Bağcılık terimleri sözlüğü - Glossary of viticulture terms

Bu sözlüğü bağcılık şartlar büyümeyle ilgili bazı terimleri ve tanımları listeleyin üzüm kullanmak için şarap yapımı.

Bir

Emilim
Asmaların topraktaki kökler tarafından besin alımında kullandıkları yöntem.
Takdir
Bir asma eğitim sisteminde asma dallarını (veya kordonları) yatay kafes tellerine bağlamak için Fransızca terim
Adsorpsiyon
Üzüm asmalarının, bitkinin yüzeyine iyon veya moleküllerin yapışması ile bitki boyunca belirli besin maddelerinin taşınmasında kullandıkları yöntem. koloidal parçacıklar veya diğer katı malzemeler.
Adjuvanlar
Spreylerle karıştırılan kimyasallar veya diğer materyaller, bağcılık spreyindeki aktif bileşenin nüfuz etmesine, ıslanmasına veya yayılmasına yardımcı olur.
Maceracı kökler
Asmanın daha önce kök sisteminin bulunmadığı bölgelerde gelişen kökler düğümler yeni dikilmiş kesme. Üzüm asmalarının maceracı kökleri varken, maceraperest tomurcuklar ve gelecekteki büyüme için önceden var olan tomurcukların gerekmesi.
Alkali toprak
Yüksek seviyeli topraklar sodyum bu, asmanın büyümesini ve gelişmesini engelleyecektir.
Amerikan melez
Farklı bir üzüm çeşidi Fransız-Amerikan melezleri, Kuzey Amerika'da geliştirilmiştir. Genellikle bir geçit Kuzey Amerika üzüm çeşitleri, ancak bazı çeşitlerde Vitis vinifera ebeveynlerinde.
Ampelografi
Üzüm çeşitlerini belirleme ve her ikisini de kullanarak tarihlerini izleme bilimi DNA ve kümelerin ve yaprakların görünümü gibi fiziksel özellikler.
Anter
Asma çiçeğinin erkek üreme organlarının üzerinde bulunan kısmı ercik, döllenme için gerekli poleni içeren.
Anthesis
Sırasında bir aşama çiçekli üzüm asması dönemi Calyptra düşmüş ve asma çiçek açmış.
Antosiyaninler
Polifenoller hem üzümlere hem de şaraba rengini veren renk pigmentlerini içeren üzüm kabuğunda bulunur.
Müzayede
Dönemi için Fransızca terim olgunlaşma asmanın filizinin büyümesi durduğunda ve bitki, karbonhidrat üretimini hazırlanırken rezervlere kaydırdığında uyku hali ve önümüzdeki yıllarda büyüme. Bu süre zarfında, sürgünler de renk değiştirdikçe yapraklar renk değiştirmeye başlayabilir, genellikle yeşilden kahverengiye bir ağaç rengine dönüşebilir.
Apikal baskınlık
Bir asma filizinin orta orta bölüm bölgesinin eğilimi, tepe yeşillik, dal ve üzüm salkımlarında en fazla büyüme ve gelişmeyi sergilemek. Asmanın apikal baskınlığı aynı zamanda büyümeyi de engeller. yan tomurcuklar.
Apikal meristem
Bir asma sürgününün ucunda bulunan büyüme hücreleri ayırt etmek ve büyümeye devam ediyor. Diğer bitkilerden farklı olarak asmaların terminal tomurcukları büyümeyi sınırlayan.
Unvan
Bir şarap için üzümlerin nerede yetiştirildiğini tanımlayan coğrafi tabanlı bir terim.
Akifer
Çevresinden boşaltılan yağmur suyunu tutan jeolojik bir yeryüzü biçimi.
Görünüş
Bir topografik bir bağın eğim açısı ve yönünü de içeren özelliği ve rakım.
İftira atmak
Üzüm asmalarına su püskürtmek için üstten fıskiyelerin kullanıldığı dondan koruma tekniği, suyun donmasına ve genç tomurcukları 0 ° C'de buzla kaplamasına izin verir. gizli ısı daha fazla sıcaklık düşüşünün neden olabileceği hasarlardan korumak
Axil
Bir asma yaprağındaki bağlantı noktası yaprak sapı genellikle gelişmekte olan bir tomurcuğun bulunduğu yer

