Sancerre (şarap) - Sancerre (wine)

Sancerre
Şarap bölgesi
Sancerre france.jpg
TürAppellation d'origine contrôlée
Kuruluş yılı1936 (beyaz), 1959 (kırmızı)
Ülke Fransa
ParçasıLoire Vadisi
Alt bölgelerMénétréol-sous-Sancerre, Chavignol, Bué
Dikili üzüm bağlarının büyüklüğü2.600 hektar (6.425 dönüm) (2006)
Üretilen çeşitlerSauvignon Blanc, Pinot noir

Sancerre bir Fransız şarabı Appellation d'origine contrôlée veya AOC için şarap alanında üretilen Sancerre doğu kesiminde Loire Vadisi, güneydoğusunda Orléans. Neredeyse tüm unvan, sayfanın sol yakasındadır. Loire, karşısında Pouilly-Fumé. İyi kabul edilir ve öncelikle Sauvignon Blanc.[1] Biraz Pinot noir ayrıca yetiştirildi[2] Bölge üretiminin yaklaşık% 20'sini oluşturan, çoğunlukla açık kırmızı şaraplar Sancerre Rouge. Bir gül Pinot noir'den stil de benzer bir tarzda üretilir. Beaujolais dan üretilen Gamay üzüm.[3][4]

White Sancerre, 1936'da ödüllendirilen orijinal AOC'lerden biriydi ve aynı alan 23 Ocak 1959'da kırmızı şaraplar için belirlenmişti. AOC alanı, en son 18 Mart 1998'de olmak üzere yıllar içinde dört kat genişledi.[5] Kasaba, denizden akan tebeşirlerin bir çıkıntısında yatıyor. Dover'ın Beyaz Uçurumları aşağı doğru Şampanya ve Chablis. Tebeşirleri kesen bir dizi küçük vadi, her biri kendi topraklarına ve mikro iklim ve terör. Doğuda, madencilik yapan "çakmaktaşı" vardır, uzun ömürlü şaraplar. Kasaba ve Verdigny toprak marn ve çakıldan - "les caillottes" - meyveli, iyi dengelenmiş şaraplar üretir. Ve güneybatıda, nehirden uzakta Menetou-Salon tebeşirli "terres blanches" (beyaz zemin) daha ağır şaraplar üretir. Sauvignon Blanc'ların çoğu - ama hepsi değil - ıslatılmamış.[6][7]

Tarih

Sancerre'nin yemek dostu bir şarap olma konusundaki ünü, 20. yüzyılın sonlarında restoran şarap listelerinde popüler bir şarap olarak popülaritesine katkıda bulundu.

Sancerre çevresindeki alan muhtemelen ilk olarak Romalılar, belki MS 1. yüzyılda, kesin tarih bilinmese de. Loire boyunca uzanan iki ayrı Roma köprüsünün temelleri, Sancerre limanı olan St-Satur nehir köyünde görülebiliyor ve büyük bir Roma rotası boyunca eski konumunu işaret ediyor. Tebeşir tepesi çıkıntısı yalnızca Roma döneminde bilinen ayırt edici bir dönüm noktası değildi, aynı zamanda genellikle ilk ekilen alanların profiline de uyuyordu - önemli bir kasabanın yakınındaydı ve gezilebilir bir nehre kolay erişime sahipti. Ancak en önemlisi, dik eğimli tepeler üzümlere yeterince doğrudan güneş ışığı ve sıcaklık sağlayabilir. tamamen olgunlaşmak soğuk havanın eğimden aşağı akmasına ve aşağıdaki vadilere havuza girmesine izin verir.[8]

