Kısa bel - Short loin

Kısa bel
BeefCutShortLoin.png
Sığır eti keser
Türsığır eti

Kısa bel arka tarafından gelen bir dilim sığır etinin Amerikan adıdır. sığırlar.[1] Omurganın bir bölümünü içerir ve üst bel ve bonfile. Bu kesim, dahil olmak üzere biftek bekçi evi, Jülyen biftek (Kansas City Strip, New York Strip) ve T-kemik (ayrıca bonfile kısmen et içeren bir kesim). T-bone, porterhouse'dan daha az bonfile içeren bir kesimdir.[2] Webster's Dictionary, bunu "genellikle biftek şeklinde kesilen, kaburgaların hemen arkasındaki sığır etinin arka kısmının bir kısmı" olarak tanımlar. Kısa bel, yumuşak bir sığır eti olarak kabul edilir.[3]

İçinde Avustralyalı, ingiliz ve Güney Afrikalı kasaplık, bu kesime sığır filetosu (bazen striploin Güney Afrika'da).

Ayrıca bakınız

  • Foodlogo2.svg Gıda portalı

Referanslar

  1. ^ "Kısa Bel". Sığır Eti - Akşam Yemeği Nedir. Alındı 12 Aralık 2018.
  2. ^ Alfaro, Danilo (2018/04/23). "Sığır Kısa Bel Nedir? İpucu: Biftek Severler için". Ladin Yiyor. Alındı 12 Aralık 2018.
  3. ^ Franey, Pierre (29 Ocak 1992). "60 Dakikalık Gurme". nytimes.com. Alındı 12 Aralık 2018.