B

Denge budama
Asmanın daha önce yaşadığı büyüme miktarına dayalı bir budama yöntemi büyüme mevsimi. Bu genellikle kış aylarında budanan bir yaşındaki çocuğun tartılmasıyla belirlenir. uyku hali dönem ve gelecek sezon mahsulü için kaç tane tomurcuk kalması gerektiğini belirlemek için bir formül kullanarak.
Bağırmak
Asmanın sert, odunsu dış kaplamasını oluşturan ölü doku gölgelik dışında mantar kambiyumu.
Bazal tomurcuk
Bir asmanın bastonunun veya mahmuzunun dibinde bulunan küçük tomurcuk.
Bank
Doğal teras iki yamaç arasında düz arazi.
İkili kordon eğitimi
İki kolu kullanan bir asma eğitim sistemi veya Cordons, destek telleri boyunca iki farklı yönde gövdeden yatay olarak uzanır.
Biyodinamik şarap
İlkelerine göre üretilen şaraplar biyodinamik tarım.
Siyah çürük
Asma yapraklarında siyah lekelerin oluşmasına neden olan mantar hastalığı. En çok sıcak ve ıslak koşullarda yaygındır
Kanama
Fenomeni öz Genellikle ilkbaharın başlarında meydana gelen asmadaki açık budama yarasından atılma. Bu genellikle asma için iyi bir sağlık işaretidir. Ayrıca şöyle bilinir ağlayan.
Çiçek açmak
Genellikle üzümlerin yüzeyinde bulunan pudralı, mumsu madde. Bu madde vahşi sporları içerebilirken Maya maya hücrelerinden oluşması gerekli değildir.
Bordeaux karışımı
Oluşan organik bir fungisit bakır sülfat ve kalsiyum hidroksit (kireç) ve su, 19. yüzyılın sonlarında Bordeaux'da tozlu ve tüylü küf
Botrytis cinerea
Görmek Noble çürük.
Tomurcuk
Genellikle bir bastonun düğümleri boyunca yer alan gelişmemiş, ilkel üzüm filizi.
Tomurcuk ölçekleri
Tüylü, pul benzeri yapraklar Suberin tomurcukların üzerinde koruyucu bir örtü görevi görür ve genellikle onları kış uykusu döneminde dış etkenlere karşı korur.
Bud sporu
Kendiliğinden gelişen tomurcuktan çıkan sürgün, meyve veya çiçek yavruları genetik mutasyon tomurcuk hücrelerinin birinde en az bir gende. Bu yavru, bitkideki diğer tomurcuk yavrularından genetik olarak farklı olacaktır ve belki de yeni klonal malzeme.
Bush eğitimi
Asmaların bir kafes sistemi tarafından desteklenmeyen veya bir araya getirilmeyen bağımsız, bağımsız asmalar olarak tutulduğu asma eğitim sistemi. Ayrıca şöyle bilinir Goblet eğitimi. Ortak eğitim sistemi Rhone Vadisi ve bazı kısımlarında Kaliforniya ile eski asma Zinfandel.
Buttage
Yeni aşılanmış bir asmanın tabanına toprak höyükleri eklemek için Fransızca terim aşı birliği arasında anaç ve filiz don hasarından korumak için.