Bölge tarihsel olarak Burgundy Dükalığı Pinot noir asmalarının bu bölgeye tanıtılmasında rol oynamış olabilir. Sancerre'nin bir idari merkez olarak konumu ve yakınlardaki büyük Orléans şehirleri ve Bourges (güçlünün başkenti olan Berry Dükü ) Pinot Noir için sağlıklı yerel pazarlar sağladı ve Gamay bölgede geleneksel şaraplar.[7] Talebin gelişiyle birlikte Paris demiryolu. 19. yüzyılın sonlarında filoksera salgını bölgedeki asmaların çoğunu yok ederek bölgeyi harap etti. Bazı Pinot noir sarmaşıkları korunurken, Gamay'ın çoğu kayboldu.[9] Kısmen Amerika'ya daha iyi aşılanması nedeniyle Sauvignon Blanc ile yeniden ekildiler. anaçlar. Sonra Dünya Savaşı II şaraplar Paris'te ün kazandı bistro Beaujolais'e eşdeğer kolay içilen beyaz bir şarap olarak sahne. 1970'lerin sonlarında ve 1980'lerin sonlarında, bir kalite bilinci dalgası Sancerre'nin zarif ve zarif biri olarak ününün yükselmesine yardımcı oldu. yemek dostu tüm dünyada restoran listelerinde popüler bir özellik haline gelen beyaz şarap.[10]

İklim ve coğrafya

Sancerre arasındaki mesafe (sarı kutu içinde pembe ile vurgulanmıştır) ve Atlantik kıyısı bölge üzerindeki deniz etkisini azaltır ve bölgeye daha çok karasal iklim sağlar.

Sancerre, Loire Vadisi'nin "merkezi üzüm bağlarının" bir parçasıdır, bu nedenle Loire'ın merkezinde oldukları için değil, neredeyse Fransa'nın merkezinde oldukları için adlandırılmıştır. Komşu Pouilly-Fumé ile birlikte bölge, Loire Vadisi'nin en doğu uzantısını oluşturuyor. Alan, denizden 300 milden (483 kilometre) daha uzaktadır. Atlantik kıyısı ve Loire bölgesi Muscadet ve aslında daha yakın Şampanya şarabı bölgesi Orta Loire şehrine olduğundan Turlar ve Vouvray ve Chinon AOC'leri. Atlantik'e olan uzaklık bu bölgeye daha çok karasal iklim Kısa, sıcak yazlar ve uzun, soğuk kışlar ile Loire'ın geri kalanına göre daha don erken ilkbaharda hasar.[7]

Sancerre'nin en baskın coğrafi etkisi, Orleans'ta batıya doğru kıvrılmadan ve okyanusa doğru yol almadan önce şehrin yanından kuzeye akan yakındaki Loire nehridir. Nehrin batı kıyısında yer alan Sancerre, güneye doğru nehrin sadece birkaç mil yukarısında, nehrin doğu kıyısındaki komşu Pouilly-Fumé şarap bölgesine neredeyse bakmaktadır. Bölge, şehrin kuzeyinde yer almaktadır. Nevers ve Bourges'in 22 mil (35 kilometre) kuzeydoğusunda,[11] Kuzeydoğuda, Chablis'in Burgundian şarap bölgesi sadece 60 mil (97 kilometre) uzaklıktadır ve aynı zamanda Dover'ın Beyaz Kayalıkları'na kadar uzanan tebeşir toprağının aynısını paylaşmaktadır. İngiltere.[12]

Sancerre çevresindeki tepelere ekilen üzüm bağlarının çoğu, 655 ile 1,310 fit (200-400 metre) arasındaki rakımlarda güneye bakan yamaçlarda bulunmaktadır. Alanın etrafındaki topraklar kabaca üç kategoriye ayrılabilir. Menetou-Salon'a doğru giden uzak batı kesimler, "beyaz" topraklara sahiptir. kil ve kireçtaşı. Köyü çevresinde Chavignol (düşünülmüş bir cru Sancerre), toprak ayrıca bazı Kimmeridciyen marn. Bu batı bölgelerinden gelen şaraplar daha fazlasına sahip olma eğilimindedir vücut ve lezzet profillerinde güç. Sancerre şehrine yaklaşmak toprak daha fazla toplanıyor çakıl kireçtaşı ile karıştırılır ve daha hafif gövdeli şaraplar üretme eğilimindedir. parfümler. Üçüncü toprak sınıflandırması, birçok tortuyu içeren Sancerre şehrinin etrafında bulunur. çakmaktaşı (Ayrıca şöyle bilinir Silex) ayırt edici mineral bileşenleri. Bu şaraplar, en uzun süre yoğun şekilde parfümlü olma eğilimindedir. yaşlanma potansiyeli of Sancerres.[10]

Bağcılık ve şarapçılık

Sancerre, hem eğimli üzüm bağlarını hem de düz araziyi içerir.

