Douce noir - Douce noir
| Douce noir | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 Douce noir / Bonarda üzümleri Arjantin'de büyüyor | |
| Berry kabuğunun rengi | Noir |
| Türler | Vitis vinifera |
| Olarak da adlandırılır | Bonarda, Corbeau, Charbonneau Daha |
| Menşei | Savoy |
| Çiçeklerin cinsiyeti | Hermafrodit |
Douce noir (Ayrıca şöyle bilinir Bonarda, Corbeau ve Charbono) kırmızıdır Savoyard şarabı üzüm çeşidi tarihsel olarak büyümüş olan Savoy bölge, ancak bugün daha yaygın olarak Arjantin. Üzümün en eski sözü, Etrüsklerin Bonarda'yı yaklaşık 3.000 yıl önce Padana Bölgesi'ne ilk kez diktiği zamandır. Savoie'ye 19. yüzyılın başlarında geldi ve yüzyılın sonunda bölgede en çok yetiştirilen kırmızı şarap üzümüydü. 21. yüzyılın başlarında, Bonarda en çok ekilen 2. kırmızı üzüm olan üzüm, Malbec Arjantin'de İtalyan şarabı üzüm Bonarda Piemontese İtalyan göçmenler tarafından ithal edildi. Üzüm de yetiştirilmektedir. Kaliforniya olarak bilindiği yer Charbono.[1]
Kaliforniya'da Bonarda / Douce noir / Charbono çok sınırlı miktarlarda üretilmektedir ve üzüm "kült şarap "Kıtlığı ve uzmanlarının bağlılığı nedeniyle.[2] Ancak Alan Goldfarb gibi gazeteciler bu çeşitliliği "... Rodney Dangerfield şarap "ve pazar bulmanın zor bir çeşit olduğunu belirtiyor.[3]
Tarih ve kökenler
Douce noir'in erken eşanlamlılarından bazıları, Plant de Turin ve Torino, üzümün kökeninin Piedmont şarabı İtalya bölgesi. İsim Douce noir kendisi "tatlı siyah" anlamına gelir Fransızca benzer olan İtalyan Piedmont üzümünün adı Dolcetto nero ("küçük tatlı siyah") bu da Douce noir'ın Piyemonteli kökenli olduğu gerçeğine yol açar. Bu hipotez ve Dolcetto ile herhangi bir ilişki daha sonra DNA analizi 21. yüzyılda ve bugün ampelograflar üzümün muhtemelen Savoie İtalya'nın Kuzey-Batı bölgesi.[1][4]
Savoie'de üzüm çeşidinin ilk sözü, belediye başkanı tarafından 24 Kasım 1803'te yazılan bir mektuba dayanmaktadır. Saint Pierre-d'Albigny için vali of Savoie komününde yetişen üzüm çeşitlerini anlatıyor. Diğer belgeler, Douce noir'ın aynı zamanda Arbin ve Montmélian 19. yüzyılın sonunda ise Savoie'de en çok ekilen kırmızı üzüm çeşidiydi.[1]
Douce noir, Savoie'nin dışında, özellikle de Jura, üzümün bilindiği yer Corbeau bu "karga "ve mürekkep siyahına bir gönderme olduğu düşünülüyor şarabın rengi Douce noir'ın üretebileceği.[1]
Diğer ekim alanlarının keşfi
İtalya ve Fransa'da Bonarda / Douce noir ekimleri azalırken, diğer şarap yetiştirme bölgelerindeki üzüm çeşitlerinin DNA araştırması, üzümün başlangıçta düşünülenden daha yaygın olarak ekildiğini ortaya çıkardı. 2000 yılında DNA analizi, Turca büyüyen üzüm Veneto şarabı Kuzeydoğu İtalya bölgesi en azından 20. yüzyılın başlarından beri Bonarda idi. Bu, Kaliforniya'nın Charbono şarap üzümünün Napa Vadisi'ne tanıtıldığının keşfedilmesinden sonra geldi. Barbera 19. yüzyılın başlarında İtalyan göçmenler tarafından da Bonarda / Douce noir / Corbeau idi. Daha fazla araştırma, 2008 yılında Bonarda / Charbono Arjantin'de Malbec'ten sonra en çok ekilen ikinci kırmızı üzüm çeşidi olan üzüm, aslında Savoie şarap üzümü Bonarda / Douce noir idi.[1]
Bağcılık ve diğer üzümlerle ilişki
