Kūčiukai - Kūčiukai

Kūčiukai
Kūčiukai, henüz haşhaş tohumu sütü ile ıslatılmamış
Kūčiukai, henüz haşhaş tohumu sütü ile ıslatılmamış
Alternatif isimleršližikai, prėskutė
TürHamur işi
AnavatanLitvanya
Ana maddelerHamur, kabartma maddesi, Haşhaş tohumları

Kūčiukai (šližikai, Prėskutė) Noel kekleri olarak da bilinir - geleneksel Kūčios'ta servis edilen geleneksel bir Litvanya yemeğidir. Noel arifesi akşam yemeği Litvanya. Mayalı hamurdan yapılan küçük, hafif tatlı hamur işleridir ve Haşhaş tohumları. Tatlılıkta farklılıklar vardır, kuru yenebilir ancak genellikle suda bekletilerek servis edilir. haşhaş sütü veya kızılcık ile Kissel. Başlangıçta içkiler için servis edilen küçük somun ekmekler olarak yapıldılar - vėlės.

Tarih

Kūčia - bir zamanlar çeşitli malzemelerden yapılan bir yemektir. taneler bal ve gelincikle yenir. Litvanyalılar bu yemekten sonra yılın en kısa gününü ve en uzun gecesini seçti, bu yüzden ona Kūčios (İngilizce: Noel Arifesi) deniyor. 'Kūčia' kelimesi eski Yunanca 'kokka' kelimesinden gelir - taş, tahıl, tohum. Ancak bilim adamları bu kelimenin Litvanya'ya Slavlar.

Noel Arifesi sırasında insanlar, aileyle bir şekilde ilişkili veya önemli olan tüm ruhlar / ruhlar için masada bir koltuk bırakıyorlardı. Eskiden yemek ilk önce ölülere, yiyecekleri kendilerine bırakılan boş bir tabağa koyarak ve bir akşam ruhların geri gelip aileleriyle oturup Noel arifesini yemeleri için bir sessizlik dakikası verilerek verilirdi. akşam yemeği ve bundan hemen sonra herkes de yemeye başlayabilir. Ve bazen ruhların eğlenmesi için geceye bırakılır. Bazı Litvanyalı aileler hala bu geleneği her yıl Noel arifesinde görmektedir.

Antik yemek Kūčia, buğday, Fasulyeler, bezelye, arpa, haşhaş ve terbiyeli bal. İçinde Aukštaitija, bir süre Kūčia'ya, haşhaşla yenen ve bal ile tatlandırılmış su olan kaba arpa kabuğu çıkarılmış tane lapası deniyordu.[1] İçinde Panevėžys 20. yüzyılın başında Kūčia, haşhaş ve balla tatlandırılmış su ile tatlandırılmış buğday ve bezelye karışımından yapılmıştır. Çeşitli Noel varyantlarının ortak bir özelliği, yemeğin bütün veya hafif ezilmiş tahıllardan, kabuğu çıkarılmış tane ve bal, haşhaş tohumu veya kenevir ile tatlandırılmış olmasıdır. Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Litvanya'da Kūčiukai adı verilen küçük haşhaşlı çörekler pişirilmeye başlandı. İçinde Dzūkija, ailenin daha sonra kırdığı ve haşhaş sütüne batırdığı bir gözleme pişirildi.[2] İçinde Suvalkija çörekler şimdi olduklarından daha büyük ve uzamıştı.

Mayalı küçük yuvarlak buğday unu, nispeten yakın zamanda Kūčiukai'nin (Noel kekleri) ortak adını almıştır.[3] Bu yemek, Noel kutlamalarının yeniden kutlanmaya başladığı Bağımsızlık restorasyonundan sonra özellikle popüler oldu. Muhtemelen bu, büyük olasılıkla Noel keklerinin çekici şekli ve tadı nedeniyle tüm ülkede yaygınlaşması ve popüler hale gelmesi nedeniyle olmuştur.

