Cakalang fufu - Cakalang fufu

Cakalang fufu
Cakalang fufu.JPG
Kuzey Sulawesi, Endonezya'daki Cakalang fufu
DersAna
AnavatanEndonezya
Bölge veya eyaletMinahasa, Kuzey Sulawesi
Servis sıcaklığıSıcak veya oda sıcaklığı
Ana maddelerfüme skipjack ton balığı

Cakalang fufu bir tedavi edilmiş ve füme skipjack ton balığı üzerine kırpılmış bambu çerçeve, bir Minahasan incelik Kuzey Sulawesi, Endonezya.[1]

İşlem

Sonra çakalang (Orkinos için Minahasan) balıklar temizlenmiş (ölçeklendirilmiş ve bağırsakları alınmış), cakalang eti ikiye bölünmüş ve önceden hazırlanmış bir bambu çerçeve üzerine kırpılmıştır. Daha sonra balık eti, soda pudra, tuz ve tat vermek için bazı baharatlar. Cakalang eti daha sonra sigara içmek işlem, ateşin ve dumanın ısısı eşit olarak dağıtılmalıdır, böylece tüm balık parçaları ısıya maruz kalır, yapılır ve kurutulur. Ton balığı eti kürleme işlemi yaklaşık dört saat sürer ve soğutma için gereken süre yaklaşık iki saattir. Ton balığının rengi kırmızılaşana ve et dokusu oldukça kuru ve sulu olmayana kadar süreç devam eder.[2]

Sigara içmede kullanılan bambu çerçeve.

Doğru işlenirse, cakalang fufu bir ay sürebilir, bu nedenle işlenmiş olarak Endonezya'da dağıtılabilir. Deniz ürünleri.[3] Kuzey Sulawesi'de cakalang fufu popüler bir yemektir ve genellikle gezginler tarafından hediye olarak satın alınır.[4] Doğu Endonezya'da iyi bilinmesine rağmen, ana üretim merkezi, daha doğrusu balıkçı kasabasıdır. Bitung, Kuzey Sulawesi.[2]

Cakalang fufu ısıtılabilir veya kızartılabilir ve doğrudan haşlanmış pirinç eşliğinde dabu-dabu (Minahasan Sambal ) veya karıştırılmış gibi diğer yemeklerin malzemesi haline gelir. patates salatası üzerine serpilmiş erişte veya Tinutuan veya baharatlı rika-rika olarak pişirilir acı biber.[5] Yanık hindistan cevizi kabuğu üzerinde pişirildiği için güçlü bir dumanlı tada sahiptir.[6]

Ürün dağıtımı

Cakalang fufu ürünleri Endonezya'daki büyük şehirlerde bulunabilir.[7] Yerel cakalang fufu üreticileri için ortak bir sorun, üretimi genişletmek için gerekli sermayeyi artırmaktır. Bu sorunu çözmek için Sanayi Bakanlığı (Endonezya) imtiyazlı krediler sağlar (yumuşak krediler ) yerel yönetimler aracılığıyla.[8] Yerel yönetimler ayrıca cakalang fufu hakkında halkın farkındalığını artırmak için fuar ve festivallere katılır.[7]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (Endonezce). MediaIndonesia.com. 15 Temmuz 2011. Arşivlenen orijinal 2013-01-01 tarihinde. Alındı 1 Haziran 2012.
  2. ^ a b Tiffany (14 Eylül 2011). "Cakalang fufu". Indonesiaculture.com. Alındı 1 Haziran 2012.
  3. ^ Josephus Primus (25 Eylül 2009). "Cakalang Fufu Bisa Tahan Sebulan" (Endonezce). Kompas.com. Alındı 1 Haziran 2012.
  4. ^ Nancy. "Berburu Cakalang Fufu di Manado" (Endonezce). Cyber ​​Sulut. Arşivlenen orijinal 2012-06-08 tarihinde. Alındı 6 Haziran 2012.
  5. ^ Dyah A. Dhyani. "Cakalang Fufu Rabe Rica" (Endonezce). Alındı 6 Haziran 2012.
  6. ^ "Düşünce Yemekleri: Manado Yemekleri İtalyan Yemekiyle Buluşuyor". Jakarta Globe. Arşivlenen orijinal 3 Şubat 2013 tarihinde. Alındı 11 Haziran 2012.
  7. ^ a b Diposkan oleh manado bisnis. "Sulut Promosikan Cakalang Fufu dan Roa Gepe di Semarang - info manado bisnis" (Endonezce). Manadobisnis.com. Arşivlenen orijinal 3 Ocak 2013 tarihinde. Alındı 11 Haziran 2012.
  8. ^ "Pengusaha Cakalang Fufu Kesulitan Memasarkan Usahanya - Tribun Manado" (Endonezce). Manado.tribunnews.com. Alındı 11 Haziran 2012.

Dış bağlantılar