Bonarda / Douce noir bir çok geç olgunlaşma genellikle üzüm çeşidi hasat sonra Cabernet Sauvignon. Büyüme mevsimini uzatmak için bazı vinyerler erken budamak erken tanıtmak için Ocak ayında Tomurcuk kırması. Üzüm çok kalın kabukludur ve fenolik içerik elde etmek için ısı gerektiren fizyolojik olgunluk ancak aşırı ısı, ortaya çıkan şaraplarda "pişmiş tatlar" oluşturma riski oluşturabilir. Kaliforniya'daki yetiştiriciler, Douce noir / Charbono için daha ideal bağ yerlerinden bazılarının önemli ölçüde sıcak iklim alanları olduğunu keşfettiler. günlük sıcaklık değişimleri gece sıcaklığındaki düşüşten.[2]
Kaliforniya'da, Bonarda / Douce noir / Charbono'nun çoğu asmalar çok eskidir 70 yaşın üzerinde bazı bloklarla. Bu sarmaşıkların birçoğu çeşitli viral geliştirdi üzüm hastalıkları ve üreticiler, dönümleri daha yeni olan genç sarmaşıklarla yavaşça yeniden dikiyorlar. klonlar ve anaç. Yol ver bu eski ekim alanlarının birçoğu için genellikle 2,5-3 ton / dönüm (yaklaşık 47-57 hektolitre /hektar ) genç ekimler genellikle 6 ila 8 ton / akre (yaklaşık 114 ila 152 hl / ha) üretebilir.[2]
Birkaç eşanlamlıyı paylaşmasına ve genellikle biri ya da diğeri ile karıştırılmasına rağmen, Douce noir'ın Piedmontese üzümleri Dolcetto ve Bonarda Piemontese ile ya da diğer İtalyan çeşitleriyle bilinen bir ilişkisi yoktur. Bonarda eşanlamlısı olarak Hırvatça ve Uva Rara. Aynı zamanda bilinen bir ilişkisi yoktur Douce Noire grise ampelografa göre eski bir Fransız çeşidi Pierre Galet artık yetiştirilmiyor.[1]
Şarap bölgeleri
Bugün Douce noir, çok daha muhtemeldir. Yeni Dünya şarabı Kaliforniya ve Arjantin'in bölgeleri, Fransa'da olduğundan daha fazla. 2007'de sadece 2 tane vardı hektar (5 dönüm) Douce noir, çoğu Savoie ve Jura şarap bölgesinde üretimde rapor edildi. Farsça. Bir yapımcı bir çeşit altında stil Vin de Pays d'Allobrogie atama.[1]
Arjantin'de 18.759 hektar (46.354 dönüm) Bonarda / Douce noir, onu Malbec'ten sonra ülkede en çok ekilen ikinci kırmızı üzüm çeşidi yapar ve ülkenin toplam bağ ekim alanlarının% 8'ini temsil eder.[5] Dikimlerin büyük çoğunluğu Mendoza şarabı bölgede ancak önemli dikimler de bulunabilir. La Rioja, San Juan ve (nispeten bilinmeyen) Catamarca illeri. Burada üzüm hem harmanlama için kullanılır (bazen Malbec ile veya hatta Cabernet Sauvignon ) ama aynı zamanda bir çeşit şarap olarak Şarap Ustası Jancis Robinson notaların yüksek kalitede olma potansiyeli vardır.[1]
California Charbono
Kaliforniya'da üzümün Charbonoçeşitlilik, Napa Vadisi'nde uzun bir geçmişe sahiptir ve burada üreticiler için önemli bir çeşittir. Inglenook ve Parducci, yanlışlıkla olarak etiketlenmiş olsa bile Barbera, ve bazen Pinot noir 1930'lara kadar. Inglenook çok kazandı şarap yarışmaları olarak etiketlenmiş çeşitlilik ile Barbera ve Parducci üzümleri diğer (gerçek) Pinot noir ekimleriyle karıştırırdı. Araştırma yapılana kadar değildi. California Üniversitesi, Davis tarafından Harold Olmo ve sonra, Albert Winkler, bu çeşitli ekimlerin Barbera ve Pinot noir aslında, Bonarda / Charbono adı verilen tamamen farklı bir üzümdü. Inglenook, Charbono adlı ilk varyetesini 1941'de piyasaya sürdü. 1999'da, Carole Meredith UC-Davis'ten de, Charbono'yu Bonarda / Douce noir / Corbeau üzümüne bağlayacaktı.[2]
