Hyblean ricotta - Hyblean ricotta - Wikipedia

Hyblean ricotta
La ricotta.JPG
Menşei ülke İtalya
Bölge, kasabaLibero consorzio comunale di Ragusa
BölgeSicilya
Süt kaynağıİnek
PastörizeEvet
Yağ içeriği8%
Sertifikasyonİtalya: PAT 2000'den itibaren[1]

Hyblean ricotta peynir altı suyundan elde edilen bir süt ürünüdür. Libero consorzio comunale di Ragusa[2] ve olarak tanınır prodotto agroalimentare tradizionale 2000'den beri.[1]

Süt

Klasiği üretmek için kullanılan süt italyan peyniri Iblea vahşi ve otokton cinsin mi Modicana, yapımcısı Korumalı Menşe Tanımı vahşi doğada yetiştirilen süt, esas olarak arasındaki yaylalarda Modica ve Ragusa[3]çevrenin klasik kuru taş duvarları ile çevrili meralarda.[4] Iblea ricotta,% 10'a kadar tam yağlı ve çiğ süt ilavesiyle çeşitli ırklardan elde edilen karışık sütlerle de üretilebilir.[5] Ragusan sütü, spontane ipuçları içeren benzersiz özelliklere sahiptir. Hyblaean Dağı taze mantarlar, portakal, taze kesilmiş çimen gibi bitki örtüsü ve nergis, marş, malva silvestris, sardunya ve yasemin gibi bölgeye özgü çiçek izleri.[6]

Hazırlık

Hazırlık prosedürü diğer işlemlerden farklı olarak geleneksel Ragusan yöntemine göre gerçekleşir.[7]

Sıcak ricotta tüketimi

Bölgeye dağılmış çeşitli çiftliklerde taze yapılmış ricotta tüketimi için, çorba tabağı ve çorba tabağı arasında karışık bir şekle sahip tipik pişmiş toprak kaplar kullanılır. çanak genellikle ev yapımı ekmek eşlik eder.[7]

Pastanede kullanın

Çoğunun pastacılık geleneğinin aksine Sicilya koyun ricotta kullanan Hyblean ricotta, geleneksel olarak yerel hamur işi ve bazı alanlarda Syracusan. Genellikle adanın en iyileri arasında sayılan tatlılar arasında, tatlılara dayalı olanlar da var. ricotta iblea.[8][9]

Referanslar

  1. ^ a b Gazzetta Ufficiale (21 Ağustos 2000). "Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali" (pdf) (italyanca).
  2. ^ firriando.it. "La Ricotta iblea" (italyanca).
  3. ^ blusicilia.it. "Tipico siciliano: Formaggi" (italyanca).
  4. ^ siciliaincucina.altervista.org. "Vacca Modicana" (italyanca).
  5. ^ onaf.it (3 Mart 2020). "Ricotta iblea" (italyanca).
  6. ^ ciboitaliano.com. Ragusano (italyanca).
  7. ^ a b Discoverymontalbano.com. "Ricotta Iblea" (italyanca).
  8. ^ scattidigusto.it (22 Temmuz 2014). "Tek başına 30 cannoli siciliani perfetti" (italyanca).
  9. ^ tatatlas.com. "Dünyanın En İyi 21 Cannoli".