Havalı karasal iklim bölgesi, Sancerre'deki ana bağcılık tehditlerinden biri ilkbahar donlarıdır. Çoğu boyunca büyüme mevsimi, yakındaki Loire nehri doğuda ve batıda orman ılımlı sıcaklıklara yardımcı olur. Bölgedeki asma yetiştiricileri kullanma eğilimindedir kordon yada bekar Guyot asma eğitimi ve onların gölgelik yönetimi Sauvignon blanc'ın hangi stilini üretmek istiyorlarsa ona göre teknikler. Çimenli, otsu Sauvignon blanc stilleri geniş, yapraklı kanopilerde daha yaygındır, ancak bu nitelikleri en aza indirmek isteyen üreticiler geniş, açık kanopilere ihtiyaç duyabilir. Soğutucuda şaraplar Yetiştiricilerin, gölgeyi inceltmek ve daha konsantre üzümler üretmek için ek yaprak toplama ve tomurcuklanma önlemleri alması gerekebilir.[10]

Pinot noir'den yapılmış bir Sancerre ruj.

Asmanın yaşı, ortaya çıkan şarabın ne kadar çimenli karaktere sahip olabileceğine ve üzümlerin ne kadar erken olduğuna da katkıda bulunabilir. hasat. Birçok fenolik bileşikler ve aroma bileşikleri, gibi pirazin Güçlü çimenli tatlara katkıda bulunan üzüm kabuğunda bulunur ve sonunda olgunlaşma sürecinden geçerken parçalanır. Hasat edilen üzümler fizyolojik olarak olgun daha açık çimenli notalara sahip olabilir.[9] Hasatın nasıl yapılacağı, bağların nerede olduğuna bağlı olacaktır. Pek çok Sancerre bağının dikildiği dik yamaçlar mekanik hasadı zorlaştırdığı için birçok bağ elle toplanıyor.[7] Bununla birlikte, adın daha batısında yer alan daha düz üzüm bağlarında, mekanik hasat daha yaygın hale gelmeye başlamıştır.[4]

Sancerre şarap üreticilerinin odak noktası genellikle Sauvignon blanc'ın saf meyve aromalarını ve doğal terör şarap yapımı sırasında çok az ayarlama ile bölgenin.[13] Sancerre'nin çoğu, malolaktik fermantasyon ve biraz meşe etkiler. Bununla birlikte, 20. yüzyılın sonlarından bu yana, daha fazla üretici bir dereceye kadar meşe ile denemeler yapmaya başladı. mayalanma veya yaşlanma. Bu bölgedeki şarapların çoğu üretilirken kuru son derece sıcak ve olgun yıllarda (1989 gibi) bazı üreticiler geç hasat şarabı. Ancak bunlar çok nadirdir. Sancerre blanc en çok üretilen stil olsa da, Pinot noir ile hem Sancerre rouge hem de kuru rosé tarzı şarap üretilmektedir.[10]

Şaraplar

Sancerre şarapları genellikle meşe ile çok az etkileşime sahiptir, bunun yerine fermantasyon ve yaşlanma sürelerinin çoğunu büyük paslanmaz çelik veya cam elyafı fermantasyon tanklarında geçirirler, bunun gibi Sancerre'nin Crézancy köyündeki bir üreticiden.