2008 yılında 36 hektar (88 dönüm) Bonarda / Charbono / Douce noir vardı ve bu ekimlerin neredeyse yarısı Napa Vadisi'nde, özellikle ılık Calistoga AVA. Diğer dikimler şurada bulunabilir: Amerikan Bağcılık Alanları nın-nin Monterey, Madera, Mendocino[1] Lodi, Dos Rios, Sierra Foothills ve Veeder Dağı.[6] Bazen bir harmanlama çeşidi kullanılırken, üzüm, şarapların çeşitliliği veya ana bileşeni olarak belirgin bir şekilde öne çıkarılmıştır. Heitz Şarap Mahzenleri, Turley Şarap Mahzenleri, Castoro Mahzenleri, Armut Vadisi Bağları Robert Foley,[1][4] ve Bonny Doon Üzüm Bağı.[2]
Stilleri
Fransa ve İtalya'nın Eski Dünya şarap bölgelerinde, Bonarda / Douce noir genellikle üzümlerin harmanlanması olarak kullanılır. orta damak şarap. Kaliforniya'da üzüm genellikle çeşitli şarap olarak yapılır. Orada, ekilen Bonarda / Douce noir / Charbono asmalarının birçoğu çok eskidir ve çok yoğun, orta ila tam gövdeli derin, mürekkep rengi mor ile şarap renk ve ılımlı asitlik. Şaraplarda genellikle siyah meyve ve erik bulunur aroma ve şarap eskidikçe deri ve katran notalarına dönüşebilen lezzet notaları. Uygun olanlardan iyi yapılmış örnekler şaraplar potansiyeline sahip olabilir şişedeki yaş 10 ila 20 yıldır.[2]
Arjantin'de, Douce noir / Bonarda'nın çeşitli örnekleri, benzer şekilde koyu mor bir renkle karakterize edilir. kasa, Rezene, Kiraz ve kurudu incir.[5] Şarap uzmanı Oz Clarke üzümün uzun süre ihtiyacı olduğunu not eder büyüme mevsimi ve tamamen olgunlaşma zamanı yoksa şaraplar yeşile dönecek, bitkisel tatlar.[7]
Bonarda / Douce noir kendini ılımlı hale getiriyor alkol seviyeleri, sadece çok nadiren% 14'ün üzerine çıkıyor.[3] İçinde yiyecek ve şarap eşleştirmeleri, bu Douce noir'ı eşleştirilebilen çok yönlü bir şarap haline getirebilir. oyun eti Hem de tavuk, peynir ve Deniz ürünleri ağır soslarda yemekler.[2]
Eş anlamlı
Yıllar içinde Bonarda / Douce noir, Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin (in Albertville ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (Arjantin'de), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau ( Jura ), Charbono (Kaliforniya'da), Corbeau ( Ain ve Isère bölümler ve Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir, Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Turin (Jura'da), Plant noir ( Haute-Savoie bölüm), Turca (içinde Trentino İtalya bölgesi), Torino (Jura'da) ve Turino.[1][8]
Referanslar
- ^ a b c d e f g h ben j k J. Robinson, J. Harding ve J. Vouillamoz Şarap Üzümleri - Kökenleri ve tatları dahil olmak üzere 1.368 asma çeşidi için eksiksiz bir rehber sayfa 309-310 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ a b c d e f g Patrica Savoie "Charbono: Soyu Tükenmeyi Önlemek İçin Bir Üzüm Mücadelesi " Wine Business Monthly. Mayıs 2003 sayısı. Erişim: 27 Nisan 2013
- ^ a b Alan Goldfarb "Charbono: Yanlış Anlaşılan Üzüm Geçiyor… Zorlukla " Appellation America, 25 Ocak 2008
- ^ a b Richard Nalley "Charbono ve Mencia'ya çağrı " Forbes, 10 Ekim 2009
- ^ a b Desimone, Mike; Jenssen Jeff (2012). Güney Yarımküre Şarapları. New York: Sterling Epikür. s. 7. ISBN 9781402786259.
- ^ Appellation America "Charbono " Üzüm profilleri. Erişim: 27 Nisan 2013
- ^ Oz Clarke Üzüm Ansiklopedisi s. 112 Harcourt Kitapları 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Vitis Uluslararası Çeşit Kataloğu (VIVC) Douce noir Arşivlendi 2016-03-04 at Wayback Makinesi Erişim: 26 Nisan 2013
| |||||||||||||||||||
Şarap portalı