Sicilya yemekleri listesi - List of Sicilian dishes

Sicilya Arancini

Bu bir Sicilya yemekleri ve yiyeceklerinin listesi. Sicilya mutfağı adaya yerleşmiş tüm kültürlerin izlerini gösterir. Sicilya son iki bin yılda.[1] Mutfağının birçok ortak noktası olmasına rağmen İtalyan mutfağı Sicilya yemeklerinde de var İspanyol, Yunan ve Arap etkiler.

Sicilya yemekleri

Bir tabak domates, patlıcan, fesleğen ve peynirli makarna
Katan tabak, makarna alla Norma, Sicilya'nın en tarihi ve ikoniklerinden biridir.
Scaccia ricotta peyniri ve soğan ile domates ve scaccia ile
Stigghiole
  • Arancini veya Arancine - ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve kızartılmış pirinç topları. 10. yüzyılda Sicilya'da ortaya çıktıkları söyleniyor. Kalbid kuralı.
  • cannoli - tatlandırılmış koyun sütü ricotta ile doldurulmuş hamur işi silindirik kabuk.
  • caponata - pişmiş sebze salata doğranmış kızarmış patlıcandan yapılır ve kereviz tatlandırılmış sirke ile tatlandırılmış kapari tatlı ve ekşi bir sosla.
  • Crocchè - patates püresi ve yumurta kaplı içinde galeta unu ve kızarmış.
  • Farsu magru - düzleştirilmiş ve üst üste ince domuz pastırması dilimleri içeren büyük bir dikdörtgen oluşturacak şekilde üst üste bindirilmiş sığır veya dana eti dilimleri. Dolgu için ezilmiş ekmek dilimleri, peynir, jambon, doğranmış soğan, sarımsak ve taze otlar karıştırılır.
  • Frittula - Kasaplıktan elde edilen, domuz yağıyla kızartılmış ve baharatlanmış domuz ve / veya sığır eti yan ürünleri.
  • Likëngë – domuz sosisleri ile tatlandırılmış tuz, biber ve tohumu Rezene (farë mbrai), yapılan Piana degli Albanesi ve Santa Cristina Gela
  • Maccu kurutulmuş bakla ve rezene ile bir çorba.
  • Muffuletta - susamlı ekmek veya onunla yapılan katmanlı New Orleans sandviçi sosisli etler, peynir, zeytin salatası vb.
  • Panelle - Sicilya börek den imal edilmiş nohut unu ve diğer malzemeler. Onlar popüler sokak yemeği içinde Palermo.
  • Pani ca meusa - sakatatlar (akciğer, dalak) ve servis edilen sosis Vastedda susamlı çörek
  • Makarna alla Norma, domatesli makarna, kızarmış patlıcan, ricotta ve fesleğen.
  • Makarna con le sarde, sardalya ve hamsi ile makarna.
  • Pesto alla trapanese - Sicilya varyasyonu Ceneviz pesto tipik Trapani Bölgesi.[2] Çanak, antik çağda Ceneviz gemileri tarafından doğudan gelerek Trapani limanında mola vererek tanıtıldı. Agliata, sarımsak ve ceviz bazlı bir çeşit pesto sos.
  • Scaccia / Scacciata - sebzeler, peynirler ve etlerle kaplanmış ve rulo haline getirilmiş ince bir gözleme.
  • Sicilya pizza – Pizza Sicilya menşeli bir şekilde hazırlandı. İçinde Amerika Birleşik Devletleri, ifade Sicilya pizza genellikle Sicilya'dan türetilen kalın hamurlu veya kalın hamurlu pizza ile eş anlamlıdır Sfincione.[3]
  • Stigghiola - tipik olarak kuzu veya keçiden baharatlı ve ızgara edilmiş bağırsak.
  • Patlıcan dolması
  • Portakal Salatası - Portakal, sızma zeytinyağı, tuz, taze soğan.

İçecekler

Gazlı içecekler

Peynirler

Tatlılar ve tatlılar

Basit cannolo pudra şekeri serpilir
Gelato
  • Sicilya tatlıları ve tatlıları

  • Granita di menta (nane granita)

  • Kroket Caltanissetta soldan sağa limon ve portakal

  • İsa'nın Tutkusunun anısına Caltanissetta'nın Noel Baba'sı

  • Rollò of Caltanissetta

Meyve ve sebzeler

Salatalar

Sicilya portakal salatası

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Sicilya yemek tarihi umass.edu
  2. ^ Oretta Zanini De Vita; Maureen B. Fant. Soslar ve Şekiller: İtalyan Usulü Makarna. W. W. Norton & Company, 2013. ISBN  0393082431.
  3. ^ "Sicilya Pizza nedir?". WiseGeek. Alındı 14 Nisan 2013.
  4. ^ Milano, Serena; Ponzio, Raffaella; Sardo, Piero. L'Italia dei Presìdi. Slow Food Editore, 2002. s. 374-375.
  5. ^ Cabrini, Luisa; Malerba, Fabrizia. İtalya'da Frutta e ortaggi. Editore Turu, 2005. ISBN  8836532942.
  6. ^ Lazzarini, Ennio. Ben coltivati ​​frutti. Hoepli, 2011. ISBN  8820344807.
  7. ^ Gangi, Roberta (2006). "Caponata". Sicilya Dergisi'nin En İyileri. Alındı 2008-05-26.
  8. ^ Edward Behr, James MacGuire: Yeme Sanatı. University of California Press 2011, ISBN  978-0-520-27029-9, s. 102 (çevrimiçi kopya, s. 102, içinde Google Kitapları )

Dış bağlantılar