C

Nasır
Büyüyen farklılaşmamış doku kütlesi aşılama veya budama yaraları dokuyu kurumaya veya daha fazla yaralanmaya karşı korur. Aşılama durumunda, nasır sonunda şişkinliğe sertleşir. aşı birliği asmanın.
Calyptra
Bir asma çiçeğinin yaprakları, çiçeklenme sırasında dökülen "başlığı" oluşturmak için bir araya getirilir.
Kambiyum
Farklılaşmamış katman meristematik diğer tüm bitki dokularının bulunduğu asma kabuğunun hemen altında bulunan hücreler ksilem ve floem, kaynaklı.
Kamış
Asmanın yaprak döküldükten sonra olgun, kahverengi ve odunsu çekimi.
Kamış budama
8-15 tomurcuk ile kış budaması sonrası 1 yaşında bir ya da iki bastonun asma üzerine bırakıldığı budama yöntemi
Gölgelik
Üzüm asmasının yer üstündeki kısımları, özellikle sürgünler ve yapraklar.
Kanopi yönetimi
Bağları manipüle etmek için bağlarda uygulanan bir dizi bağcılık tekniği asma gölgelik. Bu, optimum bir yetiştirme ortamı yaratmak için asma şekli, doğrudan güneş ışığını ve hastalık kontrolünü sınırlandırmak için yapılır.
Karbonat
Bir Ester veya tuz nın-nin karbonik asit bu artar alkalinite toprağın. En yaygın olarak üzüm bağlarında bulunur. kireçli -kireçtaşı topraklar.
Tebeşir
Neredeyse saf kalsiyum-karbonat olan kireçtaşı esaslı bağ toprağı. Gibi birkaç şarap bölgesi ile ilişkili Şampanya şarabı Fransa bölgesi.
Çip tomurcuklanma
Bir sistem çoğalan asmaları keserek ksilem ve floem bir asma tomurcuğunun minik bir kama şekline getirilmesi ve daha sonra anaç mevcut bir kök sistemin.
Kloroz
"Yeşil hastalık" olarak da bilinen bir bağcılık hastalığı. Bir mineral bir eksiklik gibi dengesizlik magnezyum veya Demir.
Kil
Bağ toprağı türü, genellikle düşük toprak sıcaklıklarında bazen aşırı miktarda su tutabilen son derece ince taneli parçacıklardan oluşur. Gibi birkaç şarap bölgesi ile ilişkilidir. Pomerol AOC sağ kıyısında Bordeaux
İklim
Özel bir bağ alanı için Fransızca terim. Olarak da bilinir yalan.
Klon
Diğer asmalardan farklı şekilde gelişen bir asma üzüm çeşidi. Klon gelişmiş olabilir Doğal seçilim elverişli özellikleri ilerletmek için çevresine uyum sağlayarak ya da yapay olarak yetiştirilip bir kontrol ortamında geliştirildi.
Klonal seleksiyon
Arzu edilen özellikleri (hastalık direnci, güvenilir verimler, daha küçük meyve boyutu, vb.) Sergileyen belirli bir çeşitten ayrı üzümlerin çoğaltma için seçildiği çoğaltma yöntemi. Bu karşıdır toplu seçim her nesilde çoğaltılmak üzere bir bağ içinde iyi verim almış birkaç asmanın seçildiği yer.
İletişim herbisit
Bitkinin temas ettiği kısmı öldüren kimyasal herbisit.
Kıta
Kış aylarında yaz ve kış sıcaklıkları arasındaki farkın toplamı büyüme mevsimi
Kordon
Meyveli üzüm filizlerini veya mahmuzları taşıyan gövdeden uzanan bir asmanın dışa doğru uzantıları veya "kolları".
Coulure
Bir fizyolojik sırasında asmayı etkileyen rahatsızlık Tomurcuk kırması. Bu dönemde asma kuru / ıslak veya sıcak / soğuk olarak değişen koşullara maruz kalırsa, asma hareket etmeye başlar. öz embriyonik üzüm salkımlarını geçip atış ipuçları. Bu, bitki örtüsünü arttırır, ancak üzüm salkımının gelişmesi gereken hayati besinleri alması pahasına. Kısmen oluşan meyveler sonunda kurur ve yere düşer.
Çapraz
Ebeveynleri aynı üzüm çeşitlerinden olan bir asma Vitis Türler gibi Cabernet frangı ve Sauvignon Blanc -den Vitis vinifera üretmek için aile geçidi Cabernet Sauvignon.
Ezme
İçinde Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya, Crush hasat dönem. İçinde şarap yapım şartları, önceki prosedür presleme üzümlerin kırıldığı ve meyve suyunun ıslatarak yumuşatmak fermantasyon öncesinde veya sırasında cilt ile.
Kriptogamik
Mantar bazlı üzüm hastalığı "gri çürüklük" olarak da bilinir.
Kültivar
Kültürlü bir üzüm çeşididir. Esas olarak kullanılır Güney Afrikalı bağcılık.
Perde
Bir asma kanopisinin cari yılki meyve ve yaprak büyümesini tutan kısmı. Kullanılan asma eğitim sistemine bağlı olarak, akım kapatılabilir veya bölünebilir ve yukarı veya aşağı doğru büyümeye yönlendirilebilir.

