Karkas sınıfı - Carcass grade

Bir karkas sınıfı bir kalite değerlendirmesidir itlaf inek veya boğa. Çeşitli dereceler, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve değerlendirmeler öncelikle itlaf edilecek ineğin şişmanlığına dayanmaktadır.[1]

İnekler, yetersiz üretim, yaş veya sağlık sorunları gibi çeşitli nedenlerle sürüden çıkarılır.[2] Bir karkas sınıfı (veya beklenen karkas sınıfı), itlaf inekleri için satış fiyatlarını belirlemek için kullanılır ve bunların% 20'sini oluşturduğu tahmin edilmektedir. sığır eti Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketiciler tarafından kullanılabilir.[1]

Dereceler, bir hayvanın yağ içeriği ve vücut durumuna göre belirlenir.[1][3] En iyiden en kötüye en yaygın dereceler "kırıcılar" (etli, vücut durumu 7 veya üstü), "kemikler" (vücut durumu 5 ila 7), "zayıf" ve "hafif" (zayıf, vücut durumu 1 ila 4). Yağsız veya hafif olarak derecelendirilen karkaslar, daha yüksek dereceli karkaslara benzer işlem maliyetlerine rağmen karkastan daha az et üretildiği için genellikle pound başına daha ucuza satılır.[1]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c d "Pazarlamadan Önce Pazarlamadan Önce USDA İtfaiye Sınıflarını Öğrenin". Beef Dergisi. 30 Ekim 2009. Alındı 11 Eylül, 2015.
  2. ^ "Veterinerlik Hizmetleri Bilgi Formu - Sığır Eti-Buzağı Operasyonlarında İtlaf Uygulamaları" (PDF). Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Hayvan ve Bitki Sağlığı Denetim Hizmeti. Ağustos 1999. Arşivlenen orijinal (PDF) Mart 5, 2016. Alındı 11 Eylül, 2015.
  3. ^ Encinias, A. Manuel; Lardy, Greg (Aralık 2000). "Vücut Kondisyon Skorlaması I: Vücut Kondisyon Skorlaması Yoluyla İnek Sürünüzü Yönetme" (PDF). Kuzey Dakota Eyalet Üniversite Uzatma Hizmeti. Arşivlenen orijinal (PDF) Mart 5, 2016. Alındı 11 Eylül, 2015.