Kūčiukai ayrıca oyunlar için de kullanılabilir,[4] büyülü bir Noel arifesinde tahminler, büyüler ve hediyeler. Eski geleneklere göre, ev hanımları Noel Arifesi gününde Kūčiukai'yi pişirmelidir.[5]

Hazırlık

Kūčiukai bazı yerlerde sadece buğdaydan değil, aynı zamanda arpadan veya karabuğday un. Silmelisin Maya şekerli suyu biraz ısıtın ve mayayı ve biraz unu ekleyin. Karıştırın, bir tabaka un serpin ve kabarması için ılık bir yere koyun. Hamur kabardığında biraz daha un, yağ, haşhaş tohumu, tuz ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurun, artık ellerinize yapışmaz. Yoğurulmuş hamurun kabarması için 50-60 dakika ılık bir yere koyun. Kabaran hamuru iyice yoğurun ve ince ruloları yuvarlayın. Onları parçalara ayırın ve unlu teneke kutuları serpin. 180 ° C (356 ° F) fırında güzelce kızarana kadar 6-8 dakika pişirin.[6][7]

Bazen Noel kekleri, özellikle Suvalkija'da, silindirlerde pişirilir ve pişirildikten sonra küçük ve sevimli parçalara ayrılır. Suvalkija’nın Noel kekleri Aukštaičių’den biraz daha büyüktür veya Žemaičių. XIX'in sonunda - XX yüzyılın başında Kūčiukai, bir hamurda pişirildi - bir ped üzerinde veya kil tavalarda, daha sonra teneke kutularda.

İsim

Ülkenin farklı bölgelerinde yemeğin adı farklıdır, prėskučiai, prėskieniai, šližikai (šlyžikai, sližikai), skrebučiai, riešutėliai, parškučiai, kleckai (kleckučiai) gibi yaklaşık 25 farklı Noel pastası adı vardır. (parpeliukai), buldikai, galkutės, kalėdukai, pyragiukai (mini kekler), balbolikai, bambolikai, pulkeliai, kukuliai, propuliai, paršeliukai (engl .: piglet).[8]

Anlam

Tatillerde Kūčiukai'nin önemi, antik çağlardan beri Litvanyalılar tarafından ibadet edilen ekmeğin kendisinden daha az önemli değildir. Kūčiukai'nin o zamandan beri varlığını sürdüren eski bir sembolik anlamı vardır. pagan zamanlar: eski zamanlarda, kış aylarında gündönümü atalara bir somun ekmek kurban edildi. Daha sonra, benzerlik büyüsü ilkesine göre, bu ekmek fedakarlığının yerini Kūčiukai'nin sembolik yemesi aldı. Kūčiukai'nin ruhları beslemek için tören ekmeği olduğunu söyleyebiliriz - vėlės. Gerçek ekmeğin bir benzeri gibidirler. Kūčiukai'ye ruhlar ekmeği ve Geçen akşam yemeği, aşkın sembolü. Bu geleneksel Litvanya yemeği, ebedi huzur içinde uzanmış aile sevdiklerinin tadını çıkarmak için bir gecede masaya bırakılıyor.

Referanslar

  1. ^ "Lietuviškų Kūčių tradicijų istorija: iš kur atsirado kūčiukai?". www.lrytas.lt. Alındı 2020-10-28.
  2. ^ "Kūčiukams - garbingiausia vaišių stalo vieta | KaunoDiena.lt". kauno.diena.lt (Litvanyaca). Alındı 2020-10-28.
  3. ^ "Kalėdos seniau ir dabar" (PDF). Versmė. 2009.
  4. ^ Statkuvienė, Regina. "Kūčių nakties stebuklai". DELFI (Litvanyaca). Alındı 2020-10-28.
  5. ^ "Kūčių vakarienei - kūčiukai, Kalėdoms - meduoliai". www.lrytas.lt. Alındı 2020-10-28.
  6. ^ "Tradiciniai kūčiukai, receptas". 15dk.lt (Litvanyaca). Alındı 2020-10-28.
  7. ^ Danguolė VeličkaitėDanguolė Veličkaitė, Global Storybook'un Yerel Katkıda Bulunan Yazarıdır. Danguolė Veličkaitė; seyahat, Litvanya'da büyüdü O seviyor; sanat, yeni kültürler hakkında bilgi edinin. O da hayran; ev, kediler Danguolė, güzelliği hakkında daha fazla bilgi edinmeniz için sizi sıcak bir şekilde karşılıyor; Litvanya; burada, bir sonraki seyahat noktanız olarak düşünün! Danguolė (2017-12-20) hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. ""Kūčiukai "- Geleneksel Litvanyalı Noel Bisküvileri". Küresel Hikaye Kitabı. Alındı 2020-10-28.
  8. ^ Zabulionė, Donata. "Kūčiukai - jų kilmė, ritualai ir 25 pavadinimai" (Litvanyaca). Alındı 2020-10-28.