Şarap uzmanı Tom Stevenson Sancerre blanc'ın klasik profilini kemik kuruması, yüksek aromatik ve yoğun aromalı olarak tanımlar. şeftaliler ve bektaşi üzümü. Sancerre rouge'u çiçeksi aromalar ve zarif tatlarla hafif ila orta gövdeli olarak tanımlıyor. Pinot noir bazlı güller, kuru ve hafif gövdeli olarak tanımlanır. Ahududu ve çilek notlar.[7] Gibi diğer şarap uzmanları Jancis Robinson ve Hugh Johnson Son yıllarda aşırı üretimin, jenerikten çok farklı olmayan lezzet profilleri üreten bazı Sancerre körükleri ile çok sayıda değişken kalite getirdiğini unutmayın. Sauvignon de Touraine Orta Loire'dan, ancak bu, üreticiye ve rekoltenin genel kalitesine bağlı olarak değişir.[6]

Sancerre'nin stilleri, üzümlerin üretildiği şarap bölgesinin hangi kısmında üretildiğine bağlı olarak biraz değişecektir. Köyü çevresinde Bué AOC'nin batı kesimlerinde, topraklar daha fazla kile sahip olma ve daha dolu gövdeli ve yuvarlak şaraplar üretme eğilimindedir. Sancerre'nin hemen dışında kuzeybatıda bulunan Chavignol köyü, daha fazla parfümlü şarap üreten kireçtaşı ve çakıl karışımı içeren hafif topraklara sahiptir. Yakın Ménétréol-sous-Sancerre daha fazla çakmaktaşı birikintisi var ve şaraplar daha fazla mineral ve çelik nota alıyor.[6] Sancerre'de Bué, Chavignol ve Ménétréol-sous-Sancerre'nin üç köyü (ve bazen Verdigny)[12]) ayırt edici ve yüksek kaliteli şaraplarla o kadar yaygın bir şekilde ilişkilendirilmiştir ki, Sancerre olmasa bile bunlara genellikle "crus" denir resmi olarak sınıflandırılmış parçaları gibi Bordeaux ve Bordo. Yine de, Sancerre'deki restoranlar genellikle şarap listesindeki hangi şarapların bu üç köyden hangisinden geldiğini belirleyecektir.[4] şarap üreticileri de köy adını ekleyerek bu bağlardan şişeleri vurgulamayı denerken şarap etiketi.[12]

Diğer Sauvignon boşlukları ile karşılaştırmalar

Sauvignon blanc üzümleri.

Sancerre genellikle komşusuyla karşılaştırılır Pouilly-Fumé % 100 Sauvignon blanc şaraplarında uzmanlaşmış olan ve bazı farklılıklar olsa da, Robinson, Johnson gibi şarap uzmanları ve Karen MacNeil sadece çok deneyimli tadımcıların farklılıkları ayırt edebileceğini unutmayın. kör tatma.[6][13] Genel olarak konuşursak, Sancerre daha belirgin aromalara sahip daha dolgun bir vücuda sahip olma eğilimindeyken, Pouilly-Fumé şarapları daha parfümlüdür. Bununla birlikte, her iki şarap da doğal olarak yüksek asitlik ve madeni, çakmaktaşı notaları sergileme potansiyeli pierre à fusil veya silah çakması, Hem de narenciye ve baharatlı notlar.[12]

Benzer şekilde Sancerre, dünya çapında üretilen Sauvignon boşlukları ile karşılaştırılır. Göre Şarap ustası Mary Ewing-Mulligan, Sancerre, Sauvignon beyazlarından daha az otsu ve çimenli olma eğilimindedir. Yeni Zelanda ve Alto-Adige ve Friuli-Venezia Giulia bölgesi İtalya. Bordo'da yetiştirilen ve sıklıkla harmanlanan Sauvignon blanc ile karşılaştırıldığında Semillon, Sancerre hem daha yoğun asidite ile daha konsantre olabilir. İle karşılaştırıldığında Yeni Dünya örnekler Kaliforniya, Washington, Şili ve Güney Afrika, Sancerre daha iddialı mineral aromalar sergileme eğilimindedir.[12]

Adlandırma ayrıntıları

Bué köyü yakınlarında yetişen Pinot noir üzümleri.