D

Debourrement
Dedikodu sırasındaki dönem büyüme mevsimi arasında Tomurcuk kırması ve ilk görünüşü çiçeklenme Çiçekler.
Débuttage
Aşı birleşimini don tehlikesinden korumak için asmanın tabanına eklenen kir tümseğinin uzaklaştırılması
Derece günü
Şarap yetiştirme bölgelerindeki iklimleri sınıflandırmak için kullanılan, 10 ° C'nin (50 ° F) üzerindeki ortalama günlük sıcaklığın toplamına dayalı bir ölçüm. İçinde California şarap yapımı bu ile ilişkili Winkler Ölçeği.
Dendometre
Buna yanıt olarak asma gövdesinin şişmesini ve büzülmesini ölçmek için kullanılan bir cihaz sulama /su kullanımı.
Dioecious
Erkek veya dişi çiçekler üreten bir asma. Birçok yabani üzüm asması diociousken, şarap üretimi için kullanılan birçok evcilleştirilmiş üzüm, her iki erkeği de içeren çiçeklerle hermafrodittir. lekeli ve dişi pistilli özellikleri.
Günlük sıcaklık değişimi
Derecesi sıcaklık değişimi bu bir şarap bölgesi gündüzden geceye.
Dormansi
Bir asmanın yetiştirme mevsimi boyunca hiçbir fotosentetik ve çok az metabolik faaliyet devam ediyor. Asmada bu genellikle hasat ve günlük hava sıcaklıkları 50 ° F'nin altında kaldığında yaprak düşer.
Tüylü küf
Yaprakları tüylü yamalar halinde kaplayarak fotosentezi olumsuz etkileyebilen asmaların mantar enfeksiyonu. Ayrıca şöyle bilinir Peronospora
Damla sulama
Suyun, bir boru ve ölçülü valf sistemi ile hassas miktarlarda damlama yoluyla üzüm asmasına damlatıldığı kontrollü bir sulama sistemi. Sensör teknolojisi ile donatılmış modern üzüm bağları, toprak sensörlerinden alınan verilere bağlı olarak ayarlanan su miktarı ile bilgisayarlı sulama modellerine sahip olabilir.
Dubleks topraklar
Bağ toprakları Bu, biri diğerinin üzerinde olmak üzere katmanlı iki farklı toprak dokusu içerir. Bir örnek, Batı Avustralya nerede kaba kum genellikle ince taneli olarak bulunur kil. Dubleks topraklar, renklerine göre kategorize edilir. alt toprak.

E

Hadım etme
Hermafroditik bir asma çiçeğinin erkek kısımlarının uzaklaştırılmasını önlemek için kendi kendine tozlaşma. Bu genellikle üzüm yetiştiriciliği yetiştirici belirli bir çapraz veya melez üzüm çeşitlilik çapraz tozlaşma.
Embriyonik demetler
Bahar aylarında oluşan minyatür yeşil meyveler asmanın yıllık döngüsü. Demetler sonunda çiçek açacaktır. çiçekli dönem ve eğer döllenirse, tamamen oluşmuş üzüm salkımlarına dönüşecektir. Embriyonik salkımların sayısı potansiyel mahsulün bir göstergesi olabilir verim.
Göz
Bir asmanın bileşik tomurcuğu.

F

Gübre
Kimyasal veya doğal bir ürün (örneğin gübre veya organik gübre ) bir veya daha fazla hayati besin maddesi ile toprağı zenginleştirmek için kullanılır (azot, fosfor ve potasyum ) optimum asma gelişimi için gereklidir.
Alan karışımı
Tek bir üzüm çeşidine homojen olarak değil, birbiri arasına serpiştirilmiş birkaç üzüm çeşidine dikilmiş bir üzüm bağı. Bazı durumlarda, örneğin Merlot ve Carménère yaygın olarak bulunan alan karışımları Şili 20. yüzyılın sonlarında bu, her iki asmanın da aynı türden yanlış tanımlanmasından kaynaklanıyor. Gibi diğer alanlarda Sauternes alan karışımları Semillon ve Sauvignon Blanc bu kasıtlı olabilir.
Flurbereinigung
Dikey, yukarı ve aşağı eğimler üzerinde üzüm yetiştirmenin bağcılık tekniği için Almanca terim, yatay olarak sıralar. teraslar.
Yaprak besleme
Bitki besin maddelerinin doğrudan üzerine püskürtülmesini içeren bir gübreleme yöntemi. yeşillik üzüm asmasının içinden geçerek değil yapraklar tarafından emilmesi için kök sistem.
Gevrek
Kolayca parçalanabilen veya ufalanabilen toprak yapıları.
Meyve
Şarabın ana bileşeni, genellikle üzüm, ancak diğer meyveler de şarap yapmak için kullanılır, örneğin armut, erik vb. Genellikle meyve, şarap imalathanesi ile aynı yerde yetiştirilmediğinde bahsedilir. burada üretilir, ancak meyve şehir dışındaki bir bağdan satın alınır. "

