Brenebon - Brenebon - Wikipedia

Brenebon
Brenebon 1. JPG
Bir kase ılık brenebon çorbası
Alternatif isimlerbruine bonen soep, sup kacang merah
AnavatanEndonezya[1]
Bölge veya eyaletManado ve Minahasa, Kuzey Sulawesi
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerbarbunya, domuz veya inek paçaları, Sarımsak, Yeşil soğan, arpacık, vb.

Brenebon çorba veya Bruinebonensoep bir fasulye çorba Doğu'da yaygın olarak bulunur Endonezya,[1] daha sıklıkla özellikle ilişkili Manado mutfağı nın-nin Kuzey Sulawesi.[2] Çorba, barbunya fasulyesinden yapılır. et suyu ile tecrübeli Sarımsak, biber ve diğer baharatlar.[3]

Menşei

Çanak türetilmiştir Hollanda mutfağı üzerinde etki yapmak sömürge Endonezya, Doğu Endonezya eyaletlerindeki insanlar tarafından kabul edildi. "Brenebon" adı, yerel Manado telaffuzudur. Flemenkçe bruine bonen; çürük "kahverengi" anlamına gelirken Bonen "fasulye" anlamına gelir, bu nedenle bruine bonen "kahverengi fasulye" veya "kırmızı fasulye" (barbunya) anlamına gelir.[3]

Malzemeler

Brenebon için kullanılan etler genellikle yıkanır ve bir gece suda bekletilir. Daha sonra et yumuşayana kadar bir süre kaynatılır ve yapılır. Daha sonra kırmızı barbunya fasulyesi dökülür ve et suyuna kaynatılır, baharat karışımı ile baharatlandırılır. Arpacık soğanı, Sarımsak, tuz, şeker, biber, küçük hindistan cevizi ve karanfil. Daha sonra dilimlenmiş sebzeler birlikte kaynatılır. yeşil fasulyeler, kereviz ve Yeşil soğan.[3] Daha sonra çorba genellikle haşlanmış pirinç ve sıcak ve baharatlı Sambal acı sos.

Orijinal Hollandaca ve Minahasa versiyonunda, domuz paçaları genellikle zengin ve kalın çorbanın temeli olarak kullanılır et suyu.[3] Zengin jelatinimsi domuz paçaları, çorba suyuna hoş, kalın ve parlak bir doku verdi. Bununla birlikte, bu çorba Endonezya'da sıradan Endonezya evlerinde servis edilen günlük çorba olarak popüler olduğundan, çeşitli versiyonları mevcuttur. Bu bir helal domuz paçalarını değiştiren versiyon inek paçaları kaburga veya kemikli kısımlar sığır eti.[4][2] Adlı bir varyant sayur asem kacang merah sığır bazlı et suyu kullanır ve demirhindi benzeri çorba sayur asem ekşi tazelik eklemek için.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b "Tarif: Çorba Brenebon". FAO.
  2. ^ a b "Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda". Resep Masakan (Endonezce). Arşivlenen orijinal 2018-07-19 tarihinde. Alındı 2016-05-06.
  3. ^ a b c d "'Bruine-bonensoep, Sup brenebon ', van Lonny ". Albert Heijn (flemenkçede). 18 Mayıs 2015.
  4. ^ "Resep Soup Brenebon Daging Sapi". Lezat.com (Endonezce). Arşivlenen orijinal 2017-01-23 tarihinde. Alındı 2016-05-06.

Dış bağlantılar