Allerheiligenstriezel - Allerheiligenstriezel - Wikipedia

Allerheiligenstriezel
20161101 Striezel 012 (31049148355) .jpg
Alternatif isimlerStrietzel, Allerseelenzopf, Allerseelenbreze, Seelenspitze, Seelenbrot
TürHamur işi
AnavatanAvusturya, Almanya (Bavyera )
Ana maddelerUn, yumurtalar, Maya, kısaltmak veya Tereyağı, Kuru üzüm, Süt

Allerheiligenstriezel ya da sadece Strietzel (bölgesel isimler şunları içerir Allerseelenzopf, Seelenspitze, Seelenbrotveya Allerseelenbreze) örgülü mayalı hamur işidir. Adı İngilizce'de "All Saints 'örgüsü" anlamına gelir ve aşağıdakilerden oluşur: un, yumurtalar, Maya, kısaltmak veya Tereyağı, Kuru üzüm, Süt, tuz, ve dekorasyon şekeri veya Haşhaş tohumları. Bazı bölgesel varyasyonlar ayrıca şunları içerir: ROM veya limon suyu.

Kelime Strietzel den türetilmiştir Orta Yüksek Almanca strutzel, strützelsırayla Eski Yüksek Almanca struzzil. Diğer kökeni belirsizdir.[1]

Tarih

Striezel'in bilinen ilk sözü Heiligenstriezel bir Nachrichtenbuech (lit. haber kitabı) Saxen içinde Yukarı Avusturya. Bu ekmeğin ilk versiyonları örgüsüzdü ve basit bir buğday hamurundan yumurta, yağ ve bal ile yapıldı. Daha sonraki yıllarda daha karmaşık örgülü somunlar geleneksel hale geldi. 1840 yılında Der Österreichische Zuschauer Azizler Günü'nde örgülü somunları değiş tokuş etmek için Viyana'lılar arasında bir gelenek anlattı. 1929'da, Yukarı Avusturya'daki Fırıncılar Usta Sınav Yönetmeliğine farklı örgü türlerinde ustalık eklendi.[2]

Gelenekler

Sırsız bir Noel Strietzel pudra şekeri serpilmiş kuru üzüm ve kuşbaşı badem ile

İçinde Avusturya ve Bavyera verilir vaftiz çocukları onlar tarafından vaftiz babaları için Tüm azizler günü. Bu geleneğin kökeni, yasın bir kadının örgülü saçlarını kesmesiyle ifade edildiği eski cenaze kültlerine dayanır. 19. yüzyılda, Avusturyalıların bir tasviri nedeniyle bu zengin türden pastayı fakirlere vermek yaygındı (Steiermark ) yerel yazar Peter Rosegger. Özellikle kırsal kesimdeki çocuklar için, mevcut durum, yıl boyunca yetersiz gıda ve açlık dönemleri için bir tazminat anlamına geliyordu. Ayrıca yaygın (özellikle Linz ) oldu batıl inanç önümüzdeki yılın şansının pastanın başarısına bağlı olduğu. Maya işe yaramadıysa ve hamur kabarmadıysa, felaket veya ölümün gelmesi gerekiyordu. Genç erkeklerin bir başka uygulaması da, bekârlıkları nedeniyle bekar kadınlarla dalga geçerek alay etmekti. Çizgiler yapılmış Saman.[3]

İçinde Dresden kek artık genellikle Dresdner [Mesih] stollen, Stollen benzer bir tarife sahip, talepsiz bir Alman pastası olmak. Ancak şehirdeki adı eskiden Dresdner Striezelve 1434'ten[4] adını verdi Dresdner Striezelmarkt (Dresden Striezel Pazarı). Bu isimde bir pasta hala (2014) Dresden'de bir Noel spesiyalitesi olarak pişiriliyor.[5]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23. baskı. Berlin: Walter de Gruyter, s. 802.
  2. ^ "Çok garip Ihr ​​Allerheiligenstriezel perfekt". Radyo Niederösterreich.
  3. ^ Fielhauer, Helmut. 1966. "Allerheiligenstriezel aus Stroh." Volkskundliche Beiträge 1: 21–34, s. 21.
  4. ^ "Striezelmarkt". Dresden.de. Arşivlenen orijinal 1 Ocak 2015 tarihinde. Alındı 1 Ocak 2015.
  5. ^ "Dresdner Striezel". Alındı 1 Ocak 2015. (Almanca'da)