G

Garrigue
Moorland ile ilişkili arazi Languedoc ve Provence Fransa bölgeleri. Bu bölgelerin şarapları bazen karakteristik bir toprak rengine sahip olacaktır. garrigue aroma.
Cins
Botanik bir aile. Şarap yapımında kullanılan üzümler, Vitis cins.
Gout de Terroir
Fransızca terim anlamı "toprağın tadı" belirli karakteristik tatları ifade eder bağ toprakları bir şarap vermek.
Greft
Sırasında yapılan eklem aşılama nın-nin anaç için filiz bir asmanın.
Yeşil hasat
Kaliteli üzüm verimini artırmak için yeşil (olgunlaşmamış) üzümlerin hasadı.
Gri çürük
İstenmeyen varlığı Botrytis cineraözellikle olgunlaşmamış veya kırmızı şarap üzümlerinde, bu durum zayıf renklenmeye ve çeşitli şarap hatası ve ortaya çıkan şarapta tatlar bozuluyor
Guyot
bitki büyümesini ve meyveyi, yetiştirildiği hedeflere uyacak şekilde düzenlemenize ve geliştirmenize olanak tanıyan bir asma eğitimi ve budama sistemidir.

H

Baş grefti
Yeni bir asmanın (veya hatta yeni üzüm çeşidinin) aşı olarak aşılandığı halihazırda kurulmuş bağda kullanılan bir aşılama tekniği filiz önceden ekilmiş bir asmanın anacı üzerine.
Isı toplamı
Genellikle "derece günleri ", bir bölgenin bağcılık faaliyeti için uygunluğu ve çevresel koşulların uygunluğu. Ölçüm, bir yılda günlük ortalama 50 ° F'nin (10 ° C) üzerinde olan gün sayısı ve bu dönem boyunca ortalama günlük sıcaklık kullanılarak bir formülle elde edilir. .
Hektar
Bir metrik 10.000 m²'ye (2.471 dönüm ).
Herbisit
Kontrol etmek için kullanılan kimyasal veya organik kimyasalların bir karışımı ot bağda büyüme. Organik ve Biyodinamik bağcılık aşağıdakileri içerebilecek kimyasal herbisitlerin kullanılmasını engeller toksinler.
Yüksek yoğunluklu ekim
Meyve kalitesini artırmak için dönüm / hektar başına yüksek sayıda üzüm ekmeyi içeren bir bağ yönetim planı. Bu, daha fazla asmanın sınırlı miktarda kaynak için rekabet etmesini sağlayarak elde edilir, bu da daha sonra bağımsız asmaların verimini azaltır. Daha küçük verimler üzümlerde daha konsantre tatlar üretir.
Hibrit üzüm
İki farklı türün ana asmalarından elde edilen bir üzüm çeşidi - örneğin Vitis vinifera ve Vitis labrusca.

ben

Demir
Bir element önemli miktarda bağ topraklarında bulundu demirli mevduat. Eser miktarlarda üzümler ve bu üzümlerden üretilen şaraplar bulunur, ancak bu miktar azaltılabilir. para cezası. Aşırı miktarda demir, bir şarabın tadı tıbbi veya bulanıklaşmasına neden olabilir.
Sulama
Bağdaki suyun damlama sistemleri, baş üstü fıskiyeler veya kanallarla takviyesi. Yaygın olarak kullanılırken Yeni Dünya şarabı uygulama yakın zamana kadar bölgedeki çoğu şarap bölgesinde yasaklanmıştı. Avrupa Birliği

J

K

L

Sızıntı
Toprağın belirli niteliklerinin kaybı, örneğin pH, yağmur suyu çekildiğinde veya "sızdığında" karbonatlar topraktan. şarap yapımı terimi bir süreci ifade eder meşe fıçı üretim sırasında bazı tanenler tarafından kasıtlı olarak tahtadan çıkarılır buharlama.
Kireçtaşı
Bağ toprağı türü tortul kayaçlar kapsamak kalsiyum karbonat Üzüm yetiştiriciliği için arzu edilen drenaj ve su tutma özelliğine sahiptir. Kireçtaşı topraklar yüksek potansiyelli üzüm üretme eğilimindedir asitlik Asmaların şarap üzümlerinde asitleri nötralize eden potasyum iyonlarını almasını engellediği için seviyeleri.
Lös
Bağ toprağı türü çok ince, rüzgarla üflenen kum ve alüvyon su tutma özellikleri ile dikkat çekmektedir.
Lutte raisonnée
Bir tarz sürdürülebilir bağcılık tamamen organik olmasa da, sentetik kimyasalların gereksiz kullanımından kaçınmayı amaçlayan

