Ptcha - Ptcha - Wikipedia

P'tcha

P'tcha veya Galareta ("buzağıların ayak jeli" olarak da bilinir) geleneksel bir Aşkenazi Yahudi yemeği. Bu bir tür et jölesi, buzağıların ayaklarından hazırlanır.[1] İsim Türkçeden türemiş gibi görünüyor paça çorbasıveya "bacak çorbası".[2]

Tarih

Doğu Avrupa'da Yahudiler üzerine doğranmış yumurta ile p'tcha servis edilir. Şabat. 20. yüzyılın başlarında, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yahudi göçmenler yemeği hazırlamaya devam ettiler ve çoğu zaman bir meze olarak servis edildi. Yahudi düğünleri. Yahudi Yemekleri Ansiklopedisi onu hayvanın en ucuz kısımlarından birinden yapılan bir incelik olarak tanımlar.[3]

Second Avenue Deli içinde Manhattan Amerika Birleşik Devletleri'nde hala p'tcha servis eden birkaç Yahudi restoranından biridir. Küçük ve azalan müşteri tabanı göz önüne alındığında, istek üzerine sipariş vermek için p'tcha yapılır.[4] 2019'da koşer şarküteri Miami Bu p'tcha'ya hizmet eder.[5]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Komple Fısıh Yemek kitabı, Frances AvRutick, Jonathan David Company, 1981. ISBN  0-8246-0262-5 s. 26
  2. ^ "Kaybolan Bir Lezzet" Grace Bello, Tablet, 24 Nisan 2012.
  3. ^ "Geri getirilecek 10 Yahudi yemeği". Arşivlenen orijinal 2011-03-05 tarihinde. Alındı 2011-03-09.
  4. ^ "Kaybolan Bir Lezzet". Tablet Dergisi. Alındı 2019-10-01.
  5. ^ "Bu yeni koşer şarküteri, Miami'nin en havalı restoranı olabilir". Yahudi Telgraf Ajansı. Alındı 2019-10-01.

Dış bağlantılar