemmican, Kuzey Amerika'nın yerli halkları tarafından kullanılan, bazen kuru meyveli bir et karışımı.
Pindang, Filipinler'den kurutulmuş manda eti.
Po, Kore mutfağında kurutulmuş et.
- Yukpo, Kore mutfağında kurutulmuş dana eti.
Uppukandam, kurutulmuş kemiksiz tuzlu koyun eti Tamilnadu içinde Hindistan
Sukhad Hindistan, Bhopal'dan kurutulmuş bir av etidir.
Suho meso, Bosna'da yenen füme bir dana eti.
Sukuti Nepal Newari topluluğunun havada kurutulmuş, baharatlı eti.
Walliser Rohschinken havayla kurutulmuş jambon Kanton Wallis içinde İsviçre.
Walliser Trockenfleisch havayla kurutulmuş sığır eti Kanton Wallis içinde İsviçre.
Walliser Trockenspeck, havayla kurutulmuş pastırma Kanton Wallis içinde İsviçre.
Walliser Trockenwurst havayla kurutulmuş sosis Kanton Wallis içinde İsviçre.