M

Mikroklima
Geniş bir şarap bölgesi içindeki üzüm bağı gibi belirlenmiş bir bölgenin benzersiz iklimi ve coğrafi koşulları.
Millerandage
A atıfta bulunan Fransızca bir terim bağcılık hangi problemde üzüm salkımlar, büyük ölçüde farklı boyutlarda ve olgunluk seviyelerinde meyveler içerir. Çiçeklenme sırasında soğuk havanın neden olduğu.

N

Nötr üzüm çeşitleri
Nispeten yumuşak olan ve kendi başlarına çok aromatik olmayan beyaz üzüm çeşitleri. Bu çeşitler "nötr" olarak kabul edilir çünkü daha aromatik çeşitlerin aksine Beyaz bir üzüm çeşiti ve Muscat bu çeşitler, meşe tedavisi veya kesinlikle yalan yaşlanma. Bu kategoriye giren üzüm çeşitleri şunları içerir: Aligote, Chardonnay, Kavun de Bourgogne, Pinot blanc ve Semillon.
Noble çürük
İçin başka bir isim Botrytis cinerea üzüm kabuklarını delip susuzluğa neden olan küf. Ortaya çıkan üzümler genellikle çok değerli bir tatlı şarap üretir. tatlı şarap.

Ö

Kapalı nostaljik
Yıllar boyunca birçok zorluk ve olumsuz iklim koşulları getiren bir vintage büyüme mevsimi güneş ışığı eksikliği, yağmurlar ve donlar gibi.
Oidium
Ayrıca şöyle bilinir külleme. Bir mantar üzüm hastalığı o dehidratlar üzüm ve yapraklar tozumsu gri bir kalıntı olarak
Eski asma
Oldukça eski olan asmalardan üretilen şarap.
Organik bağcılık
Kimyasal kullanmayan bir asma yetiştirme sistemi gübre, herbisitler ve Tarım ilacı.

