Timsah eti - Alligator meat

Derin yağda kızartılmış timsah Teksas'ta bir restoranda kuyruk
Felix'in restoranında karartılmış timsah New Orleans, Louisiana, Amerika Birleşik Devletleri
Bir mağazada sarsıntılı füme timsah Richfield, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri

Timsah eti ... et itibaren timsahlar bu tüketim içindir.[1][2] Hem tarihsel hem de çağdaş zamanlarda çeşitli alanlarda kullanılmıştır. Güney Amerika mutfakları. Timsah yumurtalar aynı zamanda tüketim içindir. Timsah eti, yüksek protein ve düşük yağ içeriği nedeniyle insanlar için sağlıklı bir et kaynağı olarak tanımlanmıştır. Hafif aromalı ve sert bir doku olarak tanımlanmıştır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, yalnızca yasal olarak şu kaynaklardan temin edilebilir: timsah çiftlikleri ve özel gıda mağazalarında, bazı marketlerde tüketici satın alabilir ve ayrıca posta yoluyla da sipariş edilebilir.[3][4] Bazı ABD şirketleri, yalnızca timsahların kuyruğundan elde edilen timsah etini işliyor ve pazarlıyor.[4] Ayrıca yapılabilir Evcil Hayvan gıda.

Kompozisyon

100 gramlık (3 1⁄2timsah etinin referans porsiyonu 600 kilojul (143 kilokalori) sağlar besin enerjisi, 29 gram protein, yüzde 3 yağ ve 65 miligram kolesterol.[3] Ayrıca önemli miktarda fosfor, potasyum, B vitamini içerir.12, niasin ve tekli doymamış yağ asitleri.[3]

Timsah eti hafif bir tada ve sıkı bir dokuya sahip olarak tanımlanmıştır. O bıldırcın tadı, hafif balık tadı ile ve hazırlığa bağlı olarak genellikle çiğnenebilir.[5][6]

Hazırlık

Aşağıdakiler dahil çeşitli hazırlama ve pişirme yöntemleri mevcuttur: ihale, denizcilik, derin kızartma, pilav, kavurma, tütsüleme ve soteleme.[3] Timsah eti gibi yemeklerde kullanılır. Bamya,[4] ve geleneksel olarak kullanılır Louisiana Creole mutfağı.[7]

Kullanılan hayvandan alınan kesikler, "en seçkin kesimler" olarak tanımlanan hayvanın kuyruğundan ve omurgasından alınan eti içerir.[5]

Tarih

Timsah yumurtalar insanlar tarafından da tüketilir

Amerika Birleşik Devletleri

1800'lerin ortalarında bazılarında timsah eti kullanıldı. bölgesel mutfaklar bazı kısımlarında Güney Amerika Birleşik Devletleri.[8] Bu süre zarfında bamya gibi yemeklerde kullanılmıştır.[8]

Timsah yumurtalar 1900'lerin başında Güney Amerika Birleşik Devletleri'nin birçok bölgesinde mutfağın bir parçasıydı.[9] Bu süre zarfında insanlar yumurtaları toplayıp gelir kaynağı olarak satarlardı.[9]

Yabani timsah yumurtalarının toplanması, uygun bir izin olmadan yasa dışıdır; ihlal edenler ciddi para cezaları ve hapis cezasıyla karşı karşıya kalır.[10]

Hukuki durum

Amerika Birleşik Devletleri

Birleşik Devletlerde, timsah avı yasaldır Arkansas, Güney Carolina, Louisiana,[11] Florida, Gürcistan, ve Teksas.[12] Ek olarak, etin kaynağı timsah çiftlikleri.[7][açıklama gerekli ]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ IFIS Gıda Bilimi ve Teknolojisi Sözlüğü - Uluslararası Gıda Bilgi Servisi. 2009-05-26. ISBN  9781405187404. Alındı 2017-03-13.
  2. ^ Martin, Roy E .; Carter, Emily Paine; George j. Flick, Jr; Davis, Lynn M. (4 Nisan 2000). Deniz ve Tatlı Su Ürünleri El Kitabı. ISBN  9781566768894. Alındı 2017-03-13.
  3. ^ a b c d Miami Spice: Yeni Florida Mutfağı - Steven Raichlen. Workman Yayınları. 1993-01-11. s.35. Alındı 2017-03-13 - üzerinden İnternet Arşivi.
  4. ^ a b c Cincinnati Dergisi. Haziran 1986.
  5. ^ a b New Orleans - Pableaux Johnson, Charmaine O'Brien. s. 50.
  6. ^ "Yılan ve Diğer Egzotik Etlerin Tadı Nasıldır?". Günlük Yemek. 22 Ocak 2015. Alındı 2017-03-13.
  7. ^ a b Et Üretimi - Rachel Lynette. sayfa 28-29.
  8. ^ a b Spilsbury Richard (2004). Timsah - Richard Spilsbury. ISBN  9781403448576. Alındı 2017-03-13.
  9. ^ a b Timsah ve Müttefikleri - Albert Moore Reese. 1915. s. 35-36.
  10. ^ "FWC yasadışı timsah yumurtası hasat işlemini ortaya çıkardı". 24 Mayıs 2017.
  11. ^ "Timsah Avı Yönetmeliklerine Genel Bakış | Louisiana Vahşi Yaşam ve Balıkçılık Bakanlığı". Wlf.louisiana.gov. Alındı 2019-03-12.
  12. ^ "Timsah - Teksas Parkları ve Vahşi Yaşam Departmanı". Tpwd.texas.gov. Alındı 2019-03-12.

.

daha fazla okuma

Dış bağlantılar

  • İle ilgili medya Timsah eti Wikimedia Commons'ta