Domuz kaburga eti - Rib eye steak - Wikipedia

Domuz kaburga eti
BeefCutRib.svg
Amerikan sığır eti kesimi
Alternatif isimler
  • Delmonico biftek
  • İskoç fileto
  • güzel biftek
  • biftek
  • Spencer biftek
  • Entrecôte (Fransızca)
TürSığır biftek

kaburga kemiği veya ribeye bir sığır eti Biftek -den kaburga bölümü. Sığır etinin kaburga bölümü, altıdan on ikiye kadar olan kaburgalar arasındadır. Ribeye biftekleri çoğunlukla Longissimus dorsi kas aynı zamanda içerir Complexus ve Spinalis kaslar.

Varyantlar

Seçim dana kaburga eti biftek

Bir kaburga bifteği, kaburga kemiği eklenmiş bir sığır hayvanının kaburgasından dilimlenmiş bir dana bifteğidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kemiği çıkarılmış bir kaburga bifteği için rib eye steak veya Spencer steak terimi kullanılır; ancak bazı bölgelerde ve ABD dışında, terimler genellikle birbirinin yerine kullanılmaktadır. Kaburga gözü veya "ribeye", orijinal olarak kemiksiz kaburga bifteğinin en iyi merkez kısmıydı.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da, bu kesi kemik içeride olarak servis edildiğinde "ribeye" kullanılır. Kemik çıkarıldığında buna "İskoç filetosu" denir.

Hafifçe işlenmiş üst göğüs kafesi bölgesinden gelen hem lezzetli hem de hassastır. Onun ebru yağ, hızlı ve sıcak pişirme için çok iyidir.

Ayrıca bakınız

Kaynaklar

  • Yeşil, Aliza (2005). Et Saha Rehberi. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN  1-931686-79-3.
  • yemek tarifi

Dış bağlantılar