Dana Orloff - Veal Orloff
 | |
| Alternatif isimler | Dana Orlov, Fransız usulü et |
|---|---|
| Ders | Ana dil |
| Anavatan | Fransa, Rusya |
| Tarafından yaratıldı | Urbain Dubois |
| Servis sıcaklığı | Sıcak |
| Ana maddeler | dana eti, mantarlar, soğan, beşamel sos, peynir |
Dana Prens Orloff, dana eti Prens Orlov, dana eti Orloffveya dana eti Orlov (Rusça: телятина по-орловски, tr. Telyatina po-orlovski; Fransızca: veau Orloff veya veau Orlov) 19. yüzyıl yemeğidir Rus Mutfağı Fransız şef tarafından yaratıldığı iddia edilen Urbain Dubois Prens adına Orloff, eski Rusya'nın Fransa büyükelçisi.[1] Çanak şunlardan oluşur: kızarmış bel dana eti ince dilimlenmiş, ince kıyılmış ince bir tabaka ile doldurulmuş mantarlar (duxelles ) ve soğanlar (gibi Soubise ) dilimler arasında, ardından orijinal şeklinde yeniden birleştirilir. Daha sonra tepesinde Sabah sosu (beşamel sos peynir ile) ve fırında kızartın.[1]
Benzer yemekler bugün Rusya'da popülerdir ve burada genellikle adıyla bilinir Fransız usulü et (Rusça: мясо по-французски, tr. myáso po-frantsúski).[1][2] Bu çeşitlerde dana eti, genellikle sığır eti veya domuz eti gibi daha ucuz et türleri ile değiştirilir ve Mornay sosu, mayonez. Sık sık dilimlenmiş patates tabakası da eklenir.[2]
Modern Rus "Fransız tarzı et"
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ a b c Jennifer Eremeeva. Dana Orlov: Bir prens için uygun bir yemek. Russia Beyond, 26 Şubat 2014
- ^ a b Duc Mityagov. 'Fransız eti' 18. yüzyıl Rusya'sının lezzetini sofralarınıza getiriyor. Russia Beyond, 27 Ocak 2017