Resek agvaniyot - Resek agvaniyot

Resek agvaniyot
Jachnun, rendelenmiş domates, skhug ve haşlanmış yumurta.jpg
Resek agvaniyot (sol üstte görüldüğü gibi), jachnun, zkhug ve bir sert haşlanmış yumurta.
Alternatif isimlerResek, rendelenmiş domates, rendelenmiş domates, İsrail domates sosu
TürÇeşni
Anavatanİsrail
Tarafından yaratıldıYemenli Yahudiler[1][2]
Ana maddelerTaze domates, koşer tuzu, karabiber,!bazen zeytin yağı, Sarımsak[3], maydanoz, Kişniş, zhoug

Resek agvaniyotveya araştırma, İbranice: רסק עגבניות veya רסקOlarak da bilinir rendelenmiş domatesveya rendelenmiş domates, bir İsrail çeşni ile yapılan domates geleneksel olarak servis edilen Malawach[3], jachnun, Bourekas, Kubaneh[4]ve diğer yemekler. Sıklıkla eşleştirildi zhug ve aynı zamanda genellikle İsrail kahvaltısı[5][6][2][7][8][9].

Kökenler

Resek agvaniyot bir kapta çeşni veya sos olarak servis edildi.

Resek agvaniyot, Yemenli Yahudi birkaç yüz yıl önce, domateslerin mutfağına girmesinin ardından ve geleneksel mutfağının bir parçası olarak Şabat sabah yemekleri[1].

Genel Bakış

Resek agvaniyot, zhoug'un yanında Malawach.

Resek agvaniyot tuzlanmış, rendelenmiş, taze / çiğ domateslerden yapılan bir çeşnidir. Biraz benzer Salsa veya a domates püresi Asla pişirilmemesi ve her zaman çok ince, pürüzsüz bir kıvama sahip olması dışında. Resek, İsrail'de yaygın bir çeşnidir ve Yemenli Yahudiler yüzyıllar boyunca, onu geleneksel olarak eşleştiren zhoug ve haminados (yavaş pişirilmiş yumurta) ve birlikte servis edin Kubaneh, Malawach, ve jachnun onların bir parçası olarak Şabat sabah kahvaltısı. Yemenli Yahudilerin İsrail'e gelişiyle bir dizi pogromdan sonra sığınmak, ve Yemen'den daha sonra sınır dışı edilmeleri; o zamandan beri popüler bir yemek haline geldi İsrail toplumu. Resek, hem Yemenli Yahudiler hem de ülke genelinde Yemenli olmayan yemek işletmelerinde bir dizi başka yemekle eşleştirilir. Bourekas, Challah, falafel ve pide.[5][10][2][11][12][13]

Hazırlık

Resek agvaniyot tipik olarak taze, bütün domateslerin kaynar suda haşlanması ve ardından bir buz banyosu. Domatesler daha sonra soyulur, rendelenir ve kaba /koşer tuzu[14]. Ara sıra zeytin yağı, zhug[15] veya gibi taze otlar maydanoz veya Kişniş ayrıca eklenir[5][16]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b İşaretler, Haham Gil. Yahudi Yemekleri Ansiklopedisi.
  2. ^ a b c Solomonov, Michael. İsrail Ruhu. HMH.
  3. ^ a b "TAZE AKDENİZ DOMATES SOSU". PRANA. Alındı 5 Ocak 2020.
  4. ^ "Rendelenmiş Domates Soslu Yemenli Yahudi Kubaneh Ekmeği". Yahudi Öğrenimim. Alındı 5 Ocak 2020.
  5. ^ a b c Sussman, Adeena. "Tarif: Resek Agvaniyot (Domates Püresi)". Wall Street Journal. Alındı 5 Ocak 2020.
  6. ^ Sussman, Adeena. Sababa.
  7. ^ Scheft, Uri. Kırma Ekmekler. Esnaf.
  8. ^ Admony, Einat. Shuk.
  9. ^ Guttman, Vered. "Yemenli Domates Salsalı Modern Manna Tarifi / Jachnoon". Ha'aretz. Alındı 5 Ocak 2020.
  10. ^ Sussman, Adeena. Sababa.
  11. ^ Scheft, Uri. Kırma Ekmekler. Esnaf.
  12. ^ Admony, Einat. Shuk.
  13. ^ Guttman, Vered. "Yemenli Domates Salsalı Modern Manna Tarifi / Jachnoon". Ha'aretz. Alındı 5 Ocak 2020.
  14. ^ "Rendelenmiş domates (resek) tarifi". Kitaplarını ye. Alındı 5 Ocak 2020.
  15. ^ "Yemen-İsrail deneyimi olan jachnun nasıl yapılır". The Grapevine'dan. Alındı 5 Ocak 2020.
  16. ^ Sussman, Adeena. Sababa.