P

Kısmi kök bölgesi kurutması
Bir bağ sistemi sulama bir asmanın kök sisteminin sadece bir kısmının ölçülü miktarda su aldığı yere. Suyu almayan taraf hafif bir su stresi ve yön değiştirmeye başlar metabolik yapraklardan üzüm salkımına enerji. Süreç, suyu koruyacak ve üzüm kalitesini artıracak şekilde iki tarafı sulamak arasında dönüşümlü olarak gerçekleşir. Bazen "PRD" olarak kısaltılır.
Yoldan geçen kişi
Üzümleri normalden sonra asmada bırakmak için Fransızca terim hasat böylece kururlar ve tatlarını konsantre ederler. Passerillage farklıdır asil çürük bu üzümlerin botrytis mantar. İtalyan eşdeğeri Passito İtalya'da üzümler asmanın suyunu almak için özel odalarda hasat edilebilir.
Peronospora
Mantar hastalığı tüylü küf için başka bir terim
Pestisit
Ortadan kaldırmak için kullanılan oldukça toksik bir kimyasal karışımı haşereler üzüm bağlarında sinekler, larvalar, güveler ve örümcekler. Organik ve biyodinamik bağcılıkta pestisit kullanımı yasaktır.
Fenolik bileşikler
Şarabın rengine, dokusuna ve aromasına hayati nitelikler katan üzümlerin tohumlarında, kabuklarında ve saplarında bulunan bileşikler. En dikkate değer iki fenoller şarap dahil antosiyaninler renk veren ve tanenler hangi doku ekler ve yaşlanma potansiyeli.
Fotosentez
Bitki yaşamının hayati sistemi nerede Güneş ışığı enerji hapsolmuş klorofil yapraklarda bulunur ve kimyasal enerjiye dönüştürülür (örneğin şeker glikoz ) asma boyunca kullanılan.
Filoksera
Üzüm asmalarını köklerine saldırarak öldüren küçük bir (yaklaşık 0,75 mm) yeraltı böceği.
Pip
Üzüm tohumlar.
Asil dökün
Fransızca terim asil çürük.
Toz halinde küf
Ayrıca şöyle bilinir Oidium. Asmaların yapraklarına ve üzümlerine saldıran, pudralı beyaz bir toz gibi görünen, nihayetinde üzümlerin bölünmesine ve diğer enfeksiyonlara karşı savunmasız kalmasına neden olacak mantar enfeksiyonu
Hassas bağcılık
Çevresel faktörlerdeki değişimlere göre uygun bağ yönetimi uygulamalarını uygulayan bir yaklaşımla üzüm yetiştiriciliği (toprak, topografya, mikro iklim, vb.). Tipik olarak yaklaşım teknolojik araçları kullanır (Küresel Konumlama Sistemi, CBS, uzaktan Algılama vb.) yerel çeşitliliği ölçmek ve risk ve çevresel etkiyi en aza indirirken verim ve kaliteyi en üst düzeye çıkarmak için farklı bağ alanlarını buna göre yönetmektedir.
Üretici asma
Aşılı asmalarda üretici asma, üzüm çeşidini belirleyen yer üstü asma stoğudur. Beri filoksera salgını birçok asmada Amerikan vardı Vitis labrusca anaç üstüne Vitis vinifera üretici asma stoğu Merlot. Ortaya çıkan bitki, üretici asma tarafından tanımlanır.
Budama
Asmaların istenmeyen veya gereksiz kısımlarının kaldırılması. Kışın bu genellikle, bir yıldan daha küçük olan bastonların ve ahşabın çıkarılmasını ve bir sonraki yılki üretim için gerekli tomurcukları veya mahmuzları bırakmayı içerir.
Pirazinler
Şaraptaki yeşil otsu notaların bir kısmına katkıda bulunan üzümlerdeki bir grup aromatik bileşik. yeşil dolmalık biber bazılarında notlar Cabernet Sauvignon için çimenli bazılarının notları Sauvignon Blanc. Kırmızı şaraplarda pirazin bolluğu, üzümlerin kuvvetli yapraklı asmalardan geldiğinin bir işareti olabilir. gölgelik bu üzümlerin olgunlaşma sürecini engelliyordu.

Q

R

Refraktometre
Ölçmek için kullanılan bir cihaz şeker üzüm içeriği.
Olgunluk
Bir üzümün yeterli miktarda şeker dengesine ulaştığı nokta ve asitler. Son yıllarda, fizyolojik olgunluğu fenolik bileşikler üzümde tanen. Şeker / asit olgunluğundan farklı olarak, "fizyolojik olgunluk" kendisini düz bir ölçüm ölçeğine borçlu değil, daha çok henüz tam olarak anlaşılmamış karmaşık bir kavramdır.
Olgun asitlik
Yüksek oranda meyveli ve taze tada sahip üzümler tartarik asit daha sert tadın aksine Malik asit.
Anaç
Alt kısmı aşılı bitkinin kök yapısından oluşan asma. Beri filoksera salgını 19. yüzyılda, vurgu filoksera dayanıklı anaç ancak anaç seçimi de canlılığı ve verimi kontrol edebilir.

S

Filiz
İçin başka bir terim yapımcı asma. Bu genellikle asmanın parçası Vitis vinifera anaç üzerine aşılanan ve bunlardan şaraplık üzüm hasadı yapılacak
Site iklimi
Bağ arazisinin belirli bir alanı, bloğu veya arsasının mezo-iklimi için başka bir terim
Solumoloji
Çalışma ve bilim topraklar. Bağcılıkta, solumolojik araştırma, belirli türler arasındaki ilişkiyi incelemeye gider üzüm çeşitleri ve çeşitli bağ toprağı türleri.
Filiz
Genç ilkbahar çekimi
Mahmuz
Gelecek yılki üzüm mahsulü için kullanılmak üzere sadece bir veya iki tomurcuk bırakmak üzere geri budanan bir asmanın bir yıllık odunu
Sistemik fungisit
Asmanın üzerine kimyasalı püskürterek mantar enfeksiyonlarıyla mücadele etmek için kullanılan ve bitki dokusu tarafından emilip taşınmasına izin veren kimyasal bir uygulamadır. ksilem sistemi. Bu, mantarın mantar ilacı ile temas ettiği yerlerde yalnızca asmanın yüzeyinde çalışan bir kontakt fungisitin tersidir.