2006 yılında, Sancerre AOC 6.425 ekili dönüm (2.600 ha) içeriyordu.[10] AOC şu komünleri kapsar: Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny ve Vinon.[6] Temyizde Clos de la Poussie, Chêne Marchand ve Le Grand Chemarin gibi çok saygın üzüm bağları vardır, ancak 1990'ların ortalarından beri yerel düzenlemeler üreticilerin üretim yapmasını yasaklamıştır. üzüm bağına özel şaraplar Sancerre'de. Bazı üreticiler bağın adını bir bağın parçası olarak kısaltarak bu yönetmeliği aşmaya çalışmışlardır. cuvée gibi atama Jean-Max Roger şişeleme Sancerre Cuvée GC Le Grand Chemarin bağından.[13]

AOC yönetmeliklerine göre, yalnızca Sauvignon blanc ve Pinot noir'e AOC sınıflandırmalı Sancerre şarabı olarak izin verilmektedir. Sauvignon blanc, bölgenin üretiminin büyük çoğunluğunu temsil ederken, Pinot noir, bağ bozumuna bağlı olarak yıllık üretimin 1 / 5'inden 1 / 6'sına kadar herhangi bir yerde olabilir.[6] verim Sancerre blanc'ın% 50'si hektar başına maksimum 60 hektolitre ile sınırlıdır, Sancerre rouge ve gülü ise 55 hl / ha maksimum verimlerle sınırlıdır. En az miktar Alkol içeriği Sancerre blanc'ın% 10.5'i hacim başına alkol Sancerre rouge ve rosé ise minimum% 10 alkol seviyesini korumalıdır. Bu AOC düzenlemelerinin dışında yapılan şarapların sınıflandırması AOC şaraplarından kaldırılmalıdır. vin de pays sofra şarabı gibi Vin de Pays du Jardin de France.[11]

Referanslar

  1. ^ E. Asimov "Sancerre: Duygu ile Söyle " New York Times, 15 Nisan 2009
  2. ^ J. Ray En iyi 10 Loire şarapları " The Telegraph, 28 Ocak 2009
  3. ^ A. Bespaloff Eksiksiz Şarap Rehberi s. 90–94 Penguin Books 1994 ISBN  0-451-18169-7
  4. ^ a b c J. Robinson Jancis Robinson'un Şarap Kursu Üçüncü Baskı s. 180–182 Abbeville Press 2003 ISBN  0-7892-0883-0
  5. ^ Clancy, Tomas (2007-01-28). "2007 için yakıcı bir şarap". The Sunday Business Post, İrlanda. Arşivlenen orijinal 2007-09-29 tarihinde. Alındı 2007-04-28.
  6. ^ a b c d e f H. Johnson ve J. Robinson Dünya Şarap Atlası s. 122–123 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN  1-84000-332-4
  7. ^ a b c d e T. Stevenson "Sotheby's Şarap Ansiklopedisi" s. 211–212 Dorling Kindersley 2005 ISBN  0-7566-1324-8
  8. ^ H. Johnson Vintage: Şarabın Hikayesi sayfa 92 Simon ve Schuster 1989 ISBN  0-671-68702-6
  9. ^ a b A. Domine (ed) Şarap sf 230-231 Ullmann Yayınları 2008 ISBN  978-3-8331-4611-4
  10. ^ a b c d e J. Robinson (ed) "Oxford Şarap Arkadaşı" Üçüncü Baskı sayfa 605 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  11. ^ a b P. Saunders Şarap Etiketi Dili s. 104 Ateşböceği Kitapları 2004 ISBN  1-55297-720-X
  12. ^ a b c d e E. McCarthy ve M. Ewing-Mulligan "Aptallar için Fransız Şarabı" s. 194–196 Wiley Publishing 2001 ISBN  0-7645-5354-2
  13. ^ a b c K. MacNeil Şarap İncili sayfa 271-273 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5