Concord üzüm - Concord grape

Concord üzüm
Üzüm (Vitis)
ConcordGrapes.jpg
Asma üzerinde Concord üzümleri
Berry kabuğunun rengiNoir
TürlerVitis labrusca melez[1]
MenşeiAmerika Birleşik Devletleri
Önemli bölgelerAmerika Birleşik Devletleri
VIVC numara2801

Concord üzüm bir kültivar dan türetilmiş üzüm Türler Vitis labrusca (tilki üzümü olarak da adlandırılır) olarak kullanılan sofralık üzüm, şarap üzümleri ve üzüm suyu. Genellikle üzüm yapımında kullanılırlar jöle, üzüm suyu, üzümlü turtalar üzüm aromalı alkolsüz içecekler ve şeker. Üzüm bazen yapmak için kullanılır şarap, özellikle koşer şarap. Geleneksel olarak, ticari olarak üretilen çoğu Concord şarapları tatlı olarak bitirilmiştir, ancak yeterli ise kuru versiyonlar mümkündür. meyve olgunluğu elde edilir. Üzümün adı Massachusetts kasabası geliştirildiği yer.

Bir Concord üzümünün kabuğu tipik olarak koyu mavi veya mordur ve genellikle daha açık renkli epikutiküler mum silinebilen "çiçek". Slip-skin çeşididir, yani kabuğun meyveden kolayca ayrıldığı anlamına gelir. Concord üzümleri büyük çekirdeklere sahiptir ve oldukça aromatiktir. Concord üzümü özellikle fizyolojik bozukluğa eğilimlidir siyah nokta.[2]

Amerika Birleşik Devletleri'nde 2011 yılında 417.800 ton üretildi.[3] Büyüyen başlıca alanlar, Finger Gölleri New York Bölgesi, Erie Gölü, Ontario Gölü, Güneybatı Michigan, ve Yakima Vadisi Washington'da.[4] Bazen vahşi büyürken bulunurlar.

Kullanım

Concord üzümleri genellikle üzüm yapımında kullanılır jöle ve sadece ara sıra sofralık üzüm olarak bulunur,[5] özellikle Yeni ingiltere. Jölede geleneksel olarak kullanılan normal üzümlerdir. fıstık ezmesi ve jöleli sandviç ve Concord üzüm jölesi bir temel ürün ABD süpermarketlerinde. Concord üzümleri üzüm suyu için kullanılır ve ayırt edici mor rengi, üzüm aromalı alkolsüz içeceklere ve şekerin yapay olarak mor renklenmesine neden olurken metil antranilat Concord üzümlerinde bulunan bir kimyasal, "üzüm" aroması vermek için kullanılır. Koyu renkli Concord suyu bazı kiliselerde şarap yerine alkolsüz alternatif olarak kullanılmaktadır. cemaat.[6] Concord üzümleri yapmak için kullanılmıştır koşer şarap[7] ve kutsal şarap. Amerika'daki en eski kutsal şarap imalathanesi O-Neh-Da Vineyard, sunak için hala bir Concord şarabı üretiyor.[8] Metil antranilat içeren toksik olmayan spreyler, uygun maliyetli bir kuş kontrol yönetimi olarak çalıların üzerine püskürtülebilir. Sprey kovucu, meyveleri ve yaprakları kuşlar için tatsız hale getirir.[9]

Tarih

Ephraim Bull (1806–95), Concord, Massachusetts ve 1849'da çoğalttığı ve adını verdiği orijinal Concord üzüm asması.

Concord üzümü 1849'da Ephraim Galler Boğası içinde Concord, Massachusetts.[10] Boğa yabani tohumlardan ekildi Vitis labrusca ideal Concord üzümünü bulmadan önce 22.000'den fazla fidanı değerlendirdi.[10] Genetik test Concord üzümünün kabaca üçte birine sahip olduğunu doğruladı V. vinifera ebeveynlik.[11] Seçilen Concord asması, aşağıdakiler dahil olmak üzere diğer çeşitlerin yanına ekildi: Catawba, daha sonra stematic kullanılarak Concord'un ebeveyni olduğu onaylandı SSR analizi.[1]

1853'te Bull's üzümü, Boston Bahçıvanlık Derneği Sergi.[10] Daha sonra 1854 yılında piyasaya sürüldü. Dr. Thomas Bramwell Welch ilk Concord'u geliştirdi üzüm suyu 1869'da evinde.[10] Süreci boyunca pastörizasyon meyve suyu yapmadı mayalanmak.[10] Welch, meyve suyu işlemlerini Westfield, New York, 1897'de 300 ton üzümün meyve suyuna dönüştürülmesi.[10]

Fotoğraf Galerisi

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Huber, Franziska; Röckel, Franco; Schwander, Florian; Maul, Erika; Eibach, Rudolf; Kuzenler, Peter; Töpfer Reinhard (2016). "Amerikan asma tarihine bir bakış: Vitis vinifera cv." Sémillon "," Catawba "ve" Concord "un atasıdır'". doi:10.5073 / vitis.2016.55.53-56. S2CID  87513053. Alıntı dergisi gerektirir | günlük = (Yardım)
  2. ^ R. Irvine ve W. Clore Şarap Projesi s. 31 Eskiz Yayınları 1997 ISBN  0-9650834-9-7
  3. ^ "Noncitrus Fruits and Nuts 2011 Özeti". Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. Arşivlenen orijinal 31 Aralık 2013. Alındı 8 Ekim 2012.
  4. ^ "Concord üzümü". Ulusal Üzüm Derneği. Arşivlenen orijinal 25 Eylül 2012. Alındı 8 Ekim 2012.
  5. ^ "Markette Concord üzümlerini neden bulamıyorum?". Concord Üzüm Derneği. Alındı 8 Ekim 2012.
  6. ^ Garrett Peck (3 Ağustos 2009). Yasak Akşamdan Kalma: Demon Rum'dan Cult Cabernet'e Amerika'da Alkol. Rutgers University Press. s. 180. ISBN  978-0-8135-4849-4.
  7. ^ "11. Veba? İnsanlar Fısıh Bayramı'nda Neden Tatlı Şarap İçiyor?". Alındı 4 Kasım 2011.
  8. ^ "O-Neh-Da Otantik Kutsal Şarap". O-Neh-Da Üzüm Bağı. Arşivlenen orijinal 10 Mayıs 2009. Alındı 30 Aralık 2012.
  9. ^ [1]
  10. ^ a b c d e f "Concord Üzümünün Tarihi". Concord Üzüm Derneği. Concord Üzüm Derneği. Alındı 30 Aralık 2012.
  11. ^ Sawler J, Reisch B, Aradhya MK, Prins B, Zhong G-Y, ve diğerleri. (2013). "Genomik Üzümdeki Soy Evrişimine Yardımcı Oldu". PLOS ONE. 8 (11): e80791. Bibcode:2013PLoSO ... 880791S. doi:10.1371 / journal.pone.0080791. PMC  3823699. PMID  24244717.

Dış bağlantılar