T

T tomurcuklanma
Farklı üzüm çeşitlerinin mevcut anaçlara aşılanmasına izin veren bir teknik. üzüm bağı.
Taille
Budama için Fransızca terim
Teinturier
Bir sınıf üzüm çeşitleri daha yaygın olarak kullanılan berrak veya grimsi renkli üzüm suyunun içinde kırmızı, renkli meyve suyu olan. Misal Alicante Bouschet.
Terroir
Fransızca için "toprak", belirli bir kişinin fiziksel ve coğrafi özellikleri üzüm bağı ortaya çıkan şaraba benzersiz özelliklerini veren site.
Çardak
Kullanılan insan yapımı bir destek sistemi asma eğitimi asma filizlerinin ve kordonlarının direklere bağlı teller boyunca tutulduğu yer
Trie
Çoğul Tri. "Tarama" anlamına gelen Fransızca bir terim veya dener bağın içinden üzüm toplama. İçinde hasat nın-nin şişelenmiş üzümler, bir ekip bağdan birkaç kez geçecek (birkaç dener) sadece yeterince çürümüş üzümleri toplayarak birkaç hafta boyunca.

U

V

Vara y pulgar
Gevşek bir şekilde "başparmak ve çubuk" olarak çevrildi. Sherry şarap üzümleri için İspanya'nın Jerez bölgesinde kullanılan asma eğitim sistemi. Bu, asmanın sadece birkaç tomurcuğu olan bir kısa "başparmağı" dalı ve her yıl hangi tarafın "başparmağı" ve "çubuk" arasında değiştiği yaklaşık 8 tomurcuğu olan bir uzun "çubuk" dalı olan iki dala budanmasını içerir ". Bu sistem, Jerez bölgesinin sıcak sıcağında asma üzerindeki stresi azaltmak ve Sherry üretimi için gerekli yüksek verim beklentilerini azaltmak için geliştirilmiştir.
Veraison
Sahnede bir asmanın yıllık büyüme döngüsü üzümlerin olgunlaştığı ve renk değiştirdiği yer.
Canlılık
Bir asmanın büyüme potansiyeli gölgelik. Tamamen olgunlaşmak için bir asmanın her gram meyve için yaklaşık 8 inç kare (50 santimetre kare) yaprak yüzeyi üretmesi gerekir. Çok kuvvetli bir asma, aşırı miktarda yeşillik ortaya çıkan şaraba otsu bir karakter katacaktır.
Asma
Üzümlerin yetiştiği bir bitki.
Asma yoğunluğu
Tanımlanmış bir arazi alanı (dönüm, hektar, vb.) Başına düşen üzüm sayısı. Bu, temyiz kanunu, su ve toprak verimliliğinin mevcudiyeti ve bağda mekanizasyon ihtiyacı gibi birçok faktörden etkilenebilir. Birçok şarap bölgesinde asma yoğunluğu hektar başına 3000 ila 10000 üzüm arasında değişecektir.
Asma eğitimi
Kanopi yönetimine yardımcı olmayı amaçlayan teknik
üzüm bağı
Şarap yapımı için üzüm asmalarının yetiştirildiği bir yer.
Nostaljik
Belirli bir şarabın üzümlerinin hasat edildiği yıl. Bir etiket üzerinde bir bağ bozumu yılı belirtildiğinde, şişedeki şarabı yapmak için kullanılan tüm üzümlerin o yıl hasat edildiğini gösterir.
Bağcılık
Üzüm yetiştiriciliği. Bağcılık ile karıştırılmamalıdır.
Vitis labrusca
Kuzey Amerika'ya özgü bir üzüm cinsidir.
Vitis vinifera
Avrupa'ya özgü bir üzüm cinsidir.

W

Havza
Suyun büyük bir su kütlesine aktığı bir alandır. nehir veya a göl.
Winkler ölçeği
Bir bölgenin değerini değerlendirmek için bir ölçüm ölçeği ısı toplamı.

Y

Yol ver
Herhangi bir çiftçilik kapasitesinde, bir parselin bir hasattan sonra verdiği kaliteli meyve miktarı. Şarap yapımı açısından, bir bağın istenen kalitede üretmek için arazi başına hektar (2.47 dönüm) üretebileceği üzüm miktarıdır.

Z

Ayrıca